Şalgam soğanı, toplu olarak yerleşmeye başladığında hasada hazırdır. Uygun doğal ve iklimsel koşullar altında, bu genellikle Ağustos ortasına kadar gerçekleşir.
Mahsulün boyutu, kalitesi ve ampullerin kalitesi, büyük ölçüde doğru seçilmiş hasat dönemine bağlıdır. Maksimum besin miktarı, yapraklar yerleştirildiğinde ampulde birikir. Bu süre zarfında sahte gövde yumuşar ve elastikiyetini kaybeder, bu da bitki büyümesinin sona ermesi anlamına gelir, soğan bu çeşidin bir renk özelliğini oluşturmuş ve kazanmıştır.
Erken hasat edilmiş bir soğanın örtme pulları oluşturmak için zamanı yoktur, boynu kalın, açık kalır, patojenler bahçe yatağında bile ampulün içinden kolayca geçer, bu da daha fazla depolama sırasında büyük kayıplara neden olur. Geç hasadın da soğanın kalitesinin korunmasına olumsuz etkisi vardır. olgunlaşmamış soğanda kuru pullar çatlar ve dökülür, kökler yeniden büyür, bu da soğanın hastalıklara karşı direncini azaltır. Bu tür ampuller kışın saklanmaya uygun değildir.
Nemli bir yaz aylarında, soğan hasadı zamanı doğruysa ve henüz hasada hazır olmadığını görürseniz (yeşil yapraklar, kalın boyun, renkli pulsuz soğanlar) olgunlaşma sürecini kendi başınıza hızlandırabilirsiniz. Bazen tartışılmaz olmasalar da bunun için epeyce popüler yöntem vardır. İşte bunlardan sadece birkaçı: Bazı bahçıvanlar genellikle soğanları toplamadan bir hafta önce yaprakları biçerler, ancak bu en kötü yoldur, çünkü yaprakları biçmek önemli bir verim kaybına yol açar; diğer bahçıvanlar - hasattan 8-10 gün önce, toprağı ampullerden sallarlar; yine diğerleri, bir dirgen ile, ampulleri dikkatlice kaldırın, kökleri hafifçe baltalayın; çoğu kökleri, ampulün altından 5-6 cm aşağıdan keskin bir spatula ile keser. Uygulama tekniği farklıdır ve tüm bu işlemlerin anlamı aynıdır - besin maddelerinin ampule beslenmesini önemli ölçüde sınırlamak ve olgunlaşmasını hızlandırmak.Aynı zamanda, ölmekte olan yapraklardan gelen besinlerin soğana geçme zamanı olacak ve mahsul etkilenmeyecektir.
Kuru rüzgarlı havalarda soğan hasadı arzu edilir. Zemin hafifse (kumlu tınlı, hafif tınlı), bitki basitçe yapraklardan elle alınır ve yerden çıkarılır. Daha ağır topraklarda, sıralar önce ampullere zarar vermemek için bir kürek veya dirgen ile ampullerden biraz uzakta oyulur ve sonra topraktan dikkatlice çıkarılır. Unutulmamalıdır ki, kazma yapılmadan ampul genellikle dipsiz olarak çıkarılır ve daha sonra kolayca çürür.
Yerdeki ampullere hafifçe vurarak yerden sallamak imkansız çünkü hafif mekanik hasarı bile tolere etmezler. Bu nedenle, toprak onlardan elle dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra hasat edilen mahsul, açık ve güneşli bir yerde 10-12 gün kuruması için sıralar halinde serilir: bir yönde ampuller ve diğerinde yapraklar. Gerekirse bitkiler kurumayı hızlandırmak için ters çevrilir, çünkü diğer şeylerin yanı sıra güneş ışınları soğanları dezenfekte eder.
Hasat sırasında, kalın boyunlu olgunlaşmamış soğanlar, sonbaharda yemek için hızlı kullanımları için ayrı ayrı seçilmelidir.
Kuruduktan sonra yapraklar soğandan kesilerek 4–5 cm uzunluğunda bir boyun bırakılır Ampul üzerindeki tüyün çok az budanması (ampulün boynu ile aynı hizada) zararlıdır ve kışın depolamada daha fazla mahsul kaybına neden olur.
Bazen kuru üstler kesilmez ve soğanlar örgüler veya çelenkler halinde bağlanarak saklanır. Ve dayanıklılık için, yapraklara saman veya sicim demetleri dokunur. Ampulün kökleri keskin bir bıçak veya makasla altından dokunmadan kesilir.
İyi kurutulmuş soğanlar ot toplarken hışırdar. Bir el, iyi kurutulmuş bir ampul yığınına serbestçe girer ve elinizi yarı kuru ampullere itemezsiniz. Kuru dış pullar, ampulleri nem buharlaşmasından korur ve soğanın kuru bir odada uzun süre saklanmasına izin verir. Ama soğanı da fazla pişiremezsin çünkü aynı zamanda, kuru dış pullar çatlar, ayrılır ve çıplak ampuller görünür ve bunlar kötü bir şekilde korunur.
Nemli topraklarda, yüksek gübrelenmiş ve azot bakımından zengin topraklarda yetişen soğanlar için tek başına kurutma yeterli değildir. Soğan, bahçede rahim ağzı çürüklüğü ile enfekte olur, ancak kendini büyüyen bir durumda göstermez. Bu tür soğanların saklama sırasında servikal çürüklük ve tüylü küften zarar görmesini önlemek için daha yüksek bir sıcaklıkta, 32-33 ° C'de 5 gün veya 42-43 ° C'de 8 saat kurutulmalıdır. Tebeşir tozu ile toz haline getirilmesi tavsiye edilir. Soğan, dönerken boynu kırılırsa iyi kurutulmuş kabul edilir. Bu şekilde hazırlanan mahsul, kışın uzun süreli depolamaya hazırdır.
Hasat sırasında uzun süre yağmurlu hava varsa ve soğanların çok nemli topraktan çıkarılması gerekiyorsa, onları kazdıktan sonra durulanmalı, kabuk ve tüylerden hemen soyulmalı, kökleri kesilmeli ve kuru, iyi havalandırılmış bir odada kuruması için bir sıra halinde serilmelidir. 15–20 gün sonra, ampullerin üzerinde ancak tek bir katmanda yeni kabuklar görünecektir. Bu tür soğanlar bir karton kutuda kuru, serin (ancak soğuk olmayan) bir yerde saklanacaktır. Bunun gibi soğan, hemen yemek pişirmek için kullanılması gereken kalın, kapalı olmayan boyunlu soğanlardır. Ancak kuru havalarda hasat edilen soğandan daha kötü değil, onunla çok daha fazla sorun var.
Kasım ayına kadar, şalgam soğanı ısıtılmamış odalarda (garajlar, hangarlar, yaz mutfakları) ve sabit donların başlamasıyla - sıcaklığın eksi işaretlere düşmediği kuru odalarda saklanabilir.
