Giden yaza veda, "altın sonbaharın" kısa zamanını ve karpuz ve kavun gelecek sezonunu - ilk sonbahar inceliği - biraz aydınlatır. Botanistler 4 tür yabani olarak büyüyen karpuz bilirler - Kabak ailesine aittirler. Afrika ve Asya'da yaygın olan yıllıklar veya çok yıllıklardır. Eski SSCB topraklarında (Türkmenistan'da) bir tür bulunur.
Çağımızdan bir buçuk bin yıl önce, karpuz Araplar tarafından zaten biliniyordu. 11. yüzyılda Tatarlar tarafından Rusya'ya (Aşağı Volga bölgesi) getirildiler. Şu anda, Rusya'daki ana kavun kültürüdür (Tatar dilinden çevrilen "kavun" bahçe anlamına gelir ve "karpuz" adı Persler tarafından verilmiştir ve şu anda tüm dillerde kullanılmaktadır). Sofralık bir karpuzun ağırlığı 15-20 kg olabilir, bazen 40-50 kilogram ağırlığa ulaşan dev karpuzlar vardır. Sıcak ve kuru bir iklimin hüküm sürdüğü bölgelerde yetiştirilirler.
Karpuz ne içerir
Karpuzun özü iyi sindirilebilir şekerler (esas olarak fruktoz ve glikoz, daha az sükroz), pektinler, lif, karoten, B, C, PP vitaminleri, folik asit, eser elementler (potasyum, magnezyum, demir, sodyum, kalsiyum, fosfor) içerir. Karpuz tohumları% 25-30 oranında yağlı yağ içerir. Taze karpuzlar susuzluğu giderir, tadı güzeldir. Kurak ve çöl bölgelerinde, bir kişinin su açığını kapatmasına izin verir (karpuzda% 89).
Karpuzun tıbbi özellikleri
Bitki oldukça geniş bir tıbbi kullanıma sahiptir. Karpuz, böbrek ve kardiyovasküler ödem için idrar söktürücü olarak kullanılır. Ayrıca suyu böbrekleri ve idrar yollarını tahriş etmez. Karpuzda bulunan alkali bileşikler, asidik tarafa geçtiğinde asit-baz dengesinin normalleşmesine izin verir. Karpuzun ürat ve kalsiyum oksalat taşları üzerinde iyi bir iyileştirici etkisi vardır. Alkali idrarda da taş oluşumunun (fosfat taşlarının oluşumu) gerçekleşebileceği unutulmamalıdır. Bu durumda karpuz ile tedavi önerilmemektedir.
Çok miktarda hassas lifin varlığı sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağırsak hareketliliğini arttırır, vücuttan fazla kolesterol ve toksik maddelerin atılımını hızlandırır. Böbrek ve idrar yolu hastalıkları, karaciğer ve safra kesesi hastalıkları, artrit, gut, anemi (kan oluşumu için gerekli olan demir varlığı nedeniyle), diabetes mellitus (posasındaki şeker iyi emilir), kabızlık ve bu durumlarda karpuzun diyete dahil edilmesi tavsiye edilir. bir kişi toksik maddelere maruz kaldığında.
Karpuzda bulunan eser elementler kompleksi, kardiyovasküler sistemin, hematopoietik organların ve endokrin bezlerinin aktivitesi için faydalıdır. Ayrıca hamurdaki yüksek pektin ve lif içeriği nedeniyle faydalı bağırsak mikroflorasının yaşamsal işlevlerini iyileştirir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle (100 gram - yaklaşık 38 kcal), karpuz çeşitli diyetler için çok çekicidir: posa, tokluk hissini taklit etmek için büyük miktarlarda tüketilebilir.
Tıbbi kullanım için reçeteler
Geleneksel tıp bitkinin suyunu, özünü, kabuğunu ve tohumlarını kullanır.
Ateşli koşullarda posa ve meyve suyu alınır. Kuru ve taze kabuklardan (1:10) bir diüretik olarak günde 3-4 kez yarım bardak içilen bir kaynatma hazırlanır. Kuru kabukların infüzyonu, akut ve kronik kolit için (özellikle çocuklarda) anti-enflamatuar ve yumuşatıcı olarak alınır. Soğuk suda 1:10 oranında ezilmiş ve dövülmüş karpuz tohumları ("karpuz sütü") ateşli koşullarda ve antihelmintik ajan olarak kullanılır. Sütle öğütülmüş tohumlar, hemostatik ajan olarak rahim kanamasında kullanılır.
Karpuz balı
Karpuzlardan reçel, hatmi, şekerlenmiş meyve, bal, şarap hazırlanır. Karpuz "balı" (nardek), karpuz suyunun bal yoğunluğuna kadar buharlaştırılmasıyla elde edilir. Bir nardiek hazırlamak için, yıkanmış karpuzlar leğen üzerinde dört parçaya bölünür, hamur ayrılır, ardından yük altında bir peçeteyle sıkılır.
Elde edilen meyve suyu sürekli karıştırılarak kaynatılır ve birkaç kat halinde katlanmış tülbentten süzülür. Daha sonra kalın kahverengi bir kütle oluşana kadar tekrar kaynatılır. Bununla birlikte,% 20'ye kadar sakaroz ve% 40'a kadar bölünmüş şeker içerir. Tuzlu karpuz bir incelik olarak kabul edilir - et ve balık için garnitür olarak servis edilir. Bunun için küçük, olgunlaşmamış meyveler kullanılır (kırılmış olanlar tuzlanamaz). Karpuz tohumlarından yemeklik yağ sıkılarak çıkarılır.
Bunlar, sıcak ülkelerden sulu çizgili yakışıklı bir adam olan karpuz kullanmanın sayısız yararlı niteliği ve olasılığıdır (meyvesi botanikçiler tarafından gerçekten de bir dut olarak sınıflandırılır).
"Ural bahçıvan", Sayı 38, 2017
