Dolichos mor veya sıradan ( Lablab purpureus ) çok güzel bir yıllık otsu asmadır . Aynı zamanda sümbül fasulyesi, Mısır fasulyesi, lablab, lobya veya kıvırcık leylak olarak da bilinir. Bu, insanlığın bildiği en eski fasulye türlerinden biridir. O kadar uzun zamandır yemek için kullanılıyordu ki, bu bitkinin farklı dillerdeki isimleri tamamen farklı, çünkü her insan onu kendi dilinde görüyor ve anadilinde kendi tarzında çağırıyor.
 |
Bugün dolichos, sıcak iklimlerde çok yıllık olduğu Asya ve Afrika'nın birçok bölgesinde yaygındır. Ülkemizde yıllık süs tırmanma bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
İklim koşullarına bağlı olarak, 1,5 ila 3 metre uzunluğunda büyür ve bir desteğin etrafına iyice sarılabilir. Dolichos'un kalp şeklinde büyük yaprakları vardır, üç yapraklı şekli fasulye ve fasulyenin yapraklarına benzer. Çeşitliliğe bağlı olarak yapraklar farklı bir renge sahiptir: yeşil, mor veya kırmızı-mor. Güzel kokulu güve çiçekleri, yaprak akslarında oluşan zarif, uzun, çok çiçekli çiçek salkımlarında toplanır. Çiçeklenme 40'a kadar çiçek içerebilir. Varietal dolicho'larda çiçekler beyaz, pembe, kızıl, mavi veya mor, farklı tonlarda ve ayrıca iki renklidir. Koşullarımızda, bu bitki temmuz başından dona kadar çiçek açar. Çiçeklenme, aksiller çok çiçekli bir salkımdır. Bir çiçeğin çiçeklenme süresi yaklaşık üç gündür ve tüm fırça 20-30 gündür. Çiçekler çok hoş bir aroma yayar. Dolichos çiçekleri kesmeye uygundur,çok uzun süre suda kalırlar. Ve çiçeklenme durduğunda, bitkide bir üzümden uzaklığa benzer şekilde büyük bir demet koyu mor fasulye belirir. Dolicho'ların sadece yaprakları ve çiçekleri değil, aynı zamanda ortaya çıkan meyveler de dekoratiftir. Fasulye içinde, tohumlar eliptiktir, sıkıştırılmış, 1-2 cm uzunluğunda miğfer şeklinde bir yara, kahverengi, siyah veya turuncu renkte beyaz bir yara ile. Düz, kıvrımlı, emzikli, parlak fasulyeler 11 cm uzunluğa ulaşır, yeşil veya renklidir ve bu bitkiyi bahçecilik sezonu sonunda uzun süre süsler. Bir çiçeklenme 5 ila 15 fasulyeyi bağlar.Fasulye içinde, tohumlar eliptiktir, sıkıştırılmış, 1-2 cm uzunluğunda miğfer şeklinde bir yara, kahverengi, siyah veya turuncu renkte beyaz bir yara ile. Düz, kıvrımlı, emzikli, parlak fasulyeler 11 cm uzunluğa ulaşır, yeşil veya renklidir ve bu bitkiyi bahçecilik sezonu sonunda uzun süre süsler. Bir çiçeklenme 5 ila 15 fasulyeyi bağlar.Fasulye içinde, tohumlar eliptiktir, sıkıştırılmış, 1-2 cm uzunluğunda miğfer şeklinde bir yara, kahverengi, siyah veya turuncu renkte beyaz bir yara ile. Düz, kıvrımlı, emzikli, parlak fasulyeler 11 cm uzunluğa ulaşır, yeşil veya renklidir ve bu bitkiyi bahçecilik sezonu sonunda uzun süre süsler. Bir çiçeklenme 5 ila 15 fasulyeyi bağlar.
 |
Sonbaharda, bu asmada eşzamanlı olarak genç yeşil yaprakları (bitkinin üst kısmında) ve sararmış yaşlı yaprakları ve özellikle arka planına karşı muhteşem, yaprakların dibinde oluşan renkli fasulyeleri görebilirsiniz. Aynı zamanda, tüm yeni çiçekler, gökyüzüne doğru yönlendirilmiş orijinal çiçek salkımlarında ortaya çıkar.
Azot bağlayıcı bakteriler, toprakta nitrojen biriktiren dolichoların köklerinde yaşar (100 g / 1 sq. M) ve yeşil kütle mükemmel bir yeşil gübredir.
Agroteknik
Dolichos termofiliktir ve yeterince sıcak yerlerde iyi büyür. Dikmek için gevşek ve yeterince nemli toprağı olan güneşli bir yer seçmeniz gerekir. Ancak asidik ve kuvvetli alkali topraklara tahammül etmez.
Tüm tırmanma bitkileri gibi, dolicholar da, gövdelerin bağlı olduğu ve bitkinin onlara yönlendirildiği desteğe ihtiyaç duyar.
Kuzeyliler için dolicho'ları, turba küpleri, büyük çaplı tabletler veya verimli toprakla doldurulmuş saksılarda tohum ekerek yetiştirmek daha iyidir. Filizler 8-10 gün içinde ortaya çıkar. Ve fidelerin daha erken ortaya çıkması için, tohumları kazıma, yani. iki zımpara kağıdı arasına sürün.
Dördüncü yaprağın ortaya çıkmasından sonra fidelerin üstünü sıkıştırın. Bundan sonra, gür yeşil bir halı oluşturan sürgünlerde yan sürgünler büyür.
Tohumları bir gün suda beklettikten sonra, çimlenmeden sonra sabit sıcaklığın başlamasıyla birlikte açık toprağa ekebilir ya da birbirinden 40-50 cm mesafeden 3 cm derinliğe kadar direk yere ekebilirsiniz. Ana şart, toprağın kesinlikle sıcak olması gerektiğidir.
Fideler, Haziran ayının üçüncü on yılında, toprak iyice ısındığında, birbirinden 50-60 cm mesafede açık toprağa ekilir ve hemen destekleri uzatır - güçlü sentetik kordonlar.
Dolicho'lara bakmak herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. İlk büyüme döneminde nem eksikliğine karşı çok hassastır. Sıralar kapandıktan sonra, yalnızca uzun süre yağmur yağmaması durumunda sulanır. Büyüme sürecinde bitki tam bir mineral gübre ile beslenir. Ve daha iyi gelişme için parlak ışığa ve sıcaklığa ihtiyacı var, gölgede zayıf büyüyor.
Çiçeklenme ve meyve oluşumu sırasında normal büyüme için sıcaklık + 18 ° C'nin altına düşmemelidir. Bu nedenle, birçok bahçıvan balkonda veya sundurmada dolichos yetiştirmeyi tercih eder.
 |  |
Pişirme uygulamaları
Dolichos sadece çok güzel bir bitki değil, aynı zamanda dünyada oldukça yaygın olan ve özellikle Hint mutfağında popüler olan eski bir yemek kültürüdür. Bu mahsul sadece zengin bir bitkisel fasulye aromasına değil, aynı zamanda dengeli bir protein içeriğine de sahiptir. Yemek için hem olgun kuru meyveler hem de taze yeşil bakla kullanılır. Kuru tohumlar da lezzetlidir. Dolichos fasulyesinin tadı biraz yeşil fasulyeye benziyor, ancak çok daha yumuşak, daha yumuşak ve daha rafine.
Dolichos çok yönlüdür, garnitür ve ana yemek olabilir, özellikle zencefil ve hindistancevizi ile kombine edildiğinde salatalarda ve çorbalarda eşit derecede iyidir. Baharatlar, pilavlar, sebzeler, deniz ürünleri ile iyi gider. Yeşil fasulye ve olgunlaşmamış tohumlar, et yemekleri için baharat olarak kullanılır.
Dolichos, Avrupa mutfağında pek kullanılmaz. Bunun birkaç nedeni vardır: Birincisi, dolikosun hazırlanması çok uzun sürer ve ikincisi, glikozitler içerir - insan vücudunda hidrosiyanik aside dönüştürülebilen maddeler. Bu yüzden bu fasulyeleri önceden ıslatmak, suyu birkaç kez değiştirmek ve ardından en az 1-1,5 saat pişirmek gerekir.
Dolichos ve Deniz Ürünleri ile Valensiya Paella'sını görün .
Dolichos fasulyeli sebze yahnisi,
Çıtır Kızarmış Arpacık ile Dolichos Fasulye
Dekoratif özellikler
Oldukça pitoresk bir liana olan Dolichos, alışılmadık şekilde renkli yaprakları ve özellikle parlak meyvelerinin olağanüstü bir dekoratif etki yarattığı çardaklar, çitler, kemerler ve pergolalar oluşturmak için çevre düzenlemesi ve dekorasyonunda kullanılabilir. Bahçede gatsania, gailardia, dimorphoteka, coreopsis, escholzia ve diğer parlak renklerin yanında zıt renklerle harika görünecek.
"Ural Bahçıvan" gazetesindeki materyallere göre
