Havuç hasadı için doğru zaman seçimi, mahsulün boyutunu, kalitesini ve güvenliğini belirler. Son sonbahar günlerinde, kök bitkilerde şeker yoğun bir şekilde birikir, ancak havucu toprağa aşırı maruz bırakırsanız, sebze acı ve sert hale gelecektir. Hasat zamanını belirlemek için kök mahsulü çıkarmanız gerekir. Küçük köklerle büyümüşse, o zaman temizlemeye başlama zamanı.
Havuç iyi havalarda hasat edilir; hasarlı kökler hemen bir kenara atılır, çünkü depolamaya uygun değildir. Üstler hemen kesilmelidir, sökmeye gerek yoktur. Yapraklardan küçük yaprak sapları bile bırakırsanız, havuçlar filizlenir.
 |
Hasat, nakliye ve kışın depolamada havuç, patatesten çok daha zorlu bir üründür. Mekanik hasara karşı çok hassastır, ilk başta çeşitli hastalıkların gelişmesi nedeniyle hasarı zayıf bir şekilde iyileştirir. Güneşte dondurulmuş ve solmuş havuçların kök sebzeleri de yetersiz depolanır.
Mekanik hasar aldıklarından kök bitkileri yerden temizlemeye gerek yoktur. Ayrıca saklanmadan önce yıkanmamalıdırlar. kabuktaki koruyucu film silinir, bunun sonucunda mikroorganizmaların kök mahsulüne nüfuz etmesi çürüme sürecine neden olur.
Hazırlanan havuçlar kutulara konularak 5-6 gün soğumaya bırakılır. Ve ancak bundan sonra, iyi soğutulmuş kök mahsuller depoya aktarılır, çünkü Soğutulmuş havuçlar dinlenme dönemine daha kolay geçer ve daha az besin tüketir.
Birçok bahçıvan, depolamadan önce, köklere sulu bir soğan infüzyonu ile hafifçe püskürtün. Bunun için 200 gr soğan 10 litre sıcak su ile dökülmeli ve 24 saat ısrar edilmelidir. Ancak böyle bir işlemden sonra havuçlar iyice kurutulmalıdır.
Depolama için bodruma sadece sağlıklı, solmamış veya donmuş ürünler konulabilir. Aynı zamanda, çeşitli olgunlaşma dönemlerindeki kök mahsullerin çeşitlere göre ayrı ayrı depolanması tavsiye edilir.
Havuç, saklama koşulları gerektiren kök sebzelerdir. Ayrıca diğer mahsullere göre hava yoluyla hastalıklarla enfekte olabilir. Diğer kök sebzelerden farklı olarak, özellikle ilk depolama döneminde, bodrumdaki sıcaklık artışına karşı çok hassastır.
 |
Bu nedenle birçok bahçıvan, sonbaharda tamamen sağlıklı havuçların depolanması ve kışın mahsulün çoğu çürümeyle "yenmesi" sırasında yaşanan rahatsızlık hissinin farkındadır.
Depodaki sıcaklıkta + 4 ° C'ye çok hafif bir artış ve hava neminde bir düşüş olsa bile, havuçların biyolojik uyku hali zaten bozulmuş ve filizlenmeye ve aynı zamanda solmaya başlıyor, bu da kök mahsullerin kalitesini keskin bir şekilde düşürüyor.
Bu nedenle, hem depolama hem de kök mahsuller, ürün 0 ... + 1 ° С optimum sıcaklığa serildikten hemen sonra ve patateslerle birlikte depolandığında - + 1 ... + 2 ° C'ye kadar soğutulmalıdır. Havuçların güvenliği, havadaki artan karbondioksit konsantrasyonundan da olumlu etkilenir (% 3-5).
Havuçlar ayrıca sürekli yüksek olması gereken (% 90-95) hava nemine karşı çok hassastır, aksi takdirde kökler solabilir ve hastalıklara karşı dirençlerini kaybedebilir. Genellikle saklandığında havuçlar kök sebzenin dibinden bozulmaya başlar.
Havuçların depoda en iyi nasıl saklanacağı konusunda bir fikir birliği yoktur. Havuçlar genellikle sıkı kutularda saklanır , üstüne küçük bir ıslak kum tabakası serpilir . Bu kutular 2 metre yüksekliğe kadar istiflenebilir.
Kumun nem içeriği, elde sıkıldığında içinden su sızmayacak, ancak kum topağı şeklini koruyacak şekilde olmalıdır. Kumlu ortam, nemin kök bitkileri tarafından buharlaşmasını azaltır, eşit bir sıcaklık sağlar, kök bitkileri tarafından salınan karbondioksit birikimi, güvenlikleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - sanki onları korurmuş gibi.
Kum ayrıca çeşitli çürükler gibi tehlikeli olanlar da dahil olmak üzere hastalıklara karşı korur. Bu, tüm kök mahsullerin depolanması en zor olduğundan havuç için özellikle önemlidir.
Hastalıkların gelişmesini önlemek için kuma hacminin% 1-2'si oranında tebeşir veya iyice sönmüş kireç eklenmesi tavsiye edilir. Islak kumla karıştırılmış zayıf sönmüş kireç havuçları yakabilir, bu nedenle kirecin kalitesi dikkatlice izlenmelidir. Ertesi yıl, kum taze olanla değiştirilmelidir.
Havuçlar solmaz ve yer veya raflarda küçük yığınlarda iyi saklanır . Bu durumda, kökler kesik bir piramit şeklinde sıralar halinde dizilir, başları dışarıya doğru yerleştirilir, böylece birbirlerine dokunmazlar. Bu durumda her sıraya 2-3 cm'lik bir tabaka ile ıslak kum serpilir, yukarıdan ve kenarlardan bu tabakanın kalınlığı 5 cm'ye getirilir.
Kurudukça üst kum tabakası nemlendirilmelidir. Böyle bir "piramidin" dayanıklılığını korumak için 7'den fazla katman halinde istiflenmemesi gerekir. 100 kg havuç başına ortalama 3-4 kova kum tüketilir.
Ancak bu yöntem çok zaman alıcıdır ve kum için çok yer gerektirir. Ek olarak, tüm bahçıvanların kumu yoktur. Bu kum, fomoz ve gri çürümeye neden olan etkenleri yok etmek için her seferinde değiştirilmeli veya kalsine edilmelidir. Bu nedenle, şimdi birçok bahçıvan havuçları 40-50 kg kapasiteli (şekerin altından) plastik torbalarda , üstüne bir iple bağlanmış olarak saklar . Fazla karbondioksitin salınması için içlerinde 1 cm çapında 10-15 delik açılması tavsiye edilir.
Bu tür torbalarda, fitopatojenik organizmaların gelişimini baskılayarak kök mahsullerinin uzun süreli korunmasına katkıda bulunan optimal miktarda oksijen ve karbondioksitin (% 4'e kadar) yanı sıra neredeyse optimal bir bağıl hava nemi yaratılır.
Havuç dolgulu bu torbalar, ağzı açmadan veya delik açmadan dikey olarak monte edilebilir. Ancak böyle bir torba yanlışlıkla kapatılırsa, içinde hızlı bir şekilde fazla karbondioksit birikir, oksijen içeriği düşer ve 2-3 hafta sonra havuçlar çürümeye başlar.
Havuçların tebeşirlenmesi veya çamurlanması iyi sonuçlar verir . Bunun için kökler kremsi bir kil püresi veya kireç sütü içine yerleştirilir ve ardından artan havalandırma ile kurutulur. Kökler üzerinde kuruduktan sonra kil veya kireç, havuçları solmaya ve çeşitli hastalıklara karşı iyi koruyan ince bir kabuk oluşturur. Sonra bu tür havuçlar kutulara yerleştirilir.
Havuç kök bitkilerinin 10 kg havuç başına 150 g tebeşir oranında tebeşirle kuru tozlanması da yaygın olarak kullanılmaktadır . Bu durumda oluşan tebeşir tabakası kök bitkilerinin yüzeyinde hafif alkali bir ortam oluşturarak hastalıkların gelişmesini engeller.
Havuç kökleri iyi korunur, sulu bir soğan kabuğu infüzyonu serpilir veya döşemeden önce soğan kabuğu serpilir. Patateslerle birlikte çöpe atıldığında sulu ve sağlıklı kalırlar.
 |
Havuçları bodrumda ve 2-3 kg kapasiteli normal plastik torbalarda saklayabilirsiniz . Bunu yapmak için soğutulmuş havuçla doldurulur ve hemen depoya aktarılır. Havuçların üstü ıslak kumla kaplıdır. Açık paketler 3-4 sıra halinde yerleştirilir.
Kışın, hastalıklı kök mahsulleri bulunursa, bunlar çıkarılır ve sağlıklı kök mahsullere dokunmadan önce eller bir potasyum permanganat veya sabun çözeltisi ile yıkanmalıdır. Havuçları bodrumda saklarken önemli bir beyaz çürüklük gelişimi ile havanın nemini hav kireç kullanarak geçici olarak düşürmeniz önerilir.
Son zamanlarda, bazı bahçıvanlar , Ağustos ayında hasat edilen havuçları saklamak için sfagnum yosunu kullanmaya başladı . Yaklaşık% 7'lik bir nem içeriğine kurutulur (bu yosun dokunulduğunda neredeyse kurudur). Bu yosun, havuçları birbirine katmak için kullanılır. Bu depolama ile kökler hastalanmaz, solmaz, fareler tarafından zarar görmez ve bodrumdaki hava kokusuz, nemli ve çürümüştür.
Havuçları yığınlarda veya hendeklerde depolarken , kök bitkileri hafif tınlı toprakla ara katmanlar halinde üstte 60 cm kalınlığa kadar saman tabakası ile örtülür.Daha sonra toprak önce 20 cm kalınlığa kadar bir tabaka ile kaplanır ve don başlamadan önce toprak tabakasının kalınlığı 35-40 cm'ye getirilir.
Bazı bahçıvanlar, sonbaharda havuç toplarken, bahçeye turba veya kuru yapraklar serperek, baharda kullanmak için bazı bitkileri bahçede kışa bırakırlar . Ancak bu, yalnızca toprağın bir tel kurdu veya ayı ile enfekte olmadığı alanlarda yapılabilir. Bu, havuçları bahara kadar korumanın çok eski bir yoludur.
İlkbaharda topraktan çıkarılan havuçlar, sonbaharda çıkarılan havuçlar kadar taze ve suludur. Bununla birlikte, havuçların bu tür depolanması, ancak zararlı böcekler ve hastalıklardan zarar görmemişse ve taze havuçların gerçek bir muamele olduğu kemirgenlerden iyi korunmuşsa mümkündür.
Ancak bahçedeki kış için havuçlar iyi hazırlanmalıdır. Gerçek donların başlamasından önce kuru yapraklar veya turba cipsleri ile kaplanmalı ve üzerine ladin dalları ile döşenmelidir. O zaman hafifçe sıkıştırarak karla örtmeniz gerekir. Ve kış sonunda, karların bahara kadar bahçede kalmasını sağlamalısınız.
Eğer bir bodrumunuz yoksa , bir karton kutuda az miktarda havuç (8-10 kg) saklanabilir . Bunu yapmak için, havuçlar olabildiğince sıkı bir şekilde sıralar halinde dizilir ve her 15-20 havuç için, hastalıkları önleyen ve havuçların uzun süreli depolanmasını destekleyen bir orta yaban turpu köksapı yerleştirilir.
Aynı sonuç, büyük delikli plastik torbalar kullanılarak elde edilir . Odadaki en soğuk yere bir kutu havuç yerleştirilmeli ve ara sıra çürüme belirtileri olan kökleri çıkarmak için bakılmalıdır.
"Ural bahçıvan", Sayı 38, 2015
