Patlıcan uzun ömürlü bir sebzedir

İçerdiği maddelerin biyolojik aktivitesi nedeniyle patlıcan kullanımı birçok organın durumu ve vücudumuzun pek çok sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

"Mavi" - insanlar bu harika meyveleri böyle adlandırdı. Ancak patlıcanların renk çeşitliliği çok daha zengindir. Daha nadir bir isim - "Hint meyvesi" - kökenini belirtir. Hindistan'da patlıcan kültürde MÖ 1. bin yıl kadar erken bir tarihte biliniyordu.

Farklı çeşitlerde patlıcan

Eski Yunanlılar ve Romalılar, Avrupa ülkelerinden gelen patlıcanları biliyorlardı. Ama onlara "öfke elmaları" adını verdiler ve onları yemenin deliliğe yol açtığını düşündüler. Bu önyargı çok ısrarcı oldu ve patlıcanın Avrupa'da uzun süre yayılmasını geciktirdi. Ve ancak Kızılderililerin yaygın olarak patlıcan yetiştirdiği Amerika'nın keşfi ile Avrupalılar bunlara dikkat ettiler. Rusya'da patlıcan 17. yüzyıldan beri bilinmektedir.

Patlıcan, vitamin içeriği veya özellikle önemli biyokimyasal bileşikler açısından sebzeler arasında rekor sahibi değildir. Ancak birçok farklı besin içerirler. Şekerler, tanenler, pektin, lif ve protein vardır.

Patlıcan, çiğ olduğunda mantar, kızartıldığında dana eti gibi kokar. Sindirim sularının salgılanmasını artıran ve iştahı artıran böyle özel bir tat, patlıcana yüksek miktarda potasyum tuzları, tanenler ve özler verir.

Patlıcandaki yüksek potasyum tuzu içeriği (% 265 mg'a kadar) vücuttaki su metabolizmasının normalleşmesine ve kalp kasının işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Patlıcan ve bakır tuzları bakımından zengindirler.

Patlıcan çok miktarda pektin maddesi, az miktarda C vitamini -% 5 mg, B1 -% 0.04 mg, B2 -% 0.05 mg, PP -% 0.6 mg içerir. Patlıcanda bulunan minerallerden potasyuma ek olarak oldukça önemli miktarlarda sodyum -% 6 mg, magnezyum -% 10 mg, kalsiyum -% 13 mg, fosfor -% 21 mg, demir -% 0.4 mg, çinko, kobalt bulunmaktadır.

Patlıcan

Patlıcanın vücut üzerindeki iyileştirici etkisi çeşitlidir. Özellikle ateroskleroz, gut hastalarının beslenmesinde ve genel olarak yaşlılar ve yaşlılar için değerlidirler.

Bu amaçla haşlanmış, bütün veya püre haline getirilmiş patlıcan yemeklerden 20-30 dakika önce günde bir kez 30-40 g'dan başlayarak yavaş yavaş günde 1-2 kez 100 g'a çıkarılır.

Ve kışın kuru patlıcan kaynatma alırlar. Bunu yapmak için 1 çorba kaşığı kuru patlıcan 1 bardak kaynar suyla dökün, 30 dakika su banyosunda ısrar edin, süzün. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa 0,3 bardak infüzyon yapın.

Bu sebzelerin gıdalarda uzun süreli ve sürekli kullanımıyla, kan ve kan damarı duvarlarındaki kolesterol seviyelerinde neredeyse yarı yarıya azalma sağlayabilirsiniz.

Patlıcanlar, hassas liflerle ayırt edilir ve bu, sindirim süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, safra salgılanmasını önemli ölçüde iyileştirir. Bu nedenle Doğu'da patlıcanlara "uzun ömürlü sebzeler" deniyor.

Pek çok ulusal mutfakta kabul gören patlıcan kullanımı yağlı etli yiyecekler için garnitür olarak oldukça faydalıdır. Bu nedenle karaciğer ve böbrek hastalığı, gastrointestinal sistemden muzdarip olanların menüsünde patlıcan yemeklerinin yer alması önerilir. Patlıcan kabızlık için de faydalıdır.

Patlıcanlar su metabolizmasını normalleştirir ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önler, bunlarla ilişkili ödem için faydalıdır. Patlıcanda bol miktarda bulunan bakır da kan oluşumuna faydalı bir etkiye sahiptir.

Patlıcanların ürolitiyaziste terapötik bir etkisi vardır, vücuttan ürik asit tuzlarının atılmasını teşvik eder, çiğ patlıcanların suyu güçlü fitocidal özelliklere sahiptir. Ancak patlıcan özellikle kansızlığı olan çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır. Az miktarda karbonhidrat içerdikleri için diyabet için ve herhangi bir kaynaktan ödem için de faydalıdırlar.

Patlıcan kan şekerini düşürmeye yardımcı olur, bu nedenle şeker hastaları için tavsiye edilir; yardımları ile gutu da rahatlatırlar - ürik asidin kanda ve vücutta birikmesine izin vermezler, bu hastalığın gelişmesinin nedenlerinden fazlasıdır.

Genel olarak, patlıcanlar gut tedavisinde uzun süredir kullanılmaktadır ve resmi tıp, hastaların bunları etkili bir diyet ürünü olarak kullanmasını önermektedir.

Patlıcan, peristaltizmi artırmaya yardımcı olan çok miktarda lif içerir. Ek olarak, lif lifleri safra salgısını iyileştirir ve toksik metabolik ürünleri vücuttan uzaklaştırır.

Dişleri korumak için sürekli olarak toz haline getirilmiş, kavrulmuş patlıcan ile temizlenmesinde fayda vardır. Bu araç dişleri daha beyaz ve yaşlılığa kadar sağlıklı kılar.

Patlıcan

Patlıcan meyveleri, onlara acı bir tat veren zehirli alkaloid solanin içerir. Meyve olgunlaştıkça meyve içindeki içeriği artar. Patlıcanlar, aşırı olgunlaşmalarına izin vermeden, yalnızca teknik olgunluk aşamasında yiyecek için kullanılmalıdır. Bu nedenle rengini maviden (mor) kahverengiye çevirmeye başlayan olgunlaşmamış patlıcan yiyeceklerde tavsiye edilmez.

Solanin ile zehirlenme durumunda bulantı, kusma, ishal, bağırsak koliği, kasılmalar ve nefes darlığı meydana gelebilir. Doktor gelmeden önce ilk yardım - süt, mukuslu çorbalar, yumurta akı.

Sürekli patlıcan kullanımının sigarayı bırakmak isteyenlerin bunu daha hızlı ve daha kolay yapmasına yardımcı olduğunu herkes bilmiyor. Gerçek şu ki, patlıcanın nikotinik asit içermesi, sigarayı bırakmanın getirdiği rahatsızlığa dayanmayı kolaylaştırıyor.

Birçok ev hanımının patlıcanları yanlış pişirdiği ve tüm faydalarını ortadan kaldırdığı unutulmamalıdır. Sonuçta, kızarmış ve salamura patlıcan herhangi bir fayda sağlamaz ve sindirimi engellemez.

Pişirmeden önce, dilimlenmiş patlıcanlar hafifçe tuzlanmalı ve 30 dakika bekletilmeli, sonra suyunu boşaltmalı ve durulamalı - bu acıyı bırakacaktır.

En iyi patlıcan yemeği soğuk havyardır. Fırında pişirilen patlıcanlar soyulur, kıyılır, otlar ile karıştırılır - maydanoz, dereotu, kereviz, soğan, sarımsak ve domates eklenir. Bu tür havyar, ürünlerin tüm yararlı özelliklerini korur ve kullanımı birçok hastalıkta terapötik bir etkiye sahiptir.

Ayrıca bkz . Odesskaya patlıcan havyarı.

"Ural bahçıvan" Sayı 23, 2017