Daha çok "Yıldız Meyvesi" adıyla bilinen Carambola, son zamanlarda Avrupalıların sofralarında boy göstermiş ve öncelikle meyvenin alışılmadık şekliyle tüketicilerin ilgisini çekmiştir. Oval meyveler, çıkıntılar oluşturan derin oluklarla kesilmiş gibi görünüyor, böylece meyveler kesildiğinde dekoratif yıldızlar elde ediliyor.
 |
Sisli geçmiş ve parlak şimdiki zaman
Carambola ( Averrhoa carambola ) - vahşi doğada soy ağacı Kislichnaya ( Oxalidaceae) Endonezya, Malezya, Hindistan, Bangladeş, Filipinler ve Sri Lanka'da bulunur. Tropik ve subtropik bölgelerde yetişir, deniz seviyesinden 1200 m yüksekliğe kadar yükselir. Yüksek nem gerektirir (1800 mm / m²'nin üzerinde).
Carambola'nın menşe yeri şu anda net değil, Sri Lanka veya Moluccas (Endonezya) olduğu varsayılıyor. Carambola, Hint Yarımadası ve Güneybatı Asya'da yüzyıllardır yetiştirilmektedir. Bu bölgelerdeki favori ekim alanları şimdi bile kısmen korunmuştur, ancak iklimlendirme sayesinde, kültürün dağıtım alanı önemli ölçüde genişlemiştir. Şimdi bu bitki Çin ve Queensland'da (Avustralya), Gana'da (Batı Afrika), Okyanusya adalarında, Brezilya'da, ABD ve İsrail'de bulunabilir.
Önde gelen carambola üreticileri Avustralya, Hindistan, İsrail, Malezya, Filipinler, Guyana ve ABD'dir. Üretim açısından dünya lideri, Asya ve Avrupa'ya meyve sağlayan Malezya'dır.
Ruslar "yıldız" meyvesi ile oldukça yakın bir tarihte - 20. yüzyılın sonunda - tanıştılar. Rusya'ya İsrail, Brezilya ve Tayland'dan meyve tedarik edilmektedir.
Botanik portre
 |
Carambola, 10 m yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen bir ağaca dönüşerek yavaş gelişir.Tek veya çok sayıda gövdesi olan yoğun, çok dallı bir taç, kocaman garip-iğneli yaprakları olan hışırdar. Ağaç tepesinin genişliği 6.0-7.6 m'ye ulaşır Bitki oldukça kaprisli ve çevresel şartlar talep ediyor. Tropiklerin bir yerlisi olarak, maksimum aydınlatma gerektirir, + 18 ° C'nin altındaki bir sıcaklık düşüşünü acı bir şekilde tolere eder, kuvvetli rüzgarları tolere etmez, topraktaki bir dizi eser elementin zorunlu içeriğine ve yıllık üç kat gübrelemeye ek olarak, pH'ı 7'nin altında olan yüksek neme sahip iyi drene edilmiş bir toprak gerektirir. yaprak toplamaktan duyduğu hoşnutsuzluğu ifade ederek "yaşam koşullarına" hızla tepki verir.
Büyüme için en uygun sıcaklık rejimi + 20 + 35 ° С, + 18 ° С'nin altındaki sıcaklıklarda büyüme durur. -1-0 ° C'lik bir sıcaklıkta genç yapraklar ölür, sıcaklık -4-6 ° C'ye düştüğünde ağaç, gövde de dahil olmak üzere önemli ölçüde donma alır.
Gölgesiz bir yere, diğer ağaçlardan ve binalardan 7.5-9.0 m mesafede, güneş ışığına sürekli erişim sağlayan bir ağaç dikilir. Yakın yerleştirme ağacın normal gelişimini engeller ve bitişik ağaçları gizler. 1-2.1 m yüksekliğindeki yapraklı çadırın ortası, yetişkin bir ağacın ana verimli bölgesidir, bu nedenle alt dallar asla budanmaz.
Carambola, sürekli rüzgarlara tolerans göstermez. Bu tür koşullarda yapraklar kahverengiye döner, deforme olur ve düşer, gövde ölür.
Carambola ağacı beyaz, ince tabakalı, orta sertliktedir ve yıllar içinde kırmızıya döner. Mobilya ve ahşap yapıların yapımında kullanılır.
Bitkinin pinnate yaprakları yumuşak, üstü pürüzsüz ve altta tüylüdür. 15-40 cm uzunluğunda bir yaprak, 1-9 cm uzunluğunda ve 1-4 cm genişliğinde 2-5 çift karşılıklı oval yaprakçıktan oluşur ve yaprak sapının ucunda bir apikal yaprak bulunur. Carambola, gün batımından sonra yaprakları toplar ve gündüz herhangi bir olumsuz koşulun sinyalini verir. Bitkilerin bu tür hareketlerine niktinastia denir, akşam başlangıcında gözlenen ışık ve sıcaklıktaki değişikliklerden kaynaklanır.
 |
Dallanma, sağda ve solda sırayla yaprakların daldan uzaklaşıp dalın yatay düzlemini oluşturması durumunda, sempodial yanaldır. Carambola, hem sürgünlerin hem de dalların çiçek açma kabiliyetini koruduğu için benzersizdir, sürekli çiçek açabilirler. Doğadaki ağaç dikimden 3-4 yıl sonra çiçek açmaya başlar.
Yıl boyunca çiçeklenme, karambola'yı bir süs bitkisi haline getirmiştir ve çiçeklenme yoğunluğu yıl boyunca farklıdır. Kırmızı bacaklarda kırmızı damarlı küçük kırılgan kokulu leylak-pembe çiçekler, genç sürgünlerde veya yapraksız daha kalın dallarda yaprak koltuklarına tutturulmuş küçük salkımlarda toplanır. 0.6-1.0 cm çapındaki çiçeklerde 5 taç yaprak ve çanak yaprakları vardır. Çiçekler yenilebilir, ekşi bir tada sahip ve yaklaşık. Salatalara Java eklenir.
Ağaç yılda iki kez meyve verir: Nisan'dan Mayıs'a ve Eylül'den Ekim'e. Bitki zamanın geri kalanında tek çiçek ve meyve üretebilir.
Ağaç mükemmel bir bal bitkisidir. Bazı çeşitler kendi kendine tozlaşır, diğerleri ise zorunlu çapraz tozlaşma gerektirir. Kısa sürede yoğun çiçek açan bazı çeşitler, iyi bir verim elde etmek için uzun süre çiçek açan çeşitlerle çapraz tozlaşma gerektirir. Fwang Tung, Golden Star, Arkın gibi çeşitler, çapraz tozlaşma ihtiyacını hesaba katarak yoğun salkımlara ekildiğinde iyi verim verir.
Bitkinin özelliklerinin yıl boyunca meyve vermenin takip etmesi gereken yıl boyunca çiçeklenmeyi içermesine rağmen, doğa her zaman bu tür savurgan planlarda kendi ayarlamalarını yapar. Aslında meyve verme mevsimi çevre ve bakım koşullarına bağlıdır. Tarım teknolojisinin doğru kullanımı ile bir ağaç yılda 3 hasat bile verebilir.
Her yıl Eylül ayında, tepenin tepesi 3,5-4,0 m'yi geçmeyecek ve rüzgarların yıkıcı etkisine maruz kalmayacak şekilde kesilir. Kuru dalları periyodik olarak kesin ve dikey olarak büyüyen sürgünleri budayın, inceltin ve bir taç oluşturun. Tarlalarda, belirli bir tarihe kadar çiçeklenmeyi ve meyve vermeyi teşvik etmek için budama kullanılır.
Budama, ağacın 21 gün sonra çiçek açmasına, ardından 60-75 gün sonra meyve olgunlaşmasına neden olur. Bu tarihler sıcak mevsimde görülür. Ekim hasadını artırmak için Ağustos ayında geleneksel budama yapılır. Budama yılın daha soğuk aylarında (Kasım-Aralık) yapılırsa, mahsul Şubat-Nisan ve hatta Haziran aylarında olgunlaşabilir. Gecikme, rahatsız edici bir sıcaklık rejiminde (Ocak'tan Mart'a kadar) meyvelerin yavaş oluşumu ve olgunlaşmasından kaynaklanır. Meyveler oluşurken sürgünler her zaman çiçek açar.
Aşağıdaki budama yöntemleri en sık kullanılır: ince genç dallar 30-45 cm'ye kısaltılır veya daha büyük bir dal tüm yanal sürgünlerden kurtarılır veya yan yapraklar kesilerek yaprak saplarının tabanını yaklaşık 1 cm boyutunda bırakır.
Doğada ağaç 3-4. Yılda meyve vermeye başlar, tarlalarda aşılama ve kesilerek bu süre 2 ve hatta 1,5 yıla kadar azalır.
Kasım-Aralık aylarında olgunlaşmamış meyvelerin çıkarılması, ağacın yapraklarını büyütmesini sağlar ve erken ilkbaharda çiçeklenmeye ve Haziran ayında meyve olgunlaşmasına neden olur.
İlk iki ila üç yıldaki verimler azdır: yılda 4,5 ila 18 kg meyve. 5-6 yaş arası yetişkin bir ağaç, ideal koşullar altında 45 ila 110 kg arasında verim verebilir, 7-12 yaş arası yetişkin bir ağacın verimi yılda 115-160 kg'a ulaşır.
Hasatı dikkatlice düşünün ...
Meyveler 5 ila 15 cm uzunluğunda oval, 5-6 cm çapında ve yaklaşık 2 cm kaburga derinliğindedir.Meyvenin ortalama ağırlığı 70-130 gr'dır.Genellikle beş boyuna çıkıntı, enine kesitlerden oluşan bir "yıldız" yapısı oluşturur, ancak ışınları oluşturan çıkıntıların sayısı yıldız, bazen 4 ila 8 arasında değişebilir.
 |
Meyve, olgunlaştığında soluk sarıdan koyu sarıya bir renk alan mumsu bir kaplamaya sahip ince, yarı saydam, pürüzsüz bir kabukla kaplıdır.
Tüm carambola meyveleri büyük miktarda oksalik asit içerirken, çeşitler ekşi ve tatlı olmak üzere iki kategoriye ayrılır, ancak en tatlıları bile asla% 4 şekeri geçmez. Meyve bir dalda olgunlaşırsa maksimum tatlılığına ulaşır.
Olgun meyvelerin rengi sarıdan turuncu ve bej arasında değişir. İnce mumlu bir zar, meyveyi hassas bir hamurla kaplar. Meyve rengi çeşidin özelliklerinden biridir. Meyvenin özü sulu, çıtır çıtır, elma, salatalık, erik, üzüm, bektaşi üzümü ve iğnelerin tadına bakabilir. Her çeşidin, bir veya daha fazla notayı veya kombinasyonlarını vurgulayan kendi tadı vardır.
Meyveler yemeden önce ek işlem gerektirmez. Olgunlaşmış meyvelerde, servis yapmadan önce, çıkıntıların uçları ve kurumuş sırtları kesilir.
Çeşitler meyvelerin boyutu ve rengi, ağda derecesi, tat, tozlaşma türü, olumsuz koşullara karşı bitki direnci bakımından farklılık gösterir. Tatlı kategorisinin en ünlü çeşitleri: Arkin (Florida), Dah Pon (Tayvan), Fwang Tung (Tayland), Maha (Malezya), Demak (Endonezya), ekşi kategori: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (tümü - Florida) ... Altın Yıldız, ağaçta tatlılığa olgunlaşabilir. Adını yaratıcısından alan tatlı Arkın, Florida'nın ekim alanlarının% 98'ini oluşturan, şu anda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en yaygın çeşittir.
Carambola meyveleri düşük kalorili bir üründür (31 kcal / 100 g), ancak gastrointestinal sistem ve böbrek sorunları olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır çünkü yüksek asit konsantrasyonu durumu önemli ölçüde kötüleştirebilir. Yüksek oksalat içeriği nedeniyle ürolitiazisli hastalar için önerilmez. Ayrıca greyfurt gibi carambola da aktif olarak ilaçlarla etkileşime girerek emilimini artırarak zehirlenme riskini artırır.
Vücudun günlük alımının% 57'si olan büyük miktarda C vitamini (34.4 mg) yanında, 100 gr karambola -1 gr protein, 0.3 gr yağ, 6.7 gr karbonhidrat, 3 mg kalsiyum, fosfor içerir - 12 mg, demir - 0,08 mg, potasyum - 133 mg. Meyveler ayrıca bütün bir vitamin kompleksi içerir: C, A - 66 mg, B1 - 0.014 mg, B2 - 0.016 mg, B3 - 0.367 mg, B5 - 0.391 mg, B6 - 0.017 mg, B9 - 12.0 mg, E - 0 , 15 mg (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005) 'den alıntılanmıştır.
İklimlendirme öncesinde carambola süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu. Güzel oluşturulmuş taç budama, bol ve uzun çiçeklenme, alışılmadık bir şekle sahip meyveler - tüm bunlar uzun zamandır peyzaj tasarımcılarının dikkatini çekmiştir. Evde carambola yetiştirme teknolojileri artık geliştirildi.
Carambola'nın yayılması
Carambola tohumlar ve aşılama ile çoğaltılır. Meyve, yaklaşık 1 cm (0.7-1.2 cm) boyutunda, düzleştirilmiş ve kavun tohumlarına benzer şekilde 10-12 açık kahverengi tohum içerir. Her bir tohum, meyvenin gövdesinin etinde, merkezi eksene yakın jelatinimsi bir hücrede bulunur. Dikim için tohumlar, ağaçta olgunlaşmış taze olgun meyvelerden alınır. Tohumları saklayamazsınız çünkü birkaç gün içinde çimlenmelerini kaybederler.
2-3 hafta sonra (bazen 8 hafta sonra) ekimden sonra sürgünler ortaya çıkar. Yüksekliği 6-8 cm olan fideler dikimi iyi tolere eder. Tohumdan yetiştirilen bitkiler özelliklerini kaybedebilir. Bu nedenle, aşılama yoluyla çoğaltma daha yaygındır, bu da ana bitkinin özelliklerinin korunmasını garanti eder. Ayrıca aşılı ağaçların daha kompakt bir tacı vardır.
Carambola evde
 |
İç mekan koşullarında, aşılı cüce formları, örneğin Maher Dwarf çeşidi yetiştirilir. 45-60 cm yüksekliğe ulaşarak meyve vermeye başlar.Meyve vermenin ana koşulları parlak aydınlatma, + 20 + 25 ° C'den düşük olmayan sıcaklık, topraktaki ve havadaki nemdir.
Ancak bitki, bol miktarda çiçek açtığı ve meyve verdiği nemli tropikal seralarda çok daha iyi hissediyor.
Carambola'ya bakın
Yemek pişirmede carambola
Carambola hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde uygulama bulmuştur. Çoğu zaman yıldız şeklindeki meyve dilimleri, yemekleri, tatlıları ve kokteylleri süslemek için kullanılır. Yeşil meyveler sebze olarak kullanılır, sıcak yemeklere, salatalara eklenir, tuzlanır ve salamura edilir.
Meyve suyu, reçel yapılır, içeceklere ve soslara eklenir. Sıcak ülkelerde ekşi carambola çeşitleri daha ferahlatıcı olarak değerlendirilirken, ılıman iklimlerde tatlı çeşitleri tercih edilir. Ekşi ve olgunlaşmamış meyveler genellikle sebze olarak kullanılır ve aynı zamanda kendine özgü bir tat ve aroma kazanan yemeklere eklenir. Bazı ülkelerde meyveler kurutulur, Çin ve Tayvan'da ise şurupla konserve edilir.
Hindistan'da carambola birçok baharata dahildir. Ekşi tadı nedeniyle balık ve et yemeklerine çok yakışır. Çin'de hafif kızartılmış meyve parçaları garnitür olarak kullanılır. Tayland'da carambola karides ile servis edilir ve Jamaika'da meyve kurutulur.
Ekşi carambola suyu, giysilerdeki lekeleri çıkarabilir ve meyvenin özü bakır ve pirinç parlatmak için kullanılabilir.
Carambola tarifleri:
- Karambola, mango ve marul ile ızgara salata
- Karambolalı meyve salatası
- Karambola, beyaz peynir ve avokadolu salata
- Starfruit ile Flip Pie
- Karambola ve sebzeli fırında balık filetosu
- Muz ve karambolalı tatlı omlet
- Lor kek "Tropicana Exotic"
Carambola'nın tıbbi özellikleri
Karambola, yemek pişirmede kullanılmasının yanı sıra tıbbi özelliklere de sahiptir. Meyveler antioksidanlar bakımından zengindir - polifenolik flavonoidler, kersitin, epikateşin ve gallik asit dahil. Flavonoidlerin toplam içeriği 143 mg / 100 gr.Flavonoidler vücuttaki serbest radikallerin oksidasyonuna ve atılmasına katkıda bulunur. Ek olarak, carambola meyvesinin zayıf antimikrobiyal aktivitesi doğrulandı.
Hindistan'da meyve hemostatik ajan olarak kullanılmaktadır. Brezilyalılar, saçkıran ve suçiçeği tedavisinde ezilmiş yaprakları kullanır ve baş ağrısı için yaprakları başa uygular. Tohum tozu kan basıncını düşürür, astımlı bile olsa kolik ve öksürük ataklarını hafifletir. Carambola suyu, akşamdan kalmışlıkları herhangi bir turşudan daha etkili bir şekilde giderir. Şekerle öğütülmüş kökler zehirlenmeye panzehir olarak alınır.
Meyvenin böylesine hassas ve karmaşık bir şekli, nakliyeyi iyi tolere etmez ve raf ömrü kısadır. Bu nedenle, endüstriyel yetiştirme sırasında meyveler tamamen olgunlaşmaz, ancak meyvenin gövdesi sarıya döndüğünde, kaburgaları birbirine bağlar ve kaburgaların kendisi hala açık yeşil kalır. Çıkarılan meyve buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında bırakılan meyveler, şeker içeriği eklenmeden hızla olgunlaşır ve 3-5 günden fazla olmamak üzere saklanır.
Olgun meyveler oda sıcaklığında 2-3 gün saklanır. Satın aldığınız carambola meyvelerinin tadı size ekşi geldiyse balık ve et yemeklerine ekleyebilirsiniz.
