Alabaşlar, çağımızdan çok önce biliniyordu. Antik Roma'da yetiştirildi ve "koulorapa" olarak adlandırıldı, yani. şalgam lahana. Erken olgunlaşması ve yüksek sıcaklıklara ve nem eksikliğine göreceli direnci ile diğer tüm lahana çeşitlerinden farklıdır.
Yerdeki alabaş yaşamının ilk yılında, yuvarlak veya şalgam şeklinde aşırı büyümüş bir gövde mahsulü oluşur. İkinci yılda ana gövdeli bitki çiçek açan ve tohum oluşturan çiçekli sürgünler oluşturur.
Yemek için, bir sap kullanılır - sapın küresel bir tabanı, tadı bir lahana kütüğüne benzer, sadece çok daha sulu ve tatlıdır. Pek çok Avrupa ülkesinde, genç yapraklar aynı zamanda besin maddelerinin kök mahsulden daha az olmadığı yiyecekler için de kullanılmaktadır.
Alabaşların yüksek tadı ve diyet özellikleri, içindeki kuru maddeler, proteinler, mineral tuzlar, vitaminler, enzimler ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin yüksek içeriği ile açıklanmaktadır.
C vitamini içeriğine göre, alabaşlar limondan daha aşağı değildir, popüler olarak bahçeden limon olarak adlandırılması hiçbir şey için değildir. Alabaş, birçok B1, B2, PP, U, karoten, pantotenik asit vb. Vitaminler içerir. Alabaş ayrıca mineral tuzları bakımından da zengindir: potasyum -% 336 mg, kalsiyum -% 120 mg, magnezyum -% 33 mg, fosfor -% 50 mg, demir -% 1,2 mg, vb.
Kalsiyum içeriği açısından alabaşlar süt ürünlerine eşdeğerdir ve bu nedenle okul öncesi ve ilkokul çocukları için çok faydalıdır. Ve vitaminlerin genel emilimi açısından alabaşlar elmalardan daha üstündür.
Alabaşlar, lahana kütüğü, turp ve şalgam arasında bir haç gibi tadı, sadece daha yumuşak ve sulu. Bu arada, "alabaşlar" adı Latince'den "şalgam lahanası" olarak çevrilmiştir.
Çiğ alabaş yemek en iyisidir. Tuzlanmış ve ekşi krema ile dökülmüş çiğ alabaşlar bir diyet yemeğidir. Çiğ alabaş meyveleri, şalgam, havuç ve rutabagaların yanı sıra çocuklar tarafından dişlerini ve diş etlerini güçlendirmek için daha sık kemirilmelidir. Alabaş, sıvıyı vücuttan çıkarmaya ve ateroskleroz tedavisinde yardımcı olur.
Taze alabaş suyu özellikle öksürük ve ses kısıklığı, ağız boşluğundaki iltihaplanma süreçleri, mide, bağırsak, karaciğer, böbrekler, dalak hastalıkları, anemi vb. İçin faydalıdır.
