Nispeten yakın zamanda, her zamanki beyaz ve kırmızı fasulyenin yanı sıra, siyah fasulye de pazarımızda ortaya çıktı. Biraz korkutucu ve hatta iğrenç görünüyor, ancak siyah fasulyeden korkmaya değer mi, onu kim yiyebilir ve bunun için yararlı mı? Şimdi size her şeyi anlatacağız.
Siyah fasulyenin anavatanı, bu sebzenin tanıdık olduğu ve uzun süredir kimseyi şaşırtmadığı Latin Amerika'dır. Rusya'daki Latin Amerika fasulyesi esas olarak iki çeşitle temsil edilir - Böbrek ve Preto , ilki sadece bir mesafeden siyah görünen bordo taneleri içerir, ikinci sınıf tahıllar kömür gibi tamamen siyahtır. Her iki çeşidin taneleri biraz tatlı bir tada sahiptir ve kıvam bakımından çok yoğundur. Baharatsız olarak tüketildiğinde, bazen bir fasulye tanesi değil, bir parça füme et çiğniyormuşsunuz gibi görünüyor.
Değerleri nelerdir? Belki de en önemli şey, ürünün inanılmaz kalori içeriğidir. Siyah fasulye taneleri 341 kalori ve kırmızı "sadece" 280 içerir. Protein oranı 8.9 gramdır ve kırmızı fasulyede 100 gram ağırlıkta yaklaşık 8 gram bulunur. Siyah fasulyenin protein bileşimi hayvanlarınkine olabildiğince yakındır, bu vejetaryenler için gerçek bir hediyedir. Siyah fasulye sayesinde vejetaryenler iyi beslenebilir, insan vücudu için gerekli eser elementleri, vitaminleri ve amino asitleri alabilir.
Piyasada siyah fasulyenin ortaya çıkmasıyla birlikte alternatif tıp, neredeyse anında tıbbi özellikleri bu sebzeye bağladı. Dergilerin ve internet sitelerinin renkli sayfalarından, siyah fasulye yiyerek kendimizi kanser riskinden sonsuza kadar kurtaracağımıza, diş sağlığını koruyacağımıza, cilt elastikiyetini koruyacağımıza ve hatta eski saç rengini eski haline getirerek gri saçları tamamen kaldıracağımıza inanıyorduk.
Aslında, her şey çok daha yavandır, siyah fasulye etkili bir beslenme kompleksi olabilir ve ağır efor veya uzun süreli oruç dönemlerinde vücudu normal koşullarda korumanıza izin verir. Siyah fasulye, kalp kasının normal çalışmasına yardımcı olan bir ürün olarak kullanılabilir; bu tür fasulyelerin düzenli tüketimi kan kolesterolünü düşürebilir ve beyin fonksiyonunu iyileştirebilir. Amino asitler ve vitaminler açısından zengin besleyici bir gıda yemek doğal olarak gastrointestinal sistemin normal işleyişini destekleyecek ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir, ancak siyah fasulyenin olduğu şekeri düşük besinler tip 2 diyabet hastaları için uygundur.
Aynı zamanda beslenme uzmanları, siyah fasulyeyi mide için en zor besin olarak görüyor. Bu nedenle, mideniz veya bağırsaklarınız ile ilgili bir sorununuz varsa, fasulyeleri olabildiğince uzun süre pişirin veya bozulmasını önlemek için yemeyi reddedin. Gut hastalığından muzdarip insanlar için siyah fasulye tüketmek kesinlikle tavsiye edilmez.
Siyah fasulye yetiştirmek
Öyle ya da böyle, siyah fasulye sadece pazarları değil, sebze bahçelerini de yavaş yavaş fethediyor. Bahçıvanlar öncelikle arkadaşlarını ve komşularını şaşırtmak için arazilerine alışılmadık bir şey dikmeye çalışırlar, bu nedenle fasulyeler genellikle basitçe dağıtılır ve süs bitkisi olarak yetiştirilir.
Siyah fasulyenin tarım teknolojisi, bu mahsulün onlarca yıldır yetiştirilen geleneksel çeşitlerinden farklı değildir. Buna ek olarak, siyah fasulye, sıradan fasulye gibi baklagillerdir, köklerinde azot bağlayıcı bakteriler içeren yumrular vardır, bu nedenle "meraktan" büyüyen fasulye bile, sitenizin toprak yapısını iyileştirmeye yardımcı olur ve özellikle yer üstü kütlesinin tamamı varsa onu nitrojenle zenginleştirir büyüme mevsiminin sonunda, yani sonbaharda, toprağa gömün, derinden kazın (bir kürek süngüsüyle).
Bir başka ilginç gerçek de, siyah fasulyenin fasulye bitinden hiç etkilenmemesidir. Görünüşe göre, böcek fasulyenin doğal olmayan renginden korkuyor ya da bunun başka nedenleri olabilir. Öyle ya da böyle, ancak oldukça yaygın ve çok tehlikeli bir siyah fasulye zararlısı hiç de korkunç değil.
Siyah fasulyelerin hasat edilmesi ve depolanması
Bir ev arsasında büyürken, bahçıvanın karşılaştığı ana görevlerden biri, siyah fasulyelerin zamanında hasat edilmesi ve hasat edilen mahsulün depolanmadan önce yüksek kalitede kurutulmasıdır.
Fasulye en iyi, baklalar kurumaya başladığında ve kanatları hafifçe açıldığında hasat edilir. Hasat edilen tahıllar, güneşli güzel bir günde çuval bezi veya kağıt üzerine serilmeli ve yaklaşık saatte bir karıştırılarak gün batımına kadar saklanmalıdır. Fasulyeleri normal nemli serin bir odada saklayın. Depolanan mahsulün hacmi küçükse, çantayı buzdolabının alt rafına koyabilirsiniz.
