Ülkemizde kokulu Myrrhis (Myrrhis odorata) neredeyse bilinmemekle birlikte Avrupa ülkelerinde yüzyıllardır hem yemek pişirmede hem de tıbbi bitki olarak kullanılmaktadır. Büyük Plinius "Doğa Tarihi" nde mürden "antriskus" adı altında bahseder. Tabii bir de gerçek bir antriskus var ama bu ayrı bir makale için bir konuşma.Bir bahçe bitkisi olarak, 16. yüzyıldan beri başta İngiltere'de olmak üzere Avrupa'da yetiştirilmektedir ve 1597'de Gerard'ın şifalı bitkilerinde bahsedilmektedir. Daha sonra sebze olarak ünü yavaş yavaş yok oldu ve mür, Avrupa bahçelerinde esas olarak bir yem ve yabani ot bitkisi olarak kaldı.
Diğer baharatlarla birlikte alkollü içeceklere Mirris katılır ve soğuk algınlığı için kullanılırdı. Bu yüzden okuyucularımıza en iyi yönden sunulmaya değer. Orta şeritteki anason tohumlarının her zaman olgunlaşmaması nedeniyle, mür, anason için iyi bir ikame görevi görebilir, ayrıca çok yıllık bir bitkidir ve anason gibi yıllık bir bitki değildir.
Meyveler, bitkiye anason kokusu veren ana bileşeni anethole olan% 0.9'a kadar uçucu yağ içerir. Ek olarak, kumarinler, flavonoidler ve yağlı yağ bulunmuştur. Yapraklar% 0,45'e kadar uçucu yağ, C vitamini, karoten, şeker, glizirhizin içerir.
Tıbbi amaçlar için, yaprak ve köklerin yanı sıra tam olgunluk aşamasında hasat edilen mür tohumları kullanılır.
Yemek pişirme amaçlı yapraklar tercihen tamamen açılmadan önce toplanır. Bu dönemde daha yumuşak ve lezzetlidirler. Uzun süreli saklama için kurutulabilirler. En uygun kurutma koşulları, karanlık bir odada 30-35 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıktadır. Kökler tercihen ilkbahar veya sonbaharda hasat edilir.
Mide ve boğaz için
Avrupa ülkelerinin halk tıbbında, mür meyveleri sindirimi iyileştirmenin yanı sıra üst solunum yolu iltihabı için bir araç olarak, mesane ve böbrek hastalıkları için bir idrar söktürücü olarak, ateş, baş dönmesi, tüberküloz, halsizlik, sıcak basmaları ile "kan arındırıcı" olarak kullanılır. bir döküntü, apseler, ülserlerin vücutta görünümü.
Anethole varlığından dolayı bitki antispazmodik etkiye sahiptir ve bronşit ve tracheitis'te balgam ayrılmasını iyileştirir.
Sindirimi iyileştirmek için: 2 çay kaşığı doğranmış meyve alın, bir bardak kaynar su dökün, 30 dakika bekletin, süzün. 1/2 iç . gözlük günde 3 defa.
Soğuk algınlığı için: 2 çay kaşığı doğranmış mür meyvesini alın, bir bardak kaynar su dökün, 30 dakika bekletin, süzün. Yemeklerden önce yarım saat boyunca 1/4 fincan ılık günde 3-4 kez içilir.
Ses kaybı durumunda meyveler bir önceki tarifte olduğu gibi ısrar edilir, günde birkaç defa 1-2 yemek kaşığı ılık biçimde 1 tatlı kaşığı bal ilave edilerek alınır.
Avrupa tıbbında, mür yapraklarından astım önleyici sigaraların hazırlanması tavsiye edilir.
Çorbalarda, salatalarda ve tatlılarda
Taze yapraklar tatlılar, meyve salataları ve meyve suları, tatlı çorbalar, salatalar ve sebze yemekleri - haşlanmış karnabahar ve Brüksel lahanası, sebze kökleri (havuç, şalgam, vb.), Kompostolar için baharat görevi görür. Amerikalılar, mür yaprakları komposto porsiyonu başına 2-4 yemek kaşığı miktarında kullanıldığında, genellikle bu durumda kullanılan şeker miktarının yarıya indirilebileceğini önermektedir.
Sebze salatalarına olgunlaşmamış tohumlar eklenir. Ve olgunlaştıklarında ve koyu bir renk aldıklarında, tohumlar ezilmiş biçimde keklere, kurabiyelere, çöreklere, kompostolara, reçellere, çaylara ve hatta elmalı turta eklenir. Myrrh, yemek aromayı korumaya hazır olmadan 1-2 dakika önce kullanılır. Örneğin Myrrh Pie yapmayı deneyin.
Yıkanmış ve soyulmuş kökler sebze yahnilerine yaban havucu veya kereviz gibi kök sebze olarak eklenebilir.
Mür kokulu yemek tarifleri:
- Deniz topalak, havuç ve kokulu mür ile tatlı parfe
- Karides ve kokulu mür içeren risotto
Mirris sayfasından kültür ve uygulama tarihi hakkında daha fazla bilgi edinin .
