 |
Kuru üzümlü Physalis'in meyveleri hoş bir tatlı ve ekşi tada ve bu türün ikinci adını aldığı çilek kokusunu andıran karakteristik bir kokuya sahiptir - çilek. Açıkça algılanabilen çilek aroması sayesinde sıra dışı ve çok lezzetli bir kuru üzüm yaparlar. Physalis kuru üzüm hazırlama teknolojisi çok basittir. Toplanan meyveler boyutlarına göre sıralanır, yıkanır, fırın tepsilerine serilir ve 30-40 dakika fırında kurutulur veya 1-2 saat güneşte tutulur. Kurutulmuş Physalis, torbalara dökülür ve kuru bir yerde saklanır.
Çilekli Physalis'ten şekerlenmiş meyveler, komposto, hatmi veya reçel gibi diğer pek çok tatlı lezzet yapılabilir.
Çileklerin hoş aroması da reçelde korunur, bu sadece herhangi bir masayı süslemekle kalmaz, aynı zamanda ona keskinlik katar. Reçel yapmak için olgunlaşmış physalis meyveleri 2-3 dakika kaynar suya batırılır ve ardından 2-3 saat şeker şurubuna konur. 0,5 litre suya 0,5 kg şeker oranında 1 kg meyve için bir şurup hazırlanır. Daha sonra 0,5 kg daha şeker ekleyin, tavayı ateşe koyun ve 15-20 dakika pişirin. Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapalı kapaklarla sıkıca kapatılır.
Physalis meyvelerini sadece kuru havalarda toplamak ve meyveleri hemen bardaklardan ayırmak gerekir ki reçel veya şekerin tadı acı olmaz. Meyveler iyice yıkanmalı, boyutlarına göre sıralanmalıdır. Her bir meyveyi ince bir çatalla birkaç yere dikebilirsiniz.
Physalis pastila, harika ve nadir bir inceliktir. 1 kg meyve için böyle bir hatmi hazırlamak için 0,5 kg şeker ve 0,2 kg fındık gerekir.
Physalis'in üzerine kaynar su dökün ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve 2 saat suyunu çıkarmaya bırakın.
Ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Elde edilen kütleyi bir elek ile ovalayın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun, 20 dakika 120 dereceye kadar önceden ısıtın. Kütle kaşığa yapışmayı bıraktığında, folyoya dökün ve kurutun, ardından kıyılmış fındık serpin, yuvarlayın, eşit parçalara kesin ve bir karton kutuya aktarın.
