Çoğu insan bu bitkiyi yabani otlarla ilişkilendirir. Ancak bu arada, bu harika bir sebze bitkisidir, ancak bir nedenden dolayı kesinlikle unutulmuş. Ve uzun süredir, kinoa şifalı bir bitki olarak kullanılmaktadır ve pratik olarak zararsızdır, yan etkileri ve etkileyici bir kontrendikasyon listesi vardır.
Bahçe quinoa veya sebze ( Atriplex hortensis ) - Chenopodiaceae familyasından 50-120 cm yüksekliğinde, dik, dallı bir gövdeye sahip yıllık bir bitkidir . Yaprağın şekli bazen bir teberin ucuyla karşılaştırılır. Çiçeklenme karmaşık bir ırktır. Dişi (pistillat) çiçeklerinin 5 parçalı küçük bir periant olmasıyla diğer birçok türden farklıdır. Meyve bir cevizdir. Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Meyveler Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır.
Bitkinin Orta Asya'ya özgü olduğu, ancak Avrupa kısmının birçok bölgesinde, Batı Sibirya'nın güney bölgelerinde ve Orta Asya'da yayılmış istilacı bir bitki olduğu varsayılmaktadır . Tuzlu bozkırlarda, sebze bahçelerinde (yabani ot), konutların yakınında büyür.
Ek olarak, bahçelerimizde yaygın olarak bulunan birkaç yabani ot türü vardır, ancak bunlar yiyecek için kullanılmaz.
İster bahçede, ister bahçede ...
Herhangi bir yıllık bitki gibi, kinoa da yalnızca bitkide oldukça dengesiz bir şekilde olgunlaşan tohumlar tarafından çoğalır - alt olanlar çoktan parçalanıyor ve üst olanlar henüz bağlanıyor. Dolayısıyla, koleksiyonları için iki kural vardır. Tohumlar ortaya olgunlaştığında sürgünleri kesin ve kağıt üzerine koyun. İyi olgunlaşırlar ve sonra harmanlanmaları kolaydır. Çimlenme kapasitelerini çok kısa bir süre korurlar (pancarları unutmayın) ve bu nedenle tohum stoklarını yıllık olarak yenilemek daha iyidir. Erken olgunlaştığı için bu mahsulün ekilmesi Mayıs'tan Temmuz'a kadar mümkündür. Toprak iyi gübrelenmeli ve alan iyi aydınlatılmalıdır. Aksi takdirde yapraklar küçük olacak ve çok "şişman" olmayacaktır.
Tohumlar 40-45 cm mesafeden 1-2 cm derinliğe kadar sıra halinde ekilir, mahsuller sulanmalıdır. Fideler 4-6 gün sonra çok çabuk ortaya çıkar. Bitkiler büyüdükçe sürekli sıkışırlar. Bitkilerin dallanıp daha fazla yaprak oluşturması için bu işlem gereklidir. Ancak tohum almanız gerekiyorsa, tam tersine, bitkileri 1 gövdede büyümeye bırakmak daha iyidir. Daha sonra tohumlar daha uyumlu bir şekilde olgunlaşır ve toplanması daha kolaydır.
Bakım, ayıklama ve gevşetmeden oluşur. Nem eksikliği ile yapraklar sertleşir, bu nedenle kuru yıllarda sulamayı unutma. Ayrıca kuraklık durumunda bitkiler hızla çiçeklenmeye başlar ve neredeyse yaprak oluşturmazlar.
Ispanak gibi büyüdükçe hasat edilir. Yaprakları donmuş veya salamura olarak saklayabilirsiniz.
Protein ve oksalat içermez
Besin değeri, kinoanın açık yeşil donuk (etli olmayan) yapraklarıyla temsil edilir. Önemli miktarlarda protein, karoten, C vitamini ile yağ, lif ve mineral tuzları içerirler. Ispanak ve kuzukulağın aksine kinoa çok az oksalik asit içerir ve kolelitiazis ve böbrek taşlarından muzdarip kişiler için kontrendike değildir.
Bir sebze, tıbbi ve süs bitkisi olarak kinoa eski Yunanistan'da biliniyordu. Bitki ilk kez antik dünyanın ünlü doktoru ve bilim adamı Dioscorides tarafından tanımlandı. Kinoadan krepler pişirildi ve yulaf lapası pişirildi. Hipokrat ve Galen bunu sarılık ve sık görülen kabızlık için tavsiye etti. Harici bir çare olarak, ot, gut ağrılarını, hemoroidal koni ağrısını ve diğer ağrılı tümörleri hafifletmek için yumuşatıcı bir kümes hayvanı olarak kullanıldı. Kırmızı kinoanın yaprakları ve çiçekleri soğuk algınlığı için çay yerine içildi - ses kısıklığı, balgam birikmesi.
11. yüzyıl tıbbi şiiri Odo of Mena'da bu bitki hakkında yazdığı şey buydu:
Dedikleri gibi, kinoa. Yenirse mideyi yumuşatır .
Alçı gibi ot veya çiğ sürerseniz veya haşlarsanız,
Uygulanan alçı kabuklaşmış tırnakları azaltır,
Onun da aynı şekilde iyileşeceğini ve "kutsal ateşin" başarılı olacağını söylüyorlar.
Bitki sirke, bal ve soda ile birbirine sürülürse
Ve sıcaktan başvurmanın gut hastalığına yardımcı olacağını söylüyorlar.
Galen'e göre sarılığı da yok ediyor
Genellikle şarapla birlikte alınırsa tohumu. "
Orta Çağ'da kinoa, şifalı bitkiler arasında onurlu bir yer işgal etti. 1632'nin şifalı bitkilerinde kinoa, çeşitlere ayrılır - "yeşil", "kırmızı" ve "beyaz". İngiltere'de 16. yüzyıldan beri yetiştirilmektedir ve 19. yüzyılda Amerika'da çok popüler bir sebzedir. Ancak 20. yüzyılda neredeyse yüz yıl unutuldu.
Rus bitki uzmanlarında, kinoa yapraklarının sarılık ve tohumlar için kusturucu ve müshil olarak kullanılması önerildi. Bununla birlikte, yaprakların da müshil etkisi vardır. Tohumların (alım başına 3,7 g) kusma etkisi vardır.
Gut ve eklemlerin şişmesiyle, taze bir hava kütlesi kinoa alabilir, üzerine elma sirkesi serpebilir, biraz tuz ve bal ekleyebilir, meyve suyu görünene kadar iyice karıştırabilir ve kompres için kullanabilirsiniz.
Köylerde kıymıklara (boğaz lekelerine) taze ezilmiş ot sürülmesi ve bir süre sonra kıymıkların kendiliğinden çıkması ilginçtir.
Ayrıca kinoa tohumları ile yünü maviye boyadılar. Çim kullanıldığında, bizmut azoatla işlenmiş yün, zeytine boyanır.
Gurme için not
Original text
Rusya'da kıtlık yıllarında kinoa tohumlarından un yapılır, üzerine az miktarda çavdar unu eklenir ve ekmek pişirilirdi. Haşlanmış yapraklar patates püresi yapmak için yaygın olarak kullanıldı ve çiğ yapraklardan bir salata hazırlandı. Orta kara toprak bölgelerinde, yulaf lapası ve unun hazırlandığı tahıl elde etmek için yetiştirildi.
Şimdi bahçe kuğu, Ukrayna'nın arka bahçelerinde bir sebze bitkisi olarak isteyerek yetiştiriliyor. Genç sulu sürgünler ve yapraklar taze olarak tüketilir ve salamura edilir.
Kinoa, vitaminleri güçlendiren iyi bir ajandır. Ispanak yerine pancar çorbası ve lahana çorbası yapımında kullanılır. Et ve un yemekleri için kinoa yapraklı salata tavsiye edilir. Salatalar genellikle kinoa yaprakları ile salatalık, domates veya kırmızı biber karışımından kullanılır.
Yüksek mutfak kanun koyucuları - Fransızlar kinoadan sufle ve güveç yapar. Quinoa Pies için bir tarif sunuyoruz (bir Fransız yemek kitabından).
Ayrıca bakınız
- Kinoa havyarı
- Soğuk kinoa veya mari çorbası
- Kinoa, kuzukulağı ve yaban turpu kökü ile patates salatası
- Beyaz peynirli ve kinoa veya ebegümeci yapraklı sandviçler
- Kinoalı patates salatası
- Otlu fırında yumurta
- Kinoa bitleri
- Yeşil rulolar
- Yol kenarında çorba
