Brüksel Lahanası Pişirmenin Sırları

Brüksel lahanasının yemeklerde kullanımı

Brüksel lahanası gurme besindir. Bu sebze salatalarda, ilk yemeklerde, garnitürlerde, güveçlerde kullanılır, salamura ve dondurulabilir. Bugün dünyada bu tür lahana için 9.000'den fazla tarif var. İşte bunlardan sadece birkaçı: Dijon hardalı ile pişirilmiş, balzamik sosla pişirilmiş, pastırma, fındık, yumurta, kestane, sırlı kiraz, tatlı ve ekşi sos, peynir, üzüm, turtalar ve ekmek. Balık, et ve kümes hayvanları ile servis edilir.

Brüksel lahanası çapı ne kadar küçükse, o kadar yumuşak ve tatlıdır (daha lahana benzeri bir tada sahip olmasını istiyorsanız daha büyük lahana seçin). Çok fazla inatçı nokta olmayan parlak yeşiller ve hasarsız sürgünler arayın. En taze sürgünler beyaz tabanlı yeşildir.

Tarım teknolojisi - Brüksel lahanası yetiştiriciliği makalesinde

Brüksel lahanası nasıl pişirilir

Brüksel lahanasının tuhaflığı, pişirilmesinin zor olmasıdır. Çok uzun süre ocakta bırakılırsa yumuşar, çok kötü kokar ve parlak yeşil rengini kaybeder - kafaların fazla pişirildiğinin bir işareti olarak iştah açıcı hale gelir. Ancak düzgün pişirildiğinde bu sebzenin parlak yeşil bir rengi, hoş bir ceviz tatlı tadı ve hafif gevrek bir dokusu olacaktır.

Kızartılmış, fırında pişirilmiş, ızgara edilmiş veya buharda pişirilmiş Brüksel lahanası pişiriyor olsanız da, doğru bir şekilde izlemeniz gereken üç önemli hazırlık adımı vardır: yıkama, budama ve dilimleme.

Yıkama . Brüksel lahanasını musluğun altında ılık suda veya bir kâse suya batırarak 10 dakika yıkayın. Kiri ve kimyasalları soğuk sudan daha iyi temizlediği için ılık su kullanmayı unutmayın.

İlk yöntem daha hızlı iken, ikinci yöntem yaprakların hem dış hem de iç kıvrımlarından kir ve kimyasalları uzaklaştırarak kafaları daha iyi temizler. Brüksel lahanasını daha iyi temizlemek için suya karbonat ekleyin. Bilim adamları, kabartma tozu, pestisitlerin sudan daha iyi çıkarılmasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Çalışmalar, kabartma tozu, mantar ilacı tiyabendazol ve böcek ilacı fosmet gibi çoğu bitki besinini kirleten toksik böcek ilaçlarının% 96'sına kadar çıkabileceğini göstermiştir. Araştırmacılar, her 2 bardak su için yaklaşık 1 çay kaşığı karbonat kullandılar; bu, yiyecekleri 12-15 dakika içinde nazikçe ovalamak için etkili bir oran olarak kabul ediliyor.

Islanmanın tek dezavantajı, Brüksel lahanasının su toplayabilmesidir. Izgara yapacaksanız veya kızartacaksanız önce iyice kurumasını bekleyin.

Budama . Seramik bir bıçak kullanarak sebzeyi daha yumuşak hale getirmek için sert bacağın bir kısmını kesin. Çok fazla çıkarmayın, 3-4 mm'den fazla çıkarmayın, aksi takdirde yapraklar pişirme sırasında parçalanır. Ardından, solmuş oldukları için kahverengi veya sarı yaprakları çıkarın.

Daha sonra hepsini pişirirseniz kafaların üst kısmına bir X şekli kesin. Bunun nedeni, dış yaprakların daha hızlı pişmesi ve merkez hazırlandığında yumuşak ve fazla pişmesidir. Bu yuvayla lahana başları daha eşit pişecektir.

Dilimleme . Daha küçük parçalar halinde keserken, eşit şekilde pişmeleri için onları olabildiğince üniform tutmaya çalışın. Genel olarak, 6 cm'den fazla çapa sahip Brüksel lahanalarının yarı yarıya kesilmesi tavsiye edilir. Farklı boyutlarda kafalarınız varsa, büyük olanlar dörde bölünmeli ve orta olanlar ikiye bölünmelidir.

Hazırlık çalışmaları tamamlandıktan sonra Brüksel lahanasını dilediğiniz tarife göre pişirebilirsiniz. Brüksel lahanasının tatlı, narin tadı pastırma, dana eti ve hemen hemen diğer etlerle iyi gider ve bu lahanayı iyi bir garnitür yapar. Bu sebzeyi pişirmenin her yönteminin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle tercihlerinize en uygun olanı seçin.

Brüksel lahanasını en az birkaç hafta buzdolabında saklayın. Lahanayı saklamadan önce yıkamayın, sebze çekmecesine koyun ve kullanmadan hemen önce durulayın. Saklanan Brüksel lahanası buzdolabında 5 güne kadar en lezzetli olacak, ancak birkaç haftaya kadar pişirmek için taze kalacaktır. Dondurucuda birkaç ay saklanacaklardır.

Brüksel lahanası ile tarifler: