Şimdi dünyanın her yerinden her türlü çay pazarımıza döküldü: siyah ve yeşil, aromalı ve değil, sadece bitkisel. Ve bu kütlede tamamen sıra dışı bir bitki kayboldu. Belki birçoğu, Kudin çayının komik çubuklarına ve iğnelerine ya da bazen yazdıkları gibi Ku-din'e dikkat etti. Genellikle çay olarak satılır, ancak en çok satanlar kendine özgü acı tadı konusunda uyarır. Ve çok az insan kudin'in çay ile hiçbir ilgisi olmadığını düşünüyor. Çin'de geniş yapraklı holly'den (Ilex latifolia) elde edilir .

Oyuklar uzun zamandır insanlar tarafından kullanılmaktadır. Dekoratif, parlak kösele yaprakları, koyu yeşil veya iki renkli ve hem bitkide hem de buketlerde iyi olan kırmızı, sarı, beyaz, siyah veya turuncu olabilen parlak çekici meyveleri dekoratörler ve çiçekçiler tarafından takdir edilmektedir. Ormancılar için holly, rüzgar barınakları, kıyı bitkileri (yüksek tuz toleransları nedeniyle) ve oldukça güvenilir çitler olarak ilgi çekicidir. Druidik inançlarda kutsal güneşi simgeliyordu, bu nedenle eski Keltler evlerini kasvetli kış aylarında genç bitki sürgünleriyle süslediler.

Şimdiye kadar, holly (Ilex aquifolium) geleneksel bir Noel bitkisidir ve Noel tatillerinde Noel çelenkleri yapmak için bir malzeme olarak odaları ve bayram masasını dekore etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Güney Amerika'da, paraguayan holly'nin (Ilex paraguariensis) yaprakları ve gövdeleri, eş olarak bilinen bir içecek yapmak için kullanılır. Yani insanlara faydası, geniş yapraklı kutsal(Ilex latifolia) yalnız değil.

Kudin nedir, nasıl ve neden sarhoş?

Kudin çayı, Han hanedanlığından (MÖ 206 - MS 220) beri Çin'in doğusundaki antik çağlardan beri en popüler olanıdır. O dönemin "Bay Tong'un Notları" başlıklı incelemede, kudin çayının diğer yemeklerin yanı sıra imparatorluk sarayına verildiğinden bahsedilir. Ming döneminin kronikleri, imparatorun "saray düğümü" (bağırsak volvulusu) hastalığını anlatan Zhu Yuanzhang hanedanının kurucusunun yaşamıyla ilgili bir giriş içerir. Ling Nanyi adlı bir doktor, imparator için ağrıyı hafifleten ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren bir kudin çayı infüzyonu hazırladı. O zamandan beri, bu çay imparatorluk eşlerinden bir "güzellik ürünü" statüsünü aldı.

Kudin nasıl yetiştirilir ve hasat edilir

Bu içecek için bir hammadde kaynağı olan Broadleaf holly, üretildiği Çin'deki bir düzineden fazla eyalete özgüdür, ancak her eyalet haklı olarak kudin çeşitliliğiyle gurur duymaktadır.

Doğada bitki 20 m yüksekliğe ulaşır, ancak kültürde kolay toplanması için çalı şeklinde tutulur, yani her zaman kesilir. Bunda bir çay fidanından pek farklı değil.

Yapraklar basit, 8-25 cm uzunluğunda, 4,5-8,5 cm genişliğinde, alternatif, kalın, köseledir. Yaprağın üst tarafı genellikle koyu yeşil ve parlak, alt tarafı ise daha açık ve mattır. Yaprak bıçağın kenarı tırtıklıdır, yaprağın dış ve iç tarafları belirgin bir merkezi damar ile tüysüzdür.

Derin, gevşek ve orta derecede nemli toprakları tercih eder. Sıcağı seven. Hasarsız -13 ° C'ye kadar donlara dayanabilir.

Evde, meyveleri kurutmak veya daha sonra dondurmak için bitkiden hasat edilir. Bu meyveler bir vitamin deposudur, sınırlı miktarlarda üretilir, son derece pahalıdır ve anında tükenir. Pratik olarak bayatlamazlar; Çin mutfağında son derece özel ve nadir bulunan bir maldırlar.

İçeceğin hammaddeleri, güney Çin illerinde dağların nemli gölgeli yamaçlarında, kanyonlarda ve karışık ormanlardaki kanalların kıyılarında toplanıp işleniyor, kudin doğrudan güneş ışığından hoşlanmıyor. Birkaç çeşidi vardır - bükülmüş kudin, spiral, örme, levha, preslenmiş vb.

İnfüzyon çeşidine bağlı olarak açık sarıdan koyu gri-yeşil renkte elde edilir. En yüksek kategori Kudin Shui Xiu, kurutulduğunda Sichuan topraklarında toplanan küçük iğnelere benzeyen küçük yapraklardan elde edilir.

Kudin çayının bileşimi ve özellikleri

Kudin'in kimyasal bileşimi şimdiye kadar bilimsel literatürde oldukça idareli bir şekilde tanımlandı, bu alanda çok az araştırma yapıldı - Çin her şeyi kendi ana dilinde yayınladı ve bilgisini paylaşmak için acele etmiyor ve Avrupa'da araştırma için yeterince ilgi yok . Herhangi bir bilim fon gerektirir ve bunlar araştırma talebi kapsamında verilir. Kudin, Avrupa'da çok az kişi tarafından bilinir.

Yani, bilinenden. Kudin, ksantin serisinin alkaloidlerini ve günlük dilinde iyi bilinen kafein, teobromin, teofilin içerir. Bu nedenle, belirgin bir tonik etki vardır. Alkaloidlerine ek olarak, var olan ursolik asit ile temsil edilen triterpen saponinleri içerir. Bu asit en az yüz bitkide bulundu. Antimikrobiyal, hepatoprotektif, antiinflamatuar, anti-alerjik, antiviral, sitotoksik, antitümör özellikleri bilinmektedir. Ve günlük düzeyde, kudin demlenirken, köpük oluşturduğunu fark edeceksiniz, ancak yapraklar ne kadar gençse, köpük o kadar az ve sonuç olarak daha az saponin.

Yapraklarda flavonoidler bulundu - rutin, quercetin, vb., Tanenler% 4-10, fenolik glikozitler, mikro elementler: Mg, Zn, Cu, K, Mn, Ca, Fe, Si, P.

Kudin içeceğindeki polifenoller, yeşil çayın doğasında bulunan kateşinlerin yokluğunda yüksek konsantrasyonda klorojenik asit içerdikleri için yeşil çay polifenollerinden önemli ölçüde farklıdır.

Birçok kullanışlı özelliğe sahiptir. Zorunlu tonik etkisine ek olarak, ateş düşürücü, detoksifiye edici, iltihap önleyici ve bakterisidal bir ajan olarak çalışır. Şişman insanlar için, kafeine rağmen lipit ve karbonhidrat metabolizmasını ve kan basıncını normalleştirmesi önemlidir. Çinliler ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştirdiğini ve zehirlenme ve rahatsızlıklara yardımcı olduğunu fark ettiler. Normal çay gibi, antioksidandır. Çin'de Yin enerjisine sahip bir ürün olarak sınıflandırılır ve kan dolaşımını iyileştirdiği ve vücuttaki toksinleri attığı düşünülmektedir.

Elbette tadı herkesin damak tadına çok uygundur - acıdır. Çayda sunulan yapraklar ne kadar eski olursa, o kadar acı olur ve bu arada, içlerinde daha fazla kafein bulunur. Ve en acı olmayanları iğnelerdir. Normal çay gibi demlenir ama önce çok az koyarsanız tadına alışmanız gerekir. Genellikle su ısıtıcısı başına 2 iğne alırlar.

Acılık derecesi aynı zamanda çayın demlendiği suyun sıcaklığına da bağlıdır. 100 ° C sıcaklıkta gerçekten çok acı olur ve 80 ° C'de daha az acı bir tada sahip ilginç bir aroma kazanır. Ve asıl önemli olan, çay yaprakları ile aşırıya kaçmamak!