Şaşırtıcı bir şekilde, kurutulduğunda bu bitki genellikle kekikle karıştırılır. Elbette, koku belli belirsiz benzer, ancak kekiğin o karakteristik acı tadı yok. Aslında, iki tür tuzlu vardır - yıllık bahçe kokusu (Satureja hortensis) ve çok yıllık yarı çalılık dağ kokusu (Satureja montana) . Her iki tür de Avrupa'da, özellikle Almanya, Fransa, İspanya, Balkanlar ve Macaristan'da çok popülerdir. Yağlarının aroması, önemli miktarda timol ve karvakrol içerdiğinden kekik ve monarda'ya benzer. Ve bu bileşenler sayesinde, iştah açıcı uzun zamandır sadece besin değerine sahip değil.
Zor şartlarımızda kışa ihtiyaç duyulmaması ve göreceli erken olgunluğumuz nedeniyle Chernozem Dışı bölgede yetiştiriciliğe daha uygun olan bahçe kokulu ile başlayalım.
 |
Baharat ve koruyucu
Baharatlı bir tatlandırıcı bitki olarak, eski zamanlardan beri bahçe tuzları kullanılmaktadır. Her zaman tatlandırıcı yağlar, sirke ve sosisler için ideal baharat olarak kabul edilmiştir. Modern araştırmaların gösterdiği gibi, bu gözlem bilimsel bir temele sahiptir. Tuzlu yapraklar fenolik bileşikler bakımından zengindir, modern bilim adamları öncelikle mükemmel bir antioksidan olan ve özellikle buzdolabının yokluğunda yağların küflenmesini etkili bir şekilde önleyen rosmarinik asidi izole eder. Tuzlu ayrıca, iyi bir antiseptik olan ve gıda bozulmasına neden olanlar da dahil olmak üzere neredeyse tüm mikroorganizmaların gelişimini baskılayan büyük oranda timol içeren uçucu yağ içerir.
 |
Tuzlu tarifler:
- Hardallı ev tipi marine edilmiş havuç
- Elmalı ve muzlu "Şenlikli" tavuk göğsü
- Baharat ve fındık ile tavuk "Guruli"
- Baharatlı sos ile sebze ve nohut salatası
- Bütün domates "Kokulu"
- Aromatik otlar ile kavrulmuş domuz yavrusu
- Otlu Puf Turtası
- Çeri domates ve Fransız otları ile kuskus salatası
Tıbbi özellikler
Bitki antimikrobiyal özelliklerinden dolayı aktif olarak kullanılmış ve tıpta kullanılmaktadır.
Çiçeklenme sırasında kesilen hava kısmı antiseptik, gaz giderici, sindirim uyarıcı, mide ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Ağızdan alındığında, kolik, midede dolgunluk hissi, ishal, özellikle enfeksiyonla bağlantılı olarak yardımcı olur. Bronşit, tracheitis, larenjit ile öksürük için kullanılan diğer soğuk algınlığı bitkileriyle karıştırılmış çay veya infüzyon şeklinde. Kuru hammaddelerin üzerine bir kapta kaynar su dökerek inhalasyon yapabilir ve ardından yükselen buharın üzerine soluyabilirsiniz.
Bilimsel literatürde, ağızdan ve yiyecek olarak alındığında, özellikle tip 2 diyabet ile ilişkili olan obezitede etkili olduğuna dair kanıtlar vardır.
Bu bitki aynı zamanda son yıllarda popülerlik kazanan yemek pişirme ve aromaterapi için uçucu yağlar elde etmek amacıyla da yetiştirilmektedir. Başlıca petrol üreticileri: İtalya, Bulgaristan, ABD, Dalmaçya ve Fransa. Uçucu yağ, taze veya kurutulmuş bir bitkiden buhar damıtma yoluyla elde edilir. Yağ verimi -% 0,3 ila 1,7 (nadir durumlarda,% 3 veya daha fazlasına ulaşabilir). Baharatlı ve keskin bir tada sahip, renksiz ila açık sarı, kolayca hareket edebilen bir sıvıdır. Bitkiler kuru biçimde işlenirse, uçucu yağ verimi daha yüksek olur ve rengi biraz daha koyu olur. Yağ, karvakrol, timol, γ-terpinen, β-simen, β-karyofilen, linalool ve diğer bileşenleri içerir. Timolün (% 29-43) yabani olarak büyüyen formlarda ve çeşitlerde karvakrolün (% 42-63) hakim olması ilginçtir.Toplam fenol içeriği (yani timol ve karvakrol) ayrıca yetiştirme yerine, bitki gelişim aşamasına ve kökenine bağlı olarak% 12 ila 73 arasında değişir. Daha önce de belirtildiği gibi uçucu yağa ek olarak biberiye ve ursolik asitler ile ham maddeye acılık veren flavonoidler hesperidin ve naringenin vardır. Hava kısmında% 4-8 tanen, mukus, acılık, sitosterol ve% 200 mg / askorbik asitten fazla bulundu.sitosterol ve 200 mg /% 'den fazla askorbik asit.sitosterol ve 200 mg /% 'den fazla askorbik asit.
Dışarıdan, hem yağ hem de bitki infüzyonu stomatit ve diş eti iltihabı için durulama için kullanılır, taze yapraklar böcek ısırıklarının yerlerini ovalarlar. Cilt ile temas ettiğinde yağın ısınma ve tahriş edici etkisi vardır. İnfüzyon, saç dökülmesi, yeni başlayan kellik ve kepek durumunda saçı durulamak için kullanılır. Dahası, iç tüketim için infüzyon için bardak başına 1 çay kaşığı alırlarsa, o zaman burada daha fazla hammadde - 1 çorba kaşığı almak daha iyidir.
 |
İran halk tıbbında, iştah açıcı kas ağrısı ve burkulmalar için harici olarak analjezik olarak kullanılmıştır. Modern çalışmaların gösterdiği gibi, bitkinin toprak üstü kısmından (ve günlük dilde votka tentüründen) elde edilen sulu-alkollü özler, ağrıyı gerçekten iyi bir şekilde hafifletir. Aynı zamanda, tentür, bitkilerden izole edilen polifenol miktarı ve uçucu yağ karşılaştırılırken hepsinin analjezik etkiye sahip olduğu, uçucu yağ ve polifenol fraksiyonunun da ödemi azalttığı bulundu. Bu nedenle, bir çorba kaşığı zeytinyağı ile karıştırılmış birkaç damla uçucu yağ, burkulma, miyozit ve radikülit için iyi bir ev yapımı merhemdir.
Uçucu yağ yoksa, kuru bitkileri alıp ayçiçek yağında ısrar edebilirsiniz. Üstelik bunu şu şekilde yapmak daha iyidir: hammadde alın ve yağı dökün. İyi kapatılmış bir kavanoz veya şişede sıcak, karanlık bir yerde 5-7 gün ısrar edin, ardından süzün ve bir sonraki ham maddeleri bu yağla dökün ve ardından işlemi tekrarlayın. Bu, bitkisel yağın uçucu yağa daha güçlü bir şekilde doymasını sağlayacak ve harici kullanım için ihtiyacınız olanı alacaksınız. Salata yağı olarak dahili kullanım için, kendinizi bir porsiyon hammaddeyle sınırlayabilirsiniz.
Hayvan çalışmaları, genel olarak iştah açıcı özlerin yanı sıra polifenolik fraksiyonunun antioksidan aktivitesini göstermiştir. Ve bu özelliği, ayrıca antialerjik özelliklere sahip olan rosmarinik asit varlığıyla ilişkilendirirler. In vitro olarak, tuzlu maddeden sulu bir ekstraktın eklenmesi, katalaz ve süperoksit dismutazın, serbest radikallerle ve oksidatif stresle savaşan enzimlerin aktivitesini ikiye katladı.
Parfümeri ve kozmetik endüstrisinde ve gıda endüstrisinde baharatlı aromatik bileşimler oluşturmak için kullanılır.
Kontrendikasyonlar. Tuzlu, hamilelik sırasında tıbbi bir bitki olarak kontrendikedir.
Bir bütün olarak bir bitkinin antimikrobiyal aktivitesini ve ondan izole edilen bireysel fraksiyonları incelemek için oldukça ilginç araştırmalar yapılmıştır. Özellikle,uçucu yağ, maya benzeri mantar C andida albicans (pamukçuk etken maddesi) ve C. glabrata'nın yanı sıra gram pozitif mikroorganizmaların gelişimini bastırdı.Streptococcus sanguis , Streptococcus salivarius ve iyi bilinen ve yenilmez Staphylococcus aureus ( Staphylococcus aureus) ve bağırsak bozukluklarının gram-negatif patojenleri Shigella flexeneri , Shigella dysantri ve pnömoniye neden olan ajanlardan biri olan Klebsiella pneumoniae . İlginç bir şekilde, bu antimikrobiyal etkide sadece ana bileşenler - timol, karvakrol değil, aynı zamanda pinen gibi küçük olanlar da önemlidir. Bileşenler ayrı ayrı alınmışsa, etkinlikleri genellikle karışımdakinden daha düşüktü.
Sebze bahçesi savunucusu
Bahçecilikle ilgili eski kitaplar, baklagillerin yanına iştah açıcı bitki ekerseniz, mahsule zarar veren haşereleri kovduğunu belirtir. Modern detaylı çalışmalarda sebze fidelerinin hastalıklarına karşı aktivite kaydedilmiştir. Türk araştırmacıların sonuçları, bitkinin toprak üstü kısmından bir heksan ve metanol karışımının ekstraksiyonunun, kara bacak patojenleri ile mücadele için bir araç olarak kullanılabileceğini göstermiştir ( Clavibactermichiganensis ssp. michiganensis , Xanthomonasaxanopodis ) , 2.5 mg / ml'lik bir konsantrasyonda çimlenmeden önce tohumların işlenmesiyle marul ve domates fidelerinde. Ancak eterik küçük tohum çimlenmesini engelledi. Ancak bu, bilimsel araştırma alanından daha fazlasıdır.
 |
