Patateslerin meyvelerinde ve yapraklarında bulunan zehirli maddeye solanin denir. Vücuda zararsız olan küçük miktarlarda patates yumrularında da bulunabilir. Yumru çimlenmesi sırasında ışıkta bir süre tutulursa içindeki solanin miktarı artar. Bu yüzden çok yeşil patates yememelisiniz, filizlenmiş yumruların daha dikkatli işlemeye ihtiyacı var. Güvenli tarafta olmak için, normalden daha kalın olan patates kabuğu katmanını kesmek ve tüm yumurtadan çıkmış gözleri kesmek yeterlidir.
