 |
İncir ağacı, 5000 yılı aşkın süredir yeryüzünde yetiştirilen en eski bitkilerden biridir ve çeşitli isimlerle bilinir: incir, Adem ağacı, incir ağacı, incir, şarap meyvesi.
İncir ağacı ilk kez Küçük Asya'daki dağlık Karia bölgesinde kültüre tanıtıldı ve daha sonra Batı Asya, Kuzey Afrika ve Dünya'nın diğer subtropikal bölgelerine yayıldı. Mısır mezarlarında, çağımızdan 2500 yıl önce yapılmış bir incir koleksiyonunu tasvir eden kısmalar bulundu. Ve antik Yunanistan'da, en iyi incir bitkileri kendi isimlerini bile aldı. Bu, IV.Yüzyılda not edildi. M.Ö. Theophrastus ve Homeros'un Odysseus Odysseus'un 24. kantosundaki babasına atıfta bulunarak şöyle der:
"Siz kendiniz, ağaç bağışlayarak, her birine adıyla isim verin:
Bana solmuş on üç armut verdin
on seçilmiş elma ağacı ve kırk incir ağacı ”.
Atalarımız incir ağacını Tanrı'nın hediyesi olarak kabul ettiler. Musa'nın önderliğindeki insanlar vaat edilen toprakların sınırlarına ulaştığında, peygamber bu toprağın verimli olup olmadığını öğrenmek için önden bir grup insan gönderdi. Kırk gün sonra gözcüler ellerinde sulu incirlerle göründüler.
Antik Yunanistan'da incir, Demeter ve Dionysos'a adanmıştır. Antik Roma'da incirlere de saygı duyulurdu, çünkü efsaneye göre, Roma'nın kurucusu Romulus'un hayatta kalmasına yardım eden oydu. Bugünün Romalılarının ataları incir ağacına tapıyorlardı, orgy günlerinde, Bacchus hayranları şarapla sıcak, Tanrı'ya saygılarını sundular, başlarına incir dalları kaldırdılar.
Bu bitki Amerika'ya Avrupalı fatihler ile geldi ve uzun zamandır yerel nüfusla kötü eylemleriyle ilişkilendirildi. Peru'nun başkenti Lima'da, bir süre İnka eyaleti Francisco Pizarro'nun fatihine ait olan cumhurbaşkanlığı sarayının avlusunda, yıllarca büyüyen incir, efsaneye göre Pizarro anavatanından getirilen yarı kurumuş bir fideden çıktı. Daha sonra, bitki büyük ve güzel bir ağaca dönüştü ... Yerliler ağaca dokunmadı ve meyvelerini yemediler, çünkü insanların gözünde, sahibinin iğrenç özelliklerini - zulüm ve ihanet, isteyerek turistlere göstermelerine rağmen - üstleniyor gibiydi.
Şu anda incir üretiminde lider yer, dünya meyve üretiminin yaklaşık% 80'inin yoğunlaştığı Akdeniz ülkeleri tarafından işgal edilmektedir. Ayrıca incir, Çin, Japonya, Hindistan, Afganistan gibi ülkelerde endüstriyel ölçekte yetiştirilmekte; Güney Afrika, Avustralya, Güney ve Kuzey Amerika.
İncir ve Caprifigs
 |
İncir, dutun da ait olduğu Dut ailesine (Mogaseae) aittir. İncir tarafından temsil edilen Ficus ( Ficus ) cinsi , dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal bölgelerde dağılmış yaklaşık 1000 türe sahiptir. Türlerin önemli bir kısmı, çoğu zaman çok dekoratif olan ve bazıları kış bahçelerimizde ve pencere pervazlarında bulunabilen, ancak sadece birkaçı yenilebilir meyve veren yaprak dökmeyen bitkilere aittir. Bunlara Ficus dahildir afganistanica Warb. - Afgan incir ve FicusCaricaL . - ortak incir.
Yaygın incir , diploid bir formdur (bir dizi kromozom 2n = 26 ile). Seyrek dalları olan, genellikle çok gövdeli bir ağaç veya daha seyrek dallı bir çalıdır (daha kuru iklimlerde), yaprak döken bir bitkidir. Vahşi doğada, kültürlü kurak bir eonda 10-12 m yüksekliğe ulaşır - 4-6 m Bitkinin geniş yayılan, küresel taçının çapı 10-12 m'ye ulaşır Genç sürgünler sulu, etli, hafif bir kabukludur.
Afgan inciri kendiliğinden oluşan bir triploiddir (26 yerine n = 39 kromozom seti ile). Dallardan dik açılarla uzanan çok sayıda yandan kısa sürgünleri olan kısa, tıknaz bir ağaçtır. Yapraklar yuvarlak kordatlı, beş loblu, kuvvetli çift kesilmiş, ince, açık yeşil, kıvrımlı, kenarları iri dişli. Bileşik meyveler tek, aksiller, armut biçimli veya yuvarlaktır, kısa bacaklarda vahşi doğada küçük, 1 cm'ye kadar ve kültürde - uzun bacaklarda çapı 4 cm'ye kadar.
İncirlerin görevi incirlere polen sağlamak olan erkek ve dişileri (incir) veya tek bitkili bitkileri (capryphigi) vardır. Doğru, dürüst olmak gerekirse, partenokarpik meyveler (tozlaşma olmadan) oluşturan çeşitlerin olduğuna dikkat etmek önemlidir. İncir salkımı çok özeldir, yaprak aksında tek başına "syconium" adı verilen kısa bir sap üzerinde bulunur ve iç yüzeyinde küçük çiçeklerin bulunduğu kapalı içi boş, etli bir haznedir. Bir çiçeklenme içindeki çiçek sayısı 800 ila 1500 adet arasında değişmektedir. İncir çiçekleri küçük, tek cinsiyetlidir.
İncir bitkilerinde birkaç nesil çiçeklenme oluşur. Dişi bitkilerde - 2 kuşak incir, ilkbahar ve yaz. Erkek bitkilerde 3 kuşak kapryphig, ilkbahar, yaz ve sonbahar-kış vardır.
Bitkilerin ömrü 50-70 yıldır. Bitkisel olarak çoğaltılan bitkiler 3-4 yılda meyve vermeye başlar. Verimlilik dönemi 6-8 yaşlarında başlar ve 35-50 yıla kadar sürer.
 |
Çok, çok şeker ve kalori
Taze incir meyveleri,% 90 monosakkarit ve% 10 sakaroz dahil% 20'ye kadar şeker,% 30-36'ya kadar kuru madde,% 1-2 protein içerir ve bunların 8'i yeri doldurulamaz 17 amino asit içerir. % 2'ye kadar pektin maddesi. Organik asitlerin içeriği düşüktür -% 0.2-0.6, malik (% 40'a kadar), sitrik, pirüvik, tartarik ve bir dizi başka asit hakimdir. Minerallerin içeriğine göre (% 3'e kadar ) incir, hammaddeler arasında önde gelen meyvelerden biridir. Çok çeşitli makro ve mikro elementler içerir - sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, kükürt ve diğerleri. Vitamin seti de etkileyicidir - rutin (% 60-80 mg), PP vitamini (% 0,5 mg), B 1 vitaminleri (% 80-100 mg), B 2(% 82 mg), karotenoidler, tokoferoller, pantotenik ve folik asitler. Ama içinde çok az C vitamini var -% 5 mg. Furokumarinler (yeşil olanlar) ve antosiyanin glikozitler (olgun olanlarda): incir fidelerinde sambucyanin ve sambucyanide bulunur.
 |
Kuru meyveler% 80'e kadar kuru madde,% 65-75'e kadar şeker içerir. Kuru incir, kalori içeriği bakımından (214 kcal / 100 gr), çeşitli kuru meyveler arasında ilk sıralarda yer almaktadır.
Meyvenin kabuğu, sapları, yaprakları ve incir bitkisinin diğer kısımları, su, kauçuk, reçine, şeker, asitler, albümin ve ayrıca bir proteolitik enzimler kompleksi - fisin içeren süt suyu içerir.
Gövdenin kabuğu glikozitler (% 3.06'ya kadar) ve saponinler, furokumarinler ve reçineler (% 1.2'ye kadar) içerir. Sütlü su% 12'ye kadar kauçuk,% 1.5 reçine, sakız içerir. Yapraklarda furocoumarin (kuru -% 2'ye kadar) psoralen ve bergapten bulunur ve bunlar, domuz otuna benzer şekilde ışığa duyarlı hale getirme etkisine sahiptir. Ayrıca reçineli maddeler (% 4'e kadar), organik asitler, rutin (% 0.1) ve C vitamini (% 300 mg'a kadar) mevcuttur.
Gurmeler için incir ...
İncir taze tüketim için kullanılmaktadır. Taze meyvelerin tadı yüksektir ve vücut tarafından iyi emilir. Bununla birlikte, kötü muhafaza kalitesi ve düşük taşınabilirlik, yeni kullanım olasılığını sınırlar. Meyveleri dondurabilirsiniz, ancak parçalar halinde satılırlar ve oldukça pahalıdır, bu nedenle bu tavsiye yalnızca Karadeniz kıyılarında yaşayanlar için geçerlidir.
 |
Çoğunlukla incir hala kurutulmuş halde kullanılmaktadır. Kurutulmuş meyveler 1 yıl veya daha uzun süre mükemmel şekilde depolanır ve dünya pazarında büyük talep görmektedir. Kuru incir uzun zamandır bilinmektedir. Antik Roma'da ekmekle birlikte popülerdi ve hem fakirlerin hem de yeterince zenginlerin kış diyetinin temelini oluşturuyordu. Kuru incir artık Türkiye ve Mısır gibi ülkelerde önemli bir gıda temelidir.
İncir, gıda endüstrisi için önemli bir hammaddedir; reçel, marmelat, reçel, marshmallow, komposto hazırlamak için kullanılır. Şekerlemelerde incir unu kullanılırkeklere, hamur işlerine, tatlılara ek olarak. Kalitesiz kuru incirler işlenerek alkole dönüştürülür.
İncirli lezzetli ve sağlıklı yemekler - İncir sos, kırmızı şarapta yoğurtlu incir, küflü incir ve kuruyemiş.
... ve doktorlar
İncir meyveleri ve yaprakları uzun süredir kullanılmaktadır.geleneksel tıpta bir ilaç olarak. Taze incir, kalp kasının zayıflamasıyla birlikte kalp aktivitesinin hızlı bir şekilde restorasyonu için, anemi için hematopoetik bir ajan olarak ve ayrıca gastrointestinal hastalıklarda aşırı asiditeyi azaltmak için tavsiye edilir. Potasyuma ihtiyaç duyulduğunda hipokalemi ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için kullanılır.
İncir meyvesi ve yoğunlaştırılmış meyve suyu kalp damar hastalıkları, kansızlık ve güç kaybı ile birlikte kullanılır. Yoğun öz, aromatik bir koku ve hoş bir tada sahip koyu kahverengi bir yulaf lapasıdır. Hafif bir idrar söktürücü etkiye sahiptir. Bu nedenle, örneğin, kardiyovasküler sistem dekompansasyonu olan hastalarda idrara çıkma% 50'ye kadar arttı. Önerilen doz günde bir kez (sabahları) 100 gramdır. İlaç çok besleyici olduğu ve yan etkisi olmadığı için uzun süre alınabilir.
İncir meyvesinin ayrıca balgam söktürücü ve yumuşatıcı etkisi vardır. Rönesans Avrupa'sında "göğüs hastalıkları" için kullanılan bütün bir meyve koleksiyonu vardı. Modern anlayışımıza göre bunlar bronşit, tracheitis ve hatta tüberküloz ve zatürredir. Bu besleyici ve balgam söktürücü bileşim eşit oranda kuru üzüm, incir, zizif ve hurma meyvelerine dahildir. Gördüğünüz gibi, bu karışımın kalori içeriği muazzamdır, ancak zayıflatıcı ve uzun süreli hastalıklarda, tam olarak ihtiyaç duyulan şey budur.
Orta Asya'da sütle kaynatılır ve öksürük, boğmaca ve ayrıca göğüs ağrıları, boğaz ağrıları ve soğuk algınlığı için yumuşatıcı olarak kullanılır. Fransız tıbbı öksürük şurubu kullanır . Şu şekilde hazırlanır: 1 litre suda 500 gr incir kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra 250 g bal ve (isteğe bağlı) 250 ml iyi konyak ekleyin. Her şey karıştırılır ve buzdolabında iyi kapatılmış bir kapta saklanır. Öksürük ve diğer soğuk algınlıkları için 1 çorba kaşığı günde 3-4 defa uygulayın.
Ve işte incirden "kahve" tarifi şu şekilde hazırlanır: Öğütülmüş kuru meyveler 1 bardak suya 1-2 çay kaşığı gerçek kahve gibi demlenir. Soğuk algınlığı için küçük yudumlarla ılık içerler. Bu içecek, kahveye benzeyen renginden dolayı adını aldı. Buradaki canlandırıcı etki elbette kimyasal bileşim tarafından sağlanmıyor, ancak oldukça fazla kalori var.
Sırp halk tıbbında gastrit için aşağıdaki tarif önerilir: 1 litre zeytinyağı için 20 gr St.John's wort ve 10 adet alın. incir meyveleri (doğrayın), 40 gün bekletin; sabahları bir yumurtanın proteinini içip yarım saat sonra hazırlanan karışımdan bir çorba kaşığı alın.
Tıpta, kurutulmuş meyvelere dayalı müstahzarlar, esas olarak kuru erik ve incir, bu temelde kabızlıktan muzdarip yaşlı ve yaşlı insanlarda bağırsak hareketliliğini artıran müstahzarlar kullanılır. Birleşik preparat "Regulax", GDR'de incir meyveleri, sinameki yaprakları ve meyvelerinin özünü ve sıvı parafini içeren 8.4 g meyve küpleri şeklinde üretildi. Yerli kompleks preparat "Kafiol", kendine özgü bir meyve kokusu ve tadı ile koyu kahverengi briket formunda üretilir. Bu müstahzar ayrıca incir ve erik özü, sinameki yaprak ve meyveleri (cassia holly) ve sıvı parafin içerir. Müshil etkisi vardır ve özellikle inatçı olmak üzere kabızlık için dahili olarak reçete edilir, gecede 1-2 briket ve briketler çiğnenir ve biraz su ile yıkanır.Çocukların tıbbi uygulamalarında incir şurubu hafif bir müshil olarak kullanılır.
Evde kabızlık için aşağıdaki tarif önerilir. 0,5 kg kuru incir ve erik alın, 3 litre su dökün, 2,5 litre buharlaşana kadar kaynatın; yemeklerden önce ve sonra 100 gr içilir ve birkaç erik ve incir parçası yiyin. Kalan suyu ve telveyi gün içinde ve ertesi gün biraz alın. Seçenek: 0,5 kg inciri 1,5 litre suda 30 dakika kaynatın, bu suyu 2 saatte bir 100 gr içip incir yiyin.
Kontrendikasyonlar . İncirde çok fazla lif vardır, bu nedenle onu gastrointestinal sistemin akut enflamatuar hastalıkları için ve şeker nedeniyle - diyabetli kullanmamalısınız. Ayrıca gut için kontrendikedir, çünkü bol miktarda oksalik asit içerir (% 100 mg'a kadar).
İncirin idrar söktürücü özelliği uzun süredir bilinmektedir. Sindirimi iyileştirmek ve özellikle bozulmuş ürik asit metabolizmasıyla ilişkili gut hastalığında idrar akışını arttırmak için kullanılmıştır.
Şu anda, incirden elde edilen kaynatma ve konserveler, halk tıbbında terletici ve ateş düşürücü bir afinite olarak da alınmaktadır. Sütte veya suda kaynatılmış (1 bardak süt veya su için 2 yemek kaşığı kuru sap) bir kaynatma, boğaz ağrısı, ses kısıklığı ve kuru öksürük ile gargara için iyi bir çare olarak ve balgam söktürücü olarak - tracheitis ve bronşit ile oral uygulama için. Aynı et suyu, böbrek ve idrar yolu hastalıkları için günde 2-4 kez yarım bardak içilir. Bazen bir incir kaynağının gastrit, kabızlık için içilmesi tavsiye edilir. Dışarıdan, et suyu, apse, akı vb. Kümes hayvanları için kullanılır. Bazen, olgunlaşmayı hızlandırmak için, apselere taze veya ıslatılmış kuru meyveler uygulanır.
 |
Buharda pişirilmiş meyve, diş etlerinde ve akıda apse için mükemmel bir kompres. Benzer şekilde, buharda pişirilmiş meyvenin yarısı herhangi bir süpürasyon, kaynatma veya karboküle uygulanabilir.
Son zamanlarda incir, ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. "Fitsin" fibrinolitik etkiye sahiptir ve trombozu tedavi etmek için kullanılır. Yaprakların sütlü suyundan, lökoderma tedavisi için önerilen ilaç "Furoden" elde edilir.
İncir yapraklarının infüzyonu bronşiyal astım ve böbrek hastalığına iyi gelir. Genç dalların yapraklarından elde edilen sulu bir kaynatma, antihelmintik bir ajan olarak kullanılır ve kaynamaya taze incir yaprakları uygulanır. Ermenistan halk tıbbında, votkadaki yaprakların tentürü sıtma için içilir.
 |
Tıbbi uygulamada incir yapraklarından "Psoberan" ilacı kullanım için onaylanmıştır. Furokumarin karışımı içerir ve fotosensitize edici etkiye sahiptir (cildin ultraviyole ışınlarına karşı hassasiyetini arttırır), ciltte pigment oluşumunu arttırır. Vitiligo ve alopesi areata - cilt hastalıklarının tedavisi için reçete edilir. Tabletlerde ve bir alkol solüsyonu şeklinde mevcuttur.
Ermeni halk tıbbında, öksürük ve ishal için kuru incir yaprağı kaynatma kullanırlar. Gürcistan'da dizanteri için incir yaprakları ve ısırgan otu karışımından oluşan bir kaynatma verilir. İncir süt suyu, yaraları iyileştirmek ve sivilceleri gidermek için kullanılır. İncir tohumları müshil olarak bilinir - kabızlık için tek doz 10-15 g tohum reçete edilir.
Eskiler , incirin süt suyunu çok güçlü bir müshil ve antelmintik olarak kullanıyorlardı. Bağırsaklardaki "asalak" arkadaşlarımızın hayatını ciddi şekilde zehirleyebilen enzimler içerir.
