Botanikçiler bu yıllık otsu bitkiye anason vulgaris adını vermiş olsalar da, küçük meyvelerinin alışılmadık bir kokusu vardır. Gerçekten de, onlar ve bitkinin yaprakları, halk efsanelerine göre dinlendirici bir uykuya neden olan çok miktarda tatlısı tada sahip uçucu yağ içerir.
Mısır, Küçük Asya ve Doğu Akdeniz ülkeleri bu bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir. Onun hakkında ayrıntılı bilgi eski Mısırlılar ve eski Yunan hekim Hipokrat tarafından aktarılmaktadır. Ve Pliny, en iyi anasonun Girit'ten geldiğini yazdı. Bitki 16. yüzyılda İtalya'dan Orta Avrupa'ya geldi.
Tüm Avrupa ülkelerinde anason çok değerliydi. 16. yüzyılda İngiliz kralı Birinci Edward'ın İngiltere'ye ithalatına vergi getirdiği bilinmektedir. Ancak anason, özellikle ekmeğin hala tohumları ile pişirildiği Almanya'da kök salmıştır.
Ne yazık ki, Rusya'da uzun süredir bahçelerde sadece eski çeşitler (Rusça) veya Avrupa çeşitleri (Tarnsky, Turinsky, Malteysky) yetiştirildi. Ancak son zamanlarda mükemmel bir sezon ortası anason çeşidi ortaya çıktı - Blues.
Anason, yıllık 40–50 cm yüksekliğinde bir bitkidir, bitkinin gövdesi dik, üst kısımda dallı, yoğun tüylüdür. Alt yaprakların uzun sapları vardır, üstleri ise sapsızdır. Çiçekler, küçük, beyaz, karmaşık şemsiyelerde toplanmıştır. Bitki 50-60 gün Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar. Çiçek ve meyvelerin hoş aromatik bir kokusu ve tatlı-baharatlı bir tadı vardır.
Anason oldukça soğuğa dayanıklı bir kültürdür. Tohumları 5–7 ° C'de filizlenmeye başlar, fideler -5 dereceye kadar dona dayanabilir. Çimlenmeden yeşillik elde etmeye kadar geçen büyüme mevsimi 70–85 gün ve tohumları almadan önce 125–135 gündür. Sürekli bahçeye birçok arıyı çeken iyi bir bal bitkisidir.
Çok nemi seven. Toprak nemi için en büyük ihtiyaç tohum çimlenmesi sırasında ve saplanmadan çiçeklenmeye kadar olan süreçtir. Aynı zamanda, çiçeklenme sırasında aşırı toprak nemi veya sık sık yağmurlar çiçek salkımına ve verimde düşüşe neden olur. Bu nedenle meyve olgunlaşması aşamasında ılık ve kuru havaya ihtiyaç duyar.
Işığı talep eden, bu nedenle güneşin iyi aydınlattığı alanlar buna tahsis edilmiştir. İlk büyüme mevsimi boyunca yeterince nemli olmaları gerekir. Uzun çimlenme süresi, büyüme mevsiminin ilk yarısında yavaş büyüme, kısa boy ve barınma nedeniyle genellikle yabani otlar tarafından baskı altına alınır, bu nedenle temiz alanlara yerleştirilmesi gerekir.
Anason, toprak isteyen bir bitkidir. Yeterli miktarda humus ve kireç ve yüksek fosfor içeren gevşek, verimli, tınlı ve kumlu tınlı toprakları sever. Soğuk, nemli, ayrıca podzolik ve marjinal kumlu topraklar onu büyütmek için çok az faydalıdır. En iyi organik gübrelerin uygulandığı baklagiller ve sebzelerden sonra yetiştirilir.
Toprağın ekim için hazırlanması, selefi hasat ettikten hemen sonra sonbaharda başlar. İlk olarak, toprak, filizlenen yabani otların ve çimlenmemiş tohumların büyük bir derinliğe inip ölmesi için katmanın bir devri ile tam bir süngü üzerine kazılır. Bu çok önemlidir çünkü yabani otlar, cılız anasonun ana düşmanıdır.
Organik madde selefine dahil edilmediyse, 1 metrekare eklemek gerekir. metre 0.5 kova yarı çürümüş kompost. İlkbaharda hafif toprak tırmıkla gevşetilir, 1 yemek kaşığı nitrofosfat eklendikten sonra 15 cm'den fazla olmayan bir derinliğe kadar ağır toprak kazılır. Ekimden önce yuvarlak tahta bloktan yapılmış bahçe merdanesi ile toprak sarılır. Bir tırmık veya kürek arkasıyla da yapabilirsiniz.
Tohumların çimlenmesini arttırmak için ön işlem yapmak gerekir. Bu amaçla 18–20 ° C sıcaklıkta 2–3 saat suda bekletilir ve ardından 20–22 ° C sıcaklıkta nemli bir bezde 3 gün bekletilir.
Tohumlar gagalamaya başlar başlamaz, 18-20 gün süreyle buzdolabının alt kısmına yerleştirilir ve burada kısmi vernalizasyon yapılır. Daha sonra hafifçe kurutulur, ince bir tabaka serpilir ve ara sıra karıştırılır. Bu tohum hazırlığı sayesinde anason filizleri 18-20. Gün değil, ekimden sonraki 10-12. Günlerde ortaya çıkar.
Nisan ayının üçüncü on yılında, düşük sıcaklıklara dayanıklı diğer mahsullerle birlikte, anason tohumları 10-15 cm sıra aralıklı ve bitkiler arası 5-8 cm aralıklı sıralar halinde nemli toprağa ekilir, 1.5-2 cm derinliğinde oluklara ekilir. ve tohumlama, toprak bir tahta veya rulo ile hafifçe sıkıştırılmalıdır.
Anason ekilirken yabancı ot kontrolü sıralarının daha hızlı görünmesi için, anasonun toplu sürgünlerinden sonra hasat edilen erken bir deniz feneri kültürünün - tercihen marul veya salata hardalı ekilmesi gerekir. Bunu yapmak için 6-7 kısım anason tohumu için 1 kısım marul tohumu veya salata hardalı alın.
Bitki bakımı, tohumların ekilmesinden hemen sonra başlar. Bir toprak kabuğu göründüğünde, yatak küçük tırmıklarla gevşetilir. Ortaya çıkmadan önce, bitkiler sürekli sulanır, böylece tohumların bulunduğu toprak tabakası her zaman nemlendirilir. Yabani otları yok etmek için, bitkilerin ortaya çıkması boyunca sıralar boyunca hafif bir tırmıkla yatağı dikkatlice oymak gerekir.
Sürgünlerin çıkmasından hemen sonra koridorlar otlanır ve sürgünlerin çıkmasından 10-15 gün sonra bitkiler birbirlerinden 15 cm mesafede inceltilir. İnceltme, ikinci gerçek yaprak oluşmadan tamamlanmalıdır. Yaprak rozetinin oluşumu aşamasında, bitkiler azotlu gübrelerle beslenebilir.
Genç yeşillikler A., bitkiler 30-40 cm yüksekliğe ulaştığında ihtiyaç duyulduğunda hasat edilir. şemsiyelerin oluşumunun başlama aşamasında. Yeşiller, iyi havalandırılan bir odada veya doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan bir gölgelik altında kurutulur.
Tohum olgunlaşması aynı anda gerçekleşmez. İlk önce, merkezi şemsiyelerde bulunan tohumlar olgunlaşır, ardından kademeli olarak sonraki siparişlerin şemsiyeleri üzerinde. Bir bitkideki tüm tohumlar, hava şartlarına bağlı olarak 10-15 gün içinde olgunlaşır. Olgun meyveler kısmen ufalanır, bu nedenle onları birkaç kez hasat etmeniz ve kahverengi meyvelerle şemsiyeleri seçici olarak toplamanız önerilir.
Anason meyveleri, sunumlarının bozulduğu yüksek neme karşı çok hassastır, uçucu yağ içeriği azalır. Bu nedenle, kesilen şemsiyeler gölgede bir muşamba üzerinde bir gölgelik altında kurutulur, daha sonra harmanlanır, tohumlar temizlenir ve% 12'den fazla olmayan bir nem içeriğine kadar kurutulur. Tohumlar yeşilimsi gri renkte, hoş bir kokuya ve tatlı-baharatlı bir tada sahip olmalıdır.
Anason salatası sosu, Ekşi krema ve anasonlu meyve salatası, Elma ve anasonlu haşlanmış şalgam, Anasonlu meyve salatası
