Karanfiller , kapsamlı Karanfil ailesinin bir üyesi olan Dianthus cinsine aittir .( Caryophyllaceae), 80 cinse ait 2000'den fazla türü birleştiriyor. - Endüstriyel yetiştirmesi konusu, temelde, bir türdür Büyük çiçekli karanfil ( Dianthus caryophyllus var. Semperflorens) , ama onun ortak adı - karanfil - ayrıca açık alanda yetiştirilen diğer türler için kullanılır. Toplamda, Karanfil ( Dianthus) cinsi 300'den fazla türe sahiptir. Son zamanlarda, endüstriyel çiçek yetiştiriciliğinde başka bir tür yetiştirilmeye başlandı - sakallı karanfil veya 1573'te Britanya'da kültüre getirilen Türk ( Dianthus barbatus) .
Dianthus caryophyllus
Belki de sebepsiz olmayan karanfilin ilk olarak Uzak Doğu'da keşfedildiğine dair bir söz var. Çinli türlerin biri - Dianthus chinensis ( Dianthus sinense) ile melezleme kullanılmıştır Dianthus caryophyllus endüstriyel sınıflar için.
Akdeniz, Dianthus caryophyllus türlerinin Yunanistan, Sicilya ve Sardunya'da kaydedilen tek doğal büyüme yeri olan karanfilin doğum yeri olarak kabul edilir .
Her biri bu kültürün şaşırtıcı tarihinin bir parçasını taşıyan karanfilin çok sayıda ismiyle ilgili bazı karışıklıklar var, eski zamanlarda elbette Akdeniz'e bağlı.
MÖ 300 civarında yaşayan Theophrastus, bitkiye ilahi adı Dianthus'u vermiş ve onu büyük olasılıkla lezzetli kokusundan dolayı Zeus'a ( Di - Zeus, anthos - çiçek) ithaf etmiştir. Belirli adı caryophillus (Yunanca caryon - somun, Phillon - yaprak) Hint karanfil ağacı (ödünç Caryophyllus aromaticus = Eugenia caryophllata ), kurutulmuş çiçek tomurcukları (tomurcukları) hangi uzun bir baharat olarak kullanılmaktadır.
Karanfillerin 2000 yıldan daha uzun bir süre önce yetiştirildiği gerçeği, aynı Theophrastus tarafından kanıtlanmaktadır: "Yunanlılar gül, levkoi, menekşe, nergis ve süsen yetiştirdi." Levkoy ( gillyflower veya gillofloure) - eski bir İngilizce adı karanfildir. Fransız adı “Clou de girofle” aynı zamanda “levkoy” anlamına da gelmektedir. Dianthus caryophyllus , İngiltere'de ilk kez yetiştirildiğine ve doğallaştırıldığına inanılan vahşi doğada nadiren bulunur.
Bazılarına göre "karanfil" adı, Yunan taç giyme törenlerinde kullanılan belirli bir çiçek çelengi anlamına gelen "taç giyme töreni" kelimesinden geliyor. Diğerleri, karanfilin orijinal çiçeklerinin pembe ten renginde olması nedeniyle, karanfilin adının Yunanca "carnis" - eti olduğunu iddia ediyor. Başka bir yorum, Tanrı'nın kendisini bedenen kişileştiren "enkarnasyon" - enkarnasyon kelimesiyle ilişkilidir.
Yunanistan'da karanfiller en sevilen çiçeklerdi. Hıristiyan efsanesine göre, İsa haçı Calvary'ye taşıdığında Meryem onu gördü ve ağlamaya başladı. Gözyaşı döktüğü yerde karanfiller büyüdü.
Antik Yunanistan'da olduğu gibi, karanfil Zeus'a adanmıştı, bu yüzden Roma'da en saygı duyulan tanrılardan birinin onuruna Jüpiter'in çiçeği olarak adlandırıldı. Uygarlığın zirvesinde, karanfil Romalılar için ayrılmaz bir semboldü. MÖ 50 tarihli Romalı yazar Pliny'nin doğa tarihinde karanfilden bahsedilmektedir. Roma rahipleri, 13. yüzyılın sonuna kadar karanfil yetiştiriciliği yapıyorlardı.
Güzel bir İtalyan efsanesi, savaşa çağrıldığında sevgili şövalyesine Orlando beyaz karanfiller veren Margarita adlı genç bir kadından bahsediyor. Orlando ölümcül bir şekilde yaralandı ve çiçeğin ortasını kan lekeledi. Karanfil Margarita'ya iade edildi ve tohumları ekti. Tohumlardan yetiştirilen tüm bitkiler, ahududu merkezli beyaz çiçeklere sahipti. Margarita, Orlando'ya sadık kaldı ve bir daha asla evlenmedi. İtalya'da bir ailede doğan her kıza koyu kırmızı bir ortası olan beyaz karanfil buketi vermek bir gelenek haline geldi.
XIII.Yüzyılda Tunus kuşatması sırasında haçlıların veba salgınına uğradıklarında yapraklı şarapla muamele gördükleri bilinen bir tarihsel gerçektir.(daha ziyade yapraklarıyla) ateşi yatıştırmak için karanfil. İngiliz botanikçi John Gerard1596'da yazılan "Bitkilerin Genel Tarihi" nde,şekerle karıştırılmış karanfil çiçeklerinin ateş ve zehirlenmeyi tedavi etmek için kullanıldığından bahseder. O zamanlar saçları siyah boyamak ve bira, bira ve şarap için bir tatlandırıcı olarak karanfiller de kullanılıyordu.
Bazı ülkelerde batıl inanç, karanfil ile ilişkilendirilmiştir. Kore'de kızlar kaderlerini anlatmak için karanfiller kullandılar - kaderlerini öğrenmek için saçlarına üç çiçek koydular. İlk çiçek ölürse hayatının zor son yıllarıyla yüzleşecekti. Ortalama ise - gelecek yıllar keder getirecek. Alttaki çiçek herkesten önce solmuşsa, kız hayatı boyunca mutsuz olacaktır.
Sloven ulusal sembolü
Karanfil, stilize kırmızı çiçeklerin geleneksel Sloven süslemesinin bir unsuru haline geldiği 16. yüzyıldan beri Slovenya'nın ulusal sembollerinden biri olmuştur. 19. yüzyılda, bu unsur o kadar popüler hale geldi ki, nakış, ahşap el sanatları, mobilya dekorasyonunda - mutlaka mavi dekorla birlikte kırmızı bir karanfil - kullanıldı. Karanfil, Tanrı'nın bir armağanı olan bir çocuğa olan sevgiyi sembolize ediyordu. Kızlar saç stilleri, elbiseler ve eşarpları işlemeli karanfillerle süsledi. Keten tarlasına işlenmiş bir karanfil, gelinin güzelliğinden ve evindeki refahtan bahsetti. Kırmızı bir karanfil, merhamet ve sevgi demekti. Korsaja tutturulmuş bir demet karanfil, sardunya ve biberiye, aşkı, sadakati ve umudu sembolize ediyordu. Halk adetlerinde kullanılmış ve Sloven halk türkülerinde söylenmiştir. Kızlar onu orduya giden genç erkeklerin sandıklarına bağladılar. Kırsal bölgede,özellikle Slovenya'nın dağlık bölgelerinde balkonları, pencere pervazlarını, verandaları karanfillerle süslemeyi seviyorlar.
Portekiz karanfil devrimi
Kırmızı karanfiller Ohio eyaletinin sembolüdür ve bu hikaye Alliance şehrinde başladı. 1866'da ithal edilen Fransız karanfillerini yetiştiren Dr. Levy L. Lamborne, yeni kırmızı fideye "Lambord Red" adını verdi. 1867'de bir çiçek yetiştiricisi ve politikacı olan Lamborne, William McKinley'e karşı bir seçim kampanyasında konuştu. Rakiplerin hararetli tartışmalarına rağmen Lamborn, McKinley'e her tartışmada bir Lamborn Red yaka çiçeği verdi. McKinley politik bir yıldız olduğunda, sık sık kırmızı karanfilin onun şanslı çiçeği olduğunu söylerdi. Başkan olarak sürekli bir yaka çiçeği giydi ve her misafire masadaki buketten bir çiçek verdi. 14 Eylül 1901'de Buffalo'daki (NY) Pan Amerikan Sergisi sırasında yaka çiçeğini çıkardı ve 12 yaşındaki bir hayranına sundu. Birkaç dakika sonra vuruldu.8 Nisan 1959'da Ohio Eyalet Yasama Meclisi İttifak'ı Karanfil Şehri olarak adlandırdı ve 3 Şubat 1904'te karanfil Ohio'nun eyalet çiçeği oldu.
1907'de Amerika Birleşik Devletleri'ndeki karanfil anne sevgisinin sembolü haline geldi ve Anna Jarvis'in girişimiyle Anneler Günü'nün amblemi olarak seçildi. “Beyaz karanfil en çok tercih edilenidir çünkü anne saygınlığını en iyi yansıtır: ... beyazlık saflığın, sadakatin bir simgesidir; kokusunu seviyoruz, şekli çok güzel ”dedi Bayan Jarvis. Kanada'da anne hayattaysa kırmızı karanfil, artık orada değilse beyaz karanfil giymek gelenekseldir.
Chartreuse
Karanfil, Büyük Ekim Sosyalist Devrimi'nin bir simgesiydi; Bolşevikler yakalarına kırmızı karanfiller veya kurdeleler iliştirdiler. Şarkının sözlerini hatırlıyor musunuz: "Kırmızı karanfil, endişelerin arkadaşı ..."?
Karanfil, "karanfil devrimi" olarak adlandırılan Portekiz devriminin bir sembolü haline geldi. 25 Nisan 1974'te Portekiz'in Lizbon kentinde iki yıllık faşist diktatörlüğün yerini liberal demokratik bir rejimle değiştiren kansız bir sol darbe gerçekleşti. Karanfil mevsimiydi ve bir şehir sakini tanıştığı bir askerin tüfek namlusuna bir karanfil indirdi. Vatandaşlar onun örneğinin ardından kırmızı karanfilleri askerlere dağıtmaya başladı ve mahkumları serbest bıraktı.
Karanfil yağı
Kesmenin yanı sıra, karanfil hala yemek pişirme amaçlı kullanılmaktadır. Güçlü bir aroması olan çiçek yaprakları şekerlenebilir, garnitür ve salatalarda, özellikle meyveli olanlarda, limonata, sirke, yağlar, konserve yiyecekler ve şurupları tatlandırmak için katkı maddesi olarak kullanılabilir. İspanyollar ve Romalılar, karanfilin keskin tadına bayılırlardı. Muhtemelen, bu şarap XIV.Yüzyılda İngiltere'de içildi, bu da karanfilin "şarapta sop-in-wine" (şaraba katkı maddesi) için İngilizce adının ortaya çıkmasına neden oldu. Bununla birlikte, şüpheciler bunun bir mutfak karanfil olabileceğini savunuyor. Daha ziyade, bir aşamada şaraba eklenen karanfil yapraklarıydı, en azından o zamanlar İngiltere'de zaten yetiştirilmişti. Karanfil yaprakları, 17. yüzyıldan beri ünlü Fransız yeşil Chartreuse likörünün üretiminde kullanılan malzemelerden biridir.
Parfümeride karanfil
Güçlü aromasına rağmen, uçucu yağlar karanfillerde çok küçük miktarlarda bulunur. 100 gr tereyağı üretmek için 500 kg çiçek gerekir! Karanfil yağı, aralarında Yves Saint Laurent'in "Afyon", Ralph Lauren'in "Lauren", Elizabeth Arden'in "Red Door", "Gucci No. 1" gibi en iyi modern parfümlerin parfüm bileşimlerine dahil edilir.
İspanya ve Kuzey Amerika'da, karanfil çiçekleri uzun süredir panzehir, antispazmodik, kardiyotonik, terletici, yatıştırıcı olarak kabul edildi. Avrupa'da karanfil, koroner, sinir hastalıkları ve ateşin tedavisi için kullanılan bitkisel ilaçların bir bileşenidir.
