Savoy lahana, beyaz lahanadan çok daha tatlıdır ve besleyici nitelikleri bakımından birçok yönden akrabasından üstündür, bu tür lahana özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır. Beyaz lahana gibi, Akdeniz kıyılarında yetişen yabani türlerden gelir. Adını, eski çağlardan beri nüfusu artan İtalyan Savoie ilçesinin adından almıştır.
Bugün Batı Avrupa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olan ve orada geniş alanları işgal eden bu tür lahana. Orada diğer tüm lahana türlerinden daha fazla yenir. Ve Rusya'da yaygın değil. Bunun birkaç nedeni var - daha az üretken, kötü depolanmış ve bakımı daha zor.
Tadı karnabahar gibi. Pişirmede savoy lahana, lahana dolması ve turta yapmak için en iyi lahana olarak kabul edilir; en lezzetli lahana çorbası ve vejeteryan çorbalarını yapar, yaz salatalarının vazgeçilmezidir. Ve ondan yapılan herhangi bir yemek, aynısından daha lezzetli, ancak beyaz lahanadan yapılır. Avrupalıların ve Amerikalıların turtalarının dolgusunu seçerken yanılmadıkları oldukça açık.
Tadına ek olarak, bir avantajı daha vardır: yaprakları çok hassastır ve beyaz başlı bir akrabanın yaprakları gibi sert damarlara sahip değildir. Oluklu Savoy lahana yaprakları, lahana ruloları için tasarlanmıştır, çünkü Kıymayı ham bir tabakanın boşluğuna koymak uygundur ve tabakanın kendisi kolayca bir zarfa katlanır veya bir tüpe sarılır. Kaynamadan plastiktir ve kırılmaz. Ancak geleneksel Rus lahana turşusu için genellikle uygun değildir, çünkü beyaz kafalı kız kardeşinki gibi bu yemek için gerekli olan gevreklikten yoksundur.
Değerli beslenme ve diyet özelliklerine sahiptir. C vitamini içeriği bakımından patates, portakal, limon, mandalina ile yarışır ve diğer vitaminleri içerir. Bu maddeler normal insan beslenmesinde önemli bir rol oynar, sindirimi, metabolizmayı, kardiyovasküler aktiviteyi iyileştirir ve diğer süreçleri aktif olarak etkiler. Savoy lahana proteinleri ve liflerinin sindirimi çok kolaydır. Bu nedenle, bu ürün en nazik tedavi edici diyetler arasında yer alır ve çok sayıda gastrointestinal hastalığın önlenmesi ve tedavisi için yüksek bir değere sahiptir.
Biyolojik özellikler
Görünüşe göre, savoy lahana beyaz lahanaya benzer. Ancak lahana başı daha ince ve daha narin yapraklardan oluştuğu için çok daha küçüktür. Lahana başlarının farklı şekilleri vardır - yuvarlaktan yassıya. Ağırlıkları 0,5 ila 3 kg arasında değişiyor, beyaz lahanadan çok daha gevşek. Lahana başlarının birçok örtü yaprağı vardır ve çatlamaya meyillidir. Zararlılardan ve hastalıklardan lahana başlarına göre daha az zarar görmeleri de çok önemlidir.
Savoy lahana yaprakları iri, kuvvetli kıvırcık, buruşuk, kabarcıklı, çeşidine göre farklı tonlarda yeşil bir renge sahiptir. Orta Rusya'nın doğal koşulları, bu sağlıklı sebzenin yetiştirilmesi için çok uygundur. Diğer lahana türlerine göre dona karşı daha dayanıklıdır. Savoy lahanasının bazı geç çeşitleri özellikle soğuğa dayanıklıdır.
Tohumları zaten +3 derecelik bir sıcaklıkta filizlenmeye başlar. Kotiledon aşamasında, genç bitkiler -4 dereceye kadar dona dayanabilir ve yerleşik sertleşmiş fideler -6 dereceye kadar donlara tahammül edebilir. Geç olgunlaşan çeşitlerin yetişkin bitkileri, sonbahar donlarını -12 dereceye kadar kolayca tolere eder.
Savoy lahana daha sonra karda bırakılabilir. Kullanmadan önce, bu tür lahana kazılmalı, kesilmeli ve soğuk suyla durulanmalıdır. Aynı zamanda, düşük sıcaklıkların lahana başlarının tadı üzerinde olumlu bir etkisi vardır, tüm tıbbi özelliklerini korur.
Savoy lahana, diğer lahana türlerine göre kuraklığa daha dayanıklıdır, ancak aynı zamanda nem talep etmektedir, çünkü yapraklarının buharlaşan yüzeyi çok geniştir. Bu bitki uzun gün ışığı, ışığı sever. Yaprak yiyen zararlılara karşı önemli derecede dayanıklıdır.
Yüksek toprak verimliliği talep etmektedir ve organik ve mineral gübrelerin uygulanmasına duyarlıdır ve orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan çeşitler erken olgunlaşan çeşitlerden daha zahmetlidir.
Savoy lahana çeşitleri
Bahçelerde yetişen savoy lahana çeşitlerinden aşağıdakiler dikkate değerdir:
- Alaska F1 , geç olgunlaşan bir melezdir. Yapraklar, kalın mumsu bir kaplamaya sahip, kuvvetli bulanıktır. Lahana başları yoğun, 2 kg ağırlığında, mükemmel tadı, uzun süreli depolamaya uygun.
- 1346'nın başlarında Viyana - erken olgunlaşma çeşidi. Yapraklar koyu yeşil, kuvvetli oluklu, zayıf bir mumsu çiçeklenme ile. Lahana başları 1 kg ağırlığında, koyu yeşil, yuvarlak, orta yoğunluktadır. Çeşitlilik, çatlamaya karşı oldukça dayanıklıdır.
- Vertus , orta geç bir çeşittir. Baharatlı bir tada sahip, 3 kg ağırlığında lahana başları büyüktür. Kış tüketimi için.
- Twirl 1340 , orta-geç verimli bir çeşittir. Yapraklar gri-yeşil renktedir ve mumsu bir çiçek açar. Lahana başları düz yuvarlaktır, 2,5 kg ağırlığa, orta yoğunlukta, kış ortasına kadar saklanır.
- Virosa F1 , orta-geç bir melezdir. Kış depolaması için tasarlanmış iyi tadı olan lahana kafaları.
- Erken altın - erken olgunlaşma çeşididir. 0,8 kg ağırlığa sahip orta yoğunlukta lahana başları. Taze kullanım için mükemmel bir çeşittir, kafa çatlamasına dayanıklıdır.
- Kozima F1 , geç olgunlaşan verimli bir melezdir. Lahana başları orta büyüklükte, yoğun, 1,7 kg ağırlığında, kesimde sarımsıdır. Kışın iyi depolar.
- Komparsa F1 çok erken olgunlaşan bir melezdir. Lahana başları açık yeşil, orta yoğunlukta, çatlamaya dayanıklıdır.
- Chroma F1 , sezon ortası bir melezdir. Lahana başları yoğun, 2 kg ağırlığında, yeşil, küçük bir iç saplı, uzun süreli depolamaya uygun. Tadı mükemmel.
- Melissa F1 , sezon ortası bir melezdir. Güçlü oluklu, orta yoğunlukta, 2,5-3 kg ağırlığa sahip lahana başları, mükemmel tadı. Baş çatlamasına dayanıklıdır, kışın depolanır.
- Mira F1 çok erken olgunlaşan bir melezdir. 1,5 kg ağırlığa sahip lahana başları çatlamaz, mükemmel tada sahiptir.
- Ovass F1 , orta-geç bir melezdir. Yaprakları güçlü mumsu bir tabakaya ve kabarcıklı geniş bir yüzeye sahiptir. Lahana başları orta düzeydedir. Bitkiler, olumsuz hava koşullarına dayanıklıdır, mukus ve vasküler bakteriyozdan ve fusarium solgunluğundan biraz etkilenir.
- Savoy King F1 , açık yeşil yapraklardan oluşan büyük bir rozete sahip bir sezon ortası melezidir. Bitkiler büyük ve yoğun lahana başlarını oluşturur.
- Stylon F1 , geç olgunlaşan bir melezdir. Lahana başları mavi-yeşilimsi gri, yuvarlak, çatlama ve dona dayanıklıdır.
- Sphere F1 , sezon ortasında verimli bir melezdir. Koyu yeşil örtü yaprakları ile 2,5 kg ağırlığa kadar olan lahana başları, orta yoğunlukta, kesik - sarı, lezzetli.
- Julius F1 , erken olgunlaşmış bir melezdir. Yapraklar ince kabarcıklıdır, başları yuvarlaktır, orta yoğunluktadır, 1,5 kg ağırlığa kadar taşınabilir, taşınabilir.
