Tarlada olursanız, burada ve orada bulunan oldukça parlak mavi çiçeklere kesinlikle dikkat edeceksiniz, ancak daha çok yolun kenarlarında, oldukça uzun, sert gövdeler üzerinde oturuyorsunuz. Bu, Avrupa ve Sibirya'da yaygın olan yaygın hindibadır (Cichorium intybus) .
 |  |
Vahşi doğada genellikle nadas arazilerde, tarlalarda ve çorak arazilerde yabani ot olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir. Yaşamın ilk yılında hindiba, bir kahve ikamesi veya katkı maddesi olarak kavurma ve öğütme yoluyla kullanılan yapraklardan bir rozet ve konik sarımsı beyaz bir kök sebze oluşturur. İkinci yılda pedinküller, çiçekler ve tohumlar ortaya çıkar. Saman mevsiminde çiçek açar: Mavi çiçekler gündüzleri açılır ve arıların kokusunu alır.
Yabani forma ek olarak, bitkinin ayrıca iki kültür çeşidi vardır. Pancar benzeri bir ana kökü olan ve aynı zamanda kahve vekili olarak da kullanılan kök hindiba, 18. yüzyılın başlarından beri Avrupa'da yetiştirilmektedir. Günümüzde nadiren yetiştirilmektedir. İkinci çeşit olan yaprak hindiba, esas olarak Belçika ve Hollanda'da yetiştirilir, ancak yavaş yavaş Rusya'ya girer.
18. yüzyılın ortalarından itibaren hindiba kazılmaya ve karanlıkta kış zorlamasına maruz bırakılmaya başlandı. Aynı zamanda gelişen soluk sürgünler, özellikle Fransa'da gözde bir sebzeydi. Bu türlerin soyundan gelen modern hindiba, yaklaşık 120 yıl önce Brüksel civarında ortaya çıktı, ancak şimdi çoğu Avrupa ülkesinde yetiştiriliyor. Hindiba yetiştiriciliği özel bir teknik gerektirir. İlkbahar ekiminden sonra yetiştirilen bitkiler sonbaharda kazılır; daha sonra rozet yaprakları orta yapraklara doğru kesilir. Bu tür bitkiler belirli koşullar altında saklanır. Daha sonra kış boyunca damıtılabilirler. 3-4 hafta sonra, kesilebilen yoğun yaprakların rozetleri olan uzun, dikdörtgen-eliptik, soluk filizler oluşur. Bahçecilik, farklı zorlama yöntemleri kullanır. Ortaya çıkan hindiba vitamin bakımından zengindir,karbonhidrat ve bir kış sebzesidir. Baş salatası gibi taze yenebilir veya kurutulabilir veya haşlanabilir. Dilimlenmiş filizler ıslatılır, bu da içerdikleri acı maddelerden büyük ölçüde kurtulmanızı sağlar.
 |  |
Ülkemizde hindiba, kahve içecekleri için değerli bir hammadde (kök bitkileri) olarak ağırlıklı olarak Ivanovo ve Yaroslavl bölgelerinde yetiştirilmektedir. Kök sebzeler salatalarda ve salatalarda kullanılabilir. Bitkisel yağ veya tereyağında haşlanmış hindiba, patates ve et yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Herhangi bir biçimde, yiyeceğe keskin bir tat verir.
Hindiba ile tarifler:
- Deniz topalak yağı ve süzme peynirli hindiba yaprağı salatası
- Hindiba kahvesi
Büyüyen hindiba kökü
Hindibanın agroteknolojisi, diğer kök bitkilerinkiyle aynıdır. Gübrenin girişinden sonraki ikinci yılda yetiştirilir. Çok çizgili kurdeleler ile erken ilkbaharda ekin. Şeritteki sıralar arasındaki mesafe 30 cm, sıradaki bitkiler arası - 8-10 cm.Çernozem olmayan kayışlarda eylül ayı sonunda hasat edilir. Kök bitkilerin muhafaza kalitesi havuçtan daha iyidir.
Hindibanın tıbbi özellikleri
Antik çağlardan beri, yabani hindiba, doktorlar tarafından çok yönlü bir çare olarak çok değer görüyordu. Bitkinin kökleri ve yaprakları büyük miktarda polisakkarit inülin, onlara belirli bir acı tat veren glikozit intibin, vitaminler (A, C, B2, PP), tanenler, organik asitler, reçineler ve mineraller içerir. Kumarin glikozitler çiçeklerde bulunur.
İnülin ve fruktoz, kökler kavrulurken karamelize olur, bu da hindibalı içeceklere karakteristik bir aroma verir. Bu tür içeceklerin antimikrobiyal ve büzücü etkileri vardır, sindirim sisteminin işlevsel durumunu iyileştirir. Hipertansif hastalar için daha iyi bir kahve ikamesi yoktur. Hindiba sadece bu popüler içeceğin yerini almakla kalmaz, aynı zamanda etkisini de tamamlar: Sabahları canlılık verir, metabolizmayı iyileştirir ve uykusuzluğu giderir. Klinik çalışmalarda, köklerden bir özle diabetes mellitus tedavisinde olumlu sonuçlar elde edildi: Hastalığın ilk aşamasında hastaların refahında bir iyileşme, ileri vakalarda idrardaki şeker içeriğinde kısmi bir azalma oldu.
Bitki infüzyonunun acı bir tadı vardır, iştahı artırmak ve sindirim bezlerinin aktivitesini artırmak için acı olarak reçete edilir. Hindiba, yüksek asitli, enterokolit ve kronik kabızlığa sahip gastrit için kullanılır. Ot infüzyonu (veya kökün kaynatma maddesi) hem böbrek ve mesane hastalıkları için diüretik olarak, hem de gut için ve karaciğer hastalıkları (hepatit, safra taşı hastalığı, siroz) için orta derecede etkili bir kolleretik ajan olarak kullanılır.
Çiçeklenme infüzyonu , merkezi sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve kalp fonksiyonunu iyileştirir. Hindiba kökü ve otlarından oluşan bir kaynatma, histeri, genel güç kaybı, artan terleme, dalak hastalıkları, hemoroid ve kan bileşimini normalleştirme aracı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bitkinin metabolizmayı geliştirdiği ve sindirimi artırdığı gerçeğinden hareketle, kötü huylu hücre büyümesi üzerinde baskılayıcı etkisinin ortaya çıkması mümkündür.
Bitki infüzyonu harici olarak cilt hastalıkları için bir losyon olarak tavsiye edilir: furunküloz, akne, diyatez ve egzama, ayrıca cerahatli yaraları yıkamak için.
Yabani hindibada genç yapraklar da kullanılabilir, bunun için kar eridikten hemen sonra saman veya kağıtla örtülür. Işıktan mahrum kalan yapraklar beyaz ve yumuşak hale gelir. Hemen veya yeniden büyümeden sonra kullanılırlar. Diyabet için diyet salatası olarak iyidirler (kültür hindiba olduğu gibi). Böyle bir salataya yeşil soğan, dereotu, maydanoz, lahana, yeşil bezelye ekleyebilir, ekşi krema veya mayonez ile baharatlayabilirsiniz. Genç sürgünleri ve hindiba yapraklarını patates, lahana, havuç ile haşlayın.
Çiçeklenme döneminde (Haziran-Ağustos) hindiba sertleşir ve sadece tıbbi amaçlar için hasat edilebilir. Kökler Eylül-Ekim aylarında veya ilkbahar başında kazılır, soğuk suyla yıkanır, kesilir ve 80-90 ° C sıcaklıkta soğuk bir fırına veya fırına yerleştirilir.
Hindiba köklerini kullanmak için tarifler:
- 1 çorba kaşığı otu 1 bardak kaynar suyla dökün, 30 dakika bekletin, süzün. Gastrointestinal sistemin işlevini iyileştirmek için yemeklerden 30 dakika önce günde 2 kez yarım fincan alın.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kökü 1 bardak su ile dökün, kaynatın, 10 dakika pişirin, 30 dakika bekletin, soğutun ve süzün. Yemeklerden önce günde 2 defa yarım bardak içilir.
"Ural bahçıvan", No. 15, 2019
