Domuz eti - 1 kg,
ayva - 4 adet,
kuru erik - 10 adet,
şalgam soğanı - 2 adet,
tatlı kırmızı şarap ("Yunan Cahors Mavrodaphne" (Mavrodaphne) gibi - 200 ml,
limon (meyve suyu) - 1 adet,
şeker - 1 çay kaşığı
öğütülmüş hindistan cevizi - ½ çay kaşığı,
kokulu ıtır (sardunya) - 3-4 yaprak,
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
tuz,
öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme metoduDomuz etini ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yağı bir tencerede kuvvetli bir şekilde ısıtın ve içindeki soğan ve domuz eti şeritlerini kızartın.
Şarap, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Sonra biraz su ekleyin ve domuz etini orta ateşte pişirin.
Ayvayı soyun, etini küçük parçalar halinde kesin.
Domuz eti neredeyse hazır olduğunda, kuru erik ve sardunya yapraklarıyla birlikte ayva parçalarını ekleyin.
15 dakika daha her şeyi birlikte pişirin; daha sonra limon suyu, şeker ve gerekirse biraz su ekleyin.
Ayva yumuşadığı anda yemek hazırdır.
Buharda pişirilmiş pirinçle servis yapın.
NotTarif Yunan mutfağına aittir.