Ananas, 1 m'ye kadar kısa saplı ve 50-100 cm uzunluğunda sert ksifoid yapraklarından oluşan, kenarları keskin dikenler ile noktalı bir bitkidir. Bu bitkiyi aromatik, lezzetli meyvesi, kocaman bir külahı andıran şekliyle tanıyoruz.
 |  |
Hayatta bir kez ananas, açık mor renkli çiçeklerle kaplı, yaklaşık 60 cm uzunluğunda parlak pembe bir çiçek sapı fırlatır. Sapın üst kısmı, sıkıca oturan çiçeklerin kordonlarına sarılmış, bir spiral şeklinde yükseliyor gibidir. Yumurtalıklar ve diş telleri ile birlikte büyüyen çiçekler bir kulak oluşturur. Ananas 15-20 gün boyunca çiçek açar, bu süre zarfında çiçek sarmalları dönüşümlü olarak çiçek açar ve çiçekli batonu aşağıdan yukarıya doğru geçirir. Kulak, taçta bir tutam bitkisel yaprakla taçlanan, koni benzeri bileşik bir meyveye dönüşür.
 |  |
Daha kaba bir iletken dokudan yapılmış sapın ekseni, tohumun merkezindeki bölümde açıkça görülebilir. Eksenden, yumurtalıklardan gelen spirale uygun olarak, iç içe geçmiş meyvelerin sulu yumuşak özü yanlara doğru hareket eder.Sadece tepallerin tepeleri ve örtü yaprağı her meyvenin tepesinde serbest kalır ve bu da ortaya çıkan "koni" kabuğunun her bir hücresinde görülebilir. Her meyvenin etinde beyaz yumurtalar görülebilir. Yetiştirilen çeşitlerde tohum oluşmaz.
 |
Doğada bir düzineden az yabani ananas türü vardır; Güney ve Kuzey Amerika'nın tropik bölgelerinde büyürler. Yabani türlerin avlanması sonucunda doğadaki ananas sayısı hızla azalmaktadır. Sadece birkaç tür meyve mahsulü olarak uygundur. Bunların en ünlüsü ve "evcilleştirilen" i, büyük tepeli ananas veya tepeli (Ananas comosus). Bu türden çeşitli çeşitleri mağaza raflarında buluyoruz.
Ananas çeşitleri, etin şekli, boyutu ve rengi bakımından farklılık gösterir. Fide şekli silindirik, konik, elipsoidal ve küreseldir. Sulu, hoş kokulu, tatlı ve ekşi meyveler 3-6 ayda büyür ve olgunlaşır ve bitkinin kendisi ekim anından meyve vermeye kadar 1.5-2 yıl büyür. Meyve ağırlığı 800 ile 3600 gram arasında değişebilir. Meyve boyutu büyük ölçüde yetiştirme koşullarına ve ananas çeşidine bağlıdır.
Kural olarak, her bitki tek bir meyve verir, ardından bitki yavaşça ölür. Şu anda, katmanlı bebekler aktif olarak büyümeye başlar. Elde edilen bitkilerçocuklar, özellikle kök olanları ekerek, tutamdan elde edilenlerden çok daha hızlı gelişirler.
 |  |
Şu anda, amatör bahçıvanlar için, bir tutamdan evde ananas yetiştirme yöntemleri geliştirilmiş ve ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Ve herkes kendi "ev" ananasını yetiştirmeye çalışabilir.
Denizciler kupası
Avrupalılar ilk olarak ananasın varlığını beş yüzyıl önce öğrendi. Ananasları ilk tatanlar, Orta ve Güney Amerika kıyılarına ulaşan denizcilerdi. Kolomb Amerika'yı keşfettiğinde, Aborijin halkı Meksika'dan Brezilya'ya kadar tüm sahil boyunca zaten ananas yetiştiriyordu.Kendisine sunulan ikramın tadına çarpan Kristof Kolomb bunu ilk olarak 1492'de şöyle tanımladı: "Çam kozalağına benziyor, ancak iki kat daha büyük olan bu meyvenin tadı mükemmel, yumuşak ve çok sağlıklı." Bitkinin adı, "kokuların kokusu" anlamına gelen Hintçe "ana-ana" kelimesinden gelmektedir.
 |
Gezginler bu meyvenin dağıtım bölgesini hızla genişletti: 1576'da Hindistan'a, biraz sonra Endonezya, Güney Afrika ve Avustralya'ya getirildi. Ancak, ananasların Avrupa'ya yelkenli teknelerle düzenli olarak teslim edilmesini sağlamak çok daha zordu. Yoldaki gecikmeler ve kötü depolama koşulları, Avrupalılar tarafından hemen sevilen meyvelerin kalitesinin düşmesine neden oldu. Teslimatın zorluklarına bir alternatif, evde ananas yetiştirmekti. Tropikal bir misafir için uygun koşullar ancak seralarda oluşturulabilir. Ancak bir kez lezzetli bir meyveyi tattıktan sonra, Avrupalı bahçıvanlar yetiştiriciliğinde ustalaşmak için yarışmaya başladı. İki ana denizcilik gücü - İngiltere ve Hollanda - seralarda egzotik bitkiler yetiştirme konusunda zaten deneyime sahipti. Nadir meyvede karlı bir ticaret umuduyla Hollandalılar, bitkiye artan ilgi uyandırabilecek ölçekte ananas yetiştirmeye başladı.ama ilk hasada bile getirmeden işi kârsız buluyorlardı.
Seradaki ilk yenilebilir ananas, 1672'de onu İngiliz kralı Charles II'ye sunan Prenses Cleveland'ın bahçıvanı tarafından yetiştirildi. Kral çok sevindi ve sahip olduğu tüm ananas fidelerini satın alması için derhal Hollanda'ya bir bahçıvan gönderdi. Karşılıklı sevinç için, Hollandalılar tüm masterbatch örneklerinden isteyerek kurtuldu ve onları neredeyse sıfıra sattı. Böylece, Kraliyet Windsor Kalesi'nin seraları, Avrupa'da ananas yetiştirmek ve onları kraliyet masasına tedarik etmek için ilk yer haline geldi.
 |
İngilizlerin ebedi rakipleri - Fransızlar - yeniliğe ilgi duymaya başladılar ve İngiltere'deki ekim malzemelerinin satışı ve egzotik bitkilerin transferinin yasaklanmasına rağmen, ananas fideleri aldılar. 1733'te ilk kez ananası tatmış olan Fransız kralı XV Louis, derhal Güney Amerika'ya bir sefer düzenlemeyi ve ananas kullanarak tarifler oluşturmak için özel bir mutfak uzmanları komitesi kurmayı emretti.
1751'de botanik meraklısı Louis XV, ananas çocuklarının Versailles Büyük Serasına teslim edilmesi vesilesiyle muhteşem bir kutlama yaptı. Jean-Baptiste Oudry, bu günün anısına, saray salonlarında hak ettiği yeri alan bir panel "Ananas" yaptı. 1767'de Louis XV, Trianon'da tropikal bitkilerin yetiştirilmesi için büyük bir seranın yapımını emretti. Bu seranın ilk sakinlerinden biri ananaslı bebeklerdi. Burada doğa bilimci Jussier ve bahçıvanlar - Richard kardeşler - kraliyet sofrası için tropikal meyve yetiştirdiler ve ananasları iklimlendirmeyi denediler.
Kraliyet masasında göründüğünde, ananas tüm bayramların prestijli bir dekorasyonu haline geldi. Fonlar tuhaf ve pahalı bir meyvenin tadına bakmaya izin vermediyse, masayı dekore etmek için kiralandı.
Rusya'da ananasın altın çağı
18. ve 19. yüzyıllar, aristokrasinin coğrafi ve doğal bilimsel keşiflere artan ilgisiyle ayırt edildi. Toplumda egzotik bitkiler için bir moda gelişti ve bu sadece ananas yetiştirmeye olan ilgiyi artırdı. Seralar asil mülkün ayrılmaz bir parçası haline geldi. Zengin malikanelerde seralar inşa edildi ve kolayca bir oturma odasına veya bir dans salonuna dönüştürülebilecek bir kış bahçesi olarak donatıldı.
 |  |
Ananaslar 18. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Başlangıçta Ruslar ananası sebze olarak sınıflandırdılar ve onu lahana ile eşitlediler. Olarak sayılır. Stroganov, haşlanmış ve kızartılmış etler için garnitür olarak servis edilirken Kont P.V. Zavadovsky - lahana turşusu yerine, hodgepodge'u ananas, pancar çorbası ile baharatlayın ve bunları kvasa ekleyin.
"Ekşi Lahana Profesörü" başlıklı yazıda yer alan anlatım sözlüğünde, ekşi lahana çorbasının da ananastan hazırlandığı sorgulanmaktadır: "Gerçekten de II. Catherine döneminde, Rus soylularının seralarında fıçılarda fermente edilecek kadar çok sayıda ananas yetiştirildiği bir gerçektir. ve onlardan ekşi lahana çorbası yaptılar. O zamandan beri, et çorbası yapma girişimlerinde birçok ananas şımartıldı. Ve evde yetiştirilen profesörler, Rusya'da eski günlerde ekşi lahana çorbasının çorba olarak değil, kvas gibi bir içecek olarak adlandırıldığını bilmiyorlar. Örneğin, Nikolai Vasilyevich Gogol, NN eyaletindeki Chichikov'un ilk gününün tanımını şöyle tamamlıyor: "Görünüşe göre gün, bir porsiyon soğuk dana eti, bir şişe ekşi lahana çorbası ve geniş Rus devletinin diğer yerlerinde söyledikleri gibi, pompalama paketinin tamamında derin uyku ile sona erdi."
Şişelenmiş lahana turşusu çorbasının asla servis edilmediği veya servis edilmediği bilinmektedir. Böylece lahana çorbası için tasarlanan sera ananası turşusu yapıldı (iki yüz yıldan daha uzun bir süre önce fıçılarda başka ne depolayabilirdiniz!) Ve sonra efervesan bir içecek "yedi malt" yaptılar, elma şarabı gibi bir şey . "
 |
Ananas yetiştirme modası kısa sürede Rusya'ya ulaştı. Kendi seralarından ev yapımı ananaslar, zenginlik ve başarının sembolü haline geldi. Rus asaleti bu sorunu serflerin elleriyle çözmeye başladı. Ananas seraları birçok mülkte ortaya çıktı.
19. yüzyılda, orta şeritte büyüyen ananas özellikleri de dahil olmak üzere bahçecilikle ilgili kitaplar yayınlandı. Rusya ve özellikle Ukrayna'daki ananas üretim ölçeği o dönemde neredeyse endüstriyel ölçeğe ulaştı. Ukrayna'dan Avrupa'ya yılda yaklaşık 50 ton olan yaklaşık 3 bin pudra ananas ihraç edildi.
Ananas, Rus mülklerinin seralarında yerini sağlam bir şekilde almıştır. Bu dikenli kaprisli tropikal bitki, misafirlerin ziyaret ettiği tören seralarında değil, özel olarak uyarlanmış ananas seralarında yetiştirildi. 19. yüzyılda, Uzkoye arazisinde Kont P.A. ile "Moskova yakınlarında" ananaslar yetiştirildi. Tolstoy, Gorenki'de Kont A.K. ile birlikte. Razumovsky, Moskova Neskuchny Garden of P.A. Demidov, Arkhangelsk'te B.N. Yusupov, Kuskovo'da N.P. Sheremetev, Tsaritsyn seralarında, Marfino'da Kont I.P. Saltykov, Kuzminki'de Prens S.M. Golitsyn, Lyublino'da N.A. Durasov, Ramenskoye'de Prens P.M. Volkonsky ve diğer birçok mülkte. "Petersburg" ananasları daha az yaygın olarak yetiştirilmiyordu, burada meyvenin küresel şekli ile ayırt edilen, soğuk akan özel bir ananas çeşidi yetiştirildi.
Moskova bölgesinde ananas yetiştiriciliği bahçıvanlar tarafından o kadar iyi ayarlanmıştı ki, hasat sadece sahibinin masasının cömert bir şekilde dekore edilmesi ve arkadaşlara ve tanıdıklara hediyeler için değil, aynı zamanda piyasada bu tür tuhaf meyvelerin satılması için de yeterliydi. Örneğin, 1856'da Kuzminki seralarından 385 ananas satıldı. Bu tropikal meyveler çok değerliydi, her birinin maliyeti bir ineğin maliyetiyle karşılaştırılabilirdi.
Prens Golitsyn'in 1856 tarihli Moskova ev ofisinin belgelerine bakalım:
"Satıldı:
Moskova geçici tüccarı Yegor Vasiliev Botvinsky: 385 ananas. 8 ovmak. 75 kopek parça başına; üzümler 3 poods 60 ruble için 10 pound. bir kan için; büyük çilekler 445 adet. (35 ruble için); geç küçük ananas 16 adet. 3 ruble 50 kopek Toplam ödenek - 3630 ruble 25 kopek. "
(Arşiv belgesi, E.V. Oleinichenko'nun "Prens S.M. Golitsyn - Kuzminki mülkünün sahibi" kitabında verdiği metne göre alıntılanmıştır).
Orta sınıf soylu mülklerde, ananas saksıları, daha büyük çiftliklerin "eşleştirilmiş seralarında" olduğu gibi, domuzlu sobalara (tüm seraya döşenen bacalar) ek olarak humuslu bir hendek zorunlu bir ısıtma elemanı olduğu "baca seralarına" yerleştirildi. Zengin çiftliklerde, özel olarak bronzlaşma endüstrisinden atık satın aldılar - orta gelirli çiftliklerde çürürken gerekli sıcaklığı daha uzun süre veren ağaç kabuğu, çukurun dibi yapraklar ve yosunla çalı çırpı dalları ile kaplandı, böylece bir drenaj yastığı oluşturdu, ard arda toprak katmanları, sıcak çürüyen gübre, toprak ve talaş. Büyüyen ananaslı saksılar bir talaş tabakasına yerleştirildi. Kış aylarında hendeğin içeriği iki kez kesintiye uğradı; bitkiler sıcaklıkta değişiklik hissetmemeliyken değişti. Bu büyümeden yaklaşık bir yıl sonra,Bitkilerin düzenli ve dikkatli bir şekilde büyük saksılar veya fıçılarda kullanılmasıyla bitkiler güç kazandı. Daha sonra çiçeklenme ve yumurtalık oluşumu anı geldi, ardından sıcaklık büyüme rejimine kıyasla 2-3 derece artırıldı. 3-6 ay sonra ananas hasadı olgunlaştı.
Oleinichenko E.V. Vlakhernskoye-Kuzminki arazisindeki seraların bakımı ile ilgili arşiv belgelerine dayanarak ananas bebeklerine bakma teknolojisini şöyle tanımlıyor:“Ananas seraları büyük bir özenle kuruldu. Hendekte doldurulan ağaç kabuğu çok ıslak olmamalıdır çünkü çürümesi hızlandı. 2-3 hafta sonra istenilen sıcaklığa kadar ısındı ve büyüme gösteren saksılar 3 ayda bir yenilenen kabuğa gömüldü. Ananaslar için arazi önceden hasat edildi: genç sürgünler - az miktarda kumla hafif gevşek, yetişkin bitkilerin "ağır, yoğun ve yağlı" toprağa ihtiyacı vardı. Havuzların dibinden alınarak yanmış ve ezilmiş gübre ile gübrelenmiştir. Yetiştirilen bitkiler yılda iki defadan fazla nakledilmedi, aksi takdirde meyveler küçüldü. Havalandırma modu çok netti çünkü aşırı ısı tesise zarar verebilir. Meyveler Ocak-Şubat aylarında olgunlaştı . "
Orta şeritte tropikal bitkilerin yetiştirilmesi çok fazla çalışma, metodoloji ve beceri gerektiriyordu. 1861'de Rusya'da serfliğin kaldırılması, çiftlik çiftliklerini ucuz iş gücünden mahrum etti ve zengin aristokrat mülklerindeki maliyetli sera komplekslerinin çoğu, Kuzminki seralarında olduğu gibi çürümeye düştü.
"Ev" yerine "denizaşırı" ananaslar
 |
19. yüzyılın sonunda, ananas yetiştirme teknolojisi zaten sadece ekonomik olarak gerekçelendirilmiş "kapitalist" hesaplamaya dayanıyordu. Ancak belirli koşullar altında ananas yetiştiriciliği karlı kaldı. Michurin'in öğretmeni Grell A.K. - bitki iklimlendirme teorisinin ve "Karlı meyve yetiştiriciliği" kitabının yazarı - 19. yüzyılın sonunda bu koşulları şöyle tanımladı: "Yakacak odun ve inşaat malzemesinin çok ucuz olduğu alanlar için ananas karlı . "
Tropikal ananas yetiştiriciliğinin, orta Rusya koşullarında ekonomik olarak haklı ve hatta karlı hale getirilmesi, A.K. Grell bir dizi dersinde anlattı. Ananas yetiştirmenin tüm deneyimini ve teknolojisini, en uygun sera ve sera boyutlarına, kesintiye uğrama zamanına kadar ayrıntılı olarak anlattı. Grell, zahmetli yetiştirme sürecini aşağıdaki aşamalara ayırdı:
- Mayıs ayından Ağustos ortasına kadar, ananas yavruları 3-4 vershok (= 14-18 cm) saksılara en az 4 vershok (= yaklaşık 18 cm) dikilir. Ağustos ortasında, iyi büyüyen bebekler 5 inçlik saksılara (= yaklaşık 20 cm) nakledilir ve çerçevelere yakın bir hava serasına yerleştirilerek onlara dağınık ışık ve havalandırma sağlanır.
- Ağustos sonu - Eylül başında, tüm ananaslar yeni hazırlanmış bir serada buharla kış için hasat edilir. Kasım ayında humuslu bir hendek kesilir, aynı zamanda yetişkin çocuklar daha büyük saksılara aktarılır. Aralık ayı başına kadar su sadece kurumuş bitkiler; Aralık'tan sonra sulamayı tamamen bırakın, böylece büyüme durur. Don başlangıcından Ocak ayına kadar, fırınlar ve humus kullanılarak sıcaklık 12-15 derecede tutulmalıdır.
- Ananaslar, büyüdükçe Mart ayından sonraki yılın Eylül ortasına kadar büyük kaplara nakledilir, her seferinde saksının boyutu 1 inç (= 4,7 cm) artar.
- "Geçen yılki çocuklara, eğer iyi büyüyorlarsa, zaten tahta denir." İyi büyüyen tahtalar Mart, Haziran ve Eylül başında 3 kez yeniden yüklenir. Eylül ayından bu yana, tahtalar artık püskürtülmüyor. En iyileri onlardan seçilir ve ayrı ayrı yerleştirilir - bunlara meyve şeritleri denir, çünkü gelecek yıl hasat edecekler.
- İkinci kışlama, önceden hazırlanmış plana göre gerçekleşir. Ocak ayının başlarında, sera kesintiye uğradı, en büyüğü seçildi, yani. meyve şeritleri, tozdan arındırılır, sulanır ve düzenli sulamaya başlarlar. İki hafta boyunca aynı sıcaklıkta tutulur, ardından sıcaklık 17 dereceye çıkarılır. Bir ay sonra ananas yumurtalıkları ortaya çıkacak. Bahar güneşi gölgelenmeli, ışık yayılmalıdır. Şubat veya Mart'tan itibaren mevcut tüm bitkileri püskürtmeye başlarlar. Mart ayı sonlarında - Nisan ayı başlarında, sera kesintiye uğrar, tahtalar tekrar tozdan arındırılır, meyve yumurtalıklarına sahip bitkiler alınır ve artık dokunulmaz, olgunlaşmaya bırakılır. Sera Nisan ayı boyunca ve yağışlı havalarda Mayıs ayının yarısına kadar ısıtılmaya devam ediyor. Yaz aylarında, sıcakta, tüm plakalar için 32 dereceye kadar sıcaklıklara izin verilir, ancak 35'ten yüksek olamaz.
Gördüğünüz gibi yetiştirme teknolojisi 2 yıl için tasarlandı. Grell, "meyve elde etmek için zemine tahtaların dikildiği, yan seraların kış seralarında cihazı" ayrıntılı olarak anlatıyor. Başarılı ananas üretimine bir örnek olarak Grell, E.V. Egorova: “... ünlü meyve yetiştiricimiz E.V. Klin kasabası yakınlarında bir orman arazisine sahip olan Egorov, ananas ağaçları ve meyve seraları edinmeyi karlı buldu çünkü ısınmak için çok fazla ölü odun var. Ananaslar ve meyveler ona 5.000 ruble kadar net gelir sağlıyor ve diğer yıllarda ve daha fazlasında . " Büyük bahçecilik çiftlikleri her zaman çalışan ellere ihtiyaç duymuştur. 1890'larda Dubrovki'de. küçük bir ücret karşılığında isteyerek öğrenci aldı, bu yüzden"E.V. Egorova, herkes görecek ... aslında, ne kadar büyük, pahalı ananas elde edildiğini, bunun için isteyerek pound başına 3-4 ruble ödediğini ve şekerlemeciler tarafından pound başına 50 ruble yüzlerce pudda satın alınan orta boy ananasların nasıl yetiştirildiğini görecek. "
Rusya'daki 19. yüzyıl yetiştiricilerinin emeği sayesinde, minimum büyüme mevsimi olan çeşitler yetiştirildi - Zelenka razlivnaya ve Granenka Prozorovsky. İsimler bile bu çeşitlerin Rus köklerini gösteriyor. Grell'in Rusya'da büyümek için önerdiği onlar.
Büyük Britanya'nın güneybatısındaki Cornwall ilçesinde, ananaslar, büyüyen ananasların sıcaklığını ve su rejimini korumak için doğal gübre ve saman kullanılarak 19. yüzyılın teknolojisini kullanan bir serada hala yetiştirilmektedir. Bu bilimsel deney, kelimenin tam anlamıyla pahalı meyveler verir: Orada yetiştirilen her ananasın maliyeti 1000 sterline ulaşır. Ancak hiçbiri satılmadı - meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz, emeklerinin karşılığı olarak bahçıvanlara verilir.
20. yüzyılın ortalarında insanlık, ananasın bir başka yararlı özelliğini takdir etti. Düşük kalorili bir diyet ürünü olduğu ortaya çıktı. 100 g kağıt hamuru sadece 47-52 kalori içerir, ancak potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, bakır ve C, B1, B2, B5, PP ve provitamin A vitaminleri vardır. Bileşimin önemli bir özelliği, proteolitik enzim bromelainin varlığıdır. protein maddelerinin asimilasyonu hızlanır. Meyvenin sapında ve sapında büyük miktarlarda bulunan bromelain, gıda endüstrisinin yanı sıra deri ve ilaç endüstrisinde eti yumuşatmak için kullanılır. Yani kavanozdan konserve ananas dilimleri çıkardığımızda, çemberimizin özünün de işe girdiğinden emin olabiliriz.
 |
Dikenli sert ananas yaprakları da kullanılmıştır. Yaprakların iletken liflerinden, tropikal sıcaktan tasarruf sağlayan ve " ananas " (İngiliz ananasından ) olarak adlandırılan hafif, yarı saydam, parlak ve son derece dayanıklı bir kumaş elde edilir . İlk başta yaprak işleme ve lif çıkarma elle yapıldı, bu nedenle böyle bir malzemenin fiyatı son derece yüksekti. 1850'de Filipinli yetiştiriciler, pahalı "ananas" kumaşından yapılmış kıyafetleri bile çok ileri gelenlere - Kraliçe Victoria ve Prens Albert'e hediye olarak sundular. Plantasyonların büyümesiyle, zarif keten ve pahalı erkek gömleklerinin dikildiği çam kumaş üretimi teknolojisi geliştirildi. Şimdi Tayvan ve Filipinler'de ananas yapraklarından lif elde etmek için yetiştirilen ananas ( Ananassavitus). Oliver Tolentino gibi bazı tasarımcılar, çam giysilerinin üretiminde uzmanlaşmıştır.
Mağaza raflarında sadece ananas meyvesinin kendisini değil, ondan çok sayıda konserve mamasını da görmeye alışkınız. Ananaslar dilimler halinde şekerlenir ve kurutulur, kompostolar, meyve suları ve reçel yapılır. 19. yüzyılın sonunda ilk defa ananasın nasıl korunacağını öğrendiler. Bu zamana kadar, ananaslar artık Avrupa'da nadir değildi ve onların fiyatı düştü. Pazarın bolluğu artık dünyanın çeşitli yerlerinden ananasları hızlı ve güvenilir bir şekilde teslim eden buharlı gemilerle sağlanıyordu.
 |
İşlenmiş hammaddelerin kalıntıları da kullanılır: meyvelerden elde edilen prina, hayvan yemi olarak kullanılır ve gıda endüstrisi için aromalı konsantreler kabuktan elde edilir. Meksikalılar uzun süredir ananas kabuğundan tepache denilen ferahlatıcı bir içecek yapıp, kabuğun üzerine su ve şeker dökerek fermantasyon başlayana kadar 2-3 gün bekletiyorlar.
Ananas aynı zamanda tıbbi bir bitkidir. Bir ananasın sapı ve özü, iltihabı hafifletmek için Orta ve Güney Amerika yerlileri tarafından yaralara ve çürüklere uygulanır. Günümüzde artrit, bronşit, pnömoni, yanıklar, kalp iskemisi ve bulaşıcı hastalıkların tedavisinde etkin bir şekilde kullanılmaktadır. Suyu kanı inceltmek için içilir, iltihap önleyici ve ödem önleyici etkileri vardır, kan basıncını düşürür ve fazla yağları yakar.
Beş asırlık mahsul yetiştirme tarihi boyunca birçok çeşit yaratılmıştır. Yalnızca Küba'da yaklaşık 40 farklı çeşit yetiştirilmektedir. Şu anda aşağıdakiler en yaygın olanıdır:
 |  |
- Pürüzsüz Cayenne (Cayenne) yaprakları neredeyse dikensiz ve meyveleri 1,5-2,5 kg ağırlığındadır. Meyvenin şekli silindirik, meyve eti tatlı, sulu, açık sarıdır. Cayenne, en eski, yaygın ve en iyi bilinen çeşittir. Küba, Hawaii, Avustralya, Hindistan ve diğer tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir. Bu çeşidin dezavantajı, uzun büyüme ve olgunlaşma döngüsüdür. Mükemmel pürüzsüzlükte bir Saint Michael bile var. Bu çeşit kırmızı ananas, yaklaşık olarak yetiştirilmektedir. São Miguel (Azorlar).
- Ripley Queen (Kraliçe), kısa açık yeşil dikenli yaprakları ve 1.0 - 1.3 kg ağırlığındaki meyveleri ile. Cayenne'den sonra en yaygın ikinci çeşittir. Zengin sarı etli erken olgun bir çeşittir. Avustralya ve Güney Afrika'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.
- 1.0-1.5 kg ağırlığında meyveler, dikenli yaprakları olan kuvvetli bir bitki ve kırmızımsı sarı meyve kabuğu ile kırmızı İspanyol. Meyvesi, lifli, tatlı ve ekşi etli ve güçlü aromalı küreseldir. Çeşitlilik hastalıklara karşı dayanıklıdır ve uzun süreli depolamaya dayanabilir.
Tropik bölgelerde ananaslar tüm yıl boyunca büyür, ancak orada bile kış ve yaz hasadı şeker içeriği bakımından farklılık gösterir. Yetiştirme yerlerinde yaz meyveleri meyve tatlısı, kış meyveleri ise sebze garnitürü olarak kullanılır.
Olgunlaşmamış ananaslar, teslimat ve saklama sırasında mükemmel şekilde olgunlaşır. Optimum saklama sıcaklığı +10 derecedir, böylece ananasınız serin bir yerde belirlenen günü mükemmel bir şekilde bekleyebilir. Unutmayın ki +7 derecenin altındaki sıcaklıklarda aromasını yitirir.
Süs ananas çeşitleri de popüler hale geldi. Yaprağın kenarları boyunca beyaz çizgili alacalı ananas ( Ananas comosus f. Variegata ) ve Ananas comosus var. sarı çizgili ve parlak pembe kenarlıklı striata . 10-15 cm büyüklüğündeki minyatür meyveler düzenleme için kesilir, üç renkli ananas bracts (Ananas bracteatus var. Tricolor) sadece bu amaçla kullanılır. Pürüzsüz, dikensiz yapraklı minyatür ananas , yaklaşık 5 cm meyve büyüklüğüne sahip Ananas "Candido" da popülerdir .
 |  |
 |
Beş yüzyıl boyunca ananas tüm dünyaya yayıldı ve herkes bundan hoşlanacak. Kızılderililer tarafından Columbus'a bağışlanan ananas, misafirperverliğin sembolü haline geldi. American Hotel Association imajını kendi logosu haline getirdi.
Ananasın tüm yararlı özelliklerini ve uygulama alanlarını bilerek, sadece Avrupa'da hiç de nadir olmayan tropikal bir bitkinin meyvelerini yetkin ve zevkle kullanmalıyız.
Ananas Tarifler: Ananaslı Çorba, Mantar ve Hindi Fileto, Ananaslı Hint Çorbası, Misket Limonu, Kimyon ve Zencefil, Kremalı Kalın Balık Çorbası, Ananas ve Fesleğen, Kremalı Tavuk Ananas Çorbası, Ananaslı Limonata, Karidesli Keyifli Ananas ve zencefil dolgulu çilek, Ananaslı ve kuru erikli tavuk salatası "Şenlikli", Avokadodan konyaklı teknelerde ananas ve karides, Ananaslı baharatlı havuç salatası, Meyve tatlısı "Lokum", Ananaslı kereviz, Ananaslı ada meze "Cennet , Ananas sosu.
Referanslar:
1. Oleinichenko E.V. "Prens SM Golitsyn, Kuzminki malikanesinin sahibidir", M., ed. "Yugo-Vostok-Hizmet", 223 s.
2. Grell A.K. “Karlı meyve yetiştiriciliği. Endüstriyel meyvecilik ve bahçecilik kursları, Rusya'nın farklı bölgelerinde okundu "1896 Bölüm" Ananas ekimi ve bakımı. "
3. Deyimsel sözlük, makale "Ekşi lahana çorbası profesörü".
Yazarın fotoğrafı
