Kuzukulağı cinsinin sayısız türü arasında pek çok yararlı türü vardır, ancak bunların çoğu yabani otlardır. Ana ürün, Rusya'da yaygın olarak yetiştirilen ekşi kuzukulağıdır (popüler olarak - bahçe kuzukulağı, ortak kuzukulağı, oksalis, ekşi, şap). Ama yenilebilir tek kuzukulağı o değil. Avrupa'da, taşlarda yetişen bir subalpin türü çok önemli. Amerika Birleşik Devletleri'nde nodül kuzukulağı, raventin ortak bir rakibidir. Kafkasya'nın dağlık bölgelerinde, yaprakların toplanmadığı, köklerinin toplandığı kuzukulağı büyür.
Yabani bir sebze olan kuzukulağı insanlar tarafından eski zamanlardan beri bilinmektedir. Her yerde bulunması, son derece kullanılabilirliği ve kullanım kolaylığı, bu bitkiyi popüler bir ilk bahar sebzesi yapar. Uzun zaman önce bahçe kültürüne tanıtıldı.
Çeşitler
Bugün en yaygın kuzukulağı çeşitleri arasında:
- Belleville , orta erkenci bir çeşittir. Rozet kaldırılır, yayılır, yapraklar iri, dikdörtgen-oval, etli, açık yeşil renktedir. Yaprak bıçağı 15 cm uzunluğa kadar pürüzsüz veya hafif kabarcıklıdır Yaprak sapları orta uzunlukta ve kalındır. Yaprakların hoş, hafif asitli bir tadı vardır. Çeşitlilik dona dayanıklıdır, gövdeye dayanıklıdır.
- Geniş yapraklı - erken olgunlaşan, yüksek verimli, dik duran yaprak rozetli ve açık yeşil yapraklı bir çeşittir. Çeşitlilik, çekime ve düşük sıcaklıklara dayanıklıdır.
- Malakit orta erkenci bir çeşittir, 45-50 gün çimlenmeden ilk kesime kadar geçer. Yapraklar, uzun saplı, dalgalı kenarlı, mızrak şeklinde, pürüzsüzdür. Yaprakların tadı hafif asitlidir.
- Odessa 17 , erken olgunlaşan, kuraklığa dayanıklı bir çeşittir. Soket yükselir ve yayılır. Yaprakları uzun, oval, bıçak uzunluğu 15 cm, genişliği 6–7 cm, saplanmaya dayanıklı çeşittir.
- Geniş yapraklı - oval yapraklı bıçak, orta ila büyük, yeşil renklidir. Yapraklar çok narindir, orta asitlidir, tadı mükemmeldir. Çeşitlilik verimli, kışa dayanıklı, çekime dayanıklıdır.
- Ispanak , iri yapraklı, orta erkenci bir çeşittir. Yaprakların rozeti dik, gevşek. Yapraklar koyu yeşil, hafif kabarcıklı, yüksek C vitamini, hafif asidiktir.
Tarım teknikleri
Kuzukulağı genellikle iki veya üç yıllık bir mahsul olarak yetiştirilir. Çeşitli ancak bataklık olmayan topraklara sahip alanlar buna uygundur. Yeterince nem ve eşit rahatlama sağlanan alanlar iyi kabul edilir. Erken yeşillik için, kardan hızla temizlenen güney ve güneydoğu yamaçları en iyisidir.
Bu mahsulün yetiştirileceği alan yabani otlardan, özellikle buğday çimi'nden arındırılmış olmalıdır. Gölgeli bir alanda kuzukulağı vitamin açısından daha az zengin ve daha az lükstür. Genellikle, bir bahçe arsasında, bu bitki için mahsul rotasyonundan çıkararak bir yatak tahsis edilir.
Asitli olanlar dahil her türlü toprakta yetişir, ancak özellikle nemli verimli tınlı, hafif asitli topraklarda iyi gelişir. Çok fazla besin tüketir, bu nedenle verimli, derinden ekilmiş bir alana ihtiyacı vardır. Yaprak büyümesi için azot özellikle önemlidir. Fakir topraklarda yapraklar küçük, sıska ve tatsızdır.
Kuzukulağı için en iyi öncüler lahana ve patates, havuç, pancar, salatalık, maydanoz, marul, ıspanak, dereotu ve turptur.
Bu mahsul için toprak hazırlığı sonbaharda başlar. Toprak, daha önce 1 metrekare, 1 yemek kaşığı 1 kova gübre veya kompost eklenmiş bir kürek süngüsüne kazılır. bir kaşık süperfosfat ve potasyum gübre. İlkbaharda toprak kurumaması için tırmıklanır. Daha sonra, 1 metrekareye önceden çeyrek kova humus ve 1 çay kaşığı amonyum nitrat ekleyerek daha sığ bir derinliğe kadar kazılır. Ekimden önce toprak yabani otlardan arındırılmalıdır.
Kuzukulağı ilkbaharın başında, yazın veya kıştan önce ekebilirsiniz. Erken ilkbahar ekimi, toprak işleme için olgunlaşır olgunlaşmaz yapılır; hasat aynı yıl elde edilir. Yaz ekimi, erken mahsullerin - turp, Çin lahanası, marul, ıspanak gibi hasat edilmesinden sonra Haziran-Temmuz aylarında yapılır. Site kazıldı ve kuzukulağıyla ekildi. Yazın geri kalanı için kıştan önce iyi köklenmeyi başarır ve taze bitki sıkıntısının olduğu gelecek yıl Mayıs ayında yüksek verim verir. Podzimny ekimi, sonbaharın sonlarında, önceden hazırlanmış oluklarda donmuş toprağa yapılır, daha sonra kuru humus ile kaplanır, böylece tohumlar, stabil donların başlamasından önce filizlenmez. Aynı zamanda gelecek yıl hasat alınabilir.
Erken ilkbaharda ekildiğinde tohum çimlenmesi için en uygun koşullar, çünkü şu anda üst toprak tabakasında yeterli nem var; tohumlar birlikte filizlenir. Yazın ekim yapılırken bitkilerin düzenli olarak sulanması gerekir.
Ekim için bir-iki yaşındaki genç tohumları kullanmak daha iyidir. Tohumların ıslatılması çimlenmesini hızlandırır ve 8-10. Günde fideler belirir. Kuru tohumları ekerken fideler iki hafta içinde ortaya çıkar.
Genellikle kuzukulağı tohumları aralarında 25-30 cm mesafe olacak şekilde sıralar halinde ekilir, tohumları 2-3 cm derinliğe kadar ekilir.Yaz ekiminde toprak kuru iken tohumlar 3-4 cm derinliğe kadar ekilir, daha sonra mahsuller turba veya humus ile malçlanır. Ortaya çıkan fideler 4 cm mesafede ve 3-4 yaprak görünümü ile - 7-8 cm inceltilir.
Bakım, düzenli olarak gevşetme ve ayıklama, sulama ve besleme, çiçek oklarını çıkarma ve yaprakların düzenli olarak kesilmesinden oluşur.
İkinci ve sonraki yıllarda, erken ilkbaharda kuzukulağı geçen senenin yapraklarından temizlenir, eski saplar biçilir ve 1 metrekareye tam mineral gübre, 1 çay kaşığı amonyum nitrat, süperfosfat ve potasyum gübre veya suyla 6–8 kez seyreltilmiş mullein solüsyonu ile üst pansuman yapılır.
Daha erken bir yeşil ürün hasadı elde etmek için, karlar erimeden 10-12 gün önce yataklara kül veya turba kırıntısı serpilir ve plastik örtü ile kaplanır. Aynı etki, kuzukulağı yataklarının kış için bir film ile kaplanmasıyla elde edilir.
Yaz aylarında bitkiler düzenli olarak ılımlı sulanır, kuru havalarda sulama oranı artar. Sezon boyunca 4-5 cm derinliğe kadar koridorlarda toprağın 3-4 gevşetilmesi gerçekleştirilir.
Kuzukulağın ekonomik değeri, yapraklar 10 cm uzunluğunda olduğunda ortaya çıkar. Mayıs ayının sonuna kadar. Bu zamana kadar bitkilerde belirli bir çeşit için normal büyüklükte 4-5 yaprak oluşur. Yaprakları kesmeden önce bahçe yatağı otlanır.
Sabahları kuzukulağı kesmek daha iyidir. Yapraklar toprak yüzeyinden 3-4 cm yükseklikte bitkilerin apikal tomurcuklarına zarar vermemeye özen gösterilerek dikkatlice kesilir. Ürün kalitesini düşürmemek için ortaya çıkan pedinküllerin mümkün olduğu kadar erken çıkarılması gerekir. Yaz aylarında 3-4 yaprak kesimi yapılır; yaklaşık 20 gün sonra.
Çiçek oklarının toplu oluşumu sırasında yaprakların kesilmesi durdurulur ve bitkilerin zayıflamaması için oklar kesilir. İlk hasatta, 0,7-0,8 kg yaprak 1 metrekareden ve sonraki yıllarda - 2 kg'a kadar çıkarılır.
Çok erken üretim için kuzukulağı damıtma kullanılabilir. Bunun için iki yıllık bitkiler açık zeminden çıkarılır, yapraklar dikkatlice kesilir, tomurcuklara zarar vermemeye çalışılır, kökler bodrumdaki kuma atılır ve zorlanana kadar 0–1 ° C'de saklanır. Mart ayında bitkiler bir seraya ekilir ve 30 gün sonra yapraklar kesilir. İstenirse kuzukulağı yıl boyunca iç mekanlarda yetiştirilebilir.
Kuzukulağı yeşillikleri plastik torbalarda buzdolabında 0–1 ° C sıcaklıkta saklanır ve burada 2 haftaya kadar iyi korunur. Soğutulmadan 2-3 günden fazla saklanamaz.
Tohum elde etmek için birkaç bitkiyi birbirinden 15-20 cm mesafede bırakmak gerekir. Kahverengileşmiş çiçek salkımları kesilir, kasnaklara bağlanır ve havalandırmalı bir odada 10 gün boyunca kurutulur. Daha sonra kasnaklar harmanlanır, tohumlar depoya konur.
