Pak-choi veya Çin lahanası (Brassica rapa ssp.chinensis) , bugün Asya'da büyük popülariteye sahip olan ve Avrupa'da giderek daha fazla hayran kazanan Çin'deki en eski sebze mahsullerinden biridir. Pekin lahanasının yakın bir akrabası, hem görünüşte hem de biyolojide ve ekonomik niteliklerde ondan farklıdır. Bahçıvanlar, tamamen farklı lahana olmalarına rağmen, bu bitkileri sık sık karıştırırlar.
Ülkemizde Pak-choy bahçede pek bulunmaz, tıbbi ve diyet özellikleri açısından beyaz kafalılardan daha faydalı olmasına rağmen, soğuğa dayanıklılık açısından baş kafalı türlerden daha aşağı değildir ve hatta bazı çeşitleri bu kriteri önemli ölçüde aşmaktadır.
Bu bitki lahana familyasına ait olmakla birlikte lahana başları oluşturmaz, yeşil (salata) sebzeler olarak anılır.
Çin lahanası son derece sağlıklıdır. Vitaminler açısından çok zengindir: C -% 130 mg'a kadar, P -% 180 mg'a kadar, karoten -% 2 mg'a kadar; % 90 mg'a kadar klorofil ve ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum tuzları içerir. Ancak asıl değeri, sebze bitkilerinde nadiren bulunan insan vücudu için gerekli bir amino asit olan yüksek bir lizin içeriğidir. Lizin, insan vücudunun hastalığa karşı direncini önemli ölçüde artırır ve insan kanına giren yabancı proteinleri çözme yeteneğine sahiptir. Bu nedenle bu lahananın düzenli olarak tüketilmesi kanser riskini önemli ölçüde azaltır.
Bu kültürün iki çeşidi vardır. Birinin koyu yeşil yaprakları ve parlak beyaz sapları vardır. Diğerinin hem yaprakları hem de sapı açık yeşildir.
Pak-choi, çapı 35 cm'ye kadar olan yapraklardan oluşan dik, kompakt bir rozet oluşturur.Yaprakları grimsi ile açık mavi-yeşil arasında değişen, pürüzsüz veya kabarcıklı, kalın sulu yaprak sapları üzerinde. Yaprakların geniş sulu yaprak sapları vardır. Pekin lahanası ile karşılaştırıldığında, bu bitki daha kışa dayanıklıdır, daha kısadır ve bir lahana başı oluşturmaz.
 |
Uzak Doğu ülkelerinde, bu lahana temsilcisinin birçok çeşidi var. Ancak Rusya'da son zamanlarda yetiştiriliyor, bu nedenle çok az bölgeli çeşit var.
- Alyonushka , orta boy yaprak rozetli bir çeşittir. Yaprak sapı etli, orta uzunlukta, geniş, kalın, yeşildir.
- Vesnyanka , açık ve korumalı zeminler için çok erken olgunlaşan bir yaprak çeşididir. Fideler 3-4 günde, ilk hasat 20-25 günde ortaya çıkar. Rozet, 35 cm yüksekliğe kadar yarı kabarık, yoğun yapraklıdır.
- Kırlangıç , erken olgunlaşmış saplı bir Çin lahanası çeşididir. Yaprak sapları sulu, beyaz, etlidir. Bitkilerin kütlesi, yarısından fazlası yaprak sapı olmak üzere 1 kg veya daha fazlasına ulaşabilir.
- Kuğu , mevsim ortası (40-45 gün) bir çeşittir. 40 cm çapa ve 50 cm yüksekliğe kadar dik yaprak rozet, 1 kg'a kadar bitki ağırlığı. Yaprak sapları, 35 cm uzunluğa kadar parlak beyazdır, bitki kütlesinin% 80'ini oluşturur. Çeşit, erken saplanmaya nispeten dayanıklıdır, olumsuz hava koşullarına dayanıklıdır, yoğunlaştırılmış ekime uygundur.
- Pava , Çin ve Pekin lahanasının sezon ortasında bir melezidir. Büyük yaprakları ve geniş, yoğun, çıtır yaprak saplarını birleştirir. Yapraklar parlak yeşil, yaprak sapları beyaz, etli, sulu, lifsiz. İz sürmeye kesinlikle dayanıklıdır, böylece istediğiniz zaman ekebilirsiniz. Bitkiler çok dekoratiftir, kestikten sonra iyi tutun.
Bu çok erken olgunlaşan, iddiasız ve soğuğa dayanıklı bir kültürdür. Organik olarak zengin ve nem bakımından zengin nötr veya hafif asitli topraklarda iyi verim verir. Mineral gübrelerin uygulanmasına çok duyarlı.
Lahana ve tüm akrabalarından sonra bahçe yatağına yerleştirilmesi imkansızdır çünkü hastalıkları ve zararlıları benzerdir, her halükarda büyüme mevsimi boyunca kimyasallarla tedavi etmek de imkansızdır. Bununla birlikte, hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır ve sıradan kül, turpgillerden pirelere karşı çok yardımcı olacaktır.
Kök sistemi toprağın yüzey tabakasında 10-15 cm kalınlığında, kökleri ince, çok dallıdır. Bitki yıllıktır, beyaz lahana gibi çiçek açar; çapraz tozlaşma sadece Pekin lahanası ile mümkündür.
Yaprakları Pekin'den daha iridir, ancak + 25 ° C'nin üzerindeki hava sıcaklığı iyi tolere etmez, yanabilir. Verimli, besin açısından zengin toprağı, serin iklimi, yüksek toprağı ve hava nemini sever. Bitki ticari niteliklerini uzun süre korur ve gerektiğinde yavaş yavaş yenebilir.
Nisan ayı başlarında erken ekimle birlikte bitkilerin sadece küçük bir kısmı çiçek açar. Nisan ve Mayıs ayı sonunda ekildiğinde, gün maksimuma yaklaştığında bitkiler çiçek açan bir gövde çıkarır ve çiçek açar. Bu nedenle tohumlarını temmuz ortası-ağustos başlarında ekmek daha iyidir. Ekimden hasada kadar ortalama 45-50 gün geçer ve dondan önce bitkilerin büyük rozetler oluşturmak için zamanları olur.
Pak choy'un altındaki toprak, diğer lahana bitkileri gibi sonbaharda hazırlanmalıdır. Kazmadan önce toprağa organik gübreler verilir - 1 metrekare başına 1 kova. metre, 1 st. bir kaşık süperfosfat ve potas gübre ve kireç (gerekirse). İlkbaharda toprak izin verir vermez gevşetilerek nem buharlaşmasını azaltır. Lahana ekim arifesinde, 1 metrekare başına üre - 1 çay kaşığı ekledikten sonra, toprak gevşetilir veya tabakayı çevirmeden 12-15 cm derinliğe kadar kazılır. metre. Sonbaharda kazma organik gübreler uygulanmadıysa, ilkbahar kazma sırasında 1 metrekare için 1 kovaya humus eklemek gerekir. metre.
Bu lahanayı, mayıs ayı başlarında toprağa tohum ekerek veya saksılarda fide ekerek yetiştirmek daha iyidir, çünkü bir nakli tolere etmez. Tohumlar ekildikten sonra yatak folyo ile kapatılır.
Saksıda fide yetiştirirken toprak karışımı çok gevşek hale getirilir. Tohumlar Mart ayının sonundan itibaren 10 gün aralıklarla birkaç kez ekilmeye başlar. 20-25 günlükken ekime hazır fidelerin 4-5 gerçek yaprağı olmalıdır.
Toprağa ekildiğinde tohumlar aralarında 30 cm mesafe olacak şekilde sıralar halinde veya yuvalara ekilir. Fideler 7-10. Günde ortaya çıkar. Şu anda, onlar için ana düşman, fideleri dantele dönüştürebilen turpgillerden pire. Bu nedenle, bahçe yatağı çimlenmeden önce kül ile tozlanmalıdır. İlk gerçek yaprak evresinde bitkiler 15–20 cm mesafeye kadar inceltilir.
Temmuz sonu - Ağustos başında tohum ekimi daha yüksek verim verir. Tohumlar 40 cm'ye kadar sıra aralıkları ile sıralar halinde ekilir, ilk seyreltmeden sonra bitkiler arasında 20–25 cm bırakılır Bu zamanda, kural olarak, toprak nemden yoksundur, bu nedenle iyi bir hasat elde etmek için bol sulamaya ve ardından sığ gevşetmeye ihtiyaç vardır. Kuru havalarda, tercihen serpilerek yaprakların tazelenmesi de gereklidir.
Büyüme mevsimi boyunca, Çin lahanası iki kez bir mullein çözeltisi (1: 8) veya kuş dışkısı (1:12) ile ve yokluğunda nitrofosfat (10 litre su başına 30 gram) ile beslenmelidir.
Hasat yapılırken, bitkiler kökten çekilmeli, daha sonra yaprak saplarının tabanından kesilmeli ve dış yapraklar çıkarılmalıdır. Bitkileri dondan önce çıkarır ve bodruma ıslak kuma gömerseniz, bu koşullar altında mahsul 2-3 ay saklanabilir.
Yaprak sapları ile birlikte yenir. Çin lahanasının sapları kaba değildir, her zaman sulu, gevrek ve yumuşak kalırlar. Acısız, hoş bir orijinal lahana tadı var.
Bu tür lahana salatalar, çorbalar, garnitürler için kullanılır. Kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Asitleme, tuzlama ve kurutmaya uygundur.
