Pazı, farklı bir şekilde yaprak pancarı olarak adlandırılır ve aslında, bir tür pancar olan bu kök sebzenin yakın bir akrabasıdır.
Kültürde pazı ortaya çıkış tarihi hakkında konuşursak, öncelikle pazı çok aktif ve büyük hacimlerde yetiştirilen Eski Mısır ve Antik Yunanistan'a dikkat edilmelidir. Arkeologlara ve botanikçilere göre, pazı yetiştirme sürecinde, aynı zamanda ekili sofralık pancar da ortaya çıktı.
Ülkemize gelince, pazı da uzun zaman önce, 11. yüzyıl civarında kültürde ortaya çıktı ve daha sonra bu bitkinin hem yer üstü hem de yer altı kısımları yemek için kullanıldı.
İsviçre pazı neden değerlidir?
Şaşırtıcı iddiasızlığı ve soğuk direnci ile ayırt edilen bu kültür, bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Pazıların kanı saflaştırma yeteneği hakkında güvenilir bir şekilde bilinmektedir. Çeşitli salatalar, çorbalar, diğer yemek türlerinin yanı sıra konserve yiyecekler ve turşularda uygundur.
İsviçre pazı ile tarifler:
- Çilek, pazı yaprağı, ıspanak ve roka ile mozzarella
- Yeşil sarımsaklı İsviçre pazı ve amarant salatası
- Süzme peynirli pazı ve havuç pirzola
- Pazı sapları, havuç ve şalgam ile kefirde Okroshka
- İsviçre pazı lahana ruloları
- Pazı sapı garnitürü
- İsviçre pazı salatası
- Soğan ve biberli pazı
Kültür biyolojisi
Pazı bitkisi iki yıllıktır, ancak genellikle düzenli bir yıllık olarak yetiştirilir.
Bu kültürün tohumları, pancarınkine benzer şekilde, yaklaşık + 5 ° C'lik bir sıcaklıkta filizlenir ve fideler, tohumların toprağa ekilmesinden 10-12 gün sonra görülebilir. Pazı, yaklaşık + 20 ° C'lik bir sıcaklıkta iyi büyür. Aynı zamanda fideler -1 ... -2 derecede donları transfer edebilir.
Pazı hem açık bir alanda hem de küçük bir gölgede büyüyebilmesi dikkat çekicidir, ancak bitkilerin gölgede daha yavaş geliştiği ve yaprak bıçaklarının yanı sıra yaprak saplarının nitrat biriktirebileceği gerçeği dikkate alınmalıdır.
Pazı suyu sever, ancak bu, pazı yetişen alanın bir bataklık haline getirilmesi gerektiği anlamına gelmez, toprağı orta derecede nemli bir durumda tutmak yeterlidir.
Kök sistemine gelince, toprağa yeterince derinlemesine nüfuz eder ve gerekirse bitki, diğer sebze mahsullerine erişilemeyen katmanlardan nem ve besinleri çıkarabilir. Güçlü bir kök sistemine sahip olan İsviçre pazı, "obur" bir mahsul olarak kabul edilemez, topraktan az miktarda besin alır, ancak doğal olarak, iyi döllenmiş topraklarda daha iyi büyüyecek ve mevsim boyunca ek gübrelemeye iyi yanıt verecektir. Bununla birlikte, azot içeren çok fazla gübre kullanmamalısınız, bu nitrat birikmesine neden olabilir.
Toprağın asitliğine gelince, pazı nötr toprakları tercih eder, böyle bir toprakta kolayca metrekare başına yaklaşık 3-5 kg verim verebilir ve yeni çeşitler birim alan başına daha fazla verim verir.
Pazı nedir
Pazı gümüş saplı, kırmızı saplı ve yapraklıdır.
- Gümüş saplı pazı çok güzeldir, yüksekliği yarım metreye ulaşır, açıkça görülebilen beyaz damarları olan kırışık yaprak bıçaklarına ve gümüş rengi olan etli yaprak saplarına sahiptir.
- Kırmızı-sevilen pazı, sadece biraz daha ince kırmızı saplara sahip olmasıyla farklılık gösterir. Gümüş soyulmuş pazıdan biraz daha kötü tadı.
- Yapraklı pazı, aynı zamanda daha yumuşak ve etli olan önceki iki pazıdan daha büyük yaprak bıçaklarına sahiptir. En genç yaprak bıçakları yenir, genellikle tam olarak açılmak için zamanları yoktur.
Çeşitler hakkında - İsviçre pazı çeşitleri makalesinde
 |  |  |
Pazı nasıl yetiştirilir
İniş sitesi . İlk adım, pazıya uygun önceki mahsullerin yetiştiği bir yer seçmektir - aslında bu, ıspanak, lahana ve pancar dışında her şeydir. Ayrıca, pazıdan sonra pazı ekemezsiniz; aynı yere birkaç yıldan daha erken ekemezsiniz.
Komşu mahsullere gelince, Haze ailesine ait mahsuller en uygun olarak kabul edilir (sebzeli kinoa, sebzeli ıspanak, dev peynir, tam yapraklı peynir).
 |  |
Toprak . Bir alan seçtikten sonra, toprağı hazırlamaya başlarız, bir kürek tam süngüsüne kazılmalı, yabani otların maksimum kök ve kısımlarını çıkarmalı ve bir tırmıkla tesviye edilerek tüm kesekleri kırılmalıdır. İsviçre pazı için iyi aydınlatılmış ve tesviye edilmiş toprak alanları seçmeniz gerekir.
Gübreler . Toprağı sonbaharda hazırlarken, kazma için metrekare başına 3,5-4,0 kg'lık bir miktarda gübre veya kompost eklenmesi şiddetle tavsiye edilir.
Bir dahaki sefere üst pansuman nitroammophos ile metrekare başına bir çorba kaşığı miktarında yapılabilir. tohumları ekmeden 15 gün önce ölçüp ilkbaharda uygulayın.
Ekim tohumları . + 5 ° C'nin üzerinde pozitif bir sıcaklık sağlandığında İsviçre pazı tohumlarının doğrudan toprağa ekilmesine veya fidelerin önceden büyütülmesine ve böylelikle hasat zamanının 25-30 güne yaklaşmasına izin verilir.
Genellikle, Rusya'nın merkezinde, pazı, Nisan ayında başlayarak, tohumların toprağa yaklaşık 2 cm derinliğe ve kumlu toprağa - 0,5 cm daha derin gömülmesiyle ekilir. Sıralar arasında 45 cm, bitkiler arasında 2-3 cm mesafe bırakılır, genç tohumlar ön ıslatma yapılmadan ekilebilir ve inanılır olmayan tohumların birkaç gün nemli gazlı bezde bekletilmesi tavsiye edilir.
Fide yetiştirmek bir ay sürer, bu yaşta tekrarlayan don riskinin minimum olacağı bir zamanda toprağa ekilebilir. Don tehlikesi varsa, yatağın dokunmamış malzeme ile örtülmesi gerekir.
Bakım. Fideler 2 cm yüksekliğe ulaşır ulaşmaz, yaprak sapı çeşitleri arasında yaklaşık 30 cm, yaprak çeşitleri arasında yaklaşık 10 cm boşluk kalacak şekilde inceltilmeleri gerekecektir.
Sonraki bakım sıralar arasındaki toprağın gevşetilmesi, toprak kabuğu oluşumunun engellenmesi, yabancı ot kontrolü ve sulamadan oluşur. Pedinküller ortaya çıkarsa, kırılmaları gerekir.
Hasat zamanı geldiğinde, her yaprak veya yaprak sapı toplandıktan sonra, bitkilerin sulanması ve ekim alanlarının metrekare başına çözünmüş bir şekilde bir çay kaşığı nitroammofoska ilave edilmesi gerekir.
Hasat. Pazı yaprakları, aşırı büyümelerini önleyecek şekilde yırtılabilir veya kesilebilir, genellikle genç yapraklar rozetin ortasında ve daha yaşlı olanlar kenarlarda bulunur.
Mangold pratik olarak depolanmaz ve hasat edilen mahsulü hasat gününde tüketmek en iyisidir, ancak onu kurtarmaya acil bir ihtiyaç varsa, yapraklar yıkanmalı ve kurutulmadan plastik torbalara konulmalı ve birkaç gün uzanabilecekleri buzdolabına yerleştirilmelidir.
