Vladimir pazarlarından birinde, bir süre önce baharat satan bir Özbek oldukça ünlüydü. Kokuya duyarlı insanlar, tezgahının çevresini saran aroma buketinden çoktan büyülenmişlerdi. İksirlerinin hazırlanışını çok sayıda seyircinin ilgisini çeken bir gösteriye dönüştürdü. Kendisinden ve iksirlerinden etkilenen düzenli müşteriler, periyodik olarak yeni yerlere taşındıktan sonra bile inatla onu aradılar. İşin püf noktası, baharatları müşterinin önünde hazırlaması ve bileşenlerini masadaki elliden fazla torbadan bir kaşıkla almasıydı. Alıcının yalnızca tadı iyileştirilmesi gereken yemeği adlandırması gerekiyordu.

Bahçenizden doğu baharatı          

Bir zamanlar onun müşterilerinden biriydim. Yararlılığının yanı sıra sabah yediğim yulaf ezmesinin tadı güzel olsun istedim. Pek çok maestroyu görmüş olan tuhaflığım hiç şaşırmamıştı. Eli, en az 5-6 karıştırdığı malzeme torbalarının arasından hızla geçti. Başlangıçta elini uzattığı çantayı hatırladım ve bu bitkinin isminin ne olduğunu sordum. Uzun süren sorulardan ve "koklayarak" sonra, Orta Asya'da pilav ve et yemeklerine eklemeyi sevdikleri kekik olduğu ortaya çıktı. Başka ne olduğunu bilmiyorum, ama yulaf ezmem çok lezzetliydi. Hatta kaynar suyla buharda pişirilmiş çıplak rulo yulaf değil, et ve sebzeli enfes, çok bileşenli bir tabak gibi görünüyordu. Annemin bir parça sosisin kamburunu ovarak kandırdığı şımarık kedimiz Vaska'yı nasıl hatırlayamazsın?daha sonra hevesle ve açgözlülükle sıradan siyah ekmeğin üzerine atladı. Bir süre sonra Özbek bir yerlerde piyasadan kayboldu, ancak "hayranları" uzun süre onu aramaya başarısızlıkla devam etti.

Uzun zamandır kekik, Avrupalılar ve Kafkasya halkları tarafından baharat olarak kullanılmıştır. Artık daha az popüler değil. Yaprakları güçlü ve keskin baharatlı bir tada sahiptir ve hem ayrı ayrı hem de çeşitli karışımların bir parçası olarak baharat olarak kullanılır. Kekik yemeklere hoş bir tat verir, sindirimi iyileştirir. Özellikle et ve balık yemeklerinde iyidir. Beslenme uzmanları, onu tüm yağlı yiyeceklere eklemenizi önerir. Kekik hemen hemen her ürünün tadını iyileştirebilir: patates, yabani hayvan ve kümes hayvanları eti, balık, baklagiller (bezelye, fasulye, fasulye) ve mısır, peynir ve tütsülenmiş etler. Kekik, salatalık ve mantarların tuzlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Süt mantarı ve mantarlar özellikle kekik için iyidir.

İlginç bir şekilde, çok çeşitli kekik aromaları ve tatlarına rağmen, her tür ve çeşidin baharatlı nitelikleri vardır. Birçoğunu denedikten sonra, her zaman en sevdiğiniz yemeğe uygun olanı bulacaksınız. Kekiğin, vazgeçilmez aromatik bileşenleri olan bitki çayları sevenler tarafından özellikle saygı gördüğünü not ediyorum. Pek çok tıbbi preparatta bir tatlandırıcı ajan olarak mevcudiyeti arzu edilir. Örneğin:

Kekikli turna balığı

Kekikli vitamin çayı

Bir botanikçiye danışmak için

Kekik ( Timus ) cinsinin botanikçiler için bile tanımlanması zordur, bu yüzden kaç tür içerdiğine dair bir fikir birliğine sahip değillerdir - kesinlikle 300'den fazla veya belki de 400'den fazla. Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde. En kuzeydeki kekik türü Grönland'a kadar kaydedilmiştir. Güneyde, bu cinsin bitkileri Kuzey Afrika'ya nüfuz eder. Rusya'da, özellikle Avrupa kısmının güneyindeki bozkır ve dağlarda ve Sibirya'da çok sayıda kekik yetişir.

Tüm timlerin ortak özellikleri, sürgünlerin karşısına yerleştirilmiş, ince, gövdelerin altında odunsu, minyatür oval, oval veya mızrak şeklinde, güçlü bir aromaya sahip yapraklardır. Aralıklı kapitat salkımlarında yükselen dalların uçlarında toplanan küçük, çift dudaklı, mor-kırmızı çiçekler. Kekik neredeyse bütün yaz çiçek açar. Böcekler için çok çekicidirler, bu arada, kekiği sıkı çalışmanın kişileştirmesi olarak gören eski Yunanlılar tarafından not edilen mükemmel bal bitkileridir.

Kekik sürünen, ya kekik sürünen ( Thymus serpyllum ) vahşi orman bölgesine Kafkasya'dan, Rusya'nın Avrupa kısmında boyunca dağıtılır. Bazı uzmanlar, bitki hem dış verilerde hem de kokularda son derece çok yönlü olduğu için onu modüler bir tür olarak görüyor. Açık kumlu yerlerde, kuru çam ormanlarında, özellikle orman-bozkır ve bozkır bölgelerinde yetişir. İnsanlar, Meryem Ana'nın Varsayım gününde ikonlarını kokulu çimlerle süslemek için eski gelenek nedeniyle bu kekik veya Bogorodskaya otu diyorlar. Rusya'nın güney illerinde, konutun zeminleri ve duvarları ayrıca hoş bir aroma vermek için kekikle ovuldu.

Bu türün yüksekliği 10-15 cm'ye kadar çıkar, dona dayanıklı, düşük yoğun halı çalılıkları oluşturur. Pek çok dekoratif formu ve çeşidi vardır. Haziran ortasından Ağustos sonuna kadar çiçek açar. İddiasız, kuraklığa dayanıklı. Halk hekimliğinde, zayıf sindirim, şişkinlik, idrar söktürücü olarak ve ayrıca öksürük, göğüs ağrıları, uykusuzluk için kullanılır. Dışa doğru, bitki, metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıklar için aromatik banyolarda kullanılır. İyi büyür, kuru yerlerde çim yerine kullanılabilir. Eğimleri ve eğimleri iyi güçlendirir. Her türlü kayalık bahçede iyidir.

Kekik ( Thymus vulgaris ) güney Avrupa'dan gelir. 40 cm yüksekliğe ulaşır Hazirandan ağustos başına kadar soluk leylak çiçeklerle çiçek açar. Kışı sürünen kekikten daha az dayanıklıdır, karsız, şiddetli kışlarda dondan zarar görür. Alacalı yapraklı popüler dekoratif çeşitlere sahiptir. Aypea çeşidi çok popüler ve yaygındır. altın, sarımsı, küçük, en fazla 1 cm uzunluğunda, eliptik yapraklar. Hızla büyür, yaklaşık 10-15 cm yüksekliğinde yoğun minder çalılıkları oluşturur.

Limon otu kekik ( Thymus x citriodorus ) , 400 yılı aşkın süredir Fransa'nın güneyinde bilinen doğal bir melez türdür. Avrupa çapında popüler olan birkaç çeşidi vardır. Bazılarının ayırt edici özelliği, küçük, yuvarlak yapraklardan gelen narenciye kokusudur.

"Donna Valley» (" D oone V alley») sınıfı en iyi bilinir. Yaprakları oval, zümrüt yeşili ve şekilsiz parlak sarı lekeli. Sürüldüklerinde güçlü bir limon kokusu verirler. Yaklaşık 5-7 cm yüksekliğinde yoğun alacalı yastıklar oluşturur.

"Silver Queen" çeşidi , sıradışı yaprak rengiyle bahçelerimizde çok popülerdir. Eliptik, yaklaşık 5 mm uzunluğunda, açık yeşildir, ayrıca dar beyaz bir bordürle dekore edilmiştir. Nispeten yüksek (yaklaşık 20 cm), yavaş büyüyor. Belirlenen türe ait olmasına rağmen, limon kokusu pratikte içinde görünmez ve tipik kekik aroması hakimdir. Bu çeşitliliğin nispeten termofilik olduğunu unutmayın. On yıldır ve bahçenin farklı yerlerinde, farklı toprak koşullarında büyütüyorum. Ama sonra, "güzel bir kışın" birlikte düştü.

Süs kekik çeşitleri çoktur, tamamen melez kökenlidir ve tanımlanması zordur. Koleksiyonumuzdaki isimsiz iki forma başvurduğum, sunumları için en çok açıklayıcı bir yaklaşım kabul edilebilir.

"Yosunlu" form belki de en kısa çeşididir, örtüsünün yüksekliği sadece yaklaşık 1 cm'dir Yaprakları koyu yeşil, çok küçük, 3 mm uzunluğa kadar, eliptik, baharatlı bir aromalıdır. Bitkinin sürgünleri yoğun bir şekilde dallanır ve iç içe geçer, yoğun bir örtü oluşturur, yosun gibi yere sıkıca bastırılır. Böyle bir kaplama özellikle hafif engebeli yüzeylerde ilginçtir, çünkü kabartmalarını tekrarlayarak alışılmadık bir manzara resmi oluşturur. Çiçek açmaz, iyi büyür. Yosun taklitçisi olarak Japon tarzı kompozisyonlarda çok ilginç.

"Bol çiçekli" 3 cm yüksekliğinde. Kadar formu formları halı Yapraklar kekik tipik aromalı, mızrak şeklinde bulunmaktadır. Haziranın sonundan eylül ayına kadar pembemsi leylak çiçeklerle çiçek açar. Pedinküller dışarı çıkmaz, ancak halının üzerinde yükselmeden yayılır. Bazı dönemlerde çiçekler yaprakları tamamen kaplayabilir. Hızlı büyür, geniş alanları çimlendirmek için ilginçtir. 

Biyografi Sayfaları

Mecazi anlamda konuşursak, kekiğin en iyi yılları geçmişte kaldı, çünkü sözde uygar insanların çoğunun sentetik aromalara ve ilaçlara olan şu anki bağımlılığı pratikte günlük yaşamın yerini aldı. Ancak yüzlerce ve binlerce yıl önce ünü gerçekten ülke çapındaydı. Antik Yunanistan ve Roma'da kekik bir güç ve cesaret sembolü olarak kabul edildi. Yunanca kelime thymosvaryantlardan birinde ruh, yaşam nefesi olarak çevrilir. Eski zamanlarda bile insanlar kekik otunu yakmanın son derece güzel kokulu bir duman ürettiğini keşfettiler. Böylece Yunanca yazılardan birinde kekik tütsü haline geldi. Tütsü yakmak, kurbanlık ateşe kekik dalları atmak, putperestlik günlerinden beri çoğu Avrupalı ​​halk arasında geleneksel olmuştur. Tanrıların meskenine yükselen kokulu duman - gökyüzü, ilahi hizmetlerin gerekli bir özelliği olarak kabul edildi ve kekiğin kendisi en önemli kült bitkisi olarak kabul edildi.

Hıristiyanlığın gelişiyle kekik sadece konumunu güçlendirdi. Orta Çağ'da, kekiğin insanlara dayanıklılık ve cesaret verdiğine inanılıyordu, bu nedenle, özellikle arılarla çevrili dallarının görüntüsü, şövalye eşarplarının tipik bir süsüydü. Manastırların ortaya çıkmasıyla kekik, manastır bahçelerinde en popüler kültürlerden biri haline geldi. Haçlılar morallerini yükseltmek için seferlerinden önce boyunlarına takılan muskaya kekik diktiler. Rusya'da, Bakire kültüne adanmıştı ve genellikle onun adını taşıyan kiliselerin etrafına dikildi.

Kekiğin tıpta kullanımı aynı eski tarihe sahiptir. Yunanlılar ve Romalılar, kekiğin sadece kaybedilen sağlığı değil, aynı zamanda hayatın kendisini de iyileştirebileceğine inanıyorlardı. Kekik çok çeşitli şekillerde kullanıldı: bayılma için enfüzyon şeklinde, soğuk algınlığı, astım, kadın hastalıkları, safra kesesindeki taşlar için infüzyon şeklinde.

Evde ilaç dolabında kekik

Nezle olduktan sonra sık sık Pertussin öksürük şurubu alıyorum. Aynı zamanda, arkadaşımızın kızları olan ikiz kızların komik hikayesini hep hatırlıyorum. Bir kez hastalandılar ve çocuk doktoru onlara "Pertussin" yazdı. Şekerli-tatlı şurubu o kadar sevdiler ki, bir süre sonra anne onlara ödül olarak dondurma almak istediğinde, oybirliğiyle dondurmaya ihtiyaçları olmadığı, aksine Pertussin satın aldıkları sonucuna vardılar. İşin garibi, onlar olgunlaştıklarında bile kekik bazlı şurup alma alışkanlığından kurtulamamışlar. Bu arada, doğası gereği kekiğe aşina olmayanlar için "Pertussin" tadı ve kokusu için bir örnek (daha doğrusu bir varyantı) olabilir.

Yaygın ve sürünen kekik, Rusya dahil pek çok ülkenin farmakopelerinde yer almaktadır. Preparatları, örneğin ağız boşluğu için antiseptik olarak kullanılır. Kekik uçucu yağ bileşeni - timol (ağzınızı anında acı veren kokulu bir gres), diş hekimi koltuğuna oturan herkese aşinadır. Halk hekimliğinde kekik otu, üst solunum yolu hastalıkları ve bronşit, gastrit, kolit, bağırsak spazmları ve şişkinlik için kullanılır. Kekikle doldurulmuş ve başınızın altına yerleştirilmiş bir yastık uykusuzluğa iyi bir çare olarak kabul edilir. Papatya, lavanta, kalamus ve nane ile birlikte kekik otu, nevroz ve uykusuzluk için aromatik banyolarda kullanılır.

Hammaddelerin tedariki ve depolanması . Tıbbi ve gıda ihtiyaçları için kekik otu çiçeklenme başlangıcında veya çiçeklenme döneminde hasat edilir. Kesilmiş sürgünler saçak altında veya tavan arasında kurutmak için düzenlenir. Kuruduktan sonra harmanlanırlar ve sadece çiçekli yapraklar kalır.

Yönetmelikler çiğ kekiği 3 yıla kadar saklamanıza izin verse de stoğunuzu her yıl yenilemenizi tavsiye ederim. Ancak kekik otu aromatik banyolarda bu süreden daha uzun süre kullanılabilir.

Çocukluğu diriltmek

Japonya'da kekik var mı bilmiyorum. Ama şahsen benim için "yosunlu" alçak halıları bir Japon bahçesi ile ilişkilendirilir. Ayağı tamamen kekiğe ayrılan özlü bir kompozisyona sahip olmak istiyorum. Örneğin, geniş bir kekik halısı ve ortada bir grup Konica Noel ağacı.

Bu bitki için açıklanamaz sempatimden, sözde bebek damgasının sorumlu olduğundan şüpheleniyorum. Gerçek şu ki, iki ya da dört yaşındayken, herhangi birimiz kelimenin tam anlamıyla dünyaya daha yakın olduğumuzda, kekiği tam olarak buruşturdum. Kekik kokusu, habitat kokusu gibi, bilinçaltıma sıkı sıkıya yerleşmiştir. Ancak Kazakistan'dan Vladimir'e taşındığımızda, bu fabrikanın burada olmadığı ortaya çıktı. Aslında, sürekli bir hatırlatma olmadan onu unutmaya başladım. Sadece ara sıra ablaya kavurucu yamaçlarda alçakta uzanan ve alışılmadık derecede hoş kokan otları hatırlayıp hatırlamadığını sordu. Ama kız kardeşim benden altı yaş büyük ve benim "çocukluk özlemimi" yatıştırmak için hiçbir şey yapamadı.

Ve sonra bir gün, zaten otuz yaşındayken, bahçe için bir çalı aldım, göründüğü gibi, bana bilinmeyen bir bitki - kekik. Paket açılır açılmaz, şaşırtıcı derecede tanıdık ince bir motif burnuma dokundu. Paketin içindekileri inceledikten sonra lezzetin kaynağını çıkardım. Üzerinde Kekik etiketi vardı. Bu sıradan görünen olayın bende neden olduğu duyguları dışarıdan birinin açıklaması imkansızdır. Bu sırada beynimde parlaklıkla halüsinasyonlara benzeyen resimler belirdi. Doğru, sadece hayal gücü tarafından çizildiler. Eminim ki bunlar kekikle önceki görüşmelerime eşlik eden resimlerdir. Duygusal heyecan kelimenin tam anlamıyla beni ele geçirdi. Ve bu duyguları tam olarak tanımlayacak kelimeleri bulamıyorum. Üzüntü ve neşe, kayıp ve kazanç, umut ve umutsuzluk - hepsi bir arada.

Kekik nasıl memnun edilir

Timsahlar güneşi sever, kuraklığa dayanıklıdır, toprak verimliliğine iddiasızdır. Sadece orta şeritte değil, kuzeyde de güvenilir bir şekilde kışlayan birçok farklı form ve çeşit vardır.

Aynı zamanda, bitkiler soğuk rüzgarlardan korunarak güney ve batı maruziyetinin açık yamaçlarında daha iyi gelişir. Toprak alt tabakası bileşimde hafif olmalı ve iyi drene edilmelidir. Thymes kesinlikle durgun neme ve hatta daha bataklık alçak alanlara ve çöküntülere tahammül etmez. Kuraklık toleransına rağmen kekik, özellikle çeşit çeşit, orta derecede nemli toprakları tercih eder.

Toprak hazırlığı ve ekimi. Kekiğin kök sistemi çoğunlukla sığdır, bu da onların sığ ekili topraklarda bile iyi gelişmesine izin verir. Bu durumda, en iyi koşullar, oldukça humuslu kumlu balçıklarda ve nötr veya hafif alkali reaksiyonun hafif balçıklarında oluşturulur. Toprak karışımı özel olarak derlenmişse, isteğe bağlı olarak, çim toprağı, gevşek humus ve kumu 1: 2: 3 oranında karıştırarak kendinizi 10 cm'lik bir katmanla sınırlandırabilirsiniz Çıplak köklü bitkileri nakletmek, yağmurlu havalarda erken ilkbahar, sonbahar veya yaz aylarında daha iyidir. ... Hızlı bir şekilde kesintisiz bir halı oluşturmak için, bitkilerin yabani otlara fırsat vermeden alanı hızla ele geçirmesi önemlidir. Bu, oldukça sıkı bir uyumla elde edilir - metrekare başına 16-26 div.

Bakım. Kekik, ekimden sonra ancak ilk kez sulanabilir; yarım aydan uzun süren kuru dönemlerde daha fazla sulama yapılması gerekir. Zaman zaman kapalı yastıkları ve kekik çimlerini gübrelemek, üstlerine havalandırılmış turba, gevşek humus veya kompost (metrekare başına 0,5-1 kg) serpmek yararlıdır. Bazen, organik maddeli bir kaçakta evrensel bir mineral karışımı kullanılır (M kare başına 15-20 g). Bireysel alanları inceltirken veya açığa çıkarırken, kel noktalara yeni bitkiler ekilir.

Kekik bahçeleri farklı şekillerde

Kekik, tüm erdemleriyle neredeyse mükemmel bir yer örtüsüdür. Yoğun, ot tutmaz, her zaman yeşil olan kilim ve yastıklar oluşturur. Kekik kaplamalar yıl boyunca dekoratif olmakla birlikte, özellikle uzun, 3 aya kadar çiçeklenme döneminde, bazı çeşitlerde çok fazladır. Kekik, çok çeşitli kompozisyonlarda kullanılmasına izin veren çok sayıda çeşitli dekoratif niteliklere sahiptir. Thymes, onlar için doğal bir arka plan olarak, çoğu çalı ve uzun ömürlü ile organik olarak birleştirilir.

Yollar boyunca çeşitli genişliklerdeki kekik bordürleri çok çekicidir. Kekik yastıkları ve kurdeleler, mixborders ön planda tutulur. Thymes, kentsel peyzajda çiçek yataklarını ve halı çiçek yataklarını kuşatmak için kullanılabilir. Thymes, taşlarla mükemmel bir uyum içindedir ve her türlü kayalık bahçede istenir: düz kayalık, kayalık yamaç, alp kayması, Japon bahçesi. Çeşitli kekik çeşitlerinin ve diğer yer örtücü bitkilerin bulunduğu geniş çimler ve geniş düz bahçeler olağanüstü bir manzara sunar.

Yazarın fotoğrafı

Posta ile fideler

Bahçe için çalılar, uzun ömürlüler ve ağaçlar. Toplamda yaklaşık 200 çeşit ve tür vardır. Rusya'nın farklı bölgelerine bitki nakliyesi konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahip aile fidanlığı.

Ücretli bir zarfla talep üzerine, nakliye koşullarını içeren bir katalog göndereceğiz.

Adres: 600028, Vladimir, 24. pasaj, 12.

Smirnov Alexander Dmitrievich

Www.vladgarden.ru web sitesinde çevrimiçi mağaza