Sebze soğan çeşitleri ve kullanımları

Soğan ve sarımsak olmadan tek bir ulusal mutfak yapamaz. Bu sağlıklı sebzeleri düzenli olarak yerseniz, ekili türlerin çeşitliliğini genişletmenin ve Alliaceae ailesinin diğer temsilcilerini bahçede keskin bir tat ve aromayla yetiştirmenin zamanı geldi . Pırasa, arpacık soğanı, batun, çok katmanlı, frenk soğanı, balçık, kokulu (dallı) ve diğer soğan akrabaları iddiasız ve sağlık için çok faydalıdır. Çok az yere ihtiyaç duyarlar ve bakımlarının karşılığında sizi cömert bir hasatla ödüllendirirler. Bahçede çok yıllık soğanların tohumlanmasından kaçınmak en iyisidir, çünkü bazen yabani otlara dönüşebilirler.

Sezon dışı dönemlerde, soğanlar pencere kenarında "dışarı atılabilir", kış menünüzü daha çeşitli ve besleyici hale getirirler.

Soyulmuş pırasaBatun soğan Ishikura

Yer seçimi, toprak . Soğanlar en iyi gevşek, verimli topraklarda büyür. İnce kökleri ağır killi topraklarda yol almakta zorlanır ve fakir topraklarda bitkiler açlıktan ölür. Bu nedenle, arsanızdaki arsa, soğan ekmeden önce çok fazla kompost eklemeniz (en az 10 kg / m2) ve soğanların altındaki yatağı bir bahçe dirgeniyle derinlemesine ve iyice gevşetmeniz gerekir. Toprağın agrokimyasal özelliklerine uygun olarak eser elementler içeren eksiksiz bir mineral gübre de eklenir.

İniş . Soğanlar için dikim malzemesi arpacık, çok yıllık türlerin çalılarının kesilmesi, soğanlar ve tabii ki fidelerdir (fideler). Çok yıllık soğan ilkbaharda ve erken sonbaharda bölünebilir ve yeniden ekilebilir.

Tarlada frenk soğanı

Büyüyen fideler . Fide tohumları, açık toprağa ekimden 8-10 hafta önce korumalı toprağa veya mümkün olduğunca erken açık toprağa fidanlıkta ekilir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, en son don tarihinden üç hafta önce ilkbaharda soğan fidelerinin dikilmesi önerilir (ortalama yıllık meteorolojik göstergelere göre).

Ekim, havalandırmalı bir odada bir pencere pervazına yerleştirilen fideler için besleyici bir toprak karışımı olan kutularda yapılır. Toprak karışımı sürekli nemli tutulur. Fideler, standart bir kalemin yarı uzunluğuna ulaştıklarında açık toprağa ekilebilir, ancak daha büyük fideler dikmek daha uygundur, bu yüzden dikmek için acele etmeyin, bahçeyi iyi hazırlamanız gerekir. Fideler, 10-15 cm sıra halinde, bitkiler arası 12-16 cm derinliğinde oluklara dikilir, fideler hafif çapaklanır.

Ayrılıyor . Dikimden sonraki ilk 45 gün boyunca bahçe yatağını 2-3 kez ayıklamanız gerekecektir. Soğanlar yavaş yavaş kök salmaktadır ve bu dönemde hızlı büyüyen yabani otlarla rekabet edemezler. Sırtların yüzeyini ince bir turba tabakası, talaş veya kıyılmış saman ile malçlayabilirsiniz ve yabani otlarla ilgili daha az sorun yaşanır. Ek olarak, malç toprak neminin korunmasına yardımcı olur, ancak bu durumda azotlu gübre dozunun arttırılması gerekecektir.

Soğan yetiştirme mevsiminin başında toprak sürekli nemli tutulmalı, sık sık küçük dozlarda sulama tercih edilir. Toprak nemindeki ani değişiklikler kloroza ve yaprak nekrozuna neden olabilir. Bitkilerin iki haftada bir, tercihen bir mineral gübre çözeltisi veya mullein infüzyonu ile beslenmesi önerilir.

Pırasa (Allium ampeloprasum var. Porrum) muhteşem bir yatakla bahçede öne çıkıyor. Bu türün önemli avantajları basit tarım teknolojisi ve zararlılara ve hastalıklara karşı dirençlidir. Pırasa, mükemmel çorbalar, diyet sebze yemekleri ve gurme lezzetleri hazırlamak için kullanılır. "Bacaklar" halkalar halinde kesilir ve tereyağı veya zeytinyağında kızartılır. Güveçlere, çorbalara, turta dolgusuna harika bir ektir. İhale genç pırasalar derin yağda kızartılabilir veya ızgara yapılabilir.

Pırasa ürünleri buzdolabında delikli plastik torbalarda 2-3 ay saklanır.

Pırasa, uzun bir büyüme mevsimi olan (130 günden fazla) bir üründür, bu nedenle ılıman iklim bölgesinde, esas olarak fidelerden yetiştirilir. Çok fazla çeşidi vardır, erken olgunluk, yaprak rengi, bacak uzunluğu ve çapı bakımından farklılık gösterirler. Bitkiler gelişimin herhangi bir aşamasında yenilebilir, bu nedenle gerektiğinde hasat edilebilirler (genç bitkiler daha yumuşak ve lezzetlidir).

Pırasa, hasatPırasa kes

Pırasa fidanı dikmeden önce, yaprakların üst kısımları ve köklerin uçları, büyüme süreçlerini teşvik etmek için fidelerden 1.5-2 cm kadar kesilir. Ağartılmış sahte gövdeli yüksek kaliteli ürünler elde etmek için, her bitki sanki gevşek topraktan filizlenmiş gibi her tarafa serpilir veya malçlama malzemesi ile kaplanır. Bu tekniğe beyazlatma denir. Bitkiler güneşe çekilir, "bacak" uzunluğu artar ve sahte bir gövde oluşturan yaprakların etyole tabanları daha yumuşaktır.

Kışlık çeşitlerin tatlandırıcı nitelikleri sonbaharın sonlarında hasat edildiğinde veya hatta kışlamadan sonra artar. Son yıllarda, Rusya'nın merkezinde uzun bir sıcak sonbahar yaşandı ve pırasa neredeyse Aralık ayına kadar hasat edilebiliyor - bu canlı, vitamin açısından zengin ürünün değeri küçümsenemez. İlk sert dondan önce bitkileri 6-8 cm samanla kaplayarak soğuğa dayanıklı pırasalar için hasat mevsimini uzatın. Unutmayın, hava sıcaklığı + 10 ° C'nin altına düşerse bitkiler donabilir ve onları çıkarmak sorunlu olur.

Pırasayı hasat ettikten sonra, yaprakların köklerini ve üstlerini ağartılmış kısmın yaklaşık 5 cm yukarısında kalacak şekilde kesin.Bu, kesilmiş yaprak ve kökleri kompost yığınında bırakarak bahçede yapılabilir. İlkbaharda, pırasanın, oklar sahte gövdenin içinde görünmeden önce çıkarılması gerekecektir, çünkü pedinkülün gelişmesiyle yaprakların tabanları daha ince ve daha kalın hale gelir.

Sezon dışı arpacık

Arpacık soğanı ( Allium Sulphur Aggregatum Group) mutfak kullanımında çok yönlüdür, haşlanmış, kızartılmış, ızgara yemeklere eklenir, kurutulur ve dondurulur. Et jölesine olağanüstü bir tat veren arpacık soğanıdır. Soğandan daha yumuşaktır ve diğer yiyeceklerle daha iyi gider.

Modern arpacık soğanı sadece soğandan değil aynı zamanda tohumlardan fidelerden de yetiştirilebilir. En kolay yol, ilkbaharda gevşek, verimli bir yatağa küçük ampuller dikmektir. Organik ve besin açısından zengin topraklarda (özellikle azot), bitkilerin güzel, yoğun yeşil yapraklarla büyüyeceğini, ancak aromasının daha zayıf olacağını unutmayın. Dikim sırasında ampullerin üst kısımları, malçlanması gereken sırtın yüzeyinde kalır. Yaz aylarında ampul yuvaları oluşacaktır. Güney bölgelerde sebze yetiştiricileri, gelecek yaz hasat için kıştan önce arpacık ekebilir.

Şu anda, hızla büyüyen ve 5-8 yuvarlak, oldukça büyük ampullerin yuvalarını oluşturan Fransız tipi Matador ve Ambition çeşitleri var .

Yapraklar 3/4 kuru olduğunda arpacık soğanı çıkarın. Ampulleri, boyunları kuruyana ve ince olana kadar iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Arpacık soğanı (+ 5 ° C'nin altında) ve kuru bir yerde saklanabilir.

Çok katmanlı soğan ( Allium cepaProliferum Grubu). Diğer ülkelerde buna Mısır veya yürüyen yay denir. Gövde üzerinde birkaç kat küçük ampul oluşur. Okun birinci kademeye yüksekliği 60-80 cm, üzerinde 2 cm çapa kadar en büyük ampuller oluşur, hemen filizlenir ve yapraklar 10-15 cm uzunluğa ulaşır, ampullerin ağırlığı altında saplar yere düşer ve ampuller kök salabilir Ana ampulden uzakta, bu soğan bu şekilde yerleşir. Çok katmanlı bir yay dikerek, bunu bahçenizde gözlemleyebilirsiniz. Yeraltı ampulleri büyüktür, yuva oluşturur ve soğanlara çok benzer, ancak olgunlaşmaz ve kötü depolanır. Yaprakları koyu yeşil, sert, 30-35 cm uzunluğunda, yaklaşık 1 cm çapında, çok yumuşak, sulu ve lezzetlidir, çok katmanlı soğana değer verilir.

Katmanlı yayÇok katmanlı soğan, soğan

Sonbaharda sıralı soğan ekin, ilkbaharda yaprakları kesin ve yapraklar kurumaya başladığında - yaz ortasından sonbahara kadar soğanları çıkarın. Dikim için taze toplanmış ampuller kullanabilirsiniz, ancak ampullerin kök salmasına ve büyümesine izin verebilir ve sonra onları bir parça toprakla yeni bir yere nakledebilirsiniz.

Ampullerin depolanması gerekiyorsa, ayrılmadan iyice kurutulur ve ani sıcaklık dalgalanmalarının olmadığı kuru, ısıtılmamış odalarda depolanır.

1. kademe ampullerin ekilmesinden sonraki ilk yılda, 3 ila 7 cm çapında büyük ampuller büyür, ikinci yılda yoğun bir şekilde bölünerek bir sonraki yılı da bölen daha küçük ampullerden oluşan bir yuva oluştururlar.

Sezon boyunca iyi bitki bakımı ile 3-4 mükemmel yeşillik ürünü elde edebilirsiniz. Çok katmanlı soğan, korumalı zeminde zorlamak için başarıyla kullanılır, aydınlatma koşullarında soğandan daha az talep eder, pratikte hiç dinlenme süresi yoktur ve hızla büyür. Koşullara bağlı olarak zorlama süresi 25-40 gündür. Birçok amatör sebze yetiştiricisi, hem ampullerden hem de küçük yeraltı ampullerinden kaplarda (30x15x12 cm) bir pencere kenarında sonbahar ve kış aylarında çok katmanlı soğan yetiştirir.

Çok yıllık yaylar

Çoğu soğan türü, yeşillikler için bir yıllık veya iki yıllık bir mahsulde yetiştirilir, ancak birçok tür, asgari bakımla yıldan yıla sürekli olarak yaprak veren uzun ömürlü olarak kendilerini daha iyi kanıtlamıştır.

Bahçede henüz hiçbir şeyin yetişmediği erken ilkbahar, çok yıllık soğanların taç zamanıdır. Farklı türlerde yaprakların toplanması, ince ve ince kesilmesi - ne kadar küçük olursa, besinler o kadar iyi emilir - ve üstüne çorbalara, salatalara, garnitür serpiştirmek gerekir. Çok küçük miktarlarda, uzun bir kıştan sonra çok fazla vitamin ve güneş ışığına ihtiyaç duyan vücudumuza muazzam faydalar sağlarlar. Çiçekler, yemekleri süslemek için ve lezzetli bir çeşni olarak kullanılabilir.

Çok yıllık bir kültürde yetiştirildiğinde, soğan yaprakları yeniden büyüdükçe, yaşamın ikinci yılından itibaren kesilmeye başlar. Yaprakları genç ve sulu iken kesin, şu anda biyolojik olarak en aktif maddeleri ve mineral tuzları içerirler.

Bu soğanları dikebilir veya fide yetiştirebilirsiniz. Yeni çeşitler genellikle tohumdan yetiştirilir.

Yoğun kesim ile çok yıllık soğan ekimi 3-4 yıl (sadece 5-6 yıl) kullanılır, o zaman ekimi güncellemek daha iyidir. Bitki bakımı, başarılı kışlama, uyumlu yeniden büyüme ve yaprakların hızlı büyümesini sağlamalıdır. İlkbaharda, alan bitki artıklarından temizlenmeli ve derinlemesine gevşetilmelidir. Yaprakların yeniden büyüme döneminde, aktif bileşen N60P40K80'e göre ortalama azot, fosfor ve potasyum beslemesi olan topraklar için hesaplanan mikro elementli tam bir mineral gübre uygulanır. Yaz sonunda, bitkilerin kışa iyi hazırlanmaları için fosfor ve potasyum gübreleri ile gübreleme yapılır.

Batun soğanı ( Allium fistulosum L.) geleneksel olarak Çin ve Japon mutfağında kullanılır. Ülkemizde kış soğanı denilen herhangi bir bahçede de bulunur.

Batun çoğunlukla çalıyı bölerek çoğaltılır - çalı kazılır, keskin bir bıçakla birkaç ampulle parçalara kesilir ve nakledilir. Çalı kazmadan, yan sürgünleri dış tarafından dikkatlice ayırabilir ve yeni bir yere yerleştirebilirsiniz. Trambolin, bahçeye ilkbahar veya yaz aylarında ekilen tohumlardan yeşillikler için yetiştirilebilir. Fidelerin çıkmasından yaklaşık 2,5 ay sonra bitkiler ticari boyuta (boy en az 25 cm) ulaşacak ve köklü bir salkım üzerinde hasat edilerek mahsulün seyrelmesi sağlanacaktır. Yaprakların çabuk sertleşeceğini unutmayın.

Batun soğanKırmızı kuş soğanı

Yaşamın ikinci yılında, genellikle ilkbaharın yeniden büyümesinden 2 ay sonra pedinküller oluşur, ancak genç oklar oldukça yumuşaktır ve yapraklarla birlikte salatalara kesilebilirler. Batun, haziran ortasında çiçek açar, tohumlar Temmuz ayında olgunlaşır. Yaz sonunda, ikinci yaprak büyümesi dalgası başlar, bazı yıllarda ilkbaharda olduğu kadar bol olmasa da, bitkilerde ikincil bir çiçeklenme meydana gelir.

Frenk soğanı

İnce koyu yeşil yapraklı ve kuvvetli soğan aromalı frenk soğanı ( Аlium schoenoprasum L.) sebze, süs bitkisi, tıbbi ve melez bir bitki olarak yetiştirilir. Yetiştirme koşulları konusunda seçici değildir ve kültürde basittir. Çalı, çim çimi andıran çok yoğundur.

Vitamin miktarı ve bileşimi açısından frenk soğanı en değerli sebze soğanlarından biridir. Sebze çeşitliliğinin sınırlı olduğu kuzey bölgeleri için vazgeçilmezdir.

Yapraklar küçük, narin ve hoş kokuludur; çorba, et, balık ve sebze yemekleri için baharat olarak, vitamin değerini, yiyeceklerin sindirilebilirliğini arttırmak ve yemekleri süslemek için kullanılır. Bu, yıl boyunca yeşil üretim için bir mahsuldür, çünkü bitkiler derin bir uyku dönemine sahip değildir; sonbahar ve kış aylarında yetiştirilebilirler. Hızlı büyüyen frenk soğanı, modern sera komplekslerinin salata dizileri için en uygun soğandır.

Frenk soğanı erken ilkbaharda hızla büyür, kuvvetli dallar ve büyüme mevsiminin başlamasından 2,5-3 hafta sonra kesilebilen büyük bir yeşil kütle verir. Yapraklar çabuk kabalaştığı için kesim süresi kısadır.

Çiçek açan frenk soğanı, rengi beyazdan simli pembe ve kırmızımsı mora kadar değişen parlak yeşil alt yaprakların ve oval çiçek salkımlarının bolluğu nedeniyle çok dekoratiftir. Büyük öbekler halinde ekildiğinde çok etkilidir. Kurutulduğunda çiçekler pembemsi inci olur ve kışlık buketler için kullanılır. Yaz sonunda tohumlar olgunlaştıktan sonra ikinci bir yaprak büyümesi dalgası görülür.

Schnitt, Batı Avrupa'da mevsimlik saksı bitkisi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir saksı kültürü için tohumlar, geniş şeritler halinde, verimli toprağa kalınlaştırılmış olarak ekilir (bir palette veya altta yatan bir filmde 10-15 cm kalınlığında bir alt tabaka tabakasında mümkündür). Bir yıl sonra yoğun çim formları. Sonbaharda kazılır, kökleri yaklaşık 10 cm derinlikte kesilir, daha sonra küçük bloklar halinde kesilir, saksılara nakledilir ve kesmek için oda kültürü için kullanılır.

Frenk soğanı genellikle 4-6 yıl boyunca nakledilmez, ancak daha fazla değil, çünkü daha sonra çim çok yoğunlaşır, bitkiler birbirine baskı yapar ve verim düşer.

Soğan balçık veya sarkık ( Allium nutans L.) bir gıda, tıbbi, süs bitkisi ve melez bitki olarak değerlidir. Yaprakları yumuşak, sulu, uzun süre iri yapmaz, kesiklerde bol miktarda mukus salgılanır. İnsan vücudu için önemli olan mineral tuzları içerirler, bu soğan özellikle demir açısından zengindir ve bu nedenle kansızlık için faydalıdır.

Balçık soğan

Slug soğan, yüksek adaptif kabiliyete sahip nispeten iddiasız, çok yıllık, kışa dayanıklı bir bitkidir. Genç yapraklar, kışın zorunlu bir kırılma ve ilkbahar ve yazın başlarında maksimum büyüme ile yıl boyunca pratik olarak sürekli büyür. İlkbaharda (kar eridikten hemen sonra), geçen yılın yaprakları önce büyümeye başlar ve ancak o zaman yenileri çıkar. Değerli bir özellik, yaprakların neredeyse tüm büyüme mevsimi boyunca kabalaşmaması ve yüksek tadı korumasıdır. Rusya'nın merkezinde, Temmuz ayının ikinci yarısında soğan çiçek açar. Tohumlar Ağustos sonunda - Eylül başında olgunlaşır.

Slime, yaşa bağlı belirgin bir diseksiyonla birlikte 1.5-2.0 cm kalınlığında güçlü bir yatay köksap içerir. Yaşamın 6-7. Yılında, yenilenen sürgünlerin sayısı azalır ve rizom alanlarının ölümü nedeniyle bitki birkaç yavru bireye bölünür.

Balçık soğanı tohumlarla ve vejetatif olarak iyi çoğalır. Yıllık fidan dikmenin, çalıları bölmeye göre avantajları vardır. Daha az emek gerektirir ve bitkiler daha verimlidir. Yaprakları 3 yaşından itibaren kesmeye başlamak daha iyidir. En az 25 cm uzunluğunda kesilirler Yaz aylarında, en son Ağustos ayının başından itibaren 3 kesim yapabilirsiniz, çünkü bitkilerin soğuk havaların başlamasından önce güçlenmesi gerekir. Kesme, dallanmayı artırır ve bitkilerin yaşlanma sürecini hızlandırır. Bir yaprak gerektiği gibi sürekli olarak kesilebilir.

Yay kokulu veya dallı ( Allium odorum syn. A. Ramosum, A. The tuberosum ) - Japonya ve Çin'de popüler bir yeşil mahsul. Hoş bir tada ve hafif kireçli aromaya sahip dar, düz, koyu yeşil yaprakların yanı sıra kokulu kar beyazı çiçekleri vardır. Kokulu soğanlar çoğunlukla taze kullanılır, çünkü işleme sırasında% 80'e kadar C vitamini kaybedilir, ancak konserve yiyeceklere eklenebilir ve hatta kış için tuzlanabilir.

Tatlı soğanTatlı soğan

Termofilik, nispeten kuraklığa dayanıklı bir bitkidir ve aynı zamanda küçük bir kar örtüsüyle bile kışın –45 ° C'ye kadar donları tolere eder. İlkbaharda tatlı soğan, diğer soğan türlerinden çok daha geç büyür. Tatlı soğan bitkilerinin gelişimi için optimum sıcaklık + 20 ° C'dir, ancak ılıman bölgelerde daha düşük sıcaklıklarda bile normal olarak büyür.

Çiçeklenme, genellikle Temmuz ayında ilkbahar-yaz yaprak büyüme dalgasından sonra başlar ve soğuk havanın başlangıcına kadar sürer - birbiri ardına yeni çiçek sapları belirir. Kokulu soğan mükemmel bir bal bitkisidir ve ondan elde edilen balın soğan kokusu yoktur. Çiçeklenme döneminde arılar ve kelebekler tatlı soğan şemsiyelerine akın eder.

Tohumlar tarafından yayılır ve çalıyı böler. Köksap (sakallı bir irisin rizomuna dışa doğru benzer) oldukça kuvvetli dallar ve yoğun kümeler oluşturur. Kalın kökler köksapın dibinden uzanır ve toprağa derinlemesine nüfuz eder. Tohumlar büyük (1000 adet. 4,5 gr'a kadar), buruşuk, parlak yüzeylidir.

Yaşamın ilk yılında yenibahar tohumlardan yetiştirildiğinde yavaş büyür. Yaprakların oluşum ve büyüme süreci ilkbahardan sonbahara kadar devam eder, her 8-10 günde bir yeni bir yaprak ortaya çıkar. Bu nedenle genellikle önce küçük bir bahçe yatağına (fidanlık) ekilir ve daha sonra kalıcı bir yere nakledilir.

Kokulu soğan yaprakları çok suludur ve tazeliğini oldukça çabuk kaybeder, buzdolabında 2-3 günden fazla saklanamaz.

Yaygın olmayan çok yıllık yaylar

Bu tür pek çok tür vardır, ancak ekili olanlar arasında dekoratif türler hakimdir, evrensel kullanım için iki (veya daha doğrusu üç) harika soğan türü öneriyoruz.

Eğik yay

Eğik soğan ( Allium obliquum L.) doğal olarak Orta Asya, güney Sibirya, Urallar, Karpatlar ve Tatras dağlarında bulunur. Botanistler, onu buzul öncesi dönemde ortaya çıkan kalıntı bir bitki olarak görüyorlar.

Eğik soğan bir bahçe arsasına ekilmeyi hak ediyor, bunun için 1-1,5 m2 gevşek verimli arazi yeterli. İlkbaharda, yatık soğan diğer soğanlardan daha erken büyür, kar eridikten hemen sonra,% 160 mg'a kadar C vitamini içeren benzersiz vitamin yeşilleri sağlar! Bu sebze, süs bitkisi ve tıbbi bitki, yeni çevre koşullarına girdiğinde iyi adapte olur ve başarıyla evcilleştirilir. Güney Sibirya ve Altay'da yerel halk doğada tırpan soğanı toplar ve sebze bahçelerinde yetiştirir. Erken yeşillikler ve soğan, çoğunlukla turşu için veya konserve baharat olarak kullanılır.

Ampuller, kısa bir rizoma tutturulmuş oval konik, 4-6 cm yüksekliğinde ve 1.5-2.5 cm çapındadır. Dış kuru pullar yoğun, korkutucu, renkleri pembemsi sarıdan kahverengimsi renklere kadar değişiyor. Çok yıllık kökler, nispeten kalın, zayıf dallanma. Sürgünlerde yaşa bağlı olarak 3-8 yassı, çizgisel, tepeye doğru sivrilen, yaprakların merkezi damarları boyunca kıvrımları oluşur.

Eğik soğan erken olgunlaşan bir türdür: büyüme mevsiminin süresi (ilkbaharda yaprakların yeniden büyümesinden tohumların olgunlaşmasına kadar) 100-115 gündür. Çekirdekten yetiştirildiklerinde, yatık soğan bitkileri yaşamın 3. yılında çiçeklenmeye başlar (2. yılda tek örnekler). Yapraklar ilkbahardan haziran ortasına kadar yoğun bir şekilde büyür, sonra yavaş yavaş ölmeye başlar. 8-12 gün boyunca Haziran ayı sonlarında çiçek açar. Tohumlar Ağustos ayı başlarında olgunlaşır.

Eğik yay

Soğanlar eğimli tohumlar ve çalıları bölerek çoğaltılır, ancak vejetatif üreme katsayısı düşüktür, bu nedenle tohum üretimi hakimdir. İlkbahar ekiminde çimlenme oranı çok daha düşük olduğu için tohumlar kış öncesi ekilir. İlk yıl bitkiler küçük bir alanda fidanlıkta büyütülür ve daha sonra kalıcı bir yere nakledilir. Çalıyı bölerek yayılırken, Eylül ayında kız soğanı dikimi yapılır. Ampuller ekilir ve 2-3 yüksekliğe kadar derinleştirilir. Güneşli kuru alanlar tercih edilir. Bitkiler sadece kurak mevsimlerde sulanır.

Eğik soğan dekoratif ve iyi bir bal bitkisidir. Kabarık altın salkım topları buketler için uygundur. Çiçeklenme başlangıcında kesilen şemsiyeler yaklaşık iki hafta suda bekletilir.

Ramson

Popüler "yabani sarımsak" adı altında, iki yakın botanik tür bir araya getirilmiştir: zafer soğanı ve ayı soğanı. Yabani sarımsağın bir gıda, vitamin, tıbbi ve baharat bitkisi olarak değeri yaygın olarak bilinmektedir. Genç sürgünler taze, tuzlanmış, salamura, salamura ve kurutulmuş halde yenir.

Zafer soğanı ( Allium victorialis L.). Ağsı kahverengi kabukları olan 1-2 cm çapında kesik konik ampuller, gelişmiş bir rizoma tutturulmuştur. Yaprak bıçağı yeşildir, geniş eliptiktir, 2-8 cm genişliğindedir ve yaprak sapından 2-4 kat daha kısa uzanır. 30-60 cm yüksekliğinde bir pedinkül, üçte bir oranında yaprak kılıflarına giydirilir. Çiçeklenme, küresel çok çiçekli bir şemsiyedir. Çiçekler beyazımsı yeşil veya sarımsıdır. Haziran ayı başlarında çiçek açar. Meyve küresel üçgen bir kutudur.

Zafer yayıAyı soğanı

Ayı soğanı ( Allium ursinum L.). Yaklaşık 1 cm çapında, lifli kahverengi kabuklu uzun oval ampuller, gelişmiş bir köksap üzerine eklenir. Yaprak bıçağı sivri uçlu, 3-5 cm genişliğinde, dikdörtgen-eliptik, parlak yeşildir. Yaprak sapı, bıçağa eşit veya 2 kat daha kısadır. Pedinkül 15-40 cm yüksekliğindedir, çiçeklenme bir demet veya yarım küre şeklindedir. Çiçekler beyaz. Mayıs ayı sonlarında çiçek açar - Haziran başı. Meyve küresel üçgen bir kutudur.

Her iki türdeki tohumlar yuvarlak, siyah ve yoğun parlak kabukludur. Sadece podzimny ekimi sırasında veya 80-100 gün boyunca tabakalaşmadan sonra (sıcaklık 0 + 3 ° C) filizlenirler. Oda sıcaklığında saklanan ve ilkbaharda ekilen tohumlar ancak gelecek yılın ilkbaharında filizlenecektir.

Yeşillerin besin değeri, kendine özgü tadı, vitamin özellikleri ve bitkilerin gösterişsizliği muzaffer kılar ve kültüre giriş için umut vaat eden soğanları verir. Onlar için gevşek ve yeterince verimli toprağı olan gölgeli yerler seçilir. Ağaçların ve büyük çalıların altındaki arazi genellikle boştur veya sıradan çöküntülerle büyümüştür. Ramson bu tür yerler için ideal bir bitkidir, çünkü ağaçların henüz yeşilliklerle kaplanmadığı Nisan ayı başlarında büyür ve Temmuz ortasına kadar bitkilerin toprak üstü kısmı ölür.

Yabani sarımsak rizomları ve soğanları 15-20 cm derinlikte bulunur, bu nedenle sadece gevşek, iyi havalandırılmış, organik açıdan zengin toprak buna uygundur. Bitkiler nem seven ve kuru dönemlerde sulama gerektirir. Ramson otlara duyarlıdır, buğday çimi özellikle tehlikelidir: keskin uçlu rizomları büyür, ampulleri deler.

Tüm bu soğanları bahçenize diktiğinizde mutlaka onlarla yeni yemek tarifleri denemek isteyeceksiniz. İşte Organik Bahçecilik dergisinde okuduğumuz ilham verici bir tarif - aşağıdakileri deneyin:

Taze çekilmiş pırasa ve arpacık soğanı doğrayın, bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve soğanları kısık ateşte soteleyin. Mutfak lezzetli aromayla dolduğunda sebze bahçesine gidin, ne toplayabileceğinizi görün, kızarmış soğanlara ekleyin ve yemeği hazır hale getirin. Başarı garantilidir.