Tabii ki, birçok insan böğürtlen hakkında bir şeyler duymuştur, bazıları ormanda toplar, bazıları kişisel arsalarında yetiştirir (şu anda birçok harika çeşidin satışa çıktığı göz önüne alındığında). Ve yine de, bu harika bitki henüz gerçek değerinde takdir edilmedi ve halk hekimliğinde neredeyse her şey için kullanılıyor: meyveler, yapraklar ve kökler. Dioscorides, onu cilt hastalıkları için ve boğaz hastalıkları için gargara olarak kullanan tıbbi avantajlarını biliyordu, Galen onu gastrointestinal sistem hastalıkları için kullandı. Yazılarında Hildegard Bingen tarafından bahsedilmektedir. Orta Çağ'da, büyülü özellikler böğürtlenlere de atfedildi. Dikenli dallarından, tedavi edilemez rahatsızlıklardan iyileşmek için altından geçilmesi gereken bir kemer yapıldı. Eski doktorlara göre özellikle etkili olan bu çare çocuklar üzerinde etkili oldu.Artık birçok bitki uzmanı tarafından da kullanılmaktadır. Ancak daha fazlası aşağıda.
Blackberry alt cinsi, Raspberry ( Rubus ) cinsine aittir ve yaklaşık 200 türe sahiptir. Rosaceae ailesinin, Rusya, Kafkaslar, Orta Asya ve Batı Sibirya'nın neredeyse tüm Avrupa kısmında ve hemen hemen tüm Batı Avrupa, Küçük Asya'da yabani olarak yetişen bir çalıdır. Nehir ve göl kıyıları boyunca nemli yerlerde, dağ geçitlerinde, taşkın yatağı ormanlarında, açıklıklarda ve çalılıklarda yetişir.
Bol beyazımsı çiçeklerle kaplı, ince düz veya aşağı doğru eğimli dikenli sürgünler dikin. Yapraklar üç yapraklıdır, alt yapraklar bazen beş katlıdır, yan yaprak sapsız; yapraklar yeşil, oval, aşağıda hafif kabarıktır. İnce çizgili çiçekler; kaliks ince-gri tomentozdur ve meyveye olgunlaştığında genellikle tabanda sivri uçludur: yaprakları beyaz, dikdörtgen, kaliksten daha uzun, çentiklidir. Meyve, siyah küçük sert çekirdekli meyvelerden, plaktan gri renklidir. Ahududu gibi böğürtlenlerin iki yıllık sürgünleri vardır, yani yaşamın ikinci yılının sürgünleri çiçek açar ve meyve verir. Bu bitkinin çiçeklenmesi ve meyve vermesi çok uzun, bir aydan fazla. Meyvecilik yıllıktır, oldukça fazladır.
Böğürtlen mavisi-gri veya ozhina (Rubus caesius), Rusya'nın Avrupa kısmında, Batı Sibirya, Kazakistan, Orta Asya ve Kafkasya'da, nehir ve akarsu vadileri, vadiler, ıslak ormanlar, çalı çalılıkları, açıklıklar ve perdeler, orman boyunca yaygındır. ve kaynakların yakınında taşkın yatağı çayırları. Gri mumsu bir çiçek ile kaplı, 0.5-1.5 m uzunluğunda kavisli, uzanmış dikenli sürgünlere sahip yarı çalı. Çiçekler beyaz, büyük, çapı 3 cm'ye kadar olan, apikal bir salkım içinde toplanan, birçok organ ve pistil var. Sepals ve pediceller yünlüdür ve bol miktarda kapitat bezleri vardır . Meyveler, görünüşte ahududuya benzer, ancak daha büyük (çapı 2 cm'ye kadar) ve mavimsi bir çiçek ile siyah, ovaldir. Meyvesi sulu, tadı ekşi baharatlıdır.
Karık böğürtlen ( Rubus sulcatus) Rusya'nın Avrupa kısmında ormanlarda ve çalılıklarda dağıtılır. Yarı çalı 1.5-3 m boyunda. Yapraklar geniş, alt kısımda tüylü, üst kısımlar kordat-oval, uzun sivri, eşit tırtıklıdır. Yapraklar beyaz. Meyveleri tüysüz, iri siyahtır.
Böğürtlen keçesi ( Rubus canescens) Rusya'nın Avrupa kısmında, Kırım'da, Kafkasya'da açık yamaçlarda yaygındır. Yarı çalı 0.5-3 m boyunda. Yıllık sürgünler genellikle çok tüylüdür; yapraklar yukarıdan grimsi, kalın yıldız şeklinde tüyler, altta daha açık, üç yapraklı; broşürler yanlış kesilmiş-tırtıklı, apikal, tabana kama daraltılmış. Yoğun çiçeklenme çiçekler. Koşullar doğrusaldır. Plaksız meyveler, parlak.
Böğürtlen veya kumanik (Rubus nessensis), Rusya'nın Avrupa kısmında, Baltık Ülkelerinde, Transcarpathia'da, Moldova'da ve Kuzey Kafkasya'da ormanların kenarları boyunca, çalılıklarda ve nehir kıyısı boyunca yaygındır. 3 m boyunda bir çalıdır. Yıllık sürgünler dik, enine kesitte beşgen şeklindedir. Yapraklar üç yapraklıdır, nadiren beş mislidir. Koşullar doğrusaldır. Broşürler üstleri tüysüz, nadiren tüylü, altında damarlar boyunca kısa tüylü. Çiçekler, az çiçekli salkımlarda büyüktür. Yumurtalıklar çıplak. Meyveler kırmızımsı siyahtır.
Kafkas yabanmersini veya böğürtlen (Rubus caucasicus), deniz seviyesinden 1500-1700 m yükseklikte yolların yakınında Kafkas dağlarında yetişir. Yumuşak sarı kıllı dikenler ile kalın, uzun (4 m'ye kadar) sürünen sürgünlere sahip çalı. Yapraklar üç loblu, yuvarlak, parlak, sarkık ve mumsu çiçek açmaz. Sürgünlerin tepelerinde çiçek salkımları küçük kompakt fırçalardır. Meyveler yuvarlak büyük sert çekirdeklerdir, sıkıca bağlanmış, siyah, parlaktır.
Böğürtlen, yazlık evlerde nispeten nadirdir. Kültüre I.V. Böğürtlenin bizim koşullarımızda çok ümit verici bir ürün olduğunu düşünen ve kişisel arazilerde üretim ve ekime yaygın bir şekilde girişini savunan Michurin. Birkaç çeşit böğürtlen yetiştirdi - Izobilnaya, Vostochnaya, Texas - ve yetiştiriciliği için temel teknikleri geliştirdi.
Böğürtlen cinsindeki çok büyük çeşitliliğe rağmen, ekili çeşitler üç Avrupa ve dokuz Amerikan türünden kaynaklanmıştır. Böğürtlen çeşitleri (genellikle karmaşık melezler) iki gruba ayrılır: dik böğürtlen (veya aslında böğürtlen) ve sürünen, sürünen böğürtlen (veya çiğ).
Şu anda epeyce çeşit var. En ünlüleri Young, Boysen, Eldorado, Thornfi, Nessbury, Abundant, Texas'tır.
Böğürtlen yetiştiriciliği
Böğürtlenin botanik olarak ahududu ile ilişkili olduğu göz önüne alındığında, yetiştiriciliği çok benzer. Ev arazilerinde, çalılar arasında 0.75-1.0 m ve sıralar arasında - 1.5-2.0 m arasında tek sıralı veya çift sıralı bir dikim şeklinde çit boyunca bir böğürtlen yerleştirmek en iyisidir Bitkinin yayılmasını hemen sınırlamak daha iyidir, şimdi herhangi bir bahçe merkezinde veya sıradan tahtalarda bulunan özel bir geniş bantta kazmak. Aksi takdirde, çalıdan bir metre veya daha fazla yarıçap içinde sürgünler görünecektir. Dikimden önce, bir bahçe yatağındaki bu şekilde sınırlandırılan toprak, 10 kg / m2 oranında organik gübrelerle (gübre, kompost, turba, humus) bol miktarda gübrelenir. Mineral gübreler - ammofosku veya nitrophosku, kemira ekim çukurlarına 40-50 g olarak verilir ve toprakla karıştırılır. Dikim çukurları 40x40x35 cm boyutlarında açılır.Dikim en iyi ilkbaharda yapılır.
Bitkilerin bakımı, özellikle büyümenin ilk yılında ayıklama, gevşetme ve zorunlu sulamaya indirgenir.
Böğürtlen, ahududuya göre daha az dona dayanıklıdır, bu nedenle sonbaharda meyve veren sürgünler kaldırıldıktan sonra bu yılın yıllık sürgünleri yere eğilir.
Böğürtlenleri budarken, zayıf, hasarlı, az gelişmiş sürgünler, meyve sürgünleriyle birlikte çıkarılır ve çalıda 5-7 güçlü sürgün bırakılır. Donma direncini artırmak için yıllık sürgünlerin üst kısmının 25-30 cm kesilmesi tavsiye edilir.
Böğürtlen verimini artırmak için etkili bir teknik, ekim alanlarının turba, kompost, talaş ve diğer dökme organik malzemelerle malçlanmasıdır.
Tat için şeker ve radyasyon için kobalt
Böğürtlen meyveleri yaklaşık% 3 şeker (glikoz ve sukroz), organik asitler (esas olarak malik), antosiyaninler, çok miktarda lif, pektinler, tanenler ve aromatik maddeler, potasyum tuzları, bakır, manganez, fosfor, demir, askorbik asit, E vitamini içerir. , C, B grubu ve provitamin A
Ayrıca böğürtlen, kan oluşumu üzerinde olumlu etkisi olan kobalt içerir. Artan arka plan radyasyonu ile bir şekilde ilişkili olan herkes tarafından yenilmesi tavsiye edilir.
Yapraklar, tanenler (tanin dahil), malik, laktik, oksalik ve tartarik asitler, askorbik asit, karoten, fitocidler, inositol ve flavonoidler içerir. Tohumlar yağlı yağ içerir. Tanenler, organik asitler ve C vitamini gibi tanenler içerirler.
Tıbbi amaçlar için meyveler, yapraklar, bitki suyu ve kökler kullanılır. Böğürtlen meyveleri ve suyu Haziran-Ağustos aylarında, kökleri sonbaharda hasat edilir. Yapraklar çiçeklenme döneminde (Haziran) hasat edilir, kurutulur, tavan arasında ince bir tabaka halinde yayılır.
Ne ve ne
Her zamanki gibi en lezzetli olanla başlıyoruz. Böğürtlen değerli bir hammaddedir. Her şeyden önce, genel bir tonik olarak kullanılırlar, vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyururlar, bunlardan yukarıda bahsedildiği gibi, epeyce vardır.
Taze meyve suyu ve meyveler soğuk algınlığı ve ateş için susuzluğu giderir. Olgunlaşmış meyvelerin hafif bir müshil etkisi vardır ve tanen içeriğinin arttığı yeşil meyvelerin aksine sabitleme etkisi vardır. Halk hekimliğinde kurutulmuş meyvelerden yapılan çay, iyi bir güçlendirici ajan olarak kabul edilir ve ayrıca klimakterik nevrozlarda sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bronşit için taze böğürtlen meyveleri kullanılır.
Hipotermi ile, doz başına 50 ml,% 40 alkol içinde% 10 çilek tentürü reçete edilir.
Daha önce, kurutulmuş meyvelerin infüzyonları ve kaynaşmaları terletici ve idrar söktürücü olarak kullanıldı. Daha sonra yaprakların soğuk algınlığında çok daha büyük etkisi olduğu ortaya çıktı. Bitkinin bu kısmı, Belarus halk tıbbında, üst solunum yolu hastalıkları, bronşit, trakeobronşit, zatürree, grip, kanama için büzücü, hemostatik, ateş düşürücü, iltihap önleyici, kan temizleyici ajan olarak kullanılmaktadır.
Soğuk algınlığına ek olarak, kan, ishal, gastrit, artan sinir uyarılabilirliğinin yanı sıra ödem, hipertansiyon, ateroskleroz için de kullanılırlar.
Et suyunu hazırlamak için 1 çorba kaşığı kuru yaprak ve bir bardak kaynar su alın. 10 dakika kaynatın, soğuyana kadar ısrar edin ve 1/3 bardak alın. Çay yerine demleyebilirsiniz (çaydanlık başına 1 yemek kaşığı). Bulgaristan'da önceden fermente edilirler - yapraklar birkaç saat kalın bir tabaka halinde serilir, böylece siyah olurlar. Bu durumda çay daha aromatik olacaktır.
Bronşit, larenjit, laringotrakeit ile, 2 yemek kaşığı kuru ezilmiş böğürtlen yaprağı alın, 2 bardak kaynar su dökün, kapalı bir kapta birkaç saat ısrar edin, filtre. Günde 3 kez ½ bardak ılık alın. Bu infüzyona küçük bir kaşık bal ekleyebilirsiniz.
Soğuk algınlığı için, bir terletici, idrar söktürücü, büzücü olarak 1:10 (1 kısım hammadde ve 10 kısım su) 1/2 fincan 3-4 kez hazırlanan bir infüzyon veya yaprak veya kök kaynatma önerilir.
Anjina ile yaprakların infüzyonu ile gargara yapın. Yara iyileştirici ve iltihap önleyici etkiye sahiptir. Etkili bir çare, çiçeklerin infüzyonu ve anjin için dalların ve köklerin kaynağının (ağızdan ve gargara) olduğu kabul edilir.
Kronik bademcik iltihabında, 2 parça böğürtlen yaprağı, 1 parça nergis çiçeği ve 1 parça muz yaprağı toplayın. Koleksiyonun 4 çay kaşığı 1.5 bardak kaynar suda ısrar edin, günde 3 defa 1/2 bardak alın.
Eşit böğürtlen yaprağı, siyah frenk üzümü, çilek, nane, melisa karışımından yapılan çay, şiddetli bir grip sonrası hoş bir tonik içecek olarak günde 3 defa 1 bardak alınır. 1 litre kaynar su başına 4-5 yemek kaşığı koleksiyondan hazırlanır, bir çaydanlıkta bir ısıtma yastığı altında 15-20 dakika demlenir.
Ünlü fitoterapist M.A. Nosal, iltihaplı bağırsak hastalıkları için 2 parça böğürtlen yaprağı ve 1 parça nergis salkımından oluşan bir koleksiyon önermektedir.
Antik çağlardan beri, kuru ezilmiş yapraklar trofik ülserlere uygulanmıştır. Fransız tıbbında yaprakların infüzyonu aftöz stomatit ve boğaz ağrısı için gargara olarak kullanılır.
Dizanteri ile içecek olarak kısıtlama olmaksızın alınan böğürtlen sürgünlerinden çay, yardımcı olduğu kadar yardımcı olur.
Diüretik olarak köklerin kaynatılması kullanılır. Bunu yapmak için, 10 gr kuru hammadde alın, bir bardak kaynar su dökün ve bir kapağın altındaki bir emaye kapta 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın. Et suyu soğutulmadan önce infüze edilir, süzülür ve yemeklerden önce günde 3 defa 1/3 fincan alınır.
Hematüri (idrar tahlilinde kan bulunur) durumunda 20 gr böğürtlen kökü ve 0,5 litre kırmızı şarap alın, kısık ateşte kaynatın ve yarı yarıya buharlaştırın, günde 3 defa 2 yemek kaşığı alın.
Gurme tarifler
Böğürtlenler, tatlılar ve çeşitli hamur işleri yapmak için mükemmeldir. En basit şey, üstüne biraz meyve ve bir kaşık dolusu krem şanti koymaktır. Çok lezzetli.
Böğürtlenden çorba ve sos da yapabilirsiniz. İşte bazı basit tarifler:
Pembe sardunya yaprakları ile böğürtlen likörü
Sardunya yaprakları ile çilek yaz meyve salatası
Otlu tost, keçi peyniri ve çilek kreması
Böğürtlenli milkshake
Böğürtlen Reçeli
Fındıklı böğürtlen suyu sosu
Böğürtlen suyu sosu
Böğürtlenli Chrianteli Çorbası
Romlu böğürtlen kompostosu.
Pişmiş böğürtlen reçeli yemeyi daha lezzetli hale getirmek için böğürtlen çayı hazırlanır. Yapraklar önceden bir cam veya emaye kaseye yerleştirilir ve solup siyaha dönene kadar orada tutulur. Daha sonra açık havada kurutulur. Onlardan yapılan çay, tadı ve aroması bakımından sıradan çayı anımsatır.
Arıların böğürtlen çalılıklarından topladığı şeffaf ve hafif böğürtlen balı çok faydalıdır.
