Şalgam yemeklerini ne kadar süredir deniyorsun? Şimdi birçok büyükanne ve büyükbaba bile bu sefer hatırlamayacak! Ve gençler sadece adını bilirler, çünkü çocuklukta hepsine bir şalgam hakkında bir hikaye anlatılır. Ancak, her ailenin sofrasında şalgamın ana sebze olduğu zamanlar da vardı. Ondan yahni yaptılar, buharda pişmiş şalgam, şalgam lapası pişirdiler.

Bugün ikinci ekmeği kabul ettiğimiz Rusya'da patateslerin ortaya çıkmasından önce, şalgam oldukça yaygın olarak kullanıldı, çünkü bu mahsulün ekimi hızlı ve yaz başına iki mahsul yetiştirmek mümkündü. Ek olarak, iyi saklanır ve en önemlisi, tüm faydalı özelliklerini ve vitaminlerini bahara kadar korur.

Ancak 19. yüzyılın ortalarında patateslerin yaygınlaşması, bu kültürün neredeyse tamamen unutulmasına yol açtı. Nadiren hangi bahçede şalgam bulabilirsin ve neredeyse tüm çeşitleri büyük-büyük-büyükbabalarımız tarafından yetiştirildi, çünkü şimdi neredeyse hiç kimse onun seçimiyle meşgul değil.

Şalgamların iyileştirici özellikleri her zaman halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmıştır. Şalgamları Ruslar kadar takdir eden bir millet yok. İlkel olarak bir Rus sebzesi olarak görülmesi tesadüf değildir.

Şalgamların kimyasal bileşimi oldukça zengindir. Şeker, bol miktarda C vitamini (% 40 mg'a kadar), karoten, organik asitler, uçucu yağlar, potasyum, kalsiyum, fosfor tuzları, azotlu maddeler, fitokitler içerir. C vitamini içeriği açısından şalgam soğandan 1,5 kat daha fazladır. Ve tatlı elmalardan daha fazla şeker biriktirir.

Şalgam idrar söktürücü, yara iyileştirici, antiseptik ve analjezik etkiye sahiptir; Kronik kabızlık çeken yaşlılar için tavsiye edilir.

Biyolojik özellikler

Şalgam, turpgiller ailesine aittir. İlk yıl, bir bazal yaprak rozeti ve bir kök mahsulü, ikincisinde ise bir çiçek sapı ve tohumlardan oluşan bir rozet oluşturur. Yetiştirme ve hazırlama konusunda o kadar iddiasız ki halk arasında “buharda pişirilmiş bir şalgamdan daha basit” sözü bile doğdu.

Şalgam kökleri etlidir, çeşitli büyüklükte, genellikle yassı veya yassı yuvarlaktır, toprağa derinlemesine daldırılmaz, bazı çeşitlerde kök mahsulün ağırlığı 700-900 g'a kadar ulaşır.

Kök mahsulün yeraltı kısmının rengi çeşitlidir - sarı, beyaz, yeşil, pembe; yer üstü - yeşil, mor, bronz, sarı vb. Şalgam özü sulu, sarı veya beyazdır, nadir bir tada sahiptir, toprakta nem eksikliği vardır - biraz acıdır.

Şalgam, ışığı seven, soğuğa dayanıklı ve aynı zamanda oldukça sıcağa dayanıklı bir bitkidir. Tohumları 2-3 ° C sıcaklıkta filizlenmeye başlar, fideler eksi 2 ° C'ye ve yetişkin bitkilere - eksi 5-6 ° C'ye kadar dayanabilir. Kök mahsul en iyi 18–20 ° C sıcaklıkta oluşturulur.

Şalgamın özel değeri erken olgunluğundadır. Erkenci şalgam çeşitleri 55-60 günde hasat yapar ve 70-80 günde daha sonraki çeşitlerden pazarlanabilir kökler elde edebilirsiniz. Erken olgunlaşan şalgam çeşitlerinde kök bitkilerin salkım olgunluğu ise 35-45 günde gerçekleşir.

Son yıllarda, Rus bahçelerinde, bizim için tamamen yeni bir kültürle - Avrupa şalgamının aksine, aynı zamanda yemek için üstleri kullanan salata şalgamı "kokabu" ile daha sık karşılaşılabilir. Normal bir şalgamla aynı şekilde yetiştirilir. Ancak bu başka bir konuşma için bir konu.

Şalgam çeşitleri

Şalgamların çeşit bileşimi, son zamanlarda, esas olarak yabancı seleksiyon çeşitleri nedeniyle önemli ölçüde zenginleştirilmiştir:

White Night , 70 günde olgunlaşan, sezon ortasında bir Çek marul çeşididir. Çapı 12 cm'ye kadar ve ağırlığı 500 g'a kadar olan beyaz kökler, üçte iki oranında toprağa batırılır. Kök sebzelerin özü beyaz, sulu, içinde odunsu lifler yok. Kışın turp gibi tadı gelir.
Pamuk Prenses , erken olgunlaşan bir Japon şalgamı çeşididir. Çimlenmeden hasadın başlamasına kadar geçen süre 45-50 gündür. Kök bitkileri kar beyazı, yuvarlak, 60-80 gr ağırlığındadır, eti beyaz, yumuşak, yoğun, çok sulu ve mükemmel tada sahiptir. Taze tüketim ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kök bitkilerin yanı sıra yapraklar da salatalarda yenir. Yapraklar karoten ve askorbik asit bakımından yüksektir. Çeşitlilik soğuğa dayanıklı ve gölgeye dayanıklıdır.
Beyaz top , sezon ortasında yüksek verimli bir şalgam çeşididir. Kök bitkileri beyaz, yuvarlak, sulu, mükemmel tadı olan, acısız etli, 500 gr ağırlığındadır.Salatalarda kullanılan yapraklar C vitamini açısından oldukça zengindir.
Torun , çimlenmeden teknik olgunluğa kadar - 50-55 gün, dostça bir hasat formasyonu ile erken olgunlaşma çeşididir. Kök mahsul yuvarlaktır. Kök kütlesi - 50-60 g Kabuk sarı, yumuşak, pürüzsüzdür. Meyve eti sert, çok sulu ve tatlıdır. Tadı mükemmel. Kök sebzeler taze olarak salata hazırlamak için sonbahar-kış döneminde saklanmaya uygun olarak kullanılır.
Geisha , sapa dayanıklı, erken olgunlaşan bir marul şalgam çeşididir. Kök bitkileri yuvarlak, beyazdır, 200 g ağırlığa kadar, üçte biri toprağa daldırılmıştır. Bitki soğuğa dayanıklıdır, düşük ışığa dayanıklıdır. Tüylenme olmayan ihale yaprakları% 70 mg C vitamini içerir ve mükemmel bir salata yeşillikleri görevi görür. Yaz aylarında çok sulu, lezzetli bir kök sebzedir ve hafif keskinliği vardır. Tadı harika, salatalarda, okroshka'da, botvinia'da çiğ olarak kullanılıyor. Ancak kışın depolamak için mahzenlere uzanmamak daha iyidir, çünkü bu şalgam yazlık.
Glasha erken olgunlaşan bir çeşittir, çimlenmeden teknik olgunluğa kadar geçen süre 43-48 gündür. Kök bitkileri yassı, kabuğu beyaz, ağırlığı 70-100 gr.Esisi beyaz, sulu, yoğun ve mükemmel bir tada sahip. Kök bitkileri topraktan çok kolay çekilir. Çeşit, uzun süreli kış depolamaya uygundur. Kök sebzelerin harika tadı, onları her türlü ev yemekleri ve salatalar için uygun kılar.
Golden Ball , 400 g ağırlığa kadar altın sarısı yuvarlak parlak köklere sahip orta erkenci bir çeşittir.Esisi sulu ve yumuşaktır, harika bir tatlı tada sahiptir, yüksek miktarda vitamin ve mineral tuz içerir.
Hollanda beyazı , depolamaya uygun, erken olgunlaşan bir çeşittir. Kök sebzeler, yoğun ve sulu, hoş bir tada sahip beyazdır. Nadir görülen geniş etkili biostimülan - süksinik asit içerirler.
Gribovskaya , 60 günde olgunlaşan bir mevsim ortası şalgam çeşididir. Kök bitkileri büyük, üst kısımda koyu mor, alt kısımda sarıdır. Meyve eti sarı, tadı güzel. Çeşit, soğuğa dayanıklıdır, kışın iyi depolanır.
Büyükbaba , tam filizlenmeden teknik olgunluğa kadar erken olgun bir çeşittir - 45-50 gün, mahsulün dostça oluşumuyla. Kök mahsul yuvarlaktır. Kabuğu iki renkli, mor-beyaz, pürüzsüz, parlaktır. Kök sebzeler çiğ yenir, haşlanır ve tuzlanır. Taze kök sebzeler çok sulu, tatlı ve lezzetlidir, vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindir. Dış mekan yetiştiriciliği için önerilir.
Çocukların rüyası - çimlenmeden 65-80 gün hasada kadar orta-erken bir çeşittir. Kök bitkileri yuvarlak, sarı, 150-200 gr ağırlığında, ince, pürüzsüz bir cilde ve yoğun, sulu, sarı hamurludur. Potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi vitamin ve tuzlarda yüksek tadı vardır. Çeşit değeri: soğuğa dayanıklılık, kök bitkilerinin tekdüzeliği, dostane ürün oluşumu ve istikrarlı verim. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş, fırında pişirilmiş ve tuzlanmış olarak tüketilmesi önerilir.
Dunyasha , tam filizlenmeden 65-70 günlük teknik olgunluğun başlangıcına kadar olan, değerli beslenme ve tat niteliklerine sahip bir sezon ortası çeşididir. Kök mahsulü yuvarlak, sarı, pürüzsüz ve ince bir kabuğa sahiptir. Meyve eti altın sarısı, sulu, yumuşaktır. Kök sebzeler tatlıdır, iri lifler içermez, birçok vitamin, eser element ve mineral içerir. Çeşitlilik çiçeklenmeye, soğuğa dayanıklı, gölgeye dayanıklıdır. Kök ağırlığı 160-190 g.
Yanmış şeker , yüksek ticari kalite, hızlı büyüme ve iyileştirme özelliklerini birleştiren yeni bir şalgam türüdür. Kök bitkileri hizalı, silindirik, siyah tenli ve beyaz etli, dal oluşturmaz, çatlamaz. Ortalama ağırlık 300 gramdır. Meyve eti yoğun, gevrek ve sulu. Taze kullanılırlar, salata hazırlamak için uzun süre niteliklerini kaybetmezler.
Böcek , tam filizlenmeden teknik olgunluğa kadar erken olgun bir çeşittir - dostça bir hasat formasyonu ile 45-50 gün. Dış mekan yetiştiriciliği için önerilir. Kök mahsul yuvarlaktır. Kabuğu iki renkli, mor-beyaz, pürüzsüz, parlaktır. Meyve eti çok sulu ve gevrektir. Tadı mükemmel.
Altın top , çimlenmeden 70-80 gün hasada kadar orta erkenci bir çeşittir. Kök bitkileri yuvarlak, sarı, 60-150 gr ağırlığındadır, kabuk ince, yumuşak ve pürüzsüzdür. Meyve eti sert, çok sulu. Çeşitliliğin değeri: soğuk direnç, iddiasız ekim, kök bitkilerinin tekdüzeliği ve istikrarlı verim. Yüksek C ve B vitamini içeriğine sahiptir. Halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Karelya beyaz eti , mevsim ortası bir şalgam çeşididir. Yumuşak yeşil-mor kabuklu bir kök sebzedir. Meyve eti sulu, beyaz, biraz keskindir. Çeşitlilik çok üretkendir, kışın iyi depolanır.
Kuyruklu yıldız - çeşitlilik, kök mahsulün orijinal şekli, hoş tadı, yüksek tekdüzelik ile ayırt edilir. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 70–80 gündür. Kök mahsul silindiriktir, alt kısımda kalınlaşma, beyaz, 90-120 g ağırlığındadır.
Hemşire , çimlenmeden teknik olgunluğa kadar 80-90 gün, orta olgunlaşan bir çeşittir. Kök mahsul düz yuvarlak, etli, sarıdır, ağırlığı 200-250 g'a kadardır.Esuru sarı, sulu, yumuşaktır, kaba lifler içermez, bir vitamin kompleksi, eser elementler ve mineraller içerir. Tadı yüksek. Taze salata hazırlamak, kızartmak, güveç yapmak, fırında pişirmek, et ve sebze ile doldurmak için önerilir.
Little Red Riding Hood , sezon ortası bir çeşittir, çimlenmeden hasada kadar geçen süre 65-70 gündür. Yaprakların rozetleri yarı dik ve kuvvetlidir. Kök mahsul uzatılmış, beyaz, üstte mor renkte, 200-250 g ağırlığında, kar beyazı, sulu, narin etli, mükemmel tadı ile. Çeşitliliğin değeri: hastalık direnci, çiçeklenme, iddiasızlık. Yüksek vitamin ve mikro element içeriği, nişasta bulunmaması nedeniyle özellikle diyabet ve obezite için diyet beslenmesinde kullanılmaktadır. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş, pişmiş olarak kullanılır.
Gözleme , çimlenmeden teknik olgunluğa kadar 80-90 gün arası bir mevsim ortası çeşididir. Kök mahsul düz yuvarlak, etli, beyaz, ağırlığı 200 g'a kadar çıkmaktadır.Esisi yumuşak, beyazımsı, çok suludur. Çeşitliliğin tadı yüksektir. Taze, kızartılmış, pişmiş, haşlanmış veya içi doldurulmuş olarak tüketilmesi önerilir.
Lyra , 55 günde olgunlaşan erken olgun bir şalgam çeşididir. 100 g ağırlığa kadar kök sebzeler Et, beyaz, sulu ve çok lezzetlidir.
Ay , orta erkenci bir çeşittir. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 65-80 gündür. Kök mahsul yuvarlak, sarıdır. Cilt ince, hassas ve pürüzsüzdür. Meyve eti sert, çok sulu. Sonbahar-kış döneminde taze tüketim için önerilir. Çeşitlilik, kök bitkilerinin soğuk direnci ve düzgünlüğü ile ayırt edilir.
Mayıs beyazı - Yaz tüketimi için erkenci şalgam çeşididir. Kök sebzesi küresel, beyaz, eti beyaz, çok lezzetli.
Sarı yeşil başlı 172 - erken olgunlaşan şalgam çeşidi. Kök bitkileri düz, beyaz renkli, başında yeşildir. Kök sebzenin özü açık sarı renktedir. Büyüme mevsimi 70-75 gündür. Meyve eti sulu, açık sarı ve hoş bir tada sahiptir.
Milanese beyaz menekşe başlı, erken olgunlaşan bir şalgam çeşididir. Kök bitkileri yassı, büyüktür. Renkleri üst kısımda mor, alt kısımda beyazdır. Meyve eti beyaz, tatlı, çok sulu ve yumuşaktır. Çeşitlilik, kök bitkilerin kışın depolanması için uygun değildir.
Orbit , geç olgunlaşan bir çeşittir. Güzel bir şekle ve mükemmel tada sahip kök bitkileri. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre 110-120 gündür. 400–500 gr ağırlığında, yuvarlak kök mahsulü, kışın saklanması önerilir.
Petrovskaya 1 , en çok bahçelerde ve sebze bahçelerinde yaygın olan eski bir mevsim ortası şalgam çeşididir. 60–65 günde olgunlaşır. Kök bitkileri yuvarlak yassıdır ve soluk yeşil bir kafaya sahiptir. Meyve eti sarı, sert ve tatlıdır. Kök bitkileri uzun süreli depolamaya uygundur. Mükemmel tadı ve verimi nedeniyle, bu eski çeşit, bahçıvanlar tarafından hala yüksek itibar görmektedir.
Çıngırak erken olgun bir salata çeşididir, çimlenmeden teknik olgunluğa kadar geçen süre 45-60 gündür. Korumalı ve açık topraklarda büyümeye uygundur. 60-90 gr ağırlığında, maksimum 200 gr ağırlığında, yuvarlak veya yassı yuvarlak, beyaz, narin kabuklu, sulu, yoğun etli ve mükemmel tada sahip kök sebzedir. Kök bitkileri toprağa 1/3 oranında daldırılır, kolayca çıkarılır. Çeşitlilik gölgeye dayanıklı, soğuğa dayanıklı, erken sapmaya, bakteriyoza dayanıklıdır. Evrensel kullanım, iyi depolama.
Presto , ekimden 40–45 gün sonra olgunlaşan çok erkenci bir şalgam çeşididir. Sulu ve lezzetli etli, 8 cm çapa kadar kök sebzeler.
Beyaz uçlu mor - çimlenmeden hasada kadar 55-65 gün mevsim ortası şalgam çeşididir. Kök sebze yuvarlak, pembe-ahududu renkli, beyaz uçlu, 65-120 g ağırlığında, beyaz, yoğun, sulu, yumuşak etli, keskin tadı ve yüksek mineral içeriği ile. Açık ve korumalı zeminde büyümek için bir çeşittir. Çeşit değeri: çiçeklenmeye karşı direnç, kök bitkilerinin yüksek verimi ve homojenliği, uzun süreli depolamaya uygunluk. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş, fırında pişirilmiş ve tuzlanmış olarak tüketilmesi önerilir. Özellikle şeker hastalığı ve obezite için yararlı olan tıbbi, diyet ve bebek maması için kullanılır.
Erken mor , yabancı yetiştirilmiş şalgamın erken olgun bir çeşididir. Çimlenmeden 50-60 gün sonra olgunlaşır. Kök sebze yuvarlaktır, çapı 8-12 cm, üstü mor renkli beyazdır ve 65-90 gr ağırlığındadır Et, kar beyazı, sulu, tatlıdır, yüksek potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir tuzları içeriği, mükemmel tadı vardır. Çeşit, kışlık seralarda yetişmeye uygundur. Çeşit değeri: ahenkli mahsul verimi, kök mahsullerinin yüksek homojenliği ve mükemmel tat. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş ve pişmiş olarak tüketilmesi önerilir. Özellikle şeker hastalığı ve obezite için tıbbi, diyet ve bebek mamalarında kullanılmaktadır.
Rus masalı - çimlenmeden 75-85 gün hasada kadar çeşitli orta erken olgunlaşma. Dostane mahsul oluşumu ile karakterizedir. Kök bitkileri ince sarı bir kabukla yuvarlanır. Etin mükemmel tadı vardır, sulu.
Rus büyüklüğü - bu şalgam, bir masaldaki gibi: kökler altın sarısı, etli, 2 kg'a kadar boyutlara ulaşıyor. Meyve eti gevrek, sulu, tatlı, karakteristik bir şalgam aromasına sahip, faydalı maddelerle doludur.
Safir , erken olgunlaşan bir çeşittir, marul yeşillikleri, toplu sürgünlerin ortaya çıkmasından 30-35 gün sonra tüketici olgunluğuna ulaşır. Yaprakları iri, koyu yeşil renkli, tüysüz, sulu, narin, tadı güzeldir. Çeşitlilik, yüksek askorbik asit ve karoten içeriği ile ayırt edilir, nitrat birikimine nispeten dirençlidir ve yüksek soğuk direncine sahiptir. Hem korumalı hem de açık alanda yetiştirme için önerilir
Snegurochka , düşük sıcaklıklara ve çiçeklenmeye dayanıklı, gölgeye dayanıklı, erken olgunlaşan yeni bir marul şalgamı çeşididir. Kök mahsul yuvarlak, beyaz, ağırlığı 80 grama kadar olup, meyve eti beyaz, çok sulu ve lezzetlidir. Kök mahsuller taze tüketime yöneliktir ve uzun süreli depolamaya tabi değildir. Çeşitlilik açık toprağa ve film barınaklarının altında büyümeye yöneliktir. Vitaminler ve diğer faydalı maddeler bakımından zengin yapraklar da yemek için kullanılır. Ekim ilkbaharın başından Temmuz ortasına kadar birkaç kez yapılabilir.
Kar küresi , çimlenmeden 75-85 gün hasada kadar mevsim ortası bir çeşittir. Kök bitkileri yuvarlak, pürüzsüz, beyaz, 250-300 gr ağırlığındadır.Esisi beyaz, sulu, yarı keskin, tadı mükemmeldir. Çeşitliliğin değeri: çiçeklenmeye karşı direnç, kök bitkilerin tekdüzeliği ve mahsulün yüksek pazarlanabilirliği, uzun süreli depolamaya uygunluk. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş ve pişmiş olarak tüketilmesi önerilir. Medikal ve diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir.
Kartopu erken olgunlaşan bir çeşittir, çimlenmeden teknik olgunluğa kadar geçen süre 48-52 gündür. Kök sebze yuvarlak, beyaz, 60-90 g ağırlığında, maksimum 200 g'a kadar, hassas bir cilde, sulu, yoğun ete ve mükemmel tada sahiptir. Kök bitkileri toprağa 1/3 oranında daldırılır, kolayca çıkarılır. Çeşitlilik gölgeye dayanıklı, soğuğa dayanıklı, erken sapmaya, bakteriyoza dayanıklıdır. Evrensel kullanım, iyi depolama.
Kartopu , 45-50 günde olgunlaşan erken olgunlaşan bir çeşittir. Kökler yuvarlak, beyaz, eti yoğun, sulu.
Sprinter , mor başlı, ufacık, hafif yassı beyaz köklere sahip erken olgunlaşan bir çeşittir. Meyve eti beyaz, sulu.
Tokyo , çok erken olgunlaşan bir yapraklı şalgam çeşididir, ekimden 25-30 gün sonra, ihtiyaç duyulan hassas vitamin yeşillerini ilkbaharda kesmeye başlayabilirsiniz. Tüm kenarlı yuvarlak oval yaprakları olan bir rozet oluşturur. Yapraklar büyük, koyu yeşil, tüysüz, sulu, hassas, iyi tadı olan, yüksek askorbik asit içeriği, 61.5 ila 95.0 mg /% ve karoten - 11-16 mg /%. Soğuğa dayanıklı ve nem seven bitki. Kaliteli bir hasat elde etmek için sürekli sulama gerekir.
Tokyo Cross , ilkbahar bitkileri için erken olgunlaşan bir çeşittir. Kök bitkileri küçük, beyaz, küreseldir. Tohum ekildikten 6 hafta sonra hasat edilir.
Çekme-çekme - orta geç çeşitlilik, tam çimlenmeden teknik olgunluğun başlangıcına kadar geçen süre 65-72 gün, değerli beslenme ve tat özellikleri ile. Kök mahsulü yuvarlak, sarı, pürüzsüz ve ince bir kabuğa sahiptir. Meyve eti altın sarısı, sulu, yumuşaktır. Kök sebzeler tatlıdır, iri lifler içermez, birçok vitamin, eser element ve mineral içerir. Kök bitkilerin kütlesi 120-200 gramdır. Çeşitlilik çiçeklenmeye, soğuğa dayanıklı, gölgeye dayanıklıdır.
Çekme itme - çimlenmeden kök bitkilerinin hasatına kadar orta erken çeşitlilik - 65-80 gün. Kök bitkileri yassı yuvarlak olup 80-150 gr ağırlığındadır Kabuk pürüzsüz, altın sarısı renktedir. Meyve eti açık sarı, sulu, tatlı, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Taze ve çeşitli ev yemekleri hazırlamak için kullanılır. Tadı mükemmel. Kök bitkileri sonbahar-kış döneminde iyi muhafaza kalitesine sahiptir.
Crunch - çimlenmeden hasada kadar 65-75 gün orta erken çeşitlilik. Kök bitkileri yuvarlak, pürüzsüz, ahududu pembesi beyaz uçlu, 100-120 g ağırlığında, beyaz, yoğun, sulu, narin etli, mükemmel tadı olan. Çeşitliliğin değeri: çiçeklere ve hastalıklara karşı direnç, kök bitkilerinin tekdüzeliği, mahsulün dostane verimi. Taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş ve fırınlanmış olarak kullanıma uygundur.

Şalgam ekim tarihleri

Yaz tüketimi için, şalgam erken ilkbaharda, kar eridikten sonra bahçeye "tırmanmak" mümkün olur olmaz, ancak şalgam filizlerinden sonra gece donlarının olmayacağı beklentisiyle ekilir.

Ana bitkilerin yanı sıra uzun süreli kış depolaması için amaçlanan kök mahsuller, 5-10. Kuzey bölgelerinde, büyüme mevsiminin sonuna 85-90 gün kalacak şekilde bir süre seçmek gerekir. Daha erken tarihler kök bitkilerinin aşırı büyümesine yol açacaktır. Bu durumda, daha az lezzetli olacaklar ve uzun süre saklanmayacaklar.