 Scorzonera kök sebzeleri |
Bu kültürün birçok adı vardır - scorzonera, scorzonera, keçi, keçi, kara kök (otla karıştırılmamalıdır - şifalı kara kök), siyah havuç, tatlı İspanyol kökü vb. Bu arada, İspanyolca scorzoner'ın çevirisi "kara kök" anlamına geliyor.
Kökeni ve dağıtım.
Scorzonera'nın anavatanı, çok eski zamanlarda Orta Avrupa'ya girdiği Akdeniz kıyısıdır. Bu sebze özellikle Orta Çağ'da hem tıbbi hem de yenilebilir bir bitki olarak popülerdi. Ülkemizde, Kafkasya'da vahşi akrep burcu formları yaygındır.
Bu bitki, olağanüstü besleyici ve tıbbi nitelikleri nedeniyle özellikle Batı Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir; 19. yüzyılda Moskova sebze dükkanlarında gurme bir incelik olarak satıldı. Ve bugün Rus üreticiler ve tüketiciler çok az şey biliyorlar ve bundan hoşlanmıyorlar, bu yüzden bu bitki nadiren kolektif bahçelerde bulunur.
Genellikle yıllık veya iki yıllık bir kültürde yetiştirilir. İlk yıl bir yaprak rozet ve bir kök mahsulü oluşturur, ikinci yılda tohum verir.
Scorzonera (Scorzonera hispanica) , calycerales ailesine (Asteraceae) aittir . Soğuğa dayanıklı ve dona dayanıklı bir bitkidir. Nemi sever ve toprakta gölgelenmeye, kalınlaşmış ekimlere ve güçlü yabani otlara tahammül etmez. Yaşamının ilk yılında büyüme mevsimi 120-140 gün, ikinci yılda - 120 gündür.
Scorzonera'nın çeşitli bileşimi son derece zayıftır. Diğerlerinden daha sık, bahçelerde yerel halk seçimi örnekleri var. Çeşitlerden Ortak, Rus devi, Vulkan, Dev var.
 Scorzoner - yaprak rozet |
Biyolojik özellikler.
Yaşamın ilk yılında, akrep balığı oldukça güçlü bir yaprak rozeti oluşturur. Yaprakları açık yeşil, mızrak şeklinde, dikdörtgen, sivri, düz, hafif dalgalı kenarlıdır. İkinci yılda, yeni bazal yapraklar ve 100 cm veya daha fazla yüksekliğe kadar çok yapraklı, dallı çiçekli bir gövde oluşur. Bireysel bitkiler yaşamın ilk yılında çiçek açabilir, ancak kaba kökler ürettikleri için çıkarılmaları gerekir.
 Çiçekli scorzonera |
Scorchonera çiçekleri, salkımına toplanan hoş bir kokuya sahip sarıdır, sabahın erken saatlerinden öğlene kadar açılır, sonra kapanır. Olgun bir çiçeklenme genel görünümü - sepetler büyük bir karahindiba salkımına benzer. Scorchonera'nın tohumları sarımsı beyaz renktedir, "sinek" ile birlikte çimlenmelerini en fazla iki yıl korur, ancak yalnızca ilk yıl iyi filizlenir, daha sonra çimlenmeleri büyük ölçüde azalır.
Hayatın ilk yılında Scorzoner, mantar gibi siyah veya koyu kahverengi kabukla kaplı bir musluk, silindirik, etli kök oluşturur. Bitki bu nedenle "kara kök" adını almıştır. Gevşek, derin ekili topraklarda, kökün uzunluğu 35 cm veya daha fazlasına ulaşır ve kalınlığı 3-4 cm'ye kadardır Bu kökün özü beyaz, yoğun, yumuşaktır, ondan kesildiğinde bol miktarda süt suyu salgılar.
Büyüyor.
Scorzoner, oldukça soğuğa ve kuraklığa dayanıklı bir bitkidir. Fideleri, uzun süreli soğuk enstantanelere ve küçük ilkbahar donlarına dayanır. Ve tohumları + 5-6 derece sıcaklıkta filizlenmeye başlar.
Scorzonera yetiştirmek için, derin humus tabakasına sahip hafif veya orta tınlı topraklara sahip açık düz alanlar, düşük yeraltı suyu seviyeleri ve nötr bir toprak reaksiyonu en uygun olanıdır. Ancak scorzoner kireçlenmeye tolerans göstermediğinden, toprak önceki kültür için kireçlidir. Sadece böyle topraklarda uzun ve kalın kökler elde edebilirsiniz. Skorzoner ayrıca gelişmiş turbalıklarda da iyi büyür. Ve sıkıştırılmış topraklarda kökleri çarpık ve çok dallıdır.
Scorzoner taze gübre sevmez, ancak toprağa girdikten sonraki ikinci yılda iyi büyür. Bu nedenle, en iyi şekilde, çok fazla organik maddenin girdiği bitkilerden sonra büyür. Scorzonera için en iyi öncüler salatalık, balkabağı, patates, soğan, fasulye, marul vb. Havuç, kereviz, domates, ıspanak ve çeşitli lahana türlerinden sonra yetiştiremezsiniz çünkü ortak hastalıkları ve zararlıları var.
Scorzonera yetiştirmek için toprağı hazırlamak, selefi hasat ettikten hemen sonra sonbaharda başlar. Toprak mümkün olan maksimum derinliğe kadar kazılır (35–40 cm'ye kadar). Sıkıştırılmış topraklarda bitki, küçük köklerle büyümüş eğimli kök bitkileri oluşturur ve bu da pazarlanabilirliği keskin bir şekilde azaltır.
V.G. Shafransky
