Bu yararlı bitkinin pek çok adı vardır: Arap dünyası ülkelerinde tatlı kök, Kuzey Afrika'da Zulu fıstığı ve Kuzey Amerika'da - kamış somunu, Almanya'da - toprak badem ve Portekiz ve Brezilya'da - yumrulu ot, ülkemizde Bunlara ortak yabani otlar, kış yolları, ceviz telaşları veya chufa denir, soyadı bize İspanya'dan geldi. Eski Mısır zamanından beri insanoğlunun bildiği, o zamanlar onlarla uzun bir yolculuğa çıktığı için arkeologlar, MÖ 2.-3. Binyılların firavunlarının mezarlarında chufa içeren gemiler buldular. e. Rusya'da, 19. yüzyıldan beri amatörler tarafından yıllık bitki olarak yetiştirilmektedir, ancak bugün bile bahçe arazilerinde nadirdir ve hakkında çok az bilgi vardır.
Chufa (Cyperus esculentus) , Akdeniz ve Kuzey Afrika'ya özgüdür. Bu, saz ailesinin çok yıllık bir bitkisidir; Kara Olmayan Toprak Bölgemizin koşullarında, genellikle yıllık bir ürün olarak yetiştirilir. Yer üstü kısmı, sıradan sazlara çok benziyor, yer altı kısmı küçük patatesleri andırıyor.
Bu bitkinin çalıları salkımlar halinde toplanmış uzun ve dar (5-10 mm), sert, sapsız yapraklardan oluşur. Yapraklar parlak yeşildir. Kompakt çalılar, çekici görünümü nedeniyle 30-70 cm yüksekliğe ulaşır, bahçe için bir dekorasyon olarak kullanılabilir. Çiçekler küçük, biseksüel, sarı, şemsiyelerle toplanmıştır. İyi gelişmiş bir köksap, üzerinde yoğun kahverengimsi gri bir kabukla kaplı fındıklara benzer şekilde oval veya küresel nodüllerin oluştuğu çok sayıda ince yeraltı sürgününden oluşur. Büyüme mevsimi boyunca, bir bitki üç bin (!) Küçük yumruya kadar üretebilir. Yalnızca orta ve büyük olanı toplayın, 2 ila 4 cm boyuta ulaşın ve 2 g ağırlığa kadar.
Yumruların yoğun sarımsı-beyaz ceviz özü çok besleyicidir,% 30-35 nişasta,% 15-20 şeker,% 20-25 yağ,% 3-7 protein maddeleri, provitamin A, C ve E vitaminleri, kalsiyum ve fosfor. Chufa meyvelerinin tadı biraz fındığı veya bademleri andırır.
Hem tohumlarla hem de nodüller ekerek çoğalabilir. -1 ° C'ye kadar küçük donlara dayanabilir, ancak toprağa nodül dikmek en iyi, 12-15 cm derinlikteki toprak + 12 ° C'ye kadar ısındığında yapılır. Verimli, hafif tınlı, nem geçirgen topraklara sahip, güneşin iyi aydınlattığı alanları tercih eder. Ağır killi ve aşırı nemli topraklar, bu mahsulün yetiştirilmesi için pratik olarak uygun değildir.
Dikimden önce fındık 3-4 gün suya batırılmalı, her gün değiştirilmelidir. Nodüllerin oluklara arka arkaya 20-25 cm aralıklarla ve sıralar arası 55-60 cm mesafede 4-5 cm derinliğe kadar dikilmesi gerekir. Fidelerin ortaya çıkışı 10 ila 14 gün arasında, serin havalarda 20 güne kadar sürebilir. Chufa çalıları büyüdüğünde, neredeyse patates gibi hafif çapaklanmaları gerekir. Yabani ot ayıklama, sulama ve şiddetli yağışlardan sonra hafif ek tırmıklama yapılmalıdır, aksi takdirde bitkinin kök sistemi açığa çıkabilir.
Sulama gerektiği kadar yapılır, yaz yağmurlu ise chufu hiç sulanmayabilir.
Büyüme mevsimi boyunca karmaşık gübrelerle bitki beslemesi iki hafta içinde gerçekleştirilir. Su ve odun külü ile 1: 3 oranında seyreltilmiş bulamaç çok kullanışlıdır.
Bu kültürün başlıca zararlıları, yer altı "cevizlerinde" ziyafet çekmeyi seven karıncalar, tel kurtları ve ayılardır.
Yaz sonunda bitkiler 60-70 cm yüksekliğe ulaşır, ancak Eylül sonunda, üst kısımları sararmaya başladığında onları kazmak daha iyidir. Bu tür geç hasat, nodüllerin iyi bir şekilde olgunlaşmasını ve içlerinde büyük miktarda yağ birikmesini teşvik eder, bu da esas olarak büyüme mevsiminin en sonunda meydana gelir.
Nodüllerin temizlenmesi çok dikkatli olmalı, her bitkiye bir kürekle dikkatlice kazılmalıdır. Kazılan yumrular metal bir ağ üzerinde zeminden sallanır, bir hortumdan suyla aynı ağ üzerinde yıkanır ve fındıklar elle toplanır, daha sonra güneşte veya iç mekanda kurutularak ciltlerinde kırışıklıklar oluşur. Bundan sonra mahsul bodrumda veya iç mekanda saklanabilir. Kuru yemişler, çimlenmelerini ve tatlarını koruyarak kuru bir odada 10-18 ° C sıcaklıkta 2-3 yıl saklanabilir.
Yumrular, kahve, kakao, çikolata, tatlılar ve diğer şekerleme ürünlerinin ikame ve dolgu maddelerinin yanı sıra mükemmel yemeklik ve endüstriyel yağlar, kurutma yağları, besleyici un, badem vekili, şeker, nişasta, tatlı fındık ve kestane ikamesi elde etmek için hammadde olarak kullanılabilir. ; ayrıca tıpta da kullanılabilirler.
Bu bitki önemli bir verime sahiptir - Rusya'nın Avrupa kısmının orta bölgesinde 1 hektar, birim alandaki mahsulün kalori içeriği açısından 30-40 sent ham yumru verir, toprak bademleri en besleyici - yer fıstığı - neredeyse 3 kez dahil olmak üzere tüm gıda ürünlerimizi aşar. ...
Yumru köklerinin endüstriyel olarak işlenmesinin önündeki ciddi bir engel, ürünlerin kalitesini düşüren, ayrılması zor yenmeyen bir cildin (hipodermis) varlığıdır. Şu anda ülkemizde öğütülmüş badem yumrularının işlenmiş ürünlerini üretmemektedir. Ancak yurtdışında, nodüllerinden elde edilen un, şekerleme endüstrisi için mükemmel bir hammadde ve tatlı bademlerin ikamesi olarak kullanılmaktadır ve yağı, endüstride ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır. Bu ürün İspanya, İtalya, Mısır, Fas, Sudan ve Güney Amerika'da yetiştirilmektedir.
Chufa yağı, badem kokusu ile açık sarı renkte olup, oleik asit içerikli zeytine benzer (kurumayan) yağlar grubuna girer, organoleptik ve fizikokimyasal özellikleri bakımından hem badem hem de zeytinyağı ile yeterince rekabet edebilir. Ayrıca mükemmel bir şekilde depolanır, zengin enzim içeriğine rağmen okside olmaz, küflenmez ve yıl içinde bile havada ve ışıkta besin değerini ve tadını kaybetmez. Lüks tuvalet sabunları üretiminde de kullanılmaktadır.
Bitkinin toprak üstü kısmı, tahıl çimleri için besin değeri bakımından daha aşağı değildir ve hem taze hem de silaj şeklinde evcil hayvanlar için yem olarak kullanılır.
