Bir gıda ürünü olarak aynısafa

Calendula'nın tıbbi özellikleri hakkında - makalelerde: Calendula officinalis: kompozisyon ve uygulama Calendula'nın farmakolojik özellikleri ve müstahzarları

Calendula - şimdi safran fakir değil, gurme

Calendula, eczanelerin çoğunluğu ve tentür şişeleri ile güçlü bir şekilde ilişkilidir. Ancak, bu, uygulamasının yönlerinden yalnızca biridir. Tabii ki, en önemlisi, ama yine de ...

Calendula officinalis (Calendula officinalis)

Şimdi popüler ve bilimsel literatürde, bu kültürün besin değerinden giderek daha fazla bahsedilmektedir. Kadife çiçeği özü, güçlü antioksidan etkiye sahiptir ve 10 mg / kg ve 30 mg / kg predohranet ayçiçek yağı dozlarında ve fesleğen, mullein ve Chernogolovka'dan ( Prunella vulgaris ) daha güçlü kolza tohumu oksidasyonu vardır . Calendula'nın gıda endüstrisinde sosis, peynir ve diğer ürünlerin üretiminde antioksidan olarak kullanılması konusu tartışılmaktadır. Fransızlar, özellikle Paris'te, caledula ile dana eti yemeye alışkındır. Piyasada kurutulmuş halde ve sıvı ekstrakt olarak bulunabilir.

İlginç bir şekilde, eski günlerde nergis, fakirlerin safranı olarak adlandırılıyordu ve sadece pirinç ve sebzelerden yapılan çorba ve yemeklere değil, hatta peynirlere, şaraplara, pudinglere ve unlu mamullere bile zarif sarımsı bir renk vermek için kullanılıyordu. Temel olarak, hazırlanmasında bitkisel ve hayvansal yağların kullanıldığı, karotenoidlerin ürün kütlesine eşit olarak dağılmasına ve renk parlaklığını kaybetmemesine izin veren yemekler. Calendula, rengini yağlı süt ve kremaya çok iyi aktarır.

Calendula karotenoidleri, sadece ev mutfağında değil, gıda endüstrisinde de kesinlikle zararsız olarak kullanılabilen önemli bir gıda boyasıdır. Şu anda havuç ağırlıklı olarak bunun için kullanılıyor.

Bu, temmuz ayının başından dona kadar taze ürünlerle mutlu edebilecek umut verici bir baharat ve tatlandırıcı bitkidir. Kamış çiçekleri baharat olarak kullanılır. Sepetler genellikle oldukça kaba bir dokuya ve herkesin sevmediği daha reçineli bir tada sahiptir. Bu nedenle, çeşitler için temel gereksinim havlu ve bir kez daha havlu ve tabii ki parlak renk - sarı veya turuncu. Son yıllarda çeşitler bordo renkte görünmesine rağmen, örneğin Touch of Red. Ayrıca oldukça uygundurlar. Ancak Pink Surprise veya Kabluna Epricot gibi açık renkli çeşitler, bir aşçı için en iyi seçim değildir. 

Calendula Tarifler

"Yaprakları" ve bilimsel olarak kamış çiçekleri, yemeklere sadece renk vermekle kalmaz, aynı zamanda ekşi bir tat verir, bu nedenle salatalarda bir bileşen olarak çok uygundurlar , bu da onları daha lezzetli ve aromatik hale getirir. Bu salatalar zeytin veya keten tohumu yağı ile tatlandırılır. Maksimum fayda bu şekilde elde edilir. Örneğin taze salatalık, turp, dereotu ve haşlanmış yumurta alın. Her şeyi kesin, zeytinyağı ve limon suyu karışımı ile tatlandırmak ve baharatlamak için nergis yapraklarını ekleyin.

Calendula officinalis (Calendula officinalis)

Kışın, nergis yapraklarıyla aşılanmış yağı hazırlayabilirsiniz . Bunu yapmak için, bir odada bir hafta boyunca 0.5 litre zeytin veya ayçiçek yağı içinde iyi kapatılmış bir cam kapta karanlıkta 20-30 g iri ezilmiş yaprak ısrar edilir. Daha sonra yağ, solmaması veya bozulmaması için buzdolabına aktarılır. Salata hazırlamak için kullanılır. Ancak kızartma için sıradan bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. 

Ve işte ekşi krema ile tatlandırılmış bir salata örneği: kadife çiçeği çiçeklerini, taze salatalık küplerini, havuçları, haşlanmış tavuk yumurtasını ve tuzu, dereotu ve soğanı karıştırın.

Calendula ayrıca çorbalar, omletler, güveçler, unlu mamuller, et ve balık yemekleri ve hatta hamur işleri gibi daha önemli yemekleri yapmak için kullanılır. Pasta şefleri ve ev hanımları bazen hamur veya kremaya güzel bir altın tonu vermek için kesinlikle zararsız ve hatta çok faydalı bir gıda boyası olarak calendulayı kullanırlar.

Calendula yaprakları ile yağ için harika bir tarif . Bunu yapmak için, yaprakları pürüzsüz olana kadar bir havanda tereyağı ile öğütün. Elde edilen yağı tuz ve karabiberle baharatlayın ve tatlı ve sağlıklı sandviçler olarak kraker veya ekmeğin üzerine sürün.

Diğer bir seçenek ise biber - fesleğen, biberiye, mercanköşk vs. yerine çeşitli Akdeniz otları kullanmaktır. Üstüne bir yaprak marul, bir salatalık çemberi veya turp koyabilirsiniz. Ayrıca süzme peynir de pişirebilirsiniz. Yalnızca daha şişman -% 18 tercih edilir.

Pansuman olarak bitkisel yağı yapraklarıyla öğütebilir ve salataları onunla baharatlayabilirsiniz. Ya da elma sirkesi veya üzüm sirkesi ısrar edebilirsiniz. Ortaya çıkan ürünü yalnızca bir veya iki aydan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Calendula ilavesiyle sütlü pirinç veya irmik lapası çok iyidir . Birincisi, renk güzeldir ve ikincisi, eklenen fayda. Kışın böyle bir yemek için kurutulmuş yapraklar kullanılabilir. Yaprakları olan bir omlet lezzetli olur. Bunu yapmak için, önceden çırpılmış yumurtalara eklenir ve kızartılır.

Rendelenmiş çorbalara nergis eklemeyi seviyorum . Sebzeler ve yapraklar tuzlu suda kaynatılır, daha sonra blender ile çırpılır ve zeytinyağı ilave edilir. Daha sonra rendelenmiş çorba, rendelenmiş peynir, tercihen parmesan eklenerek servis edilir.

Kuru veya taze nergis yapraklarından ve tadı çok hoş olan ve bir dilim limon veya balla tadı özellikle iyi olan çay şeklinde infüzyonlar kullanırlar . Bu içecek, sindirim, kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir ve kan dolaşımını iyileştirir, bu nedenle geleneksel olarak gastrit, soğuk algınlığı, vitamin eksiklikleri, varisli damarlar için tavsiye edilir.

Calendula, balık yemekleriyle iyi gider. Çaça balığı, ringa balığı, uskumru turşusu yaparken veya dökmek için pansuman yaparken salamuraya eklenebilirler. Oldukça uyumlu bir şekilde marine edilmiş balık tarifine uyar .

Genel olarak, nergis neredeyse evrensel bir baharattır - salatadan tatlıya kadar yerinde olacaktır. Ve faydaları inkar edilemez.

İleride kullanılmak üzere hasat edilirken, yapraklar hemen sepetten ayrılabilir ve kurutulabilir veya önce tüm sepet kurutulur ve ardından yapraklar ayrılır. Sorun değil. En önemli şey, hem kurutma hem de depolama sırasında doğrudan güneş ışığına erişimin olmamasıdır, aksi takdirde birkaç gün içinde büyük ölçüde solacaklardır. Bu ürünün raf ömrü bir yıldan fazla değildir.

Calendula Tarifler:

  • Calendula tomurcuklu havuç reçeli
  • Calendula tomurcukları ile havuç ve limondan reçel

Original text