Kimyon: faydalı özellikleri ve kullanımları

Arkeologlar, Neolitik dönemdeki kazılar sırasında kimyon tohumları buldular ki bu, 8000 yıl kadar erken bir zamanda kullanıldığını gösteriyor. Eski Mısırlılar, ritüellerde ve sindirimi iyileştirmek için kimyon kullandılar. Romalılar yemek yedikten sonra nefesini tazelemek için kimyon çiğnerlerdi. Hindistan'da şekerli kimyon, yemek bittikten sonra da servis edilmektedir. Bazı insanlar, kimyon meyvelerinden dumanla fümigasyonun "nazarlığı" ortadan kaldırdığına inanmaktadır.

 

Ortak kimyon (Carum carvi)

 

Kimyon yağı: temel ve yağlı

Kimyon uçucu yağı, ezilmiş kuru meyvelerden sıcak buhar ile damıtılarak elde edilir. Bu durumda yağ verimi% 3,2-6 aralığında elde edilir. Meyvelerde yağlı yağ içeriği% 22'ye ve protein -% 15-20'ye ulaşır. Ayrıca meyveler sitosterol ve triterpen bileşikleri, quercetin, kaempferol, tanenler içerir.

Uçucu yağın ana bileşenleri, karvakrol, linalolün yanı sıra meyvenin karakteristik kokusuna neden olan d-carvone (% 50-60), d-limonen (% 30) 'dir. Uçucu yağın aroması sıcak, baharatlı ve hafif misklidir.

Yağlı yağ, butirik (% 52), linoleik (% 27), palmitik, stearik ve linolenik asitler içerir.

Bitkide flavonoid bileşikleri de bulunmuştur.

Uçucu yağın gastrointestinal sistem üzerinde spazm önleyici etkisi vardır. Şişkinlik, kolit, gastrit ve sindirim bozuklukları için kullanılırlar. Emziren annelerde emzirmeyi artırmak için önerilir. Eklem hastalıkları için iyi bir adjuvan olarak kabul edilir. Topikal olarak uygulandığında tahrişe neden olabilir.

Yağ ile seyreltilmiş - kimyon esansiyel yağı, soğuk algınlığı ve ayrıca cilt ve bağırsak parazitleri için sürtünme olarak kullanılır (iç kısımda).

O.D.'ye göre. Barnaulov, kimyon esansiyel yağı, skleroz, hemorajik inmeler (apopleksi) için profilaktik bir ajandır. Diyabet, hipertansiyon ve ateroskleroz hastalarında "kara sinek" (retina hasarı) için etkilidir.

Yorulmak bilmeyen Kolik Savaşçı

Ortak kimyon (Carum carvi)

Kimyon meyveleri dünyanın birçok ülkesinin Farmakopesinde tıbbi hammadde olarak yer almaktadır. 1652'deki İngiliz bitki uzmanına geri dönen N. Culpeper, bu bitkiyi şişkinlik ve idrar söktürücü olarak tavsiye etti.

Şu anda hazımsızlık, artan gaz üretimi, atoni, bağırsak kolik, enterit ve fermentatif dispepsi için antispazmodik bir ajan olarak kullanılmaktadır. Diğer mide ilaçları ile birlikte kimyon meyveleri, iştahı ve sindirimi iyileştirmek için koleksiyona dahil edilir. Deneyde, ondan yapılan preparatlar diüretik özellikler gösterdi ve mukus ve balgamın ayrılmasını teşvik etti. Bitki, gözle görülür bir antispazmodik etkiye sahiptir ve düz kaslı (bağırsaklar, rahim, üreterler) organların spazmını hafifletir. Choleretic etkisi açısından kimyon, ölümsüzlükten daha düşüktür, ancak choleretic koleksiyonlarındaki bileşenlerden biri olarak da kullanılabilir.

Hazımsızlık durumunda kimyon likörünü aperatif olarak kullanabilirsiniz.

Kolesistit için, mercanköşk tozu ve kimyon meyvelerinin eşit miktarda karıştırılması önerilir. Ağrı durumunda biraz su ile bir çay kaşığı alın.

Halk hekimliğinde iştahı artırmak için, yemeklerden 20-30 dakika önce bir bıçağın ucundaki meyve tozunu kullanın.

Kimyon, süt üreten bir maddedir, ancak daha sık olarak ayrı olarak değil, çocuğu beslemeden yarım saat önce çay şeklinde dereotu ve rezene meyveleriyle birlikte kullanılır. Bu çayı hazırlamak için 1 çay kaşığı kimyon tohumu alın veya diğer bitkilerle karıştırın. Bir bardak kaynar su dökün, kapalı bir emaye kapta 15-20 dakika ısrar edin.

Halk hekimliğinde, vücuttaki metabolik süreçleri normalleştiren kan arındırıcı ücretlere kimyon eklenir.

Ünlü şifalı bitki uzmanları M.Nosal ve I. Nosal, kulaklardaki kükürt için şu çareyi önermektedir: soğanın üst kısmında bir küp kesin, deliğe kimyon tohumu dökün, kesilmiş bir parça ile kapatın ve fırında pişirin. Hala sıcak soğanın suyunu sıkın. Kulak kanalına birkaç damla meyve suyu damlatın ve pamuklu çubukla kapatın. Prosedür günde iki kez tekrarlanır.

Kimyon, anason ve rezenenin aksine, libidoyu azaltır ve aşırı cinsellik için endikedir.

Sadece çörekler için değil

Baharatlı aromatik bir bitki olan kimyon, antik çağlardan beri bilinmektedir. Kimyon tohumu yağı, gıda aroması ve tıp endüstrilerinde, sabun yapımında ve parfümeride kullanılır. Tıpta - iştahı ve sindirimi iyileştirmenin ve ilaçları tatlandırmanın bir yolu olarak.

Kimyon meyveleri fırınlamada kullanılır. Genç yapraklar ve etli kimyon kökleri, yemek pişirmede çeşni olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Öğütülmüş tohumlar, ısıl işleme tabi olmayan yemekleri pişirmek için kullanılır: peynirler, ezmeler, salatalar. Öğütülmemiş tohumlar çorbalara, hamur ürünlerine eklenir. Bira için kimyon tohumları olan peynirli bisküvilerden daha iyi ne olabilir? Ve kimyon ile fermente edilen lahana eşsiz bir aromaya kavuşur.

Kuzu eti pişirirken sarımsakla karıştırılmış kimyon şarttır. Kimyon meyvesi, teknik amaçlarla kullanılan yağlı bir yağ içerir. Meyveyi sıyırdıktan sonra, yem hayvancılık için iyi bir konsantre yemdir. Kimyon bazen samanların besin değerini ve lezzetini artırmak için yem otlarıyla ekilir. Çiçeklenme döneminde kesilen kurutulmuş bitkiler, sindirimi normalleştirmek için veteriner hekimlikte yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kimyon yetiştiriciliği hakkında - ansiklopedi Ortak kimyon sayfamız .

Kimyon tarifleri:

  • Sarımsak ve kimyon tohumu ile taze havuç salatası
  • Yağsız kimyonlu ev yapımı çavdar ekmeği
  • Lahana ve ardıç ile baharatlı domuz budu
  • Petrol ve kereviz ile sebze çorbası
  • Mercanköşk ve kimyon tohumu ile karışık soğan turtası
  • Paskalya üç renkli tereyağlı ekmek
  • Şampanya ile yılbaşı balığı
  • Füme etli bezelye çorbası, kimyon tohumu ve kişniş
  • Beyaz lahana, kimyon tohumu ve ardıç ile lahana turşusu
  • Ananas, misket limonu, kimyon ve zencefilli Hint çorbası