Bezelye: çeşitleri ve yetiştirme koşulları

Görünüşe göre herhangi bir bahçıvan bu bitki hakkında her şeyi biliyor, ancak bu arada tarlalarda ve bahçelerde o kadar uzun süredir var ki, ekimden gıda olarak kullanılmasına ve sadece bir bitki olarak kullanılmasına kadar pek çok ilginç şey ortaya çıktı.

Başlangıç olarak, ürünleri enerji ve protein açısından çok yüksektir (% 16 ila 40). Neolitik dönemde bezelye vardı. Antik çağlarda ve Orta Çağ'da tahıllarla birlikte, Avrupa ve Akdeniz'de fasulye ile birlikte fakirlerin beslenmesini tüketilen protein miktarında dengeleyen, tahılların karbonhidratlarını tamamlayan, yani besin değeri açısından yaklaşık olarak aynı tandem olan temel bir üründü. Güney Amerika halkları arasında fasulye ve mısır. Bugün bezelye, başta Avrasya ve Kuzey Amerika olmak üzere beş kıtada ılıman bölgelerde yetiştirilmektedir.

Şu anda, bezelye yalnızca Tibet'te ve Afrika kıtasının bir bölümünde beslenmenin önemli bir bölümünü oluştururken, batıda esas olarak bir yem mahsulüdür. Ancak 17. yüzyıldan beri bezelye bir sebze bitkisi olarak talep görmüştür; yeşil bezelye, özellikle konserve ve hızlı donma olasılığı ortaya çıktıktan sonra tüm gelişmiş ülkelerde saygın bir ürün haline gelmiştir.

Bezelye, soğuğa dayanıklılık ile birlikte oldukça kısa bir büyüme mevsimi olan yıllık otsu bir tırmanma bitkisidir. Bu nedenle, çok kuzey enlemlerinde bile bahçıvanları memnun etmeyi başarıyor. Uygun koşullar altında kök sistemi 1 m derinliğe ulaşır, ancak çok dallı köklerin çoğu yüzey katmanında bulunur. İkinci ve üçüncü derecenin köklerinde , aynı türe ait nitrojen sabitleyici bakteriler ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae) içeren nodüller, aslında başka bir cinse (Lathyrus) ait olan tatlı bezelyede olduğu gibi açıkça görülebilir .

Gövdeler hafif dallıdır, 50 cm'den 2-3 m'ye kadar uzunluklara ulaşır.İç kısımda gövde içi boştur ve antenlerle desteğe yapıştığı için yukarı doğru yükselir. Çiçekler yaprak koltuklarında belirmeye başlar. En erken çeşitlerde bu, 4. düğüm bölgesinde ve uzun bir büyüme mevsimi olan çeşitlerde ve 25. düğümde meydana gelir.

Yapraklar değişkendir, dört çift oval yaprakçıktan oluşur ve basit veya dallı bir dal ile biter. Bazı çeşitlerde, hemen hemen tüm yapraklar antene ('Afila') dönüşmüştür ve bunun tersi de bazı çeşitlerde antenler yoktur ve bunların yerine yapraklar vardır.

Yaprakların dibinde gövdeyi saran büyük yuvarlak stipüller vardır. Genellikle yapraklardan çok daha büyüktür ve 10 cm uzunluğa ulaşır. Bazı çeşitlerin uzun hükümleri vardır; Fransızca'da bunlara "tavşan kulakları" denir. Birçok yem çeşidinin tabanında antosiyanin benekleri bulunan noktalar vardır.

Çiçekler - tipik baklagiller, kelebekler, yalnız veya 2-3 çift çiçek ile çiçeklenme döneminde toplanır ve yaprak akslarında bulunur. Kaliks, beş kaynaklı sepalden oluşan yeşildir. Corolla'nın beş yaprağı vardır. Genellikle tamamen beyaz, bazen pembe, mor veya menekşe rengindedir. On stamen var, bunlardan biri bedava ve dokuzu lehimli. Gynoecium tek bir karpelden oluşur. Bazı morfologlar böyle bir karpeli, merkez damar boyunca katlanmış bir yaprağın evrimi ve ovüllerin bağlı olduğu kaynaşmış kenarlar olarak yorumlarlar.

Tozlaşma, çiçekler kapandığında yani otogam olarak, çapraz tozlaşma sadece% 1 olduğunda meydana gelir. Bu, temiz hatların ve çeşitlerin korunmasını kolaylaştırır. Temel olarak, çapraz tozlaşma, bazı böcekler (özellikle hymenoptera ve arılar) nedeniyle oluşur ve bunlar yaprakları birbirinden ayırıp çiçeğin içine girebilir.

Meyve, 4-15 cm uzunluğunda, 2-10 düz veya köşeli yuvarlak çekirdek içeren, 5-8 mm çapında çift kabuklu bir kabuktur.

Tüm baklagillerde olduğu gibi, tohumlar endosperm içermez ve besinler, tohumların neredeyse tüm hacmini kaplayan hemisferik kotiledonlarda bulunur. Olgunlaşmadan önce soluk yeşil veya beyazımsı, sarı ve hatta siyah olabilirler. Bazı yeşil tohumlar zamanla sararır. Pürüzsüz veya buruşuk olabilirler.

Boyutları, çeşitliliğe bağlı olarak büyük ölçüde değişir. 1000 kuru tohum ağırlığı - 150-350 g.

Tohumlar üç ila beş yıl canlı kalır. Hareketsizdirler ve bu nedenle olgunlaştıktan hemen sonra filizlenebilirler. Bezelye yeraltında bir çimlenme türüne sahiptir, yani kotiledonlar yeraltında kalır.

Kotiledonlar, ortalama olarak% 50 nişasta ve% 25'e kadar protein (bezelye proteagineux'da) olmak üzere depolama maddeleri içerir. Nişasta, farklı oranlarda amiloz ve amilopektinden oluşur: pürüzsüz tohumlarda daha fazla amilopektin ve buruşuk tohumlarda daha fazla amiloz bulunur. Dahası, ikincisi daha fazla şeker içerir. Protein kısmı, yalnızca üç çözünebilir protein fraksiyonundan oluşur: albümin, vicilin ve konvicilin, baklagin. Enzimatik aktiviteye sahip az miktarda protein içeren bir albümin parçası içerir: lipoksijenazlar, lektinler, proteaz inhibitörleri.

Bezelye genomu yedi çift kromozom içerir (2n = 14). Boyut 4,500 Mpb olarak tahmin edilmektedir, bunun% 90'ı retrotranspozonlar gibi tekrar eden dizilerden üretilmektedir.

Sınıflandırma

Yaygın bezelye türleri ( Pisum sativum) , Fabaceae (veya Viciae) familyasına ait olan ve rütbe ( Lathyrus L.) ve mercimek ( Lens Mill.), Vetch (Vicia L.) ve Vavilovia Fed cinsleriyle ilişkili olan Pisum cinsine aittir . Pisum cinsi daha önce 10'dan fazla türü numaralandırıyordu, ancak şimdi sadece iki türü içeriyor: Pisum sativum L. ve Pisum fulvum Sm. Geri kalanlar , kolayca tozlaştıkları Pisum sativum alt türlerine veya çeşitlerine aktarıldı .

Pisum sativum türü , çiçeklerin, yaprakların, sapların, meyvelerin ve tohumların morfolojik özelliklerinde çeşitli değişikliklerle kendini gösteren çok büyük bir genetik çeşitlilik sunar ve bu da çeşitli form ve intraspécifiques sınıflandırmalarını motive eder. Ana alttür ve çeşitler aşağıdaki gibidir:

Pisum sativum subsp. sativum var. Arvense

Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. Doğu Akdeniz havzasına özgü vahşi bir modern bezelye şeklidir: Kafkasya, İran ve Türkmenistan'a kadar Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle ( Pisum sativum subsp. syriacum Berger): Orta ve Doğu, Kıbrıs ve Türkiye'den Kafkasya, Irak ve İran'ın Kuzey ve Batı'sına kadar kuru çim ve meşe ormanlarının bitki örtüsünde temsil edilen, daha büyük bir kseromorfik alt tür.
Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: Kuzey Kafkasya ve Orta Transkafkasya'da bulunur.
Pisum sativum L. subsp. abyssinicum ( B.Braun ) Govorov: Etiyopya ve Yemen’in dağlık bölgelerinde bulunur. Tek bir çift yaprağı, mor-kırmızı çiçekleri, parlak siyah tohumları vardır.
Bezelye 'Roveja' - İtalyan geleneksel çeşidi Pisum s ativum subsp . sativum var . arvense L.
Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: Bu form Orta Doğu ve Mısır'dan Moğolistan'a ve kuzeybatı Çin'den Tibet'e kadar yaygındır ve kuzey Hindistan'da bulunur. Hem tohum hem de bitkinin tamamı canlı hayvan yemi için kullanılır.
Pisum sativum L. subsp. sativum : Bu, Pisum sativum subsp. formunun evcilleştirilmesinden kaynaklanan, günümüzde en yaygın alt türdür. elatius . Üç ana çeşidi ve çok sayıda çeşidi vardır.
Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense (L). Poir. - bezelye, protéagineux, yem bezelyeleri veya tahıllar;
Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum - yeşil bezelye, bahçe bezelye.

Bu, alt türlerin tamamen botanik bir sınıflandırmasıdır. Ancak kullanım yönlerine bağlı olarak bir çeşit sınıflandırması da vardır.

Bezelye ( Pisum sativum L. convar. Sativum) pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve işleme sırasında genellikle deriden soyulur ve geriye sadece kotiledonlar kalır. Nişasta bakımından yüksektir ve serbest şeker bakımından nispeten düşüktür.
Beyin bezelye ( Pisum sativum L. convar. Medullare olgun, beyin benzeyen zaman Alef. Emend. COLehm) buruşmuş edilir. Ancak bu duruma yalnızca tohum üretiminde getirilirler ve bir gıda ürünü olarak olgunlaşmamışlardır. Dahası, önceki çeşidin aksine, tatlı tadı belirleyen oldukça fazla şeker içerirler. Sonunda kavanozlara ve donmuş karışımlara giren onlardır.
Ve son olarak, şekerli bezelye ( Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. COLehm). Yapraklarda parşömen tabakası yoktur ve meyvenin tamamı kullanılabilir. Tohumlar nispeten küçüktür ve yüksek su içeriği nedeniyle çok kırışıktır.

Büyüyen koşullar

Koşullar için gereklilikler: Bezelye, serin ve nispeten nemli ılıman bir iklime sahip bir bitkidir. Soğuğa fasulyeden daha az hassastır ve + 5 ° C'den filizlenebilir. Genç bitkiler (çiçeklenmeden önce) donlara dayanabilir, ancak çiçekler -3,5 ° C'den, vejetatif organlar -6 ° C'den zarar görebilir. Optimum ortalama büyüme sıcaklığı +15 ile + 19 ° C arasındadır. + 27 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda büyüme yavaşlar ve normal tozlaşma durur. Bezelye yetiştirmek için en uygun yağış miktarı yılda 800 ila 1.000 mm arasındadır. Bezelye tipik bir uzun gün bitkisidir. Yani günün uzunluğu maksimum olduğunda hızla çiçek açar.