Havuç, lahana ve pancar ile birlikte sofralarımızda en çok tüketilen sebzelerden biridir. Ancak besin değerinin yanı sıra sağlığımız için faydalı birçok özelliğe sahiptir. Eski günlerde cüce bir incelik olarak kabul edilirdi. Bir inanış vardı: Akşam ormana bir kase buharda pişirilmiş havuç götürürseniz, cüceler geceleri onu yer ve en sevdiğiniz yemeği cömertçe ödeyecek ve sabahları bu yerde bir külçe altın bulacaksınız. Gülen insanlar ormana havuç kaseleri taşıdılar, ancak ne yazık ki altın görünmedi.
Ama sırayla başlayalım.
Vahşi Külkedisi ve kültürel aristokrat
Havuç ekimi ( Daucus carota L. ) Avrupa'ya özgüdür. Bu, silindirik ve hatta yuvarlak kök mahsulü olan çeşitler şimdi yetiştirilmiş olmasına rağmen, kereviz ailesinden (eski şekilde - Şemsiye) kalın, konik olarak uzatılmış iki yıllık bir bitkidir. Havuçların kök mahsulü doğrudan kökten oluşur, bu nedenle pancar gibi ekilip daldırılamaz. Bu durumda ana kökün ucu kesilir ve beklenen kök mahsulün yerine eğimli ucube elde edilir. Ve aynı nedenden ötürü, havuç altına taze gübre uygulanamaz - artan azot dozları kök ucunun ölmesine ve kök mahsulün "azgın" olmasına neden olur.
Anlaşılan alışık olduğumuz havuç, Almanlar, Romalılar ve Yunanlılar tarafından iyi bilinen bienal yabani havuçtan geliyor. Örneğin, Pliny ona Galya yaban havucu anlamına gelen "Pastinaca gallica" adını verdi. Dioscorides, üriner retansiyon ve amenore için tohumlar önerdi. Yabani havuç kullandıklarını ve "şarapla bile iyi giden bir kök" olduklarını yazdı. Havuçların eski Yunanca adı - türevleri burada ve şimdi kullanılan "davkos" (crush, devki), modern botanik isminin temelini oluşturdu.
Girit'te yabani havuçlar uzun zamandır yetiştiriliyor, o günlerde çocuklar için bir meyve ve incelik olarak kabul ediliyordu, ancak bir sebze kök mahsulü olarak, dünya çapında yürüyüşüne yalnızca Orta Çağ'dan beri başlıyor. Albert Magnus'un (1193-1280) yazılarında, bu bitki gurur duymaktadır. XVI-XVII.Yüzyılların şifalı bitkilerinde havuç tohumları, böbreklerdeki ve mesanedeki taşlar için, doğum sırasında ve kök bitkilerin suyu için - zehirlenme için etkili bir çare olarak önerilmektedir.
Yabani havuçlar, Moskova'dan Avrupa kısmının güney eteklerine kadar yaygın olarak bulunur. Tarlaların kenarları, yol kenarları, meyve bahçeleri, sebze bahçeleri, nadas alanları, kuru çayırlar, çalılar arasında yetişir. Özellikle Krasnodar Bölgesi ve Kuzey Kafkasya'da bol miktarda bulunur. Sitenizde havuç tohumları yetiştirmeye karar verirseniz, 100-300 m'lik bir yarıçap içindeki tüm çevreye tırmanmanız ve tüm vahşileri yok etmeniz gerekecek, aksi takdirde bu tür tohumlardan çok az kök mahsul olacaktır.
Dışa doğru, yabani ve ekili bitkiler çok az farklılık gösterir. İlk yıl, çift ve dört iğneli olarak kesilmiş yapraklardan oluşan bir rozet oluşur. İkinci yılda, üst kısımda boyuna oluklu, 1 m yüksekliğe kadar basit veya dallı bir sap oluşur, çiçekleri beyaz veya sarımsı, yoğun kompleks şemsiyelerde toplanır. Meyveler elips şeklindedir, uzun dikenli, 4 kaburga ile iki yarı meyveden oluşur. Havuçlar Haziran-Temmuz aylarında çiçek açar, meyveler Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır.
Böylesine uzun bir botanik tanım okurken, okuyucu muhtemelen şaşkındır - havucu herkes bilir. Ancak çok az insan, 4 bin yıl önce bilinen ve maalesef şimdi, idrar yolu hastalıkları için fitoterapötik uygulamada nadiren kullanılan, doğada yetişen havuçların meyvelerinin değerli bir tıbbi hammadde olduğunu biliyor, ancak bunun hakkında daha detaylı konuşacağız. Şimdi yabani havuçlara yeniden ilgi var; evde, yumuşak yaprakları diğer bitkilerle birlikte turta dolgularının hazırlanması için toplanıyor veya sadece kaynatılıyor.Kumarinler, steroller, vitaminler ...
Havuçta kök bitkilerin ve tohumların tıbbi amaçlar için kullanıldığı, ancak farklı durumlarda kullanıldığı ve kimyasal bileşimlerinin tamamen farklı olduğu hemen belirtilmelidir.
Kök bitkileri büyük miktarda lif,% 15,5'e kadar şeker, azotlu maddeler (% 1,1), az miktarda uçucu ve yağlı yağlar, B 1 , B 2 , B 6 , B 12 vitaminleri içerir., D, E, K, PP (% 0,4 mg), askorbik asit (% 0,5 mg'a kadar), pantotenik asit (% 0,15 mg'a kadar). Mükemmel bir antioksidan olan ve ateroskleroz, kanser, romatoid artrit, katarakt gibi birçok hastalığın gelişmesine neden olan serbest radikallerin oluşumunu önleyen karoten, provitamin A'dan özel olarak bahsedilmelidir. Kök bitkilerde% 4-9.4 mg içerir. Kök sebze ne kadar çok renklenirse, o kadar çok karotenoid içerir. Günlük A vitamini ihtiyacını karşılamak için, günde sadece bir orta boy havuç yemek yeterlidir, ancak her zaman ekşi krema, sebze veya tereyağı gibi yağlı bir şeyler ile. Bu, vücutta karotenoidlerin etkili emilimini destekler. Ayrıca parlak turuncu bir renge sahip olan bu bileşikler,erişte, tereyağı, margarin hamurları için mükemmel bir gıda boyası görevi görebilir. Kök bitkilerindeki mineral tuzlardan potasyum, demir, kobalt, bakır, fosfor, iyot bulunmuştur.
Havuç meyveleri organik asitler (formik, asetik, bütirik), steroller, aromatik bileşikler, kumarinler psoralen, bergapten, ksantoksin (% 0,8'e kadar), flavonoidler (luteolin, apigenin, diosmetin, quercetin), yağlı yağ (% 11-50) içerir. ),% 2,9'a kadar uçucu yağ. Alman araştırmacılara göre uçucu yağın% 60'ı geraniolden oluşuyor, hücre yenilenmesini uyarabilen ve dejeneratif hastalıklarda karaciğeri onarabilen oldukça büyük miktarlarda alkol karotol içeriyor. Ayrıca kremlere ve losyonlara eklendiğinde havuç uçucu yağı soluk ve kuru cildi canlandırabilir.
Meyveler tamamen olgunlaşmadan ve parçalanmadan hasat edilir. Gövdeler kesilir, kasnaklara bağlanır ve iyi havalandırılan bir gölgelik altında kurutulur. Daha sonra meyveler harmanlanır ve eleklerde temizlenir. Kök bitkileri hasadı hakkında konuşmak zorunda değilsin.
Havuç tedavisi
Evet okuyucular beni bu kadar tuhaf bir terim için affedecek, ancak havuçlar halk hekimliğinde çok çeşitli hastalıklar için kullanılıyor.
Her şeyden önce, bu, kış aylarında salatalarda zayıflayan bir vücudu iyi destekleyecek harika bir vitamin bitkisidir. Hipo ve avitaminoz, güç kaybı, anemi için kullanılır. Bu hipertansif hastaların diyetindeki son ürün değildir. Bu durumda bir bardak havuç ve pancar suyu, 100 gr kızılcık suyu, 200 gr bal ve 100 ml alkolün karıştırılması önerilir. Karanlık bir yerde üç gün ısrar edin ve günde 3 defa bir çorba kaşığı alın. Havuç suyu, kan damarlarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olduğu için miyokard enfarktüsünden sonra da faydalıdır.
Havuç suyunun hamile ve emziren kadınların yanı sıra çocukların diyetine dahil edilmesi önerilir. Anemiyi önlemeye yardımcı olur ve kırmızı kan hücrelerinin ömrünü uzatır.
Taze havuç, "gece körlüğü" denilen A vitamini eksikliği ile ilişkili görme bozuklukları için önemlidir.
Popüler olarak havuç, kabızlık ve hemoroid için hafif bir müshil olarak kullanılır. Etli taze sıkılmış meyve suyu, aç karnına 150-200 ml alınan benzer bir etkiye sahiptir. Bu durumda küçük çocuklara her sabah ve akşam bir çorba kaşığı verilir. Bazen hemoroitler için müshil olarak havuç tepelerinin infüzyonu önerilir.
Balla karıştırılmış meyve suyu soğuk algınlığı ve ses kısıklığı için kullanılır. Fransız bilim adamları, akciğer tüberkülozu için havuç suyu kullanırken hem hayvanlar üzerinde hem de klinikte yapılan deneylerde olumlu sonuçlar elde ettiler. Diyabetli hastaların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan maddeler kök ürünlerinden izole edildi.
Mesane taşları ve metabolik artrit için bir adjuvan olarak meyve suyu sıklıkla tavsiye edilir. Bunu yapmak için, birkaç ay boyunca, ilgili eylemin diğer bitkileriyle birlikte, bir çorba kaşığı için günde 3-4 kez alın. Ancak bu durumda yabani havuçların meyvelerinin daha etkili olduğu düşünülmektedir. Bunlar, antispazmodik etkiye sahip olan ve üreterlerden köklerin atılmasını sağlayan ve ayrıca idrar yolundaki iltihabı azaltan ilaç "Urolesan" ın bir parçasıdır. Çalışmalar, havuç preparatlarının sadece atılan idrar hacmini değil, aynı zamanda içindeki ürik asit miktarını da arttırdığını göstermiştir. İnfüzyon 3 yemek kaşığı tohum ve 3 bardak kaynar sudan hazırlanır. Bazı yazarlara göre, birkaç saat termosta ısrar etmek daha iyidir.Bundan sonra infüzyon süzülür ve günde 3 defa 3 / 4-1 bardak alınır. Böbrek taşları için, bir gaz giderici ve müshilin yanı sıra, bazen günde 3 kez 1 g alınan tohum tozu önerilir.
Yabani havuçların meyveleri diğer bitkilerle karışım halinde iktidarsızlık ve prostatit için kullanılır.
Dışarıdan rendelenmiş havuç kökleri veya meyve suyuyla tedavi edilmiş donma, pürülan yaralar, ülserler ve yanıklar. Ve tıbbi kozmetiklerde havuç maskeleri kuru ciltler için uzun süredir kullanılmaktadır . Maskeyi hazırlamak için iki orta boy havuç rendeleyin, elde edilen yulaf ezmesini yumurta sarısı ile karıştırın ve 20-25 dakika yüzünüze kalın bir tabaka uygulayın. Bundan sonra maske ılık suyla yıkanır. İşlemin haftada 1-2 kez tekrarlanması tavsiye edilir.
