Bitirme. Başlangıç makalelerde:
- Sitede neden karabuğdaya ihtiyacınız var?
- Yemek pişirmede karabuğday
Karabuğday ekiminin kimyasal bileşimi ve yararlı özellikleri
Çiçeklenme sırasında, karabuğdayın yeşil kütlesinde çok büyük miktarda rutin ve diğer flavonoidler birikir: quercetin, vitexin, orientin, isovitexin, isoorientin. Aynı zamanda fagopirin, tanenler, proteik, klorojenik, gallik, kafeik, maleik, menolenik, oksalik, malik ve sitrik asitler içerir. Ancak karabuğday tohumlarında rutin ve izovitexin etkin değilse, o zaman fidelerde ve çimde tüm flavonoidler aktiftir.
Yeşil karabuğday, PP vitamini, folik asit, riboflavin, B vitaminleri miktarında diğer tahıl mahsullerini geride bırakıyor.Önemli miktarda potasyum (380 mg), fosfor (298 mg), magnezyum (200 mg), kalsiyum (20 mg), demir içerir. (6.7 mg), sülfür (88 mg), bakır, kobalt, manganez, çinko.
Karabuğday, karabuğday besinlerinin insan vücudu tarafından kolayca emildiği% 80'i albümin ve globulin fraksiyonlarının bir parçası olan% 12,6 protein içerir. Karabuğdayda bulunan amino asitler - toplu olarak albümin (% 18,2), globulin (% 43,3), prolamin (% 0,8), glutelin (% 22,7) lizin, histidin ve treonindir - iyi dengelenmiştir. Lizin ve metiyonin içeriği açısından karabuğdayın tüm tahıl mahsulleri arasında eşitliği yoktur. Bu bitkinin meyvelerinin proteinlerinin biyolojik değeri, tavuk yumurtası ve kuru inek sütü proteinleri ile karşılaştırılabilir.
Karabuğday az miktarda lif (% 1,1) ve diğer sakkaritler içerir. Diğer tüm karbonhidratlar nişastalı maddelerdir (ürün ağırlığının% 63,7'si).
Yağlar, önemli miktarda oleik, linoleik ve linolenik asitler ve fosfolipidler içeren, düşük iyotlu ve oksitleyici sayılara sahip kurumayan yağlarla temsil edilir. Çekirdek, yüksek saklama kalitesi sağlayan büyük miktarda E vitamini içerir - besin kalitesi kaybı olmadan uzun süreli saklama yeteneği.
Tıpta uygulama
Karabuğdayın tıbbi özellikleri binlerce yıldır insanlık tarafından bilinmektedir. Bu bitki dünyanın birçok ülkesinde halk hekimliğinde bulunur. Bitki uzmanları, soğuk algınlığı için karabuğdayı tedavi ettiler, büyük kan kaybı ve ciddi yaralanmalar durumunda tıbbi beslenme diyetine dahil etmeleri tavsiye edildi. Taze ezilmiş yaprak ve çiçeklerden, taze ve iltihaplı yaraların iyileşmesi için bir çare hazırlandı.
Geleneksel şifacılar, karabuğday unundan, çocuklarda egzama ve zayıflık gibi çeşitli cilt hastalıklarını tedavi etmek için kullanılan kümes hayvanları ve merhemler yarattılar. Bugün karabuğday lapası, yaşlılar ve ciddi hastalıklardan muzdarip olanlar için güçlendirici diyete dahil edilmiştir. Modern şeker hastaları için, karabuğday yemekleri ve karabuğdayla yapılan unlu mamuller, ekmek ve patateslerin yerine geçer.
Halk hekimliğinde bu bitkinin hem çiçekleri hem de yaprakları kullanılır. Çay veya karabuğday bitkisinin bir kaynatma maddesi, aterosklerozun yanı sıra bronşit ve hipertansiyonun tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. Karabuğday kaynatma, kuru öksürükler için iyi bir balgam söktürücü ve yatıştırıcı bitkisel preparatlarda etkili bir yatıştırıcıdır. Karabuğday bitkisinin infüzyonları ve kaynaşmaları halk tıbbında ateroskleroz, aritmi, hipertansiyon, varisli damarlar, romatizma, hemoroit, artrit, nevroz ve kalp kusurları için kullanılır.
Karabuğday ve karabuğday balı, aneminin yanı sıra ateroskleroz, gastrointestinal, kardiyovasküler ve cilt hastalıklarının tedavisinde endike oldukları için yüksek demir içeriğine sahiptir. Geleneksel tıp, farenjit, larenjit ve kuru öksürük tedavisi için sarımsak şurubu ve karabuğday balı önerir.
Kore, Polonya ve Çin'den bilim adamları tarafından yürütülen bilimsel araştırmalar, bu bitkinin tüm organlarının güçlü bir anti-enflamatuar ve antitümör etkiye sahip olduğunu kanıtladı: kökler, tohumlar, gövde, yapraklar, çiçekler, ancak en etkili öz, yeşil karabuğday fidelerinden. Nitekim karabuğday, proteinin parçalanmasını yavaşlatan ve onu kötü huylu hastalıklara karşı etkili kılan maddeler içerir. Ayrıca bitkinin anti-kanser özellikleri, flavonoidler ve eşsiz bir protein kompleksi ile tamamlanmaktadır.
Karabuğday ayrıca kan hücrelerinin üretimini uyaran ve rutin gibi vücudun iyonlaştırıcı, radyoaktif ve X ışınlarının yıkıcı etkilerine karşı direncini artıran çok miktarda folik asit içerir. Ayrıca karabuğdayda da yeterli olan potasyum ve demir, radyoaktif izotopların asimilasyonunu engeller.
Uyarı: Karabuğdayın taze çiçekleri, yaprakları ve sapları zehirlidir, bu nedenle yemeden veya müstahzarları hazırlamadan önce kurutulmaları gerekir. Bu bitkide bulunan fagopirin ve diğer antrasen türevleri toksik etkiye sahiptir, bu nedenle büyük miktarlarda karabuğday yeşil kütlesinin tüketilmesi tavsiye edilmez. Ancak haricen uygulandığında güçlü bir antibakteriyel etki sağlayan bu maddelerdir, bu nedenle bitkinin taze bitkisi kısıtlama olmaksızın antiseptik ve hemostatik bir ajan olarak kullanılabilir.
İçerdiği rutin nedeniyle kan pıhtılaşması artmış kişiler için karabuğday infüzyonu ve kaynatma tavsiye edilmez.
Karabuğday balı
Karabuğday harika bir bal bitkisidir. Sezon boyunca 1 hektar mahsulden 70-260 kg bal toplanır. Karabuğday balı en kaliteli bal çeşitlerinden biridir. Toplandıktan hemen sonra koyu kırmızı veya kahverengi bir renge sahiptir, ancak kristalleşmeden sonra daha açık hale gelir ve ardından tamamen kalın bir kütleye dönüşür.
Karabuğday balının çok özgün bir aroması ve tadı vardır, bu nedenle başka hiçbir bal ile karıştırılamaz. Diğer birçok bal ürününden farklı olarak karabuğday balı daha fazla miktarda protein ve demir içerir ve içinde çok daha fazla mineral bulunur.
Bu nedenle karabuğday balı, doğanın kendisi tarafından hazırlanan en değerli ilaçtır. Düşük hemoglobin, anemi ve anemi ile alınır, güçlü bir doğal antiseptiktir ve aynı zamanda soğuk algınlığı için en iyi ilaçtır.
