Soğanların kışın depolanması

Kuru soğan

Soğan, tüm yıl boyunca diyetimizde olmazsa olmazdır. Ancak herkes kışın nasıl saklayacağını bilmiyor. Hasat edilen mahsulün yarısını kışın atmamak ve daha sonra mağazada soğan almamak için önce doğru şekilde yetiştirmeniz, ikinci olarak toplamanız ve üçüncü olarak da depolamaya hazırlamanız gerekir. Her gün soframızda soğan var ve bunlar kendi bahçemizden soğan olunca güzel olacak.

Şalgam soğanı kışın korumak için hasat zamanının doğru belirlenmesi önemlidir. En iyisi, ampullerin çoğu tamamen olgunlaştıktan sonra başlamaktır. Bu an iki dış işaretle belirlenebilir.

Birincisi, soğan üstleri sararır ve yere düşer ve ikincisi, ampulün boynu gözle görülür şekilde kurumaya başlar. Bu işaretler Temmuz ayının üçüncü on yılının ortasına kadar gözlenmezse, soğana yardım edebilir ve olgunlaşmasını hızlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için toprağı sallamanız ve üstleri yuvarlamanız gerekir.

Doğrudan kuru ve güneşli havalarda hasada başlamak daha iyidir, çünkü yerden kaldırıldıktan sonra ampuller kuruması gerekecek ve bu 4–5 gün sürecektir.

Soğanların depolanması

Tohum alırken bile soğan saklamaya hazırlanmak gerekir. Tüm çeşitlerin uzun süreli depolamaya uygun olmadığını unutmamak çok önemlidir. Şu anda, sarı çeşitler en olgun olarak kabul edilir, beyaz ve kırmızı olanlardan çok daha uzun süre saklanabilirler. Örtme pulları daha yoğundur ve daha fazla miktarda kuru madde ve uçucu yağ içerir.

Bu nedenle, yoğun bir soğanlı ve keskin bir tada sahip çeşitler uzun süreli depolama için uygundur: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, vb.

Yarı tatlı çeşitler şubat ayına kadar iç mekanlarda saklanır. Bunlar arasında en ünlü çeşitler şunlardır: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.

Ek olarak, setlerden yetiştirilen soğanların tohumlardan elde edilenlerden daha iyi saklandığı fark edilmiştir - çörek otu.

Soğan Alba

 

Soğanı depolamaya hazırlama

Soğanı depoya koymadan önce + 25 ... + 35 ° C sıcaklıkta kurutmak ve ardından + 42 ... + 45 ° C sıcaklıkta 10–12 saat ısıtmak ve bütünleşik terazilerin nem içeriğini% 14–16'ya getirmek çok önemlidir.

Bu şekilde kurutulan ve dezenfekte edilen ampuller yüksek depolama kapasitesine sahiptir ve depolama sırasında minimum atık verir. Bu, soğanın depolamaya hazırlanmasıdır. Sonuçta, soğanın iyi kurutulması, depolamadaki başarının% 90'ıdır.

Baharatlı soğanlar en iyi depolanır, yarı tatlı ve tatlı çeşitler daha kötü korunur ve hastalığa daha yatkındır. Bazı bahçıvanlar, soğanların kara turpla yetiştirildiğinde daha iyi kalacağına inanıyor.

Depolanacak soğanlar olgun, kuru, iyi kurutulmuş pullarla, kirlenmemiş, tercihen aynı boyut, şekil ve renkte olmalıdır. Çıplak, kirli ve hastalıklı ampuller bu amaç için uygun değildir.

Depolama sırasında soğan kontaminasyonu olasılığını azaltmak için, 10 kg soğan başına 150-200 gr ezilmiş tebeşir oranında tebeşirle tozlaştırılması tavsiye edilir. Tebeşir toksik değildir ve patojenik floranın gelişimi için çok elverişsiz olan alkali bir ortam oluşturur.

Soğan Bayram F1

 

Soğanlar için saklama yöntemleri

Kurutulmuş ve saklanmak üzere seçilen soğanlar özel hazırlanmış bir kaba konur. Soğanı evde saklamak için tahta kutular, hasır sepetler, kumaş çantalar, sebzeleri saklamak için özel ağlar, naylon çoraplar kullanılır.

Kutular ve kutular küçük olmalı, en fazla 30 cm yüksekliğinde ve havalandırma için deliklere sahip olmalıdır. Torbalar ve ağlar orta büyüklükte olmalı ve dökülecek soğan tabakası da 30 cm'yi geçmemelidir, soğanları büyük bir kutuya dökmektense birkaç kutu veya torbaya koymak daha iyidir. Bunun hasadı kurtarması daha olasıdır.

Hiçbir durumda kutular sıkıca kapatılmamalıdır - içlerindeki nem artacak ve soğan çürümeye başlayacaktır. Aynı nedenden ötürü, soğanı patates, pancar veya daha yüksek bir iç ortam nemine ihtiyaç duyan diğer sebzelerde saklayamazsınız.

Kurutulmuş ve tasnif edilmiş soğanlar kafes kutulara, sepetlere veya çantalara yerleştirilir, serin ve havalandırılan bir odaya yerleştirilir ve soğuk havanın başlamasıyla birlikte mahzenlere veya diğer depolama tesislerine aktarılır ve aralarında bazı boşluklar olacak şekilde dama tahtası düzeninde istiflenir.

Soğanları 30–40 cm'den fazla olmayan raflarda da saklayabilirsiniz Soğanlar için en iyi depolama, soğanların kafes raflarda 30-35 cm'lik bir katman halinde veya 25 kg'a kadar düşük kutularda istiflendiği kuru bir mahzendir.

Soğanları, ısıtıcıların veya merkezi ısıtma radyatörlerinin yanındaki bir dairede ve hemen çürümeye başlayacağı plastik torbalarda saklayamazsınız.

Hepsinden iyisi, soğanlar 0 ... + 1 ° С sıcaklıkta ve% 75–80 bağıl nemde tutulur. Nem yüksekse, zamanın dışındaki soğan uyuşukluktan çıkar ve filizlenmeye başlar.

Ayrıca nemli havada ampullerin üst pulları ve boyun nemlendirilir ve soğan çürür. Tamamen olgunlaşmamış soğanları saklarken doğru hava nemini korumak özellikle önemlidir, çünkü bunlar boyun çürümesine çok daha az dirençlidir.

Soğanları depolamak için koyarken, bodrumda + 4 ° C'ye kadar kısa süreli bir sıcaklık artışına izin verilir. Ancak sıcaklıktaki uzun süreli bir artışla, soğanın gömleğine biriken çiğ oluşumu kaçınılmazdır. Bu çiy, özellikle ilk saklama döneminde servikal çürümenin nedenidir. Soğan önce bir çiçekle kaplanır ve sonra ölür.

Soğanı iç mekanda saklamak

Kuru soğan

Depolama için iyi hazırlanmış soğanlar, oda koşullarında + 18 ... + 22 ° С sıcaklıkta, ancak + 24 ° С'den yüksek değil de saklanabilir. Bu tür bir depolamanın dezavantajı, ampullerin güçlü bir şekilde kurumasıdır. Güneş ışığı soğanın raf ömrünü ve kalitesini etkilediği için karanlık bir odada saklanır. Aynı zamanda, kaliteyi düzenli olarak kontrol etmek ve çürümüş ve filizlenmiş ampulleri çıkarmak gerekir.

Bir bodrum katınız veya bodrumunuz yoksa, şu soru ortaya çıkar: "Bir apartman dairesinde soğan nasıl saklanır?" Evde soğan en soğuk yerde karton kutularda veya 10-12 kg sepetlerde saklanabilir. Bunu yapmak oldukça zor olacak çünkü ısıtma mevsimi boyunca, havadaki nem ve sıcaklık seviyesinde büyük farklılıklar vardır.

Birçok ev hanımı ampullerin kışın filizlenmesini önlemek için onları kireçle tutar. Bunu yapmak için, kökler ampullerden kesilir, kireç macunu ile kaplanır, kurutulur ve her zamanki gibi saklanır. Diğer bahçıvanlar, soğanları bahara kadar iyi korumak için, hasattan hemen sonra köklerini hafifçe yakarlar. Bu tür soğanlar ilkbaharda ekilemez, ancak tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanırlar.

Bazen hasat edilen soğanlar, kurutulmuş üstleri ile birlikte, saç örgülerine bağlanır ve ampullerin doğal olarak kurutulması ve olgunlaşması için bir gölgelik altına asılır. Soğuk çıtçıtların başlamasından önce, bu örgüler donana kadar bekletildikleri bahçe evine getirilir.

Daha sonra eve getirilir, mutfaktaki duvara asılır ve gerektiğinde kullanılır. Bu koşullarda onu tehdit edebilecek tek şey, küçük başların ve soğan setlerinin daha duyarlı olduğu kurumadır.

Büyüyen tohumlar için anne soğan sadece -2 ila 0 ° C'de saklanmalıdır. Bu onu birçok hastalıktan kurtarır, yaprakların ve okların daha erken ortaya çıkmasına ve nihayetinde - ve tohumların daha erken olgunlaşmasına katkıda bulunur.

"Ural bahçıvan", Sayı 38, 2017