Mısır ve mısır yağı

Bitkisel şeker mısır

Rusça "mısır" adı İspanyolca cucurucho kelimesinden gelir. Mısırın doğum yeri, canlılığı simgelediği Meksika'dır.

Ve kadim Maya halkı için mısır veya mısır mistik sevginin nesnesiydi. Kızılderililer sadece tahılları değil, salkımları da yediler ve polenden çorba yaptılar. Ve atalarımız mısırdan ekmeği ve mısır poleniyle doldurulmuş turtaları pişirdi.

Kafkasya'da mısır yağı ve suluguni peyniri ile birlikte mısır lapası kanıtlanmış bir kanser önleme aracı olarak kabul edilir.

Doğru, mısır irmiklerinin besin değeri ve mutfak avantajları diğer irmiklere göre daha düşüktür. Mısırda, PP vitamininin temeli olan neredeyse hiç triptofan amino asit yoktur. Bu nedenle, monoton bir mısır diyeti, PP vitamini eksikliğine yol açar. Bununla birlikte, bilim adamları şunu fark ettiler: mısırın geleneksel ve temel gıda olduğu tahıl ve ekmek şeklinde, hastalıkların sayısı, özellikle de kardiyovasküler hastalıklar, mısırın yemek için hiç kullanılmadığı alanlara göre daha az. Bu nedenle, eğer diyete zaman zaman mısır eklerseniz, kanseri, kardiyovasküler hastalıkları iyi bir şekilde önlüyor ve yaşlanmayı yavaşlatıyoruz.

Mısır, insanlarda günde yaklaşık 15 mg ihtiyaç duyulan en zengin doğal K vitamini kaynaklarından biridir. Mısır tohumları, pek çok farklı vitamin ve mineral içermemelerine rağmen nişasta, protein, mısır yağı içerir, ancak mısır en lezzetli ve uygun fiyatlı selenyum kaynaklarından biri olarak kabul edilir. Mısır yağının bir parçası olan yağlı çoklu doymamış asitler ise kandaki kolesterol metabolizmasını düzenler ve metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Geleneksel şifacılar likenleri ve egzamayı sıcak metalle ezilmiş mısır tanelerinin suyuyla tedavi eder. İlginç bir şekilde, mısır bağırsaklardaki fermantasyonu ve çürümeyi engelleyebilir.

Bu bitki uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Popüler tıbbi hammaddeler, koçandan sarkan uzun ipeksi altın iplik demetleridir. İnsanlar onlara "saç" diyorlar, ama aslında bunlar damgalı sütunlar. Mısır ipeği, kulakların sütlü balmumu olgunlaşması sırasında hasat edilir ve havayla kurutulur. Sadece K vitamini açısından değil, aynı zamanda askorbik asit, steroller, glikozitler, alkaloidler, uçucu ve yağlı yağlar ve sağlığımız için yararlı diğer bileşikler bakımından da zengindirler.

Bitkisel şeker mısır

Antik İnkalar bile mısır ipeğinin büyülü olduğunu düşünüyordu. Diüretik, kolleretik ve hemostatik ajan olarak kullanıldılar. Ve Rusya'da, daha önce de belirtildiği gibi, kuru likenler, egzama ve diğer cilt hastalıkları, tanelerin sıcak bir tavada ezilmesiyle elde edilen koyu kahverengi reçineli bir sıvı ile tedavi edildi.

Modern tıp, safra salgılanmasını artırdığı ve kanın pıhtılaşmasını hızlandırdığı için kolesistit, hepatit, kolanjit tedavisinde mısır stigmalarının yüksek terapötik etkisini doğrulamıştır. Aşağıdaki gibi hazırlanan bir özüt, infüzyon veya kaynatma şeklinde kullanılırlar: 10 g hammadde 30 dakika kaynatılır. 1,5 su bardağı su. Günde 3-4 defa 1-2 yemek kaşığı alın.

Mısır yağı ayrıca, kulak tomurcuğundaki içeriği% 50'ye ulaşan yararlı tıbbi özelliklere sahiptir. Bu yağ, kan kolesterol seviyelerini düşürebilir ve damar sertliğini önlemek ve tedavi etmek için kullanılabilir.

Mısır yağı

Bu sağlıklı ürünün hayranıysanız işte menünüzü çeşitlendirmek için kullanabileceğiniz bazı mısır tarifleri.

Mısır çorbası

Dört kulak mısır, 5-6 patates, 1 havuç, 3 su bardağı süt, 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tadı tuz.

Havuç küplerini yağda kavurun. Mısırı haşlayın, taneleri kurutun. Et suyuna süt dökün, doğranmış patatesleri, havuçları ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Mısır taneleri, tuz, şeker ekleyin.

Mangalda misket limonu ile (normal limonla olabilir). Sekiz kulak mısır, 2 misket limonu, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1/2 yemek kaşığı. l. kırmızı biber, 6 yemek kaşığı. l. ceviz yağı, 3 yemek kaşığı. l. kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı. l. limon suyu, 3 yemek kaşığı. l. doğranmış fesleğen.

Yaprakları tutarken mısırı soyun. Kireçleri dilimler halinde kesin ve her bir kamayı mısır koçanı üzerine sürün. Mısırı yapraklarla örtün ve 10 dakika mangal yapın, çevirin. Tuz ve kırmızı biberi karıştırın ve mısırın üzerine serpin. 2-3 dakika mangalda veya ızgarada pişirin. Misket limonu dilimleri veya ceviz baharatı ile servis yapın: ceviz yağı, kıyılmış ceviz, limon suyu ve fesleğeni karıştırın.

Meksika fasulyesi

6-8 porsiyon için - 500 gr kıyma, 1 soğan, 3-4 diş sarımsak, 1 yeşil veya kırmızı dolmalık biber, 120 gr konserve yeşil biber, 50 gr konserve kırmızı fasulye, 320 gr konserve mısır, 6 çay kaşığı ... biber tozu, 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı. kurutulmuş mercanköşk, 800 gr konserve soyulmuş domates, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 120 gr peynir, maydanoz.

Kıymayı ara sıra karıştırarak 5-6 dakika kızartın. İnce doğranmış soğanları, sarımsakları, doğranmış dolmalık biberleri, kırmızı biberi, fasulyeleri, mısırı ekleyin ve kaynatın. Acı biber, kimyon tohumu, mercanköşk ve domates suyunu ilave edin. Domatesleri ezin. Tuz ve karabiber serpin, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 20-30 dakika pişirin. biraz kalınlaşana kadar. Ateşten alın, ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir serpin.

Mısırlı yemek tarifleri:

  • Kabaklı Meksika Domuzu
  • Mısır ekmeği
  • Mısır taneli mısır unu krep
  • Susamlı ve haşhaşlı mısır ekmeği
  • Chvishtari
  • Transcarpathian mısır turtası
  • Wotou - Çin mısır mantısı
  • Mchadi

"Ural bahçıvan", No. 44, 2019