Bezelye kültürü yaklaşık 8.000 yıl önce zengin Hilal bölgesinde ortaya çıktı, aynı zamanda bazı tahıllar (buğday, arpa) ve diğer baklagiller (mercimek, fiğ) yetiştirilmeye başlandı. Yunanistan ve Irak'taki Neolitik kazılarda M.Ö. 7.500 ile 5.000 yılları arasına tarihlenen bezelye tohumları bulundu, ancak bezelyelerin doğadan mı yoksa tarlalarda mı yetiştirildiği tam olarak belli değil. Daha sonra kültür batıya (Avrupa) ve doğuya (Hindistan) yayıldı. Bezelye, Batı Avrupa ve Hindistan'da M.Ö. 4000 yılına kadar uzanan Truva ve Orta Avrupa kazılarında 2000 yıla kadar bulundu. Bezelye kalıntıları tam olarak İsviçre ve Fransa'daki (Bourget Gölü) erken Tunç Çağı'nın göl evlerinde bulundu.
Bezelye eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu. MÖ 3. yüzyılda Theophrastus tarafından "Bitkilerin Tarihi" nde, ardından da Columella ve Pliny tarafından MS 77 yılında yazılan "Doğa Tarihi" nde bahsedilmiştir. Columella'ya göre bezelye sonbahar ekinoksunda diğer baklagiller gibi “toprak nemli ve hafif olduğunda” ekilirdi (Columelle, De l'Agriculture Livre II, X)
800 yılında Carl Magnus, Capitulare de villis vel Curtis imperii adlı eserinde önemli bahçe bitkileri arasında bezelye önermektedir . Bu koşullarda depolanması kolay olan bezelye, Orta Çağ'da fakirlerin temel besin kaynaklarından birini oluşturuyordu. Genellikle domuz yağıyla pişirilirdi. Ve Fransız köylülerinin şöyle bir söz vardı: "Boğazını nemlendirmek için bezelye ve bir tane arpa, domuz yağı ve şarap olan, Beş tane sosu olan ve hiçbir borcu olmayan, iyi olduğunu söyleyebilir."
Guillaume Tyrel tarafından Taillevent adlı bir mutfak tarifleri kitabı olan Viandier, bir tencerede pişirilmiş "genç bezelye" için 13. yüzyıldan kalma bir tarife sahipti. Bu, tarihteki ilk yeşil bezelye sözü.
Bezelyenin Yeni Dünya'da ortaya çıkışı, ilk yolculuğu sırasında Santo Domingo'ya tohum getiren J. Columbus'un adıyla ilişkilendirilir.
Hollanda ve Fransa'da bütün fasulyenin tüketiminden 16. yüzyıldan beri bahsedilmektedir. Bütün çekirdeklerin kullanımı Jean Ruelle tarafından 1536'da yayınlanan Natura Stirpium libri çalışmalarında belirtilmiştir.
Yeşil bezelye tüketimi, Güneş Kralı - XIV.Louis döneminde Fransa'da moda oldu. 18 Ocak 1660'da Kontes de Soissons şefi Mösyö Audiguier, İtalya'dan getirilen ve pişirilen yeşil bezelyeleri Kral XIV.Louis mahkemesine sundu. Kral, kraliçe ve kardinal için Fransız usulü hazırlanmış ve dünyaya sıçrayan, olgunlaşmamış ürünün aşık olduğu bir modanın doğuşu olmuştur. Fransız asaleti bu ürüne o kadar bağımlıydı ki bu bağımlılığın bedelini sık sık mide bulantısı ile ödediler.
18. yüzyılda Fransa'yı defalarca ziyaret eden ve "Fransız usulü" yeşil bezelye yemeklerini tatan İrlandalı şair Oliver Goldsmith, mektuplarında onu zehirlemekle suçladı.
Amerika Birleşik Devletleri'nin üçüncü Başkanı Thomas Jefferson, genel olarak bilime ve özelde tarım bilimine olan sevgisiyle ünlendi. Sadece şarap yapımıyla değil, aynı zamanda yeşil bezelyeyle de ilgilenmeye başladı - geniş bir numune koleksiyonu topladı ve en erken olgunlaşma çeşitlerini seçmeye çalıştı.
19. yüzyılda Fransa'da yeşil bezelye popülaritesi zirveye çıktı ve çeşitlerin sayısı muazzam bir şekilde arttı. Bu nedenle, Denaiffe yetiştiricileri ve oğulları, 1906'da yayınlanan bahçe bezelyeleri üzerine yaptıkları çalışmalarda, yaklaşık 250 çeşit tanımlamaktadır.
19. yüzyılın sonunda, iyi depolanmış olan kabuklu bezelye üretimi gelişti. Ancak 20. yüzyılın başından beri gıda endüstrisindeki teknolojilerin gelişmesi sayesinde eski ve yeni dünyanın gelişmiş ülkelerinde büyük miktarlarda bezelye üretildi. Korunabilir ve dondurulabilir; ayrıca ekimini ve hasadını mekanize etme olasılığı ortaya çıkar.
1920'de, General Seafood Society'nin kurucusu Amerikalı bir mucit Clarence Beardsay, ilk donmuş yeşil bezelyeyi üretti.
Minnesota, Blue Earth'de bir bezelye anıtı, yeşil dev bir heykel bile var.
1926'da, daha sonra Green Giant olarak yeniden adlandırılacak olan Amerikan Minnesota Valley Canning Company, "Daha İyi Yeşil Bezelye" sloganıyla bir ürün üretmek için Géant Vert markasını yarattı. Bu marka bugüne kadar var. Aynı yıl Fransa'da, reklama göre Avrupa'da sebzeleri dondurmak ve saklamak için ilk sayı olan Bonduelle topluluğu, Bonduelle de Renescure fabrikasında ilk konserve bezelye konservesini üretiyor.
Bezelye artık dünyada önemli bir gıda ürünüdür. Bununla birlikte, 2007'de hasat edilen 18 milyon tonun üzerinde bezelye, soya fasulyesi (216 milyon ton), yer fıstığı (35 milyon ton) ve fasulyenin (28 milyon ton) çok gerisinde, dünyadaki yalnızca dördüncü baklagildir. ). % 48'i gıda,% 35'i hayvancılık için kullanılmaktadır.
İlginçtir ki, Kanada'da en geniş alanların bezelye tarafından işgal edilmesi (1455 milyon / ha), ancak en yüksek verim Fransa'da (20 cent / ha'dan fazla). 3 milyon tonluk çoğunlukla bezelye taneli Kanada, dünya üretiminin% 30'unu, diğerlerinin çok önünde oluşturuyor. Bezelye üretimi batı illerinde yoğunlaşmıştır ve yalnızca ihracata yöneliktir.
Üreten ülkelerin çoğu yeşil veya sarı bezelye yetiştiriyor. Avustralya ve Hindistan çoğunlukla kahverengi bezelye üretiyor.
İki ana yeşil bezelye üreticisi olan Çin ve Hindistan, dünya toplamının yaklaşık% 70'ini sağlıyor.
Avrupa Birliği 1.53 milyon ton ile aslında ikinci dünya üreticisidir. Fransa 643.000 ton bezelye üretiyor, bu da Avrupa Birliği'ndeki toplamın% 42'sini oluşturuyor, ancak büyük bir pay da yeşil bezelye ile temsil ediliyor.
Şu anda, örneğin, Fransa'da tüketim yılda 2,2 kg / kişi ve esas olarak yeşil bezelye ve Etiyopya'da - 6-7 kg, ancak bunlar çoğunlukla bezelyedir.
Bezelye, çok çeşitli şekillerde kullanılır. Her şeyden önce, bunlar tüm dünyada sevilen yeşil bezelye, yani dondurulmuş ve konserve edilmiş olgunlaşmamış tohumlar. Bazen meyvenin tamamı kullanılır, ancak kapakçıkların sert bir parşömen tabakası içermemesi şartıyla. Asya ülkelerinde genç sürgünler sebze olarak kullanılmaktadır ve ülkemizde Çin mutfağından göç eden filizler çoktan ortaya çıkmıştır. Kuru bezelye çorba yapmak için kullanılır.
Ancak ek olarak, bezelyenin bir kısmı işleme için kullanılır - hayvancılık ve kümes hayvanları için protein ve yem üretimi için ve ayrıca bazı durumlarda protein ve nişasta üretimi için hammaddelerdir. Bitkilerin soyulduktan sonra kalan kısımları da hayvancılık için iyi bir yemdir. Bezelye mutfak gelenekleri makalesinde devam etti .
