Kişniş: tıbbi ve faydalı özellikler

Tabii ki, denizaşırı baharatları duyduk, ancak çoğumuz daha az egzotik, ancak bu kabilenin sitede büyüyen daha ünlü temsilcileri var. Ünlü kişniş olan kişnişi alın. Herkes tadı sevmez, ancak bu, Rusya'da bizimki de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinin Farmakopesine dahil olan bu bitkinin tıbbi özelliklerinden uzaklaşmaz.

İyileştirici özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Bu bitkiden, botanik Theophrastus'un babası tarafından bilinen, bitkilerin kullanımıyla ilgili eski bir inceleme olan Ebers papirüsünde bahsedilmektedir. Dioscorides ve Galen, doğum ve cilt hastalıkları için kişniş, histeri için Hipokrat kullandı. Eski Mısırlılar, dini törenlerde kullanılan kokulu yağdan elde ettiler. Çin'de 4-5. Yüzyıllarda kullanılmıştır.

Kişniş ve bileşenlerinin tıbbi hammaddeleri

 

Kişniş

Genel olarak, bitkinin neredeyse tamamı kullanılır - hem yapraklar hem de meyveler ve hatta çeşitli ülkelerde halk hekimliğinde kökler. Ama yeşilliklerle başlayalım çünkü sebze bölümünde tohumlar satılıyor. Yapraklar% 15'e kadar kuru madde, askorbik asit, karoten, rutin ve B 1 ve B 2 vitaminleri içerir . Yeşiller iyi bir antiskorbütik ajandır, çünkü C vitamini, yeşillerin kılcal güçlendirme özelliklerini belirleyen rutin ile kombinasyon halinde bulunur.

Kişnişin hammaddesi meyvelerdir. Şemsiyelerdeki tohumların% 30-50'si kahverengi olduğunda hasat edilir. Kesilmiş şemsiyeler, iyi havalandırılmış bir alanda kağıt veya muşamba üzerine serilir. Harman yapılırken, meyvelerin ezilmemesini sağlamak gerekir, çünkü bu, uçucu yağın bulunduğu tübüllere zarar verir ve buharlaşır ve hammadde daha az kokulu ve buna bağlı olarak daha az değerli hale gelir.

Tıbbi ve teknik hammaddeler (kişniş meyveleri) sarımsı kahverengi (muhtemelen yeşilimsi) bir gölgeye, aromatik kokuya, baharatlı, yanıcı bir tada sahip olmalıdır. Gelişmemiş ve bozuk meyveler en fazla 3% olmalıdır , en az% 0.5 - uçucu yağ içeriği. Hammaddede, aşağıdaki içeriğe% olarak izin verilir: nem - 13, doğranmış meyveler (yarı meyveler) - 15, bu bitkinin uçucu yağ safsızlıkları - 10, çöp safsızlıkları - 2; Diğer bitkilerin uçucu yağ katkısına izin verilmez.

Kişniş uçucu yağı

Avrupa Farmakopesi gerekliliklerine göre, kişniş hammaddeleri 1 kg hammadde başına en az 3 ml uçucu yağ içermelidir.

Çok az insan, uçucu yağ üretimi açısından kişnişin, belki de güller ve lavanta hariç, hemen hemen tüm ünlü kültürlerden aşağı olduğunu bilir. Bu meyve katı yağın sıvı kısmı,% 1.5 uçucu yağ,% 20 kadar ihtiva g Lavna bileşeni linalol olup. Payı% 70'e ulaşabilir. Aynı zamanda geraniyol, terpinen, pellandren, pinen, borneol içerir. Tatlı odunsu-baharatlı aromalı renksiz veya soluk sarı bir sıvıdır. Uçucu yağ, gül, menekşe, zambak, limon, portakal vb. Aromalı yağların damıtma yoluyla elde edildiği bir başlangıç ​​ürünü olarak hizmet eder.

Kişniş ekimi (Coriandrum sativum)

Kişniş uçucu yağ birikiminin özellikleri :

  • gelişme sürecinde, uçucu yağ içeriği artar, meyve vermenin başlangıcında maksimuma ulaşır, ardından yağ içeriği azalır;
  • Kabuğa nüfuz eden aldehitler nedeniyle yağ kaybı meydana gelir ve bu nedenle meyvenin depolanması sırasında aromaları önemli ölçüde artar;
  • geliştikçe yağda aldehitler azalır ve alkoller ve karbonhidratlar baskındır, bu nedenle olgunlaşmamış meyvelerden toplanan meyveler aromadaki yeşillerin "böcek" rengine sahip olur;
  • kurutulmamış meyveleri depolarken yağ kaybolur ve kalitesi bozulur: birincisi, modern araştırmaların gösterdiği gibi vücuda çok zararlı mikotoksin kaynağı olan çiğ tohumlarda küf oluşabilir ve ikincisi, kütle içindeki tohumlar ne zaman bile ısınmaya başlar? bu, yağın bileşenlerini okside eder ve küflü bir aroma kazanır;
  • Kişniş uçucu yağının bileşimi sabittir ve çeşitliliğe bağlı olarak neredeyse farklılık göstermez, her durumda linalool baskındır;
  • kuru meyveleri depolarken kokuları iyileşir.

Ek olarak, kişniş meyveleri eser elementler içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, selenyum.

 

Mide ilacı ve daha fazlası

Kişniş antispazmodik, gaz giderici, kolinerjik, hafif müshil ve antiseptik etkilere sahiptir. Sindirim bezlerinin aktivitesini uyarır.

Kişniş meyvelerinin sindirimi iyileştirme, mide suyu üretimini artırma ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirme yetenekleri vardır. Dereotu ve rezene gibi diğer umbellatlarla birlikte bağırsaklardaki fazla gaz için harika bir çare. Ve doyurucu bir yemekten sonra midenin ağırlığından kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Tadı iyileştirmek için genellikle koleksiyona eklenir.

Geçen yüzyılın Fransız bitki uzmanı A.Leclerc, kişnişin tifo ve bağırsak gribi gibi bağırsak enfeksiyonlarından muzdarip olduktan sonra sindirimi geri kazanmasını tavsiye etti.

Halk hekimliğinde kişniş meyveleri cinsel işlevleri artırmanın bir yolu olarak kabul edilir ve iktidarsızlık için eşit parçalarda kişniş yeşili ve maydanoz karışımı kullanılırdı. 

Kişniş tarifleri

Şimdi birkaç tarifle tanışma zamanı.

Meyvelerin infüzyonu : 1 yemek kaşığı tohum bir bardak kaynar su ile dökülür. Israr edin ve yemeklerden sonra 1 bardak alın.

Taze kişniş suyu , hasta ağırlığının kg'ı başına 2-5 ml'lik bir dozda iyi bir hemostatik ajandır.

Depresyon durumunda, 1 litre kuru kırmızı şarap başına 100 gr önceden ezilmiş meyve, süzün ve öğle ve akşam yemeklerinde günde 2 kez 50 gr alın.

Mide ülserleri için , bazen aşağıdaki Tibet tarifi önerilir: eşit parçalar halinde, deniz topalak küspesi (suyunu sıkıp kuruduktan sonra kalan şey budur), elecampane kökleri ve kişniş meyveleri alın. Bu karışım bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve yemeklerden önce biraz su ile ½ çay kaşığı alınır.

Çillerle, yüzünüzü her gün bir kişniş kaynatma ile yıkamanız önerilir. Maydanoz gibi cildi beyazlatır.

Bir aromaterapist için notlar

Kişniş ekimi (Coriandrum sativum)

Eski Mısırlılar, dini törenlerde kullanılan bitkisel yağlarla ekstrakte edilerek aromatik kişniş yağı elde ettiler. Tohumları Firavun II. Ramses'in mezarında bulundu.

Şu anda, kişniş esansiyel yağı ticari olarak mevcuttur (oldukça ucuzdur) ve aromaterapistler, onu düz kas spazmları için depresif ve depresif durumlar için kullanırlar.

Dr.E.Bach, kişniş yağını yorgunluğu, tahrişi, doğum sonrası depresyonu ve gerginliği hafifletmek için hafif bir psiko-bitkisel düzenleyici olarak önermektedir. Uçucu yağ, östrojenik aktiviteye sahiptir ve vücuttaki hormonal seviyeleri normalleştirmek için kullanılabilir.

Kişniş uçucu yağı nevralji ve romatizma için haricen kullanılır . Bunu yapmak için, 10 ml bazda 5 damla uçucu yağ seyreltilir. Aynı yağ ile masaj yapmak stresi ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olacaktır.

V.V.'ye göre. Bu bitkinin uçucu yağı olan Nikolaevsky, kan hücrelerinin canlılığını artırır ve belirgin bir antioksidan aktiviteye sahiptir.

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar

Ancak, herhangi bir ilaç gibi, kişnişin de kullanımıyla ilgili bazı kısıtlamaları vardır. Esas olarak uçucu yağ kullanımı ile ilgilidir.

  • Kişniş uçucu yağı kalbi ve böbrekleri baskılayabileceğinden terapötik doz aşılmamalıdır.
  • Açık yaralara uygulanmamalıdır.
  • Hamilelikte de kontrendikedir.

Tohumlar ve uçucu yağ, veterinerlik tıbbında antelmintik bir ajan olarak kullanılır . Atlar için, yemlere, sığır ve domuzlar için - 5-10 g ve köpekler için - 0.5-2 g 10-25 g meyve eklenir. 

Tutumlu ev hanımları - kişnişli yemekler

Yemek pişirmede kişniş, İngiltere ve Almanya'da likör, sosis üretiminde - bira üretiminde kullanılmaktadır.

İşte bazı basit tarifler: Domates Kişniş Çorbası, Baharatlı Patates Kızartması, Baharatlı Sirke.

Ve son olarak, bu baharatı pirinç ve havuç yemeklerine, örneğin bu ürünlerle doldurulmuş biberlere veya Kore havuçlarını pişirirken eklemenizi tavsiye etmek istiyorum. Peki, ev yapımı tuzlu çörekler veya fırında pişmiş et serpmek hakkında bile konuşamazsınız.

Kişnişli tarifler:

  • Füme etli bezelye çorbası, kimyon tohumu ve kişniş

    Bektaşi üzümü, dereotu ve kişniş ile kabak suyu

  • Kişniş ve beyaz peynirli Spanakopita
  • Fasulye, fındık ve kişnişli baharatlı hindi salatası
  • Izgara pastırma, beyaz peynir ve kişniş ruloları

Oku yetiştirme ve çeşitleri hakkında kişniş üzerinde Kişniş sayfa .