Trabzon hurması sever misin? Çoğu bu soruya olumlu cevap verecektir. Bu meyvenin dünya çapında çok sayıda hayranı var. Bu bitkinin doğal büyüme yerlerinde, hurma meyveleri çok eski zamanlardan beri yiyecek olarak kullanılmaktadır. Güneyli kökeninden dolayı, hurma ticari olarak sıcak iklime sahip ülkelerde yetiştirilmektedir. Dünyanın en büyük hurma tedarikçilerinden biri, bu meyvenin sevgiyle "avuç içi güneşi" veya "Tanrı'nın tatlı kalbi" olarak adlandırıldığı Türkiye'dir.
Trabzon hurması ( Diospyros ), abanoz ailesinin subtropikal ve tropikal yaprak dökmeyen (daha az sıklıkla yaprak döken) bitkilerinin bir cinsidir. Dünyada bu bitkinin 725'den fazla türü var, birçoğunun meyveleri yenilebilir. Bu bitkinin meyvesi etli tatlı turuncu renkli bir meyvedir.
Ağaçlar 500 yıllık bir yaşa ulaşabilir. Çin'in kuzey kısmı hurmaların doğum yeri olarak kabul edilir. Hurma büyümesi için en uygun iklim koşulları, gezegenimizin tropikal ve ılıman iklim bölgelerinde bulunur. Bu bitki Çin, Japonya, Endonezya, Kuzey Hindistan'da ve ayrıca Kafkasya, Avustralya ve Filipinler'in Karadeniz kıyısında yaygındır. Trabzon hurması bugün İtalya, Yunanistan, Cezayir, Fransa, İspanya, Türkiye, Vietnam, Ermenistan, Azerbaycan, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer bazı ülkelerde yetiştirilmektedir.
 |  |
Cinsin Latince adı - Diospyros'un Yunan kökleri vardır ve "tanrıların besini" olarak çevrilir.
Tarihi vatanlarını terk eden Çin, Trabzon hurması önce Doğu Asya'ya, sonra Japonya'ya geldi. 19. yüzyılın ortalarında, Amerikalı Amiral Matthew Perry Japonya'yı Batı'ya açtı ve bununla birlikte Amerikalılar ve Avrupalılar için yeni bir meyve - hurma. Aydınlanmış dünyanın hurma ile ilk tanışmasının özellikle sıcak duygular uyandırmadığı, alışılmadık bir meyvenin büzücü tadı Avrupalılara hitap etmediği ve oldukça uzun bir süredir Trabzon hurmasının "mutfak" bir dışlanmış olduğu ve hatta tamamen yenmez olduğu kabul edilmelidir. Ve sadece yıllar sonra, Avrupalı yerleşimciler ilk dona kadar hurma yememeleri gerektiğini anladılar, ancak bundan sonra meyvesi tamamen olgunlaştı ve tadı sihirli bir şekilde değişti. Avrupalılar, olgun bir hurmanın etinin bal hassasiyetini tattıktan sonra, bu egzotik meyve tarafından sonsuza dek fethedildi.
Olgunlaşma döneminde hurmanın tadındaki çok dikkat çekici büzücü özellikler, içinde büyük miktarda tanen bulunmasından kaynaklanmaktadır. Olgunlaştıkça, bu madde ondan kaybolur ve olgun meyvenin tadı artık bozulmaz.
Trabzon hurmasının yararlı özellikleri
Taze hurma, sofralarımızdaki son sonbahar meyvelerinden biridir. Bizi sadece alışılmadık derecede hassas tadı ile memnun etmekle kalmıyor, aynı zamanda doğanın bu meyveyi ödüllendirdiği gerçek bir vitamin ve besin deposunu cömertçe bağışlıyor.
Hurma meyvesi bol miktarda potasyum, magnezyum ve karoten içerir; bu maddelerin içeriği bakımından incir, üzüm ve elmadan aşağı değildir. Ayrıca bu meyve% 15'e kadar fruktoz ve glikoz, çok sayıda protein, karbonhidrat, organik asit, tanen, kalsiyum, manganez, demir ve sodyum içerir. Ve antioksidan içeriği açısından hurma, yeşil çayın altında değildir.
Trabzon hurması, güçlü bir tonik ve onarıcı etkiye sahiptir, kalp kasını besler ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir, verimliliği artırır, iştahı artırır ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Sonbahar mevsiminde günlük olgun hurma kullanımı vücuttaki iyot eksikliğinin yenilenmesine yardımcı olur.
Olgun hurma, vitaminler açısından en zengin meyvelerden biridir. C vitamini, provitamin A, A, P vitaminleri, sitrik ve malik asit ve ayrıca bir dizi başka yararlı bileşen içerir. Modern tıp, içerdiği vitamin gruplarının insan bağışıklık sistemi üzerinde güçlü bir uyarıcı etkiye sahip olması nedeniyle düzenli olarak olgun hurma tüketilmesini önermektedir, bu da tüm ciddi hastalıklardan kaçınmayı çok kolay ve lezzetli kılmaktadır.
Olgun hurma, figürünü takip edenler için harika bir üründür. Çok miktarda şekere rağmen, meyvelerinin kalori içeriği nispeten düşüktür. Olgunlaşmış bir meyve vücuda yaklaşık 60 kcal, pektin ve lif sağlayarak tok hissetmenize ve açlığı önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Trabzon hurması içeren diyetler, özellikle çaresiz tatlı dişler için faydalı olacaktır. Hurma sadece fazla kilo vermenize yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda cildinizi de temizler.
Hurma meyvelerinin kullanımıyla ilgili kısıtlamalar, yalnızca kronik kabızlık, bağırsak atonisi, ameliyat sonrası karın boşluğunun yapışıklıkları ve ayrıca alevlenme aşamasında diabetes mellitus ve böbrek ve mesane hastalıkları olan hastalar için gözlemlenmelidir.
 |  |
Kozmetolojide Trabzon hurması
Ve modern kozmetolojide hurma kendisi için bir kullanım buldu. Bu bitkinin meyvelerinden elde edilen türevler çeşitli şampuanlar, kremler ve maskelerde bulunur.
Evde, hurmadan kozmetik maskeler yaparak cildinizin durumunu önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, olgun bir meyvenin özü önceden temizlenmiş bir yüze 8-10 dakika uygulanmalı ve ardından ılık suyla durulanmalıdır.
Yaşlanan ve solan cilt için Trabzon hurması maskesi : Trabzon hurması pulpunu 1: 1 oranında süt veya krema ile karıştırın ve 15-20 dakika yüzünüze uygulayın ve ardından yüzü ılık suyla durulayın. Kalıcı bir etki elde etmek için 20 prosedürlük bir kurs gereklidir.
Ve işte her tür cilt için tonlama maskesi tarifi : bir meyvenin hamurunu yoğurun ve nişasta veya yulaf ezmesi ile karıştırın, elde edilen karışımı yüze 15 dakika uygulayın, ardından soğuk suyla durulayın.
Yemek pişirme kullanımı
Olgun hurmalar kendi başlarına iyidir. Ancak diğer ürünlerle çeşitli kombinasyonlarda ve ısıl işlemden sonra bile bu meyve tadı ile en rafine gurme şaşkına çevirebilir.
Hurma, bağımsız bir bileşen olarak salataya konabilir. Ayrıca salata soslarında hurma bal, krem peynir ve portakal suyu ile iyi gider. Trabzon hurması, su kuşlarının veya balık yemeklerinin tadını inanılmaz şekilde değiştirecek.
Katıldığı sayısız tatlı hakkında neler söyleyebiliriz? Pudingler ve jöleler, reçeller, konserveler ve marmelatlar, çeşitli hamur işleri ve çok daha fazlası. Lezzetli tatlılarda çeşitli likörler, vanilya, krem şanti ilavesi ile hazırlanabilir. Hurmadan içecekler de hazırlanır: taze, elma şarabı, şarap, bira, milkshake'de bir çikolata çeşidi kullanılır. Doğal yetiştiği ülkelerde hurma kurutulur, bunlardan pekmez yapılır veya reçel ve marmelatlar demlenir ve kurutulmuş tohumlardan kahve ikamesi yapılır.
Tadının bütün zengin paletinin tadını çıkarmak ve vücut için gerçek faydalar elde etmek için hurma meyvelerini sadece tam olgunluk aşamasında tüketmek gerekir.
Oldukça olgun olmayan bir hurma satın aldıysanız, dondurucuda dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra meyve çok daha tatlı ve yumuşak hale gelecektir. Ek olarak, hoş olmayan büzücü tadı da kaybolacaktır. Ayrıca olgunlaşmayı hızlandırmak için hurmaları elma ile birlikte bir torbaya koyabilirsiniz.
Dondurulmuş hurmalar, yararlılıklarını ve lezzetlerini kaybetmeden dondurucuda altı aya kadar saklanabilir.
En popüler hurma çeşitlerinden biri "kinglet" adı verilen çeşittir. Hafif düzleştirilmiş şekli ve koyu turuncu ten rengiyle benzerlerinin çoğundan farklıdır, ancak etinin karakteristik kahverengimsi bir tonu vardır, bu nedenle bu çeşidin ikinci adı - "çikolata" dır. Unutmayın, et ne kadar koyu olursa, "kral" tadı o kadar tatlı olur. Bu çeşidin popülaritesi, kullanıldıktan sonra ağızda örülmemesi ile de desteklenmektedir. Ayrıca, "kral" sadece en lezzetli değil, aynı zamanda en yararlı hurma çeşitlerinden biridir.
Bugün pek çok hurma çeşidi var, ancak çoğu sadece sıcak ülkelerde yetişebiliyor. Orta Rusya'nın iklim koşulları için en çok ilgi çeken üç tür: bakire hurması, Kafkas hurması ve doğu hurması.
Trabzon hurması virginiana (Diospyros virginiana) Kuzey Amerika'dan gelir. Bu tür hurma özellikle dona karşı dayanıklıdır. Ağacın toprak üstü kısmı -35 ° C'ye kadar dona ve -15 ° C'ye kadar yer altı kısmına dayanabilir. Düşük sıcaklıklara dayanma yeteneği, bu tür hurmaları daha güney çeşitleri için mükemmel bir kışa dayanıklı stok yapar. Trabzon hurması virginiana, musluk kök sistemi nedeniyle nakli tolere etmez. Bu tür, nem seven, daha az dayanıklı ve daha az üretkendir. Bu türün çeşitleri (Amerika Birleşik Devletleri'nde hurma olarak adlandırılır) daha küçük meyveler üretir, ancak tadı iyidir.
Trabzon hurması Kafkasya veya sıradan (Diospyros lotus) - Kafkasya'da yaşayan ve isminin temelini oluşturan bir sakini. Bu türün ağaçları çok uzundur, 20 m yüksekliğe ulaşabilirler. Ağacın toprak üstü kısmı -24 ° C'ye kadar dona ve -10 ° C'ye kadar yer altı kısmına dayanabilir. Meyveler küçüktür, yaklaşık 20 gr ağırlığındadır, ekşi tadı neredeyse siyahtır. Bu tür, çeşitler için anaç olarak kullanılmaktadır. Böyle bir anaçtaki Trabzon hurması, herhangi bir toprakta iyi büyür, nakli iyi tolere eder ve yüksek bir kuraklık direncine sahiptir.
Oryantal hurma veya Japon (Diospyros kaki) Çin'den geliyor. Bunlar, hızlı büyüme ile karakterize, gevşek bir tacı olan yaprak döken ağaçlardır. Bu tür hurma bize çeşitli tat ve ekonomik niteliklere sahip 1000'den fazla çeşit ve melez verdi.
Temel olarak, bu tür çeşitler bahçe dikimleri için tasarlanmıştır. Yetiştirilen çeşitler, çeşitli şekillerde büyük, sulu, çok tatlı meyvelere sahiptir - yuvarlaktan uzatılmış yuvarlak ve rengi - sarı-turuncudan koyu kırmızıya. Oryantal hurma ağaçları tek ve iki evciklidir. Çiçekler dişi, bekar, iri, sarımsı beyazdır. Erkek çiçekler çok daha küçüktür. Biseksüel çiçekler genellikle içinde bulunduğumuz yılın büyümelerinde 2-4 çiçekten oluşan gruplar halinde bulunur. Doğu hurması, mayıs ayının ikinci yarısında - haziran başlarında, bombus arıları ve arılar tarafından tozlaşır.
Trabzon hurması çeşitleri
En az -17 ° C dona dayanabilen çeşitler üzerinde duralım. Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:
- Aizu-mishirazu - geç olgunlaşma çeşidi, turuncu renkli meyveler, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 60-140 g.
- Hoverla Dağı orta mevsim çeşididir, turuncu renkli meyveler, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 60-300 gr, kendine özgü kıvamı, hoş tadıdır.
- Mount Roman Kosh , orta mevsim çeşididir, turuncu renkli meyveler, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 70-200 gr, hoş bir tada sahiptir.
- Rogers Dağı - mevsim ortası çeşitliliği, turuncu renkli meyveler, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 40-150 gr.
- Zorka 187 orta mevsim çeşididir, portakal renkli meyveler, yassı yuvarlak, bazen nervürlü, meyve ağırlığı 50-200 gr.
- Costata çok geç olgunlaşan bir çeşittir, meyveleri turuncu renkli, konik nervürlü, meyve ağırlığı 40-120 gr.
- Nikitskaya Burgundy , mevsim ortası bir çeşittir, meyveler kırmızımsı bordo, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 50-150 g, hoş bir hamur aroması ve tatlı bir tadı ile ayırt edilir. Bu, sadece meyvelerin lezzet kalitesine değil, aynı zamanda ağacın kendisinin yüksek dekoratif etkisine sahip olan ülkemizdeki en popüler hurma çeşitlerinden biridir.
- Yenilik , mevsim ortası monoecious bir çeşittir, orta boy meyveler, tüm hurma çeşitleri için iyi bir tozlayıcıdır.
- Rus kadın 18 , mevsim ortası bir çeşittir, turuncu renkli meyveler, yassı yuvarlak, meyve ağırlığı 45-60 g, hoş bir hamur aroması ve çok tatlı bir tadı ile ayırt edilir.
- Sidles orta mevsim çeşididir, meyveleri kırmızı-turuncu renkli, yuvarlak-dörtgen, meyve ağırlığı 90-150 gr, çok tatlı bir tada sahiptir.
- Tanenashi orta mevsim çeşididir, meyveleri sarı-turuncu renkli, yuvarlak-konik, meyve ağırlığı 80-260 gr'dır.
- Tsuru-gaki çok geç olgunlaşan bir çeşittir, portakal renkli, silindirik, konik uçlu, meyve ağırlığı 50-130 gr.
- Ukrainka erkenci bir çeşittir, meyveleri portakal, silindirik, meyve ağırlığı 40-100 gr, tadı çok tatlıdır. Monoecious çeşitliliği.
- Khachia geç olgunlaşan bir çeşittir, turuncu renkli meyveler, koni şeklinde, üstünde siyah nokta, meyve ağırlığı 60-200 gr, tadı çok tatlıdır.
Büyüyen koşullar
Yetiştiricilerin bariz başarılarına rağmen, bu bitkiyi iklimimizdeki açık alanda yetiştirmek, deneyimli deneysel bahçıvanların mesleğidir. Hurma doğası gereği daha güneydedir, bu nedenle normal büyüme ve meyve vermesi için çok fazla güneşe ve sıcağa ihtiyacı vardır. Trabzon hurması sıcak bir iklimi tercih etmesine rağmen, çok fazla nem gerektirmez ve toprağın bileşimi konusunda seçici olmasına rağmen oldukça iddiasızdır. Dış mekan yetiştiriciliği için rüzgar ve cereyandan korunan en güneşli alanı seçmelisiniz.
Hurmalar için en iyi toprak kara topraktır, bataklık, tuzlu ve kireçli topraklara tahammül etmez. Sulama sadece uzun süreli kuru havalarda gereklidir, temiz su ile tepenin sığ püskürtülmesine mükemmel yanıt verir (çiçeklenme dönemi hariç). Bu bitki oldukça geç çiçek açar ve ilk olgun meyveleri yalnızca sonbaharın sonunda verir. Gerçekte, dona dayanıklı çeşitler bile tacın donmasını önlemek için kışın barınak gerektirir. Bunu yapmak için, herhangi bir kaplama alabilir, ancak nefes alabilen malzemenin yanı sıra çam dalları veya sazlar da alabilirsiniz.
Yeterince yüksek sıcaklığa sahip güneşli günlerin sayısı bu kültür için çok önemlidir. Bu nedenle, ülkemizin çoğunda, Trabzon hurması yalnızca kısmen ısıtılmış bir serada, camlı bir ev bahçesinde veya bir serada iyi gelişecektir.
Tabii ki, herkes kendi sitesinde hurma yetiştirme riskini almayacak, ancak neredeyse herkes soğuk mevsimde hurmanın tatlı tadı ile kendilerini şımartabilir - sadece olgun meyvelerin tadını çıkarın veya tüm aile ve arkadaşlar için onlardan gerçek bir mutfak şaheseri yapın. "Tanrı'nın Tatlı Yüreği" herkese açık!
