Batı Avrupa'da daha yaygın olarak adlandırılan marul, yıllık yeşil bir sebze mahsulüdür. İyileştirici özellikleri Antik Yunan ve Antik Roma'da takdir gördü.
Sezar, kendisini sinir yorgunluğu ve uykusuzluktan salata ile tedavi etti. Ve Romalı doktor Galen (MS XI. Yüzyıl) şöyle yazdı: "Yaşlanmaya başladığımda ve iyi bir uyku çekmek istediğimde ... Kendime ancak geceleri bir porsiyon salata yiyerek huzur getirebilirdim."
Avrupa'da Orta Çağ'da salatanın tıbbi özelliklere sahip olduğu iyi biliniyordu. On sekizinci yüzyılda. Fransa'da salata yapımında ustalık gibi bir meslek bile vardı. Harap olmuş bir Fransız asilzadesinin, sadece salata yapmayı iyi bildiği için Londra'da zengin olduğu söylenir. Bir akşam yemeği partisi veya akşam yemeği için her salata hazırlığı için, yaklaşık 100 İngiliz poundu gibi büyük bir para aldı.
Ve şimdi marul, kimyasalların içeriği açısından sebze bitkileri arasında özel bir yere sahip. Ve bazı Batı Avrupa ülkelerinde marul, domates ve diğer sebzelerin önündedir.
Marulun kimyasal bileşimi
Maruldaki vitamin içeriği, büyük ölçüde yaprakların bitkilere yerleştirilmesinin niteliğine bağlıdır. Örneğin, iç yapraklarda daha fazla C vitamini bulunurken, dış yapraklarda daha fazla B1 vitamini ve karoten bulunur. Marul yapraklarındaki C vitamini içeriği% 25 mg'a, karoten -% 2,5 mg'a kadar, E vitamini -% 5 mg, PP -% 0,06 mg, B1 -% 0,1 mg, B2 -% 0,1 mg'a ulaşır. , B6 -% 0.15 mg, B9 -% 0.1 mg, U -% 2 mg. Ve E ve K vitaminlerinin içeriği açısından, marul diğer yapraklı sebze bitkileri arasında sıkı bir şekilde lider konumdadır.
Salatadaki toplam mineral tuz miktarı, potasyum -% 320 mg, kalsiyum -% 120 mg, magnezyum -% 35 mg, fosfor -% 40 mg, demir -% 3 mg'a kadar dahil olmak üzere% 850 mg'a ulaşır. Hemoglobin oluşumu için gerekli olan demir içeriği açısından marul, ıspanaktan sonra ikinci sırada yer alırken, bir dizi önemli enzimin sentezinde rol alan magnezyum varlığı açısından ise bezelye ve lahanadan sonra ikinci sıradadır.
Bu organik magnezyum, kas dokusu, beyin ve sinirler üzerinde olağanüstü bir etkiye sahiptir. Marul yapraklarındaki magnezyumun yüksek kalsiyum içeriği ile kombinasyonu, vücut için son derece faydalı olmasını sağlar.
Maruldaki toplam kuru madde içeriği şeker dahil% 7,5'e ulaşır -% 2. Diğer yapraklı sebzelerin aksine, marul nispeten yüksek protein içerir -% 1,5'e kadar.
Marulun faydalı özellikleri
Salatada bulunan benzersiz iyot, kükürt, bakır kompleksleri, tiroid ve pankreasın işleyişini normalleştirmeyi mümkün kılar. Özellikle etkili olan şeker hastalığı (insülin veya tablet dozunu düşürmek için), obezite ve bozulmuş metabolik süreçlerle tedavi edilirken mide asiditesi iyileşir.
Salata, kırmızı kan hücrelerinin ve hemoglobin oluşumunu uyaran çok miktarda klorofil içerir. Bu, salatanın radyasyon hastalığının tedavisi üzerindeki son derece faydalı etkisini açıklıyor.
Salatada bulunan laktusin sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu iyileştirir. Salatada P vitamini varlığı, kullanımı sırasında kan damarlarının kırılganlığının ortaya çıkmasını engeller.
Vitamin ve minerallerin varlığından dolayı çocukların ve zayıflamış hastaların beslenmesi açısından çok değerlidir. Kullanımı, vücudun su-tuz dengesini iyileştirmeye yardımcı olur, sindirim organlarının işleyişini ve sinir sisteminin işlevini normalleştirir, hipo ve beriberi gelişimini dışlar, kabızlığın gelişmesini önler ve idrara çıkmayı artırır.
 |  |
Bitkinin taze yapraklarının veya taze suyunun kullanılması, iskorbüt hastalığı, hipertansiyon, obezite, kabızlık, gastrit, diabetes mellitus, mide ülseri ve duodenum ülseri tedavisinde olumlu etkiye sahiptir.
Marul, özellikle laktusin olmak üzere yaprak damarlarının suyundaki nörotropik maddelerin içeriğinden dolayı sinir sistemi üzerindeki etkisiyle diğer sebzelerden farklılık gösterir. Bu madde sinir sisteminin uyarılabilirliğini önemli ölçüde azaltır, analjezik ve hipnotik etkiye sahiptir ve uykusuzluğa yardımcı olur. Bu nedenle, zayıf uyku ve artan uyarılabilirlik ile taze marul yapraklarından bir infüzyon almak gerekir .
Bunu yapmak için marul yaprakları doğranmalı, 1 litre su dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bal, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Yatmadan önce 0,3 bardak et suyu alın. Hazırlanan infüzyonu buzdolabında saklayın.
Marul yapraklarında bulunan pektinler ve folik asit bağırsakları uyarır ve kolesterolün vücuttan hızla atılmasını sağlar.
Marulun değerli bir özelliği, kan damarlarının duvarlarını güçlendirme yeteneğidir. Ve vücuttaki su-tuz metabolizmasını düzenlemek için marulun belirgin olanakları, yalnızca içindeki potasyum ve sodyum tuzlarının kantitatif içeriği ile değil, aynı zamanda oranları ile de ilişkilidir. Marul suyu preparatları, kalp hastalığı için etkili bir homeopatik ilaçtır.
Yukarıda bahsedildiği gibi, diğer birçok sebze mahsulünün aksine, marul, iç, daha hafif yapraklarda yoğunlaşan birçok protein maddesi içerir, ancak bitki hücrelerinin iskeletinin bir parçası oldukları için insan vücudunun özümsemesi çok zordur. Bu nedenle taze ve yumuşak marul yapraklarından yapılan yiyecekler, diğer bitkisel besinlere göre önemli ölçüde daha fazla çiğnenmelidir.
Marul ve özellikle suyu, mide hastaları ve özellikle mide suyunun asitliği, mide ülserleri gibi kronik gastritli tüberküloz ve hipertansiyon hastaları için son derece faydalıdır. Marul suyunun ayrıca bağırsak uyuşukluğu, kabızlık ve tiroid hastalıklarında iyileştirici etkisi vardır.
Marul yapraklarının infüzyonu kronik gastrit için kullanılır. Bu 1 yemek kaşığı gerektirir. 1 bardak kaynar su ile bir kaşık doğranmış yaprağı demleyin, 2 saat bekletin, süzün. Günde 2 kez 0,5 bardak veya gece 1 bardak alın.
Taze marul suları, Brüksel lahanası, havuç ve yeşil fasulyenin bir karışımı, pankreas fonksiyonunu yeniden kazanmaya yardımcı olan bir element kombinasyonu sağlar. Fakat aynı zamanda konsantre nişastalar ve şeker diyetten çıkarılmalı ve bağırsaklar düzenli olarak lavmanla temizlenmelidir.
Ve eşit oranlarda alınan havuç, pancar ve şalgam suları ile karıştırıldığında çocuk felci ve damar sertliği için faydalıdır. Eşit parçalar halinde alınan marul ve salatalık sularının karışımı kalp hastalıkları için faydalıdır. Bu karışım sabah aç karnına 1 bardak içilmelidir.
Salata ayrıca beden eğitimi yapan çocuklar için bahar yorgunluğu ve ağır fiziksel efor için çok faydalıdır. Aynı zamanda iyi bir idrar söktürücüdür.
Salata yemek özellikle yaşlılar ve yaşlılar için olduğu kadar obeziteye yatkın veya hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürmeye zorlananlar için de faydalıdır.
Salata, şeker hastaları için gereklidir, çünkü az miktarda karbonhidrat içerir, ancak mineraller ve insülin aktivatörü olarak kabul edilen P vitamini bakımından zengindir.
Tüm salata ilaçları evde kolaylıkla hazırlanabilir. Salata suyunu hazırlamak için taze toplanır, yıkanır ve 1,5 cm'den büyük olmayan parçalar halinde kesilir, marul yaprakları bir meyve sıkacağı içine yerleştirilir. Suyu onlardan kolayca salınır, ancak çok çabuk bozulur. Bu nedenle her seferinde taze pişirilmelidir. Geceleri 0,5 bardak salata suyu alın.
Yaprak infüzyonu hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. 1 bardak kaynar suyla bir kaşık taze yaprak dökün, ılık bir yerde 1,5–2 saat bekletin, süzün. Kronik gastrit, yüksek tansiyon, sinir sistemi heyecanı ve uykusuzluk için günde 2-3 kez 0,5 bardak veya gece 1 bardak alın.
Salata tohumu infüzyonu hazırlamak için 1 yemek kaşığı gerekir. Bir havanda bir kaşık dolusu ince ince öğütün, 1 bardak kaynar su dökün, 1 saat ılık bir yerde ısrar edin, süzün. 1 yemek kaşığı alın. Emziren annelerde emzirmenin yokluğunda veya azalmasında yemeklerden 30 dakika önce günde 3 defa kaşık.
Salata bol miktarda oksalik asit ve pürin içerir. Bu nedenle, ürolitiyazis ve guttan muzdarip insanlar için, idrar yolunda taş oluşumuna neden olabileceğinden, önemli miktarlarda salata yemekten kaçınmak daha iyidir.
Son - Marul makalesinde - saç ve cildin güzelliği için.
"Ural bahçıvan", No. 38, 2019
