Tıpta ve yemek pişirmede fesleğen

Fesleğen , Claraceae ailesinden çok eski bir baharatlı kültürdür. Tatlı fesleğen veya kafur veya sıradan ( Ocimum basilicum) en yaygın çeşididir.

Bu bitki ile salatalardan salatalık turşusuna ve kabağa kadar tüm yemekler daha lezzetli hale gelir. Latince'den çevrilen adı - "fesleğen" - "krallara layık bir koku" anlamına geliyor. Doğu'da hala bitkilerin kralı olarak kabul ediliyor. Ancak, ne yazık ki, yanan keskin tadı ve baharatlı kokusu olan bu kültür, bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetersiz dağılmıştır.

Fesleğen, zararlı böcekleri öldüren ve çevredeki havayı temizleyen güçlü fitokitler içerir. Bu, büyüme mevsimi boyunca çiçek açan harika bir bal bitkisidir. Olağanüstü kokusu, çok etkili bir anti-alerjik ajandır ve odadaki havayı mükemmel şekilde aromalandırır. Zararlı böcekleri korkutur ve hatta ölümlerine neden olur.

Fesleğenli bir sebze yatağı dikmeye değer ve bu yaprak bitleri için aşılmaz bir engel olacak. Aynısı, ekilen bitkiler kuru fesleğenle tozlanırsa da olur.

Yetiştirme ve çeşitleri hakkında - Kraliyet bitki fesleğen veya çekicilikli bir bahçe yatağı makalesinde .

Yeşil fesleğenin kimyasal bileşimi

Fesleğen yeşillikleri% 16'ya kadar kuru madde,% 30 mg'a kadar C vitamini, çok sayıda uçucu yağ (% 1'e kadar) içerir, hoş bir balzamik koku, kafur, tanenler verir. İlginç bir şekilde, farklı fesleğen türlerindeki uçucu yağların bileşimi aynı değildir ve büyüme yerine bağlıdır.

Fesleğenin tıbbi özellikleri ve kullanım için tarifler

Taze fesleğen yaprakları sinir sistemine enerji verir ve ruh halini iyileştirir. Fesleğen özleri, depresyon ve baş ağrıları için afrodizyak olarak kullanılır. Sık sık baş dönmesi için yemeklerden 20 dakika önce 2-3 gr ezilmiş fesleğen tohumu alınması tavsiye edilir.

Ağzı diş ağrısı için çalkalamak için az miktarda sofra tuzu içeren bir fesleğen kaynatma kullanılır.

Fesleğen iyi bir toniktir. Bağışıklığı artırır, çeşitli bulaşıcı hastalıklardan sonra vücudu güçlendirir. Fesleğen preparatları üst solunum yolu enfeksiyonlarına, iltihaplı böbrek hastalığına ve dolaşım sistemindeki sorunlara yardımcı olur.

İyileştirici özellikleri, depresif koşullarla mücadelede, merkezi sinir sistemini güçlendirmek için kullanılır. Bu nedenle, fesleğen fiziksel ve duygusal gücü geri kazanmak için kullanılır, korku ve endişe duygularını gidermeye yardımcı olur. Yatağınızın yanına kuru fesleğen otunu koyarsanız uykunuz daha sakinleşir. Bu amaçla, bitkinin bir infüzyonunu veya kaynağını da alabilirsiniz.

Ciddi bir hastalığa yakalanmış zayıflamış hastalar için şifalı bitkiler fesleğenle aşılanmış şarap içmeyi tavsiye ediyor . Hazırlanması için 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı çiçekli fesleğen üstleri ve 5 yemek kaşığı. civanperçemi otu kaşığı 1 litre iyi şarapla dökülmeli, 20-25 gün bekletilmeli, ara sıra çalkalanmalı, süzülmelidir. Vücudu güçlendirmek için günde 3 defa 0,5 bardak alın.

Halk hekimliğinde, rinit ve boğaz ağrısı tedavisinde sıcak fesleğen infüzyonu kullanılır. Hazırlamak için, 1 çay kaşığı doğranmış otları 1 bardak kaynar suyla dökmeniz, 8 saat boyunca bir termos içinde ısrar etmeniz gerekir. Yemeklerden 20 dakika önce günde 3 defa 0,5 su bardağı alın.

Özellikle boğmacayı tedavi etmek için daha güçlü bir fesleğen infüzyonu kullanılır. Hazırlanması için 1 yemek kaşığı. 1 bardak kaynar su ile bir kaşık doğranmış ot dökülmeli, ısrar edilmeli, sarılmalı, 40 dakika, süzülmeli, yemeklerden 20 dakika önce günde 4 defa 0,3 su bardağı alınmalıdır.

Sıcak fesleğen infüzyonu, kronik gastrit ve enterokolit için böbreklerin ve idrar kesesinin iltihaplanması için de kullanılır. Taze fesleğen yapraklarından elde edilen meyve suyu, orta kulağın iltihaplanmasında kullanılır.

Fesleğen iştahı artırır ve sindirimi iyileştirir. Halk hekimliğinde ve gıda zehirlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Fesleğen infüzyonu, uzun süreli iyileşmeyen yaralarda ve egzamada losyonlar ve kompresler için kullanılır.

Fesleğenin eşlerin cinsel gücünü artırmaya yardımcı olduğu ve ayrıca baş ağrılarını, gerginliği gidermeye ve gevşemeye yardımcı olduğuna inanılıyor.

Hoş bir aromaya sahip fesleğen otu infüzyonları banyolarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Kafkasya'da fesleğenin insanlara iyi bir ruh hali, sağlık ve uzun ömür getirdiğini söylüyorlar.

Yemeklerde fesleğen

Fesleğen, dünyanın en iyi restoranlarında en seçkin yemekleri hazırlamak için yaygın olarak kullanılır ve gıda endüstrisinde sosisleri, konserve et ürünlerini tatlandırmak için kullanılır ve aynı zamanda sigara için de kullanılır.

Ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yemeğe baharat katmak için tavuk çorbalarına konur; taze ve kuru yapraklar her türlü et ve balık yemeklerinde, salatada baharat olarak kullanılır. Fransa'da çoğu sos ve çorbada fesleğen bulunur.

İngiltere'de ise peynir ve domates içeren yemeklere, pişmiş ete, ciğer ezmesine, yumurtaya ve tavuk salatalarına eklenir. Fesleğen, salatalık, domates, porçini mantarlarının dekapajında bileşenlerden biri olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çeşitli likörlere, kokteyllere, meyve sularına, konserve domatese lezzet katmak için eklenir. Kuru fesleğen yapraklarından elde edilen toz, özellikle tuzlu ve biberiye ile karıştırıldığında biberin yerini alabilir. Eğlenmek için deneyebilirsiniz:

Fesleğenli makarna . Makarna veya boynuzları kaynatın. Fesleğen yapraklarını doğrayın ve çok ince doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin. Bitmiş boynuzları tereyağı ile dökün, fesleğen serpin, sarımsak ve rendelenmiş peynir ile karıştırın ve sıcak servis yapın. 500 gr makarna için - 100 gr peynir, 1 demet fesleğen, 2-3 diş sarımsak, 30 gr tereyağı.

Tuzlu fesleğen . Yeşilleri durulayın, kurutun, 1 cm uzunluğa kadar parçalara ayırın, steril cam kavanozlara koyun, tuz serpin. Plastik kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Fesleğenli ekmek kvası . Krakerleri sıcak suyla dökün, iyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın, şeker, fesleğen ekleyin, 25 dereceye kadar soğutun, mayayı koyun ve 10-12 saat mayalanmaya bırakın. Genç kvası pamuklu bir huniden şişelere dökün, her birine 2 kuru üzüm ekleyin. Karbondioksit kabarcıkları görünene kadar şişeleri oda sıcaklığında tutun, ardından kapatın ve 1-2 gün buzdolabında saklayın.

600 gr çavdar krakeri için - 6 litre su, 300 gr şeker, 6-7 dal fesleğen, 15–20 gr maya, kuru üzüm.

Fesleğen tarifleri: