Son zamanlarda piyasada çok çeşitli yağlar ortaya çıktı: zeytin, ceviz, susam, kabak çekirdeği vb. Neredeyse sonsuza kadar! Kimin ve nereye "döküleceği" büyük bir sorudur. Hangi yağlar ev yapımı müstahzarlar için ve hangileri ev yapımı kozmetikler için uygundur? Öyleyse, tencerede kimin, tavada kim olduğunu ve sevdiğiniz vücudunuza masaj yapmak için kimin kaldığını bulmaya çalışalım.
Ayçiçeği ile başlayalım . Mutfak lezzetleri için oldukça uygundur, ancak kozmetikler için zordur - cilt tarafından çok zayıf bir şekilde emilir. Ancak bir gıda olarak, E vitamini, karoten kaynağı olarak hizmet eder, ancak yalnızca doymuş yağ asitleri içerir.
Zeytin yağıçok farklı. En çok takdir edileni soğuk presleme yöntemiyle elde edilir - ısıtıldığında, harika bir antioksidan etkiye sahip olan çoklu doymamış yağ asitleri yok edilir, cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve kolesterolü düşürür. Ayrıca eser elementler bakımından zengindir. Yağın rengi zeytin yeşilinden açık sarıya kadar olabilir, hepsi menşe ülkeye ve teknolojiye bağlıdır. Aroma da buna bağlıdır, bu biraz fark edilirden çok kuvvetli olabilir. Yemek pişirirken, ısıl işlem görmeden rafine edilmemiş yağı kullanmak daha iyidir - bu, içindeki her şeyi faydalı tutmanıza izin verecektir. Sebzeler ve otlar ile iyi gider. Tereyağlı bir tabağa sarımsaklı ekmeği daldırmak çok lezzetlidir. Pesto gibi sosların yapımında kullanılır. Kızartma için rafine yağ kullanılabilir.Rezene gibi deniz ürünleri ve Akdeniz sebzeleri ile uyumludur.
Rusya'da uzun süredir keten tohumu yağı kullanılmaktadır. Yaşlılıkta son derece faydalıdır. Ancak maalesef çok çabuk okside oluyor. Bu nedenle üretim sırasında özel antioksidanlar eklenebilir. Özellikle şalgam ve turp gibi "sebzelerimizden" salatalar için çok uygundur. Ayrıca lahana salatası da yapabilirsiniz.
Avrupa son yıllarda kabak çekirdeği yağı için çıldırdı... Ve bir şey var! Antik çağlardan beri, bu yağ Balkan erkeklerine güç ve uzun ömür vermiştir. "Doğru" yağın rengi, güçlü bir balkabağı aromasıyla yeşilden siyah-kahverengiye kadar değişebilir. Bir öncekinin yanı sıra, tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir ve buna bağlı olarak açık bir mantarla ve ışıkta depolamayı da sevmez. Buna göre soğuk yemeklere eklenir, sıcak olanlar pişirildikten sonra tatlandırılır. Bununla birlikte, bir özelliği vardır - yemekleri güçlü bir şekilde renklendirir, bu nedenle bu, kullanımını biraz sınırlar ve balkabağı çorbalarına, mantarlı yemeklere, fasulye salatasına eklenir. Ancak çare olarak 1 çorba kaşığı aç karnına alınabilir. Bağırsak işlevi iyileşir, esenlik gelişir ve güç eklenir.
Fıstık ezmesi Asya'da çok yaygındır, ancak neredeyse hiç kullanmıyoruz. Buna göre, Asya yemeklerini pişirirken - bambu filizleri, tofu, soya sosu, balık - bunu hatırlamak daha iyidir. Hatırlanması gereken en önemli şey, bu yemeklerin özel bir yuvarlak tabanlı tavada pişirilmesidir - yiyeceklerin çok kısa bir süre ve nispeten düşük bir sıcaklıkta kızartıldığı bir wok. Bu, hem fındık aromasını hem de tekli doymamış yağ asitlerini korur. Ancak ondan güçlü antioksidan özellikler beklememelisiniz ve kolesterolden kurtulmayacaktır.
Kolza yağı hoş bir çiçeksi tada sahiptir. Rafine yağ renksiz ve kokusuzdur. Çok sayıda tekli doymamış yağ asidi içerir, A vitamini mevcuttur, kızartma ve fırınlamada kullanılabilir. Ancak rafine edilmemiş yağ, soğuk yemekler için harika bir pansuman ve sosların temelidir. Zengin bir tada sahip marine, balık, av eti için idealdir.
Şimdi daha egzotik yağlara dönelim. Son yıllarda evcil devedikeni yağı ortaya çıktı . Rafine edilmemiş, sarıdır ve hafif meyvemsi bir tada sahiptir. Ek olarak, çoklu doymamış yağ asitleri ve sklerotik bir kişi için iyi olan E vitamini bakımından zengindir, ancak buna göre kızartma ve pişirme onun için kontrendikedir. Bu nedenle, salata yağı olarak kullanmak en uygunudur ve sıcak yemekler ısıl işlemden sonra baharatlanır. Salatalarda devedikeni yağı, otlar (fesleğen, maydanoz, dereotu, kereviz, kimyon tohumu vb.) İle uyumlu bir şekilde birleştirilir.
 |  |
Susam yağı veya biz buna susam diyoruz, renksiz veya yoğun bir koku ile güneşli sarıdır. Çok miktarda tekli doymamış yağ asidi ve antioksidan içerir. Yalnızca kısa ve çok "sıcak" olmayan ısıl işleme dayanıklıdır. Pirzola, tavuk, salata ile Asya yemekleri için idealdir.
Ceviz yağı da ticari olarak mevcuttur . Bu harika bir tıbbi ürün. Antioksidan ve anti-sklerotik özellikleri eşsizdir. Ayrıca üzüm çekirdeği, badem, buğday tohumu yağları gibi aromaterapi için harika bir kozmetik ve baz yağdır. Ama bu tamamen farklı bir hikaye.
Unutulmaması gereken en önemli şey, yağların iyileştirici özelliklerini daha uzun süre korumaları için, onları karanlıkta, sıkıca kapatılmış bir kapta ve serin bir yerde saklamanın daha iyi olmasıdır.
