Salatalık otu nasıl kokar? Elbette salatalık! Tüm parçaları bu taze, "çıtır" kokusuna sahiptir, bu yüzden genellikle salatalarla tatlandırılır. Hodana ayrıca hodan, hodan veya hodan denir.
Bu bitkinin genç yaprakları çiçeklenmeye başlamadan önce salatalar için uygundur. Yaşla birlikte yapraklar oldukça kaba tüylerle kaplanır ve sertleşir. Şu anda, bazen 50-60 cm uzunluğa ve 3-4 cm çapa kadar büyüyen taze salatalar için sulu etli hodan sapları seçilir. Yemekten önce saplar soyulur, ezilir ve kokulu bitki sayesinde özel bir aroma ile doldurulan salataya eklenir. Borago, çok uzun bir süre taze ve vitamin açısından zengin yeşillik tedarikçisi olarak hareket edebilir - Nisan sonu - Mayıs başı, 15-20 günde erken olgunlaşan bitki, kokulu otların ilk hasadını verir ve ilk dondan sonra bile yaprakları ve özellikle sapları hala yemek amacıyla kullanılabilir. ...
Salatalık otu, hem bağımsız bir yemek hem de garnitür veya dolgu olarak pişirmede kullanılır. Aynı zamanda ıspanak yerine de kullanılabilir. Sirke ve turşuyu tatlandırmak için kvası ve diğer yaz içeceklerini tatlandırmak için mükemmeldir. Soğuk içeceklere eklendiğinde salatalık yaprakları orada bulunan diğer bileşenlerin aromasını güçlendirir, ancak kokularını içeceklere aktarmazlar. Hodan yaprakları ve sürgünleri çay ve tıbbi içecek olarak demlenir.
Bu bitkinin çiçekleri de yenilebilir. Salataları ve diğer soğuk yemekleri süslemek için kullanılırlar. Şekerlenmiş bir formda, bir yemek veya sıra dışı bir tatlı için orijinal bir dekorasyon görevi görürler. Ezilmiş formda hodan çiçekleri mantar çorbası soslarına yerleştirilir; yumurta, balık, patates, süzme peynir, et ve tahıl yemeklerinden, ballı içeceklere, yaban mersini ve şaraptan elde edilen yemeklere eklenir. Sebze ve meyve sularını, çeşitli meyve içeceklerini, kvasları ve çayı tatlandırırlar. Ve sonbaharın sonlarında toplanan bu bitkinin kökleri, şarapların hazırlanmasında kullanılır - tat vermek ve bira, punç ve tentürlere aroma vermek için.
Mutfak bölümümüzde çeşitli salatalık otları için tarifler bulabilirsiniz: salatalık ot salatası, salatalık otlu vitamin salatası, hodan otu garnitürü, şekerlenmiş hodan çiçekleri.
