Dulavratotu modaya uygun bir diyet sebzesidir

Büyük dulavratotu (Arctium lappa) muhtemelen herkes tarafından bilinir: Biri daha çok şifalı bir bitkiye benzer, biri yabani ot gibidir ve Japonya'da Daikon ile birlikte yetiştirilen harika bir diyet sebzesi bile olabilir. Oldukça büyük ülkemizin batıdan doğu sınırlarına kadar vahşi doğada bulunur. Onu kontrollü koşullar altında büyütmek neden mantıklı? Evet, çünkü bu bitki genellikle çöplüklerde ve çok otlu topraklarda yetişir, bilimsel olarak buna ruderal ot denir. Ve böyle bir topraktan ağır metaller gibi birçok zararlı madde toplayabilir ve buna göre böyle bir sebze veya ilacın kullanılmasını istemesi olası değildir.

Dulavratotu

Peki nereden başlamalı. Dulavratotu tohumları yabani bitkilerden hasat edilebilir, ancak Eyalet Yetiştirme Başarıları Sicili - Samuray'da bir çeşitlilik vardır. Öncelikle, yağlı ve besleyici her şeye olan sevgisi göz önüne alındığında, toprak iyice kazılmalı ve aynı zamanda iyi çürümüş kompost, 1 m2'ye yaklaşık 2-4 kova eklenmelidir. Genel olarak, hazırlık ve gübreleme, kök bitkileri için olana biraz benzer. Bu şekilde hazırlanmış bir bahçe yatağına kış öncesi tohum ekebilirsiniz. Ancak podzimny ekimi ile karlı bir fare ziyafeti tehlikesi vardır. Bu nedenle, sahada böyle bir sorun varsa, ya ekinlerin üzerinde (bahçedeki ağaç gövdeleri gibi) karı ezmeniz ya da ilkbaharda tabakalı tohumlarla ekmeniz gerekir.

Tabakalaşma şu şekilde gerçekleştirilir: tohumlar kumla karıştırılır, nemlendirilir ve 100 gün boyunca buzdolabının bodrum katına veya alt bölmesine yerleştirilir. Tabakalaşma sıcaklığı - 0 ila + 4оС arası. Tohumlar ekim zamanı ne olursa olsun sıra arası 60-70 cm ara ile ekilir Arka arkaya tohumlar arası mesafe 3-5 cm'dir.Hepsi filizlenmeyeceği düşünülürse doğru olur. Çok kalın ekerseniz, mahsullerin havuç gibi seyreltilmesi gerekecektir. Sürgünler yaklaşık 10-15 gün içinde ortaya çıkar. Sezon boyunca bitkilerin 1 ay ara ile 2-3 kez azotlu gübrelerle beslenmesi tavsiye edilir. Amonyum nitrat veya üre olabilir, 1 m2'de yaklaşık 20-30 gr. Eko-çiftçiliğin destekçisiyseniz, aynı zamanda mükemmel bir nitrojen kaynağı olan fermente ısırgan otu infüzyonunu kullanabilirsiniz.

Sonbaharda, hasadı kazabilirsiniz. Bunu yapmak için, önce yer üstü kütlesini kesmelisiniz, yaşamın ilk yılında bunlar yapraklardır. Bu, aynı zamanda hemen işlenmesi gereken değerli bir tıbbi hammaddedir.

Taze yapraklar en aktif olanıdır ve son yıllarda bunlardan meyve suyu kullanımı popülerlik kazanmaktadır. Bunu yapmak için, yıkanan yapraklar geleneksel bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Elde edilen suyu korumak için 1: 1 votka ile seyreltilir. Bu dozaj formu buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta uzun süre saklanabilir. Hepatoprotektör ve detoksifikatör olarak kullanılır. Bu çare, birçok yan etkisi olan güçlü ilaçlar alırken 1-2 yemek kaşığı alınabilir (bölgeden olanlar - biri tedavi edilir, diğeri sakatlanır). Bu tür bir meyve suyu, deri hastalıkları (dışarıdan dahil olmak üzere), iltihaplı hastalıklar için, özellikle romatoid dahil, diyabet ve yüksek kolesterol ile egzamalı artrit, yanı sıra bir immünomodülatör ve genel tonik için faydalıdır. Güçlü bir ilaç olarak görülmemeli,daha ziyade vücudu zayıf bir durumda tutan bir adjuvandır.

Dulavratotu

Kökleri kazmak zaman alıcı bir süreçtir çünkü toprağın derinliklerine inerler. Bir kürekle mümkün olduğunca derine kazıyoruz, böylece yerde hiçbir şey kalmayacak. Bundan sonra, kökler ya sebze olarak ya da çeşitli ilaçların hazırlanmasında yıkanmalı ve kullanılmalıdır.

Yukarıda açıklananların tümü, Mayıs ayı için ilkbahar için kısmen ertelenebilir, ancak geciktirmeye değmez - dulavratotu Mayıs ayının 2-3. on yılına kadar eyleme geçirmeniz gerekir. Bu arada, Mayıs yapraklarından elde edilen meyve suyu, sonbaharda olduğundan çok daha az ortaya çıkmasına rağmen daha kullanışlı ve etkili olarak kabul edilir - sonuçta, kazı sırasındaki yapraklar hala küçük olacak ve tam olarak açılmayacaktır.

Minimum kalorili besin kütlesi

Avrupa'da, Orta Çağ'da dulavratotu tam teşekküllü bir sebze mahsulüydü, ama sonra bir şekilde unuttular. Ancak 20. yüzyılın sonundan bu yana, bu kültüre olan ilgi yeniden canlanıyor ve bu da diyet değeriyle ilişkilendiriliyor - minimum kalorili birçok besin. Dulavratotu besin değeri (100 g başına) - sadece 72 kcal. Kök,% 2.9 şeker,% 3.3 diyet lifi dahil% 17 karbonhidrat içerir. Kökte bir dizi önemli amino asit bulunur. Çok çeşitli B vitaminleri (B1 (tiamin) - 0.01 mg, B2 (riboflavin) - 0.03 mg, B3 (niasin) - 0.3 mg, B5 (pantotenik asit) - 0.321 mg, B6 - 0 , 24 mg, B9 (folik asit) - 100 g ürün başına 23 mg), nispeten küçük miktarlarda da olsa C, E ve K vitaminleri. Makrobesinlerden kalsiyum ve potasyum, demir ve fosfor önemli miktarlarda sunulmaktadır. Polifenol içerir,Havada oksitlendiğinde kök kesiminde koyulaşır. Bu durumda, yüzeyin koyulaşmasına neden olan bir demir tanen kompleksi oluşur. Aynı nedenle, metal bir yüzey üzerinde kesilmiş dulavratotu köklerini kurutmaktan kaçının.

Son moda sebze

Ancak Doğu'da onu unutmadılar. Japonca'da dulavratotu gobo (牛蒡 veya ゴ ボ ウ) olarak adlandırılır. Buna göre, yemeğin adı bu kelimeyi içeriyorsa, o zaman kesinlikle bir dulavratotu var. Japonya'da havuçlu veya daikonlu salatalar ondan yapılır. Bunu yapmak için, bu sebzelerin her biri ince şeritler halinde kesilir ve bireysel damak tadına göre oranlarda karıştırılır. Pansuman wasabi soya sosu şeklinde olabilir. Rusça versiyonumuzda, ekşi krema ile doldurabilirsiniz ve İtalyan mutfağının hayranları, giyinmek için üzüm sirkesi ve zeytinyağı kullanabilir. Bazı insanlar taze kökün kendine özgü kokusundan gerçekten hoşlanmaz. Zayıflatmak için soyulmuş kökü 10-15 dakika suda bekletebilirsiniz.

Dulavratotu

Ek olarak, dulavratotu patateslerle aynı şekilde pişirilip kızartılabilir ve haşlanmış kök püresinden sebzelerle (kızarmış soğan, havuç, biber) veya kıyılmış etle doldurulmuş yağsız bir güveç yapabilirsiniz. Dulavratotu, çeşitli et türlerinin domuz eti ve kümes hayvanları ile en uyumlu olanıdır. Dulavratotu ve domuz etli geleneksel miso çorbası mükemmel. Olağandışı çıkıyor ama oldukça lezzetli. Bir sonraki seçenek, kabakla aynı şekilde hazırlanan dulavratotu krepleridir. Dulavratotu yemekleri, zencefil ve zerdeçal gibi geleneksel Asya baharatlarıyla iyi uyum sağlar. Bu arada, zerdeçal eklemek, bulaşıklara ilginç bir sarı renk verir.

Dulavratotu cipsleri yapabilir veya kök dilimlerini derinlemesine kızartabilirsiniz. Dulavratotu baharatlı bir turşuda zencefil ile marine edip baharatlı bir sos olarak servis edebilirsiniz.

Hafifçe açan çiçekler tuzlu suda kaynatılıp enginar benzeri bir sosla servis edilebilir. Tabii ki, çiçek salkımından bir ölçeği yavaşça kıramazsınız, ancak tadı genellikle benzerdir.

Dulavratotu tariflerine bakın:

Dulavratotu yaprakları, limon ve ekşi krema ile pirinç çorbası

Krema, soğan ve hardalla dulavratotu kökü

Güveç "Dulavratotu"

Salamura dulavratotu sapları

Dulavratotu meyilli yaprakları

Bahar salatası

Kore dulavratotu

Yeşil rulolar

Genç dulavratotu yaprağı salatası

Pirinçli dulavratotu yapraklarından çorba "Şifacı"

Dulavratotu ve muz - yeni sebze mahsullerini de okuyun .