Karnıbahar

Karnabahar , sebze ailesinin neredeyse en iyi temsilcisi olarak kabul edilir, gerçek şu ki, bu lahana hepimizin aşina olduğu beyaz lahanadan çok daha fazla protein ve C vitamini içeriyor. İşleme sürecinde karnabahar, brokoliden çok daha fazla besin tutar. Karnabahar yemekleri, diyet ve bebek mamalarının vazgeçilmez bir özelliğidir.

Tüm bunlara rağmen karnabahar, aynı beyaz lahana kadar yaygın bir dağıtım almadı ve bazen karnabahar bahçelerine çok az yer ayrıldı.

Karnabaharın Rusya'da ilk ortaya çıktığı 18. yüzyıldan bu yana, özünde daha fazla yer kaplamaması ve insanların karnabahara bir merak olarak karşı tutumlarının henüz değişmemiş olması ilginçtir.

Kültür tarihi

Karnabahar, 11. yüzyılda kültürde ortaya çıkan bir yıllıktır. İlk defa Arap ülkelerinde karnabaharın işgal ettiği geniş alanlar ortaya çıktı ve bu lahananın ikinci adı Arap lahanası veya Suriye lahanasıdır. O zamanki karnabahar günümüzdekinden çok farklıydı, oldukça acı bir tada sahip küçük yeşil-beyazımsı başlıklar oluşturdu, ancak bu sebzeyi kullanmanın faydaları olağanüstü olmayan lezzet avantajlarını etkisiz hale getirdi.

XII.Yüzyılda, Avrupa'da kültür ortaya çıktı, ancak değerini anladılar ve aktif olarak bir sebze mahsulü olarak yetiştirmeye başladılar, ancak 15. yüzyılda, bu yüzyılda Avrupa'da yaratılan ilk çeşitler satışa çıkmaya başladı.

Rusya'ya gelince, ülkemizde kültür uzun zamandır bir incelik ve harikadır ve büyük olasılıkla kalacaktır. Ancak eski günlerde, Rusya'daki karnabaharın tuhaflığı çok basit bir şekilde açıklanıyordu - tohumlar çılgın paraya mal oluyor, bu nedenle yalnızca zengin insanlar lahana yetiştirebiliyordu. Ek olarak, karnabahar veya daha doğrusu çeşitleri, Rusya'nın oldukça soğuk ve kaprisli ikliminde iyi çalışmadı.

Sadece yerli çeşitlerin ortaya çıkmasıyla pahalı yabancı tohumlar satın alma ihtiyacı ortadan kalktı ve iklimimizde karnabahar yetiştirme fırsatı doğdu.

Şu anda Rusya'da her 100 metrekare için. Avrupa ülkelerinde karnabaharın altında sadece 1 m arazi - 10 m'den fazla, yani 10 kat daha fazla.

Kültür biyolojisi

Karnabahar bitkileri, 75 cm uzunluğa ulaşan oldukça güçlü bir musluk sapı ile karakterizedir Karnabahar yaprakları, çeşide bağlı olarak gövdeye dik veya hafifçe yukarı doğru yerleştirilir. Mavimsi-yeşilimsi renkte boyanmış yaprakların şekli, çeşide bağlı olarak oval, tüylü veya mızrak şeklinde olabilir ve yaprak saplarının boyutu 5 ila 40 cm arasında değişebilir. yiyeceğe giren bu kafalardır. Karnabahar çeşidine bağlı olarak baş rengi kar beyazımsı, krem, sarı, yeşilimsi veya pancar pembemsi olabilir. Zamanında hasat yapmazsanız, yani kafaları kesmezseniz, üstlerinde bir çiçek salkımı oluşacaktır.Çiçekler sarı renktedir ve tozlaştıktan sonra boyutları küçük, beyaz lahananınkine benzer şekil ve büyüklükte baklagiller oluşturacaktır. Bu tür her bir kapsül, küresel şekilli bir düzine tohum içerir.

Karnabaharın kök sistemi çoğunlukla yüzeyseldir. Bu göz önüne alındığında, lahana yetiştirirken daha dikkatli olmanız, besleyici toprakları tercih etmeniz ve optimum toprak nemini korumanız gerekir, bu kalitede karnabahar beyaz lahanadan biraz daha düşüktür.

Karnabaharın faydalı özellikleri

Karnabahar, insan vücudunun tüm varlığı için neredeyse en yararlı sebze olarak haklı olarak ün kazanmıştır. Yararlılık açısından, karnabahar genellikle hepimize daha tanıdık olan beyaz lahana ile karşılaştırılır. Faydalı özelliklerini yansıtan göstergelerin çoğuna göre karnabahar beyaz lahanayı geride bırakıyor. Bu nedenle, örneğin karnabaharda beyaz lahanada olduğundan iki kat fazla protein bileşiği vardır ve C vitamini üç kat daha fazladır. Ek olarak, bu kültür, riboflavin ve mineraller dahil olmak üzere karoten, folik asit, tiamin, kolin ve B vitaminleri içerir. Minerallerin çoğu potasyum, çinko, manganez ve fosfordur.

Kültür, zengin kimyasal bileşiminin yanı sıra düşük kalorili içeriğe de sahiptir. 100 gram karnabahar sadece 30 kalori içerir. Bu göz önüne alındığında karnabahar aslında diyet yapan ve fazla kilo vermek veya sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalmak isteyenler için ideal bir ürün olarak kabul edilebilir.

Karnabahar, diğer şeylerin yanı sıra mükemmel bir bitki lifleri tedarikçisidir. Hepimiz diğer lahana türlerinde birçok bitkisel lif olduğunu biliyoruz, ancak bunlar daha serttir, bu da hassas ve kolay sindirilebilir bitkisel liflere sahip karnabahar hakkında söylenemez. Bunu akılda tutarak, karnabahar genellikle diyet ve tıbbi ürünler için kullanılır.

Doktorlar, bağırsak bozuklukları, karaciğer ve safra salgılama sistemi hastalıkları, kalbin normal işleyişinde bozukluklardan muzdarip kişilere ve basitçe bağışıklığı uygun düzeyde sürdürmek için karnabahar yemeyi önermektedir. Karnabahar yemenin kötü huylu tümör riskini azalttığına ve gelişimini ve büyümesini engellediğine dair iyi kanıtlar vardır.

Bununla birlikte, kontrendikasyonlar var. Bu nedenle karnabaharın pürin bileşikleri içerdiği göz önüne alındığında, gut hastalarına kullanılması tavsiye edilmez, ilaçların olumlu etkisini azaltabilir.

Karnabahar tarifleri: