Sürünen kekik (Thymus serpillum L.) (popüler olarak - limon kokusu, kekik, Bogorodskaya otu, bonnet, tütsü) Akdeniz kıyılarının yerli kekiğin (Thymus vulgaris) yakın akrabasıdır , en eski baharatlı aromatik bitkilerden biridir ve adı ünsüzdür. dünyanın birçok dilinde.
Eski Yunanlılar ona saygı duydu ve ona güç anlamına gelen timus adını verdi. Bu bitkiyi tanrıça Afrodit'e adadılar ve bir insana hayat verebileceğine inanarak bitkiyi kurbanlık ateşte yaktılar. Atalarımız Slavlar da kurbanlar sırasında bu bitkiyi ateşe attılar. Kokulu dumanı gökyüzüne yükseldiğinde, tanrılar tarafından kurbanın kabulü anlamına geliyordu.
Günümüzde kekik, her şeyden önce alışılmadık tat ve aroma özelliklerine sahip popüler bir baharattır. Lezzet verici paletin çeşitliliği, kekiğin pişirmede yaygın olarak kullanılmasını sağlamıştır. Hem belirli yiyecekler için bağımsız bir baharat olarak hem de diğer bitkilerle kombinasyon halinde kullanılır. Kekiğin en başarılı "yoldaşları": defne yaprağı, kekik, maydanoz, biberiye, mercanköşk, tarhun ve lavantadır. Kekik özellikle aşağıdaki yiyeceklerle iyi gider: peynirler; et: tavuk, kuzu eti, domuz eti, tavşan; farklı balık türleri; sebzeler: patlıcan, fasulye, havuç, patates, domates; mantarlar; bal, mercimek, elma ve armut gibi.
Dünyada bu bitkinin 400'den fazla türü vardır, ancak yaygın kekik ve sürünen kekik esas olarak yemek pişirmede kullanılmaktadır. Kekik daha az kışa dayanıklıdır, güney bölgelerde yetiştirilir.
Sürünen kekik, 40 cm yüksekliğe kadar gri-kahverengi gövdeli, Clay ailesinin küçük dallı bir altçalıdır. Yapraklar küçük, sapsız, uzundur. Üzerlerinde uçucu yağ bulunan bezler var. Kekiğin çiçekli sürgünleri yoğun bir şekilde kısa tüylerle kaplıdır. Bu bitkinin çiçekleri küçük, leylak rengi, farklı tonlarda, yaprakların dingillerinde, sapların dallarında, uzun panikülat salkımları oluşturan demetler halinde düzenlenmiştir. Kekik Haziran-Ağustos aylarında çiçek açar. Çiçekler, arıcılar tarafından çok değer gördükleri arıları iyi çeker.
Büyüyen kekik
Konum . Kekik, yetiştirme koşulları konusunda oldukça seçicidir. Suyun durgun olmadığı, soğuk rüzgardan korunan ve ışık alan bölgelerde iyi yetişir. Hafif ve verimli, iyi drene edilmiş nötr reaksiyonlu toprakları tercih eder, genellikle asidik topraklara tolerans göstermez. Selefleri gübre ile gübrelendikten sonra yetiştirilmesi tavsiye edilir.
Toprak . Toprağın sonbahar hazırlığı sırasında yabancı otları özenle seçerek dirgen ile kazılır. Kazmadan önce, 1 metrekare, 1-2 yemek kaşığı başına 0,5 kova çürümüş kompost eklemek gerekir. yemek kaşığı süperfosfat, 1 bardak kül. İlkbaharda, toprak bir dirgen ile tekrar 10 cm derinliğe kadar kazılmalı ve aynı zamanda 1 metrekare başına 1 çay kaşığı üre ilave edilmelidir. metre.
Ekim . Kültürde kekik, tohumların toprağa ekilmesiyle veya fidelerin içinden yetiştirilir. Fideler için tohumlar toprağa fidan dikiminden 50-55 gün önce kutulara, seralara veya seralara ekilir. Açık toprağa, tohumlar erken ilkbaharda oluklara 0,5 cm derinliğe kadar ekilir.Tohumları toprakla kaplamamak, sadece elenmiş humusla "toz" yapmak daha da iyidir.
Dost fideler elde etmek için, mahsuller turba ile malçlanmalı veya bir filmle kaplanmalıdır çünkü bu dönemde artan toprak nemine ihtiyaç vardır. Tohumlar 3 haftada 20 derecede filizlenir. Şu anda toprağın kurumaması ve üzerinde kabuklanmaması için özen gösterilmelidir.
Fide dikimi . Fidanlar Mayıs ayında 30-40 cm sıra arası mesafe ile 15-20 cm sıra halinde bitkiler arasında açık toprağa ekilir.İlk başta genç bitkiler çok yavaş büyür. Bu arada, bordür bitkisi gibi çiçek bahçesinin kenarına kekik ekebilirsiniz.
Ayrılıyor . Bahçeyi otsuz bir durumda tutarak dikkatli bitki bakımı yapmak gerekir, aksi takdirde yabani otlar onları kolayca boğabilir. İkinci ve sonraki yıllarda sıralar arasında tırmıklama yapılır ve mineral gübre veya mullein solüsyonu ile gübreleme yapılır. Kekik kireç uygulamasına duyarlıdır.
Çok yıllık ekim durumunda, kekik kışın düşen yapraklar, ladin dalları veya turba kırıntıları ile örtülmeli ve karla iyice örtülmelidir. soğuk kışlarda donabilir. Bu nedenle birçok bahçıvan, yıllık bir ürün olarak fidelerden yetiştirmeyi tercih eder. Tek bir yerde 5 yıla kadar yetiştirilir.
Ot toplamak . Kekik yeşillikleri çiçeklenme sırasında kesilerek, yaprak sapları yerden 5-6 cm yukarıda bırakılır, salkımlara bağlanır ve bir gölgelik altında veya kuru, iyi havalandırılan bir odada kurutulur. Mevcut tüketim için sezon boyunca yeşillikler kesilebilir.
Çok yıllık bir ürünle, en büyük yeşillik hasadı 2-3. Yılda hasat edilir. Daha sonra verim azalır ve eski bitkiler aromalarını önemli ölçüde yitirdikleri için ekim yenilenmelidir. İlkbaharda böyle bir ekim yenilemesi, bunun için eski dikimler kullanılarak çalıları bölerek yapılabilir.
Tohum toplama . Tohumlarınızı almak için, yeşillikleri kesmediğiniz en az bir bitki bırakmalısınız. Sonbaharda, dondan önce, üst kısımlar kahverengi bir renk almaya başladığında, dallar kesilir ve tavan arasında 5-7 gün kurutulur, kağıda yayılır. Daha sonra kuru kütle öğütülür ve tohumlar, çimlenmelerini 2-3 yıl tutan ince bir elekten ayrılır.
"Ural Bahçıvan" gazetesindeki materyallere göre
