Hindiba (Cichorium endivia) , acı ile hassas bir tada sahip, dekoratif bir yaprak rozetine sahip bir marul bitkisidir. Hindiba, döngüsel salatalar grubuna aittir.
Roma İmparatorluğu'nda, esas olarak tıbbi amaçlar için benzer marul türleri yaygın olarak yetiştirildi. Rönesans şifalı bitkilerinde sık sık bahsedilir. Eski Rusya'da yaygın olarak yetiştirildi, ancak yaprakların acı tadı ve tarım teknolojisinin özgünlüğü, ona olan ilgiyi giderek zayıflattı.
Şimdi bu güzel bitki, sebze bahçelerinde çok nadir görülüyor, ancak büyük şehirlerde yetiştirilmesi çok umut verici. Hindiba ilginçtir çünkü sıradan yeşil sebzelerin stoğunun tükendiği sonbahar-kış döneminde masaya mükemmel salata yeşillikleri sağlar.
Tezgahta hindiba
İki ana tipi vardır - kıvırcık hindiba (Cichorium endivia . Var crispum ) ve geniş yapraklı hindiba (Cichorium endivia . Var Latifolia) . Kıvırcık hindiba satın alırken, yaprakların parlak, hasarsız, koyu lekelerden ve sümüksü alanlardan arındırılmış olması önemlidir. Yaprakların kenarları kahverengi olmamalıdır.
Geniş yapraklı hindiler için gereksinimler aynıdır, yaprakların kendileri eziksiz, eşit olmalıdır. Çentiklerin varlığı salatanın bayatladığını gösterir. Hindiba karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir, ışıkta yaprakları çok acı olur.
Marul, kokuları çok iyi emer, bu nedenle kokulu yiyecek ve sebzelerin yanına koymamalısınız. Marul için alışveriş yaparken, parlak ve çıtır yapraklı bir hindiba tercih edin. Rengi atmış ve sert yaprakları olan bir salata almanız tavsiye edilmez.
Bahçede hindiba
Hindiba'nın en önemli biyolojik özelliği, büyük bir yaprak rozetinin hızlı oluşumudur. Kısa sürede, kütlesi 300-400 g ve üzeri olan güçlü bir priz oluşur. Yaprakların rengi çeşidine bağlı olarak sarımsı yeşilden koyu yeşile değişir. Bitkinin kökü küçük, odunsu, dallıdır.
Uzun günlerin başlaması ve yüksek sıcaklıklarla birlikte bitkiler, çok sayıda küçük leylak çiçeğinden oluşan çiçek salkımına sahip dik ve dallı çiçek sürgünleri geliştirir.
Şaşırtıcı bir şekilde, bu güney bitkisi olağanüstü soğuğa dayanıklıdır. Erken yaşta, -4 ...- 6 ° C'ye kadar donları tolere eder, bu da sonbaharın sonlarında doğrudan bahçeden kullanıldığında çok önemlidir. Hatta kar örtüsüne kadar bahçeden alınabilir.
Tohum çimlenmesi +2 ... + 3 ° С'da başlar, optimum sıcaklık +20 ... + 22 ° С'dir. Hindiba nemi sever, kuru toprağa olumsuz tepki verir; uzun gün bitkisidir.
Hindiba yararlı özellikleri
Hindiba'nın karahindiba ile yakından ilgili olması çok ilginç ve kimyasal bileşimleri çok benzer. Tüm yeşil sebzeler arasında hindiba, karoten bakımından en zengin gıdalardan biridir. Ayrıca C vitamini, kalsiyum, klor, demir, fosfor, potasyum, kükürt içeriği açısından da faydalıdır.
Hindiba bir ton B vitamini içerir: folik asit, pantotenik asit (B5 vitamini), piridoksin (B6 vitamini), tiamin (B1 vitamini) ve niasin (B3). Bu vitaminler sinir sistemi için son derece faydalıdır. Ayrıca birçok önemli metabolik sürece dahil olurlar.
Salatadaki inülin, insan vücudundaki maddeleri düzenlemeye yardımcı olur. Marul kullanımı, karaciğerin, kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Yapraklarında ayrıca sinir sistemi ve kan dolaşımı üzerinde faydalı etkisi olan, iştahı artıran ve acı bir tada sahip olan glukozit intibin bulunur. Şeker hastalarında ve obez hastalarda kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur.
Kıvırcık hindiba, gözlerin optik sistemi için gerekli olan besinleri içerir. Havuç, maydanoz ve kereviz suyuyla karıştırılmış hindiba suyu tüketirseniz, bazı görme kusurlarını onarabilirsiniz. Meyve suyu ayrıca gözlerin kas sistemini de sağlar. Suyu birkaç hafta içmek, görmenin yeniden kazanılmasına yardımcı olacaktır.
Hindiba yetiştiriciliğinin incelikleri
Hindiba salatası, sessiz ve güneşli yerleri tercih ediyor. Humus içeriği yüksek olan hafif topraklarda iyi gelişir. Toprak işlenmeli ve nötr bir toprak çözeltisine sahip olmalıdır. Hindiba dona tahammül etmez, bu nedenle erken ilkbahar ekimleri örtülmelidir.
Genellikle salatalar hariç tüm sebzelerden sonra yetiştirilir. Onun için en iyi öncekiler bol miktarda döllenmiş salatalık, kabak, erken beyaz lahana ve karnabahardır.
Toprağın hindiba için hazırlanması sonbaharda başlar, süngü derinliğine bir kürek kazarak, 1 metrekareye yarım kova çürümüş kompost ekleyerek, her biri 1 yemek kaşığı. kaşık süperfosfat ve potas gübre, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kabartılmış kireç.
Toprak çok ağırsa, ek olarak üre çözeltisi ve nehir kumu ile işlenmiş 1-2 litrelik talaş kutularını ekleyin. İlkbaharda, toprak izin verdiği anda tekrar gevşetilir ve 1 metrekare başına 1 çay kaşığı amonyum nitrat eklenir.
Hindiba, fide dikilerek ve açık toprağa tohum ekilerek yetiştirilir. Fide yetiştirmek için tohumlar Mart ayı sonlarında - Nisan ayı başlarında kutulara, seralara veya plastik seralara ekilir. İki gerçek yaprak oluştuktan sonra fideler 8x8 cm büyüklüğündeki saksılara dalar.
İlkbahar donlarının sona ermesinden sonra fidanlar açık toprağa ekilir. İyi bir fide, 4-6 tane iyi gelişmiş yaprağa sahip olmalıdır. 30x30 cm şemasına göre dikilir Fidanlıkta büyüdükleri derinlikte fidanlar dikilmeli, çekirdek yerin üstünde olmalıdır. Dikimden sonra fideler bol sulanır.
Bazı hindiba severler, kalınlaştırılmış 20x20 cm'lik bir desenle fideler dikerler.Bu dikim, daha sıkı rozetlere izin verir ve iç yaprakların kısmen beyazlaşmasına neden olur.
Hindiba soğuğa çok dayanıklı olmasına rağmen, fide döneminde -2 ° C sıcaklıkta yaprak hasarı gözlenir ve soğuğa uzun süre maruz kalmak bitkilerin erken saplanmasına neden olur. Bu nedenle donun sonunda açık toprağa fidan dikmek daha iyidir. Açık toprağa tohum ekerken, ekim doğrudan sırtlarda Mayıs - Haziran aylarında yapılır ve daha sonra 1-2 yaprak evresinde bitkilerin incelmesi yapılır.
Hindiba yetiştiriciliği için daha fazla agroteknik, tüm salataların agrotekniği ile çakışmaktadır. Hindiba kökleri yüzeye yakındır, bu nedenle üst toprak nemli ve gevşek olmalıdır.
Bitkilerin hızlı büyüme döneminde, 1 metrekare başına 1.5 kova su oranında sulanmaları gerekir. m yataklar. İyi havalandırmayı sağlamak ve toprak kabuğu oluşumunu önlemek için her sulama ve yağmurdan sonra toprak gevşetilir.
Beyazlatma en önemli prosedürdür
Yaprak rozeti yeterince büyüyüp yayılmaya başladığında yaprakları ağartmaya başlamalısınız. Beyazlatma döngüsel salataların tadını iyileştirir. Bu, hindiba yetiştiriciliğindeki en önemli işlemdir. Genellikle ağartma, fidelerin dikildiği günden 2–2.5 ay sonra, yapraklar maksimum boyutlarına geldiğinde kalıcı bir yere dikilir. Ağartma nedeniyle, hindiba iç yaprakları sarı-yeşil ve kırılgan hale gelir, minimum miktarda acı madde ile narin bir tat alır. Bunu yapmak için yapraklar, iç yapraklara ışık girmemesi için rozetin tepesine bir ip ile bağlanır. Bu işlem için kuru, güneşli hava seçilir. Aynı zamanda iç yapraklarda çiy veya yağmur damlası kalmaması da önemlidir çünkü bu, yaprak çürümesine ve mahsul kaybına neden olabilir.
Yaz aylarında, salkımlar sonbaharda 3 hafta karanlıkta tutulur - merkezde beyaz-sarı yaprakları olana kadar yoğun bir lahana başı toplanıncaya kadar 5 haftaya kadar. Bu sırada bitkilerin yapraklardaki nemden korunması gerekir.
Ayrıca hindiba yatağını çerçevenin üzerine gerilmiş siyah bir filmle kaplayabilir veya bitkileri sıkıca örülmüş kutularla karartabilirsiniz. Bu barınak sadece hindibayı beyazlatmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yağmurdan da korur.
Hindiba ağartmanıza gerek yok, bu durumda çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmel olan yeşil tüylü yapraklardan oluşan güzel bir yayılma rozetine sahip olacaksınız, ancak ağartılmış yapraklar çok daha yumuşaktır.
Ağartılmış soketler yetersiz bir şekilde saklanır, bu nedenle tüm bitkilerin aynı anda değil, yalnızca gerektiği kadar ağartılması önerilir.
Hindiba hasadı ve depolanması
İlkbahar ekiminden elde edilen hindiba yaz ortasında hasat edilir. Geç hindiba, bir toprağı olan köklerle kazılabilir ve bir mahzende veya serada ıslak toprağa serpilmiş ıslak kuma aktarılabilir. Bodrumda bitkiler yavaş yavaş ağaracak ve kışın başlangıcına kadar taze kalacaktır.
Açık alanda hindiba ilk dona kadar yetiştirilir. Bahçe yatağının üzerine bir film barınağı kurarak, hindinin bahçe ömrünü bir ay uzatacaksınız.
"Ural bahçıvan" No. 33 - 2016
