Kekik yemek pişirmede kullanımı

Kekik (kekik), ferahlatıcı ve çok parlak yağlı-baharatlı tadı olan çok aromatik bir bitkidir. Koku zengin, ekşi, kolayca tanınabilir. Kekik yaprakları da yetiştirme koşullarına bağlı olarak hafif keskin bir tada sahip olabilir.

Kekik, pizza veya domates sosu gibi en çok İtalyan ve Akdeniz yemeklerinde kullanılır. Ve Meksika mutfağında, bu bitki çok onurlu bir yere sahiptir - Meksika'da, kekik neredeyse her yiyeceğe lezzet katmak için kullanılır. Fransa'da kekik, tüm dünyaca bilinen Provencal otlarının baharatlı karışımının vazgeçilmez bir bileşenidir ve hiçbir gerçek Fransız, kekiksiz meşhur ratatouille'i hayal edemez. Fransızlar çok sayıda et ezmesine ve sosislere kekik eklemelidir.

Kekik aroması yumurtalı yemeklerle, özellikle de omletle çok iyi gider. Bu bitki aynı zamanda salatalarda da yaygın olarak kullanılır, en belirgin olarak tatlı domates veya salatalık ile birleştirildiğinde. Salatadaki normal dereotu kekik yapraklarıyla değiştirmeyi deneyin - sonucun sizi şaşırtacağını garanti ediyoruz. Genel olarak, bu bitki hemen hemen her domates tabağına çok uygun olacaktır.

Ve kekik yapraklarını şişlerseniz sebze kanepelerinin tadı ne kadar sihirli bir şekilde değişecek! Veya uzun süredir sevilen bir yemek için daha parlak, daha taze bir lezzet için kekik çeşnisini burger çeşnisi olarak alın. Kıymaya eklenen bir veya iki yemek kaşığı kekik, parti misafirlerinizi ciddi bir şekilde gizli mutfak malzemenizin ne olabileceğini merak ettirecektir.

Kekik, makarna yemekleri ve zeytinyağı içeren yiyeceklerin çoğu için mükemmeldir. Çok yönlü bir pansuman için, kekiği doğranmış fesleğen, sarımsak, soğan veya kekik ile karıştırın.

Kekik, özellikle et ve balık yemekleri için pek çok sos için de uygundur. Ya pesto? Fesleğen, pesto yapmak söz konusu olduğunda bahçedeki tek bitki değil! Kekik, pestoyu özellikle güçlü ve tuzlu hale getirecektir. Salata, kızarmış sebze veya ekmeği ile servis yapın. Sonuç herkesi şaşırtacak!

Çorbalarda, sert sebze ve et çorbaları veya kremalı patates veya domates çorbası gibi kremalı çorbalar için kullanılabilir.

Kekik, tavukla mükemmeldir - kızartılmış, fırında pişirilmiş, haşlanmış veya ızgara - tavuğu istediğiniz gibi pişirin - kekik bu yemeğin tadını daha da güzel hale getirebilir. Kurutulmuş veya taze doğranmış ete baharatları turşunun içine veya bütün dallara tavuğun içine ekleyebilirsiniz.

Kekik artı fasulye cennette yapılan bir birlikteliktir. Birkaç yemek kaşığı taze kekik doğrayın ve son on beş dakikalık pişirme için ev yapımı fasulye veya diğer baklagil türlerinden oluşan bir tencereye ekleyin. Yemeğinizin ne kadar lezzetli bir aroma dolduracağını hayal bile edemezsiniz!

Ekmek veya kekikli akşam yemeği ruloları - tadı ve aromasını seveceksiniz! Bu bitki tek başına veya diğer taze bitkilerle birlikte eklenebilir. Birkaç yemek kaşığı taze kekiği küçük parçalar halinde doğrayın ve doğrudan ekmek hamurunda yoğurun.

Kekik deniz ürünleri ile uyumludur. Kekik ve biberiye dallarının tamamı, bir deniz mahsulleri vapuruna birkaç büyük fesleğen yaprağı ile birlikte yerleştirilebilir. Bu şifalı bitki topluluğu karidese olağanüstü ve lezzetli bir bitki tadı verecektir.

Kekik, taze sıkılmış sebze sularını zenginleştirecek ve süsleyecek: havuç, pancar, balkabağı, kereviz ve çeşitli smoothie'ler de dahil olmak üzere her türlü tatlı meyve ve meyve tadına sofistike ve özgünlük katacak.

Kekik ayrıca çay yaprağının harika bir arkadaşıdır. Çay ile veya saf halde demlenebilir veya kekik ile kekik, kekik ile fesleğen, kekik ile limon otu veya nane birleştirilerek çay içmek için çok sayıda kokulu kompozisyon yapabilirsiniz. İkiden fazla bileşeni birleştirmemelisiniz, tadı bundan yararlanmayacak, ancak zarar görecektir. Daha "sakin" kokuları seviyorsanız, kekiği ısırgan otu veya papatya ile karıştırabilirsiniz. Koku daha ılımlı olacak ve faydalar basitçe ölçeklenecek!

Bileşimini oluşturan tanenlerden kaynaklanan bu baharatın koruyucu özellikleri de oldukça değerlidir. Kekik sayesinde turşular hoş bir aroma kazanır ve daha iyi saklanır.

Kekiğin önemli kullanım alanlarından biri de üzüm şaraplarının aromatize edilmesidir. Aynı zamanda likör ve likör üretiminde ve ayrıca bira endüstrisinde kullanılır.

Hem taze yapraklar hem de kurutulmuş yapraklar aromatik bir baharat olarak kullanılır, çiçekler de yenilebilir.

Kuruduğunda aromasını kaybeden çoğu baharatın aksine, kekik aroması kurutulduğunda önemli ölçüde artar ve pişirirken daha iyi ortaya çıkar. Ayrıca diğer pek çok aromatik bitkiden farklı olarak kekik ısıl işlem sırasında aromasını kaybetmediği için erken hazırlık aşamasında yemeğe eklenebilir.

Akdeniz ülkelerinde kekik sadece her türlü yemeğin tadını iyileştiren bir baharat olarak değil, aynı zamanda ürünün tazeliğini çok daha uzun süre muhafaza etmenizi sağlayan doğal bir katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır. Örneğin, kekik eklenmiş kvas veya bira harika bir aromaya sahiptir ve oldukça uzun süre ekşimez.

Kekik Yemek Tarifleri:

Domates ve otlu ekmek
Beyaz peynirli domates soslu karides
Çörekler "Otlu Papağanlar"
Hindi ile doldurulmuş patlıcan
Tavuk Göğsü Şiş Tauk
Limon soslu greyfurt ve avokado salatası
Kırmızı fasulye kıymalı chili con carne
Meksika usulü çırpılmış yumurta
Yunan dana köfte
Cheesecake domates ve baharatlarla
Portakal soslu ve kişnişli çeşitli fasulye salatası
Mango ve tomatillo salsa ile kızarmış tilapia
"Meksika usulü" domates ve meyve ile tavuk budu
Zeytin, fesleğen ve kekikli balık pizza
Meksika Noel Hindi Salatası
Makarna, enginar ve beyaz peynirli salata
Kabak ve soslu baharatlı nohut pirzola
Kayısı, çeri domates ve otlu domuz kebabı

En iyi kekik nasıl seçilir

Piyasada veya bir mağazada taze kekik seçerken keskin ve ekşi aroması, sararma ve koyu lekeler içermeyen parlak yeşil sulu yaprakları ve sert sapları olan örnekleri tercih edin. Yaprakları geniş ve yapraklar arasında geniş boşluklar bulunan bitkiler çoğunlukla düşük kalitededir. Bir salata için kekik seçerken, bir demet yeşillik alın ve çay için çiçekli buketler almak daha iyidir.

Taze kekik satın aldıktan sonra nemli bir havluya veya peçeteye sarın ve buzdolabına koyun. Kekiği daha uzun süre saklamak için, yaprakları buz küpleri veya hava geçirmez torbalarda dondurabilirsiniz. Bütün yaprakların dondurulması ve pişirmeden önce kesilmesi tavsiye edilir. Taze kekik bulamadıysanız ve kuru bir baharat satın aldıysanız, uygun şekilde saklanmasına da dikkat etmelisiniz. Kuru kekik cam veya porselen sızdırmaz bir kaba dökün ve serin bir yere koyun. Böylece bitki, özelliklerini ve aromasını altı ay boyunca koruyacaktır.

Ayrıca makaleleri okuyun: